Како замрзнути копер за зиму?

Копар се сматра једном од најчешћих биљака које се користе у кухињама народа света. Због свог састава налази примену у различитим областима, укључујући козметологију и медицину. Истовремено, лаик је често заинтересован за питање очувања зачина у зеленом облику како би га могли користити у хладној сезони. Да бисте разумели како можете замрзнути копер за зиму, а да га не лишите његових предности, требало би да разумете принципе, упознате се са методама замрзавања.

Копар се одликује пикантном аромом и одличним укусом. Он је у стању да учини било које јело не само посебним, већ и корисним, што је првенствено важно за здравље жена. Ово је једногодишња биљка из породице кишобрана, која се може конзумирати свежа, сушена, кисела. Поред тога, од њега се праве лековите децокције и инфузије.

Пошто је складиште витамина, убрани копар има значајан недостатак - брз губитак влаге. Из тог разлога после два-три дана бледи, губи не само арому, већ и укус. Може изгубити сочност због вишка топлоте и светлости. Премештање зачина на хладно место, даље од излагања сунчевој светлости, донекле ће успорити метаболичке процесе у лишћу.Такви услови за то ће бити повољнији, због чега ће биљка трајати дуже.

Замрзавање копра за зиму је квалитетан метод који чува његов укус и текстуру. Истовремено, корисна својства зачина ће бити сачувана више у поређењу са другим методама бербе за будућу употребу. На пример, ова техника се разликује од сушења по томе што вам омогућава да уживате не само у укусу биљке, већ иу њеном мирису. Поред тога, боја биљке ће остати зелена.

Након што се смрзнути копер извади из замрзивача, не одмрзава се, већ се одмах додаје у припремљено јело. Ово се објашњава чињеницом да ће у време одмрзавања изгубити арому. Генерално, у посуди се „одмрзава“ за само неколико секунди, дајући му пријатан мирис и засићујући га корисним супстанцама. Истовремено, смрзнута биљка се може додати не само топлим јелима, укључујући супе и прилоге. Примењује се у салатама, хладним предјелима, коктелима од поврћа, а одличан је адитив за сокове и смутије.

Свеж копер је препознат као биљка која благотворно делује на многе људске органе. На пример, његова употреба побољшава имунитет и нормализује метаболизам. Користи се за конвулзије и алергије, као и хипертензију првог и другог степена. Поред тога, копар је користан за:

• прекомерна тежина;
• болести јетре и жучне кесе;
• кршење бубрега;
• кварови у раду дигестивног тракта;
• надутост и колике;
• главобоље;
• педикулоза;
• нервно преузбуђење;
• гастритис са високом киселошћу;
• поремећај сна.

Поред тога, употреба копра је корисна за оне који имају болести горњих дисајних путева. Помаже у убрзавању регенерације ћелија коже и користи се у лечењу пустуларних лезија дермиса. Ово је лек који се користи за лечење коњунктивитиса, релевантан је за ноћно слепило, као и иритис, миопију и интоксикацију. Копар се користи за мршављење и у козметичке сврхе, има опипљиве користи за здравље жена.

На пример, његова употреба вам омогућава да нормализујете менструални циклус, што је важно и за оскудне и за тешке периоде. Зачински чај је ефикасан чак и код искашљавања крви, а одвар помаже у заустављању крварења. Биљне облоге могу убрзати регенерацију лезија насталих током гинеколошке операције. Поред тога, копер помаже да се носи са затвором.

Немогуће је не приметити предности копра током дојења. Биљка има благотворно дејство на лактацију: захваљујући њој се повећава количина млека. Међутим, зачин треба користити у дозираном и курсу. У супротном, могуће је презасићење тела, што је праћено не само вртоглавицом, већ и алергијама.

