Како киселити копер за зиму?

Ова мирисна биљка са благим мирисом аниса може да преобрази свако јело. Његова популарност није само због високог укуса, већ и због доступности, као и због лековитих својстава. Говоримо о копру, који расте скромно и непретенциозно у скоро свакој викендици.

Копар, богат витаминима и микроелементима, многе домаћице припремају за будућу употребу код куће да би се зими додавали разним јелима. Традиционално, зеленило се суши и замрзава, међутим, постоји још један начин да се зеленило чува дуго времена - да се затвори у тегле.

У овом облику се чува до 8-10 месеци, задржавајући све корисне елементе. За разлику од сувог, слани копар задржава своју јединствену арому, светло зелену нијансу. А његов укус је упоредив са укусом свежег.

Погодно је додати кисели копар не само у супе, већ и у салате, главна јела, грицкалице, слане пите. Важна ствар је да је овако припремљен копар веома слан, тако да најчешће није потребно додатно солити јело, нити солити у минималним количинама.

Стављајући зеленило у тегле, потребно га је добро набити. У овом случају, боље се чува. Можете припремити зеленило у теглама иу чистом облику и допунити га зачинима, белим луком и другим биљем.

Копар, као и већина врста зеленила, има велику количину витамина, стога има јачање и тоник, спречава развој бери-бери и повећава отпорност имунитета.

Садржи и много ретинола, односно витамина А, који је добар за органе вида. Његова редовна конзумација може смањити ризик од развоја коњуктивитиса, катаракте и помаже у одржавању видне оштрине.

Копар је богат витаминима групе Б, који вам омогућавају да одржите лепоту и чистоћу коже, борите се против акни. Поред тога, витамин Б има благотворно дејство на нервни систем, побољшавајући проводљивост импулса. Ово пружа опуштајући, умирујући ефекат. Редовним додавањем копра у исхрану можете се ослободити симптома хроничног умора, несанице.

Копар је веома користан за пробавни систем. Због садржаја органских киселина побољшава рад црева, убрзава и поједностављује процес варења. Вода од копра је један од најпознатијих начина за ублажавање цревних колика код детета. Међутим, слана верзија је такође дозвољена за надимање и грчеве.

Захваљујући киселинама, пикантној ароми и укусу, копер стимулише апетит и нормализује метаболичке процесе. У стању да избаци токсине и токсине, као и да има благи диуретички ефекат, копер је користан код тровања, интоксикације алкохолом.

Никотинска киселина у комбинацији са гвожђем, магнезијумом и калијумом сугерише да је зеленило добро за срце и крвне судове. Редовном конзумацијом смањује ниво лошег холестерола, као и ризик од развоја анемије.Васкуларни зидови постају еластичнији, пропустљивост капилара се побољшава, а срчани мишић постаје јачи.

Цинк и витамини Б су добри за здравље мушкараца, јер доприносе производњи главног мушког хормона - тестостерона. Блага диуретичка акција делује као превенција болести генитоуринарног система, болести простате. Коначно, копар је афродизијак који повећава либидо и побољшава квалитет сексуалног живота.

Копар има антисептичка својства, зарастање рана и аналгетика. Ове карактеристике важе за свеже зачинско биље, међутим, приликом кисељења, већина својстава мирођије се чува. Али не смемо заборавити на велику количину соли у таквим празнинама. С тим у вези, јело није погодно за употребу у случају озбиљних патологија јетре и бубрега, уролитијазе и холелитијазе.

Не можете јести слани копар са његовом индивидуалном нетолеранцијом, током трудноће са претњом побачаја, у акутном периоду болести дигестивног тракта.

Постоји неколико начина за кисељење копра за зиму. Међутим, без обзира на изабрани рецепт, важно је правилно припремити зеленило. Морате посолити свеж копер, који је претходно сортиран и опран. Опрано зеље ставите на сув, чист пешкир и осушите, повремено преврћући. Затим треба одвојити нежније и танке гране и уклонити тврде стабљике.

Ако одлучите да сами солите копар код куће, важно је да прво припремите тегле. Морају бити стерилни. Након што су тегле затворене, морају се окренути на поклопце и оставити да се охладе.Тегле је боље изоловати топлим покривачем док се сољење хлади, а затим их окренути у уобичајени положај и одложити на трајно складиште.

Овај рецепт привлачи својом једноставношћу. Не захтева припрему саламуре - петљање са кључањем течности, што такође смањује сложеност процеса.

Требаћеш:

• 1 кг копра;
• 250 г фине морске соли (попут "Екстра")

Припремљени копер је исечен и прекривен сољу. Затим треба оставити 2-3 сата. Током овог периода, количина зеленила ће се смањити у запремини, мало ће променити нијансу. Затим се слано зеленило ставља у стерилне тегле и затвара поклопцем од капрона. Радни предмет можете чувати у фрижидеру. Пропорције зеленила и соли у овом рецепту изгледају као 4: 1. Треба их поштовати ако желите да повећате или смањите количину зеленила.

Предност овог рецепта је дужи рок трајања. Можете га чувати не само у фрижидеру или подруму, већ и на хладним мезанинама.

Састојци:

• 0,5 кг зеленила копра;
• 20 г соли;
• 200 мл воде.

Припремљени копер фино исецкати и ширити у стерилне тегле. Затим од воде и соли треба направити расол и охладити га на собну температуру. Овим саламуром прелијте зеленило, покријте врат тегле двоструко пресавијеном газом и оставите два дана. Након овог времена затварају се најлонским поклопцима.

Ова метода се, пре, може назвати киселим. Припрема се испоставља укусном и мирисном, а расол се може користити додавањем у супе, сосовима или маринирањем меса у њему.

Састојци:

• 2,5-3 кг свежег копра;
• 100 г гранулираног шећера;
• 200 мл стоног сирћета 9%;
• 2 кашике соли;
• 2 литра воде.

Списак састојака може се проширити додавањем алеве паприке, ловоровог листа и 5-7 чена белог лука.

На дно стерилних тегли треба ставити један ловоров лист, неколико зрна бибера, као и ољуштен и исечен бели лук. Исеците припремљено зеље и, набијајући, такође ставите у тегле.

Прокувајте воду, растворите шећер и со у њој, искључите и сипајте сирће. Сипајте маринаду у тегле, затворите их металним поклопцима. Посуду је боље чувати у подруму, али можете иу фрижидеру.

Овај рецепт користи лимунску киселину као конзерванс.

Требаћеш:

• 0,5 кг свежег копра;
• 25 г лимунске киселине;
• 3-4 чена белог лука;
• пола кашичице шећера;
• 2-3 листа ловора;
• кашичица соли;
• 250 мл биљног уља.

На дно стерилне тегле треба ставити ољуштени и преполовљени бели лук, а затим набијено зеленило. Раствор за пуњење треба припремити у шерпи, сипати уље и додати све остале састојке. Пустите да се смеса загреје и кључа око 5 минута, сипајте у тегле, заролајте.

Како киселити копар за зиму, погледајте видео испод.