Копар је користан и за мушкарце: повећава потенцију, јер утиче на ширење крвних судова и крвно пуњење кавернозних тела пениса. Поред тога, копер се носи са халитозом код пушача. У овом случају има и дезодорирајући ефекат.Остала корисна својства биљке укључују уклањање токсина и отпадних производа из тела, ефикасност код упале простате и способност повећања апетита. Биљка помаже и код енурезе и лек је против цревних паразита.

Генерално, зачин морате користити у малим количинама. Истовремено, свежа биљка је увек кориснија од сушене. Може да лечи мамурлук, смањи очни притисак, спречи катаракту, ефикасан је код астме, штуцања, па чак и избељује зубну глеђ.

Његова употреба у козметичке сврхе може смањити жариште акни, као и одржати еластичност коже. Вреди напоменути способност јачања косе и побољшања стања ноктију.

Међутим, са пуно предности, употреба копра у неким случајевима може штетити телу. На пример, упркос чињеници да је биљка добар лек за затвор, његова употреба од стране трудница није само непожељна, већ и неприхватљива. Ово се објашњава чињеницом да висока концентрација биљке може изазвати побачај. Остала ограничења укључују употребу код акутног запаљења панкреаса и жучне кесе.

Не можете јести зачин када постоје велики каменци у бубрезима, урину или жучној кеси особе. То може довести до блокаде изводних канала. Друге контраиндикације укључују низак крвни притисак: у овом случају не можете јести ни копер. Исто важи и за дијабетес.

Да бисте правилно замрзнули копер за зиму и уживали у зеленом зачини у хладној сезони, вреди размотрити неколико основних нијанси. Важно је одабрати само најбоље и квалитетно зеленило за замрзавање. Она која је већ увенула или пожутела неће радити. Поред тога што нема изражену арому и тамнозелену боју, није сочан. Потребни су млади изданци и листови, који само добијају снагу.

Идеална припрема зеленила за замрзавање је млади копар који је управо очупан из баште. Не замрзавајте презрелу биљку, важно је имати времена да га сакупите пре почетка цветања. Оптимално време сакупљања је јун - почетак јула. Сакупите копер за замрзавање ујутру или пре ручка. Немојте то радити током дана када је биљка изложена директној сунчевој светлости.

Главни припремни кораци су следећи:

• зеље се бере, ишчупа и ставља у гроздове са кореном надоле;
• свеже убрани копар се сортира, одсече корење и уклања мале инсекте;
• онда се зеленило опере (не само да је могуће опрати, већ и неопходно);
• онда се гране осуше;
• зеленило треба припремити у порцијама, разложити и ставити у замрзивач.

Важно је то узети у обзир не сушите зачин дуго времена. Од тога може почети процес увенућа, који смањује спољашњу привлачност, укус и арому.За ово неко виси гране преко судопера, неко их поставља на хоризонталну површину. У сваком случају, потребно је да добро осушите опрани копар, на пример, тако што ћете мокре гроздове ставити у чашу или теглу, отрести врх и испрати га. Тако ће влага брже отицати, а лишће ће се потпуно осушити.

Зачинско биље можете осушити на кухињском пешкиру. Да би се то урадило, припремљено и опрано зеленило се полаже на тканине, понекад се обрише другим пешкиром. Неко за такво сушење користи папир, али такве методе сушења су напорније. Осим тога, због хоризонталног положаја, влага на изданцима и листовима се не уклања тако ефикасно као код методе сушења у хоризонталним посудама.

Поред правила замрзавања, треба узети у обзир и правила складиштења, јер од њих зависи сигурност зачина, његов укус, изглед и мирис. На пример, без обзира на начин замрзавања, мора бити у паковању. Непожељно је чувати копар у одељку за брзо замрзавање. Да би се арома и укус сачували у максималној мери, потребна је затегнутост. На пример, можете користити:

• контејнери или контејнери са чврстим поклопцима;
• полиетиленске кесе;
• филм за храну.

Када користите филм или кесе, морате бити сигурни да је копер добро затворен. На пример, уместо једног паковања, за ово се могу користити два, а филм се може користити у два или три слоја. Подела на порције је један од предуслова.

До данас постоји неколико начина за замрзавање копра код куће.

Замрзавање биљке са изданцима и лишћем сматра се ефикаснијим методом очувања укуса и ароме зачина. Истовремено, зачин, извађен из замрзивача, сече на исти начин као и свеж копер. Техника таквог "очувања" је једноставна. Након припреме, копар се полаже у малим порцијама, довољним за једнократну употребу без трага.

Подела на порције ће вам омогућити да исечете праву количину без много напора и одвајања од укупне масе. Чак и ако нема довољно времена за обраду копра, вреди га поделити на мале гроздове, јер ће се сломити и на тај начин отежати одвајање праве количине. Наравно, можете складиштити зачине у великој маси у врећици или контејнеру, што доприноси бољем очувању ароме. Међутим, мораћете све да извадите сваки пут када желите да попуните припремљено јело.

Затим припремите место: покријте дно одељка за брзо замрзавање или велику равну плочу филмом за храну. Након тога, гроздови копра се полажу на припремљену површину и стављају за замрзавање. Чим се смрзну ваде се, умотају у фолију или стављају у припремљене пластичне кесе. Да бисте уштедели простор у замрзивачу, згодно их је чувати у контејнерима, пребацујући пергаментом за кување. Остаје да чврсто затворите поклопац и ставите га у фрижидер у одељку за складиштење.

Овај метод је погодан јер се копер након што се извади из фрижидера одмах ставља у посуду, без резања. Међутим, мало људи зна да је млевење разлог за смањење укуса и смањење ароме зачина.Поред тога, претходно сечење копра је разлог за смањење његових корисних својстава. Упркос томе, техника је једна од најпопуларнијих.

Његова технологија је компликована чињеницом да је потребно више времена за сечење. Неко сече копар ножем, други за то користе блендер, али не млевите биљку у кашу, већ је једва исецкајте. Даље, од добијене масе се праве такозвани брикети: сецкано зеље се ставља на филм за храну у запремини за 2-5 пута употребе и умота у неколико слојева филма, формирајући неку врсту кобасице.

Ова техника вам омогућава да сачувате све корисне особине копра као да је управо ишчупан из баште. Поред тога, неће изгубити укус и арому, што посебно разликује методу од других опција замрзавања. Садржи чак и етерична уља. Додатна предност ове методе је што опрани копар није потребно сушити.

Међутим, ова техника захтева посебан калуп за формирање коцкица леда. Да бисте замрзнули копер на овај начин, потребно је да припремите калуп за лед. Припремљено зеленило се сецкано ножем или блендером. Затим се још мокро и сецкано зеље чврсто распореди у форме и прелије обичном водом за пиће, покривајући све зеље.

Форма се ставља у замрзивач, а након што су коцке леда са копером спремне, ваде се и пребацују у тесну врећу или контејнер за даље складиштење. Копар се користи као и обично: при кувању се урони у посуду, а затим промеша.

Неке домаћице више воле да уместо воде формирају коцке од копра и поврћа или растопљеног путера. У овом случају, 2 дела зачина чине 1 део пунила. Након замрзавања, коцке се ваде из одељка за брзо замрзавање и чувају на хладном не више од 4-6 месеци.

Овај метод захтева однос копра и уља од 2:1. У поређењу са коцкама леда са додатком воде, ови полупроизводи имају краћи рок трајања. Међутим, сама техника вам омогућава да сачувате све корисне и укусне квалитете зачина. Неке домаћице не топе путер, већ га омекшају. Поред поврћа и путера, калупе можете напунити и маслиновим уљем.

Ова техника подразумева мешање омекшане масе са сецканим зачинским биљем. Међутим, у овом случају се не добијају коцке леда, већ кобасице или брикети. Важно је узети у обзир да не би требало да буду велике, јер ће стално одсецање уља копра смањити укус.

Неке технике замрзавања копра омогућавају вам да направите посебне зачине на овај начин. Принцип њиховог стварања је додавање другог зеленила у копер. Другим методама уопште нису потребни адитиви: на пример, то је копер здробљен у кашу којој није потребан лед или уље. По правилу, има свој сок, који вам омогућава да од њега направите коцку копра.

Можете направити мешавину зачињеног укуса на различите начине. На пример, коцка леда може се састојати од першуна, босиљка и тимијана. Свака домаћица бира однос зеленила појединачно у складу са својим преференцијама укуса. Такво зеленило ће бити добар витамински додатак, рецимо, супа од печурака.

За боршч и супе можете припремити коцке са копером и зеленим луком. У копар можете додати сецкани першун, бели лук и слатку паприку. Састав зачинског биља и поврћа може бити другачији, док ће боја употребљених састојака бити очувана. На пример, можете проширити број компоненти коцке, ако узмете, поред копра:

• першун, целер, пастрњак;
• сецкане шаргарепе и лука.

Опрани и измрвљени састојци се мешају и разлажу у калупе, сипају водом и замрзавају. Након тога се чисте у врећама и чувају у замрзивачу. Због шаргарепе се стављају не у последњем тренутку кувања, већ неколико минута пре него што се заврши. Ако желите да кувате копер и бели лук, рецепт ће бити мало другачији.

Поред свежег копра, за прављење коцке користе се маслиново уље, лимунов сок, млевени бели лук и млевени црни бибер. У већ изгњечену, измешану и пресавијену масу додаје се бели лук. Да укус таквих коцкица не би био горак, количина белог лука не би требало да буде велика у односу на укупну масу. Неке домаћице, како би створиле оригиналан рецепт, замрзну копар са сиром, претходно намочен у хладној води 7-8 сати. Након тога, зеље се умеси заједно са фета сиром и од добијене масе формирају куглице или коцке и користе се два до три дана.

Понекад можете чути мишљење да копер не треба опрати пре замрзавања.То је због чињенице да биљка има свој заштитни слој. У овом облику, добро се чува неколико дана у фрижидеру само када се охлади, али не предвиђа замрзавање. Наравно, можете додати исечени лук, али то вам неће дозволити да дуго задржите свежину. Замрзавање је најбоље решење, јер је такво зеленило не само боље, већ и дуже траје.

Ако друге методе не одговарају домаћици, боље је осушити копер у замрзивачу. С обзиром на чињеницу да хладноћа може активно дехидрирати пернато лишће биљке без много губитка боје и укуса, гранчице зачина могу се раширити у танком слоју на припремљену палету. У овом случају, немојте чврсто постављати гране биљке. На овај начин је могуће сушити копар у замрзивачу за два до три дана. Истовремено, за разлику од методе у пећници, неће постати жута, што указује на очување његових ткива.

Важно је узети у обзир величину контејнера за замрзавање који се користи. Велики контејнери нису погодни за ово, копар не предвиђа секундарно замрзавање. Одједном се користи коцка или мали сноп, брикет, по могућности, неколико пута. Ако стално вадите велику количину смрзнутог биља и враћате га на даље складиштење, овај зачин ће изгубити укус и арому, а да не говоримо о корисним својствима.

Да би копар био мрвљив и да се не би морао ломити од лепљене масе, важно је да буде сув пре замрзавања у случајевима када се од њега не праве коцкице леда. На пример, на хоризонталној равни мора да лежи најмање сат времена. За то време потребно је неколико пута да се окренете или само окренете гране рукама. Да бисте створили непропусне услове, потребно је да користите врећице са затварачем.

Обично за припрему коцке није потребно више од три сата. Ако домаћица припрема рецепте за зачине са различитим састојцима, потребно је потписати пакете.

Како замрзнути копар, погледајте видео испод.