Начини складиштења копра

Многе повртарске културе имају јединствен витамински састав, пуне су разних минерала и корисних киселина које могу да обезбеде уравнотежену исхрану нашем телу. Једна таква култура је копар. Чак иу време Римског царства, био је познат по својим лековитим и лековитим својствима: активно се користио у козметологији, медицини и кулинарству.

Многим јелима за кување је потребан свеж и богат копар, али ова култура поврћа, без одговарајуће неге ван баште, врло брзо ће увенути и изгубити сва корисна својства, па је вредно размислити о главним начинима складиштења копра.

Ако вам не треба никаква јединствена знања да узгајате копар, јер може да расте самостално чак и на проблематичном и сиромашном тлу, требало би да схватите да је копар у погледу жетве прилично хировита повртарска култура. Највероватније, многи су приметили да ако је уберете и оставите на сунцу бар неколико минута, биљка ће брзо увенути, изгубити сочност и корисност. А његова даља припрема неће бити тако ефикасна.

Овако кратак рок трајања ван баште је сасвим разумљив - биљка има веома деликатну структуру стабљика, које брзо губе флексибилност и еластичност због прекомерног излагања сунчевој светлости и недостатка влаге.

Једна од важних фаза у припреми копра је његова припрема за складиштење и прераду. Да би копар остао здрав и укусан током целог времена бербе, при избору гроздова у башти или у продавници, потребно је да се придржавате неколико правила.

• Не смемо заборавити да пажљиво прегледамо биљку. Деликатна структура копра омогућава разликовање чак и најмањег затамњења или жућења на стабљикама и листовима. Свеж копар спреман за јело и складиштење треба да буде отпоран и здраве светлозелене боје.
• Вреди обратити пажњу на место реза. Ако је биљка свежа и здрава, рез не сме бити смежуран или сув. Овакво стање биљке указује или да је биљка посечена већ зарасла, или да је већ дуже на тезги.
• Један од најсигурнијих начина да се утврди погодност копра за храну је његов мирис. Само треба да осетите мирис биљке - ако су она или њени појединачни делови подвргнути пропадању, мирис ће се јасно разликовати. Чак и подвргнут почетном пропадању, копар није само неприкладан за складиштење, већ и за свежу потрошњу.

Трајање складиштења ове биљке свеже и без додатних услова зависи и од исправности њеног сакупљања из баште. Треба обратити пажњу на неколико тачака.

• Када сакупљате копер, покушајте да користите оштре маказе или нож. Није препоручљиво сакупљати копер рукама, јер се деликатна структура биљке може оштетити, што ће пре или касније довести до труљења појединачних листова или стабљика.
• Копар треба сакупљати само по сувом времену. Након дуге кише, копер је у стању да апсорбује велику количину влаге у стабљике, што такође може довести до раног труљења усева.
• Када користите посебне баштенске маказе, треба водити рачуна о томе да се стабљика биљке уредно и равномерно исече, јер ће недостатак интегритета стабљике довести до брзог губитка влаге, због чега ће биљка брзо увенути или потпуно осушити.

Постоји неколико начина да копер дуже остане свеж. Погодни су за оне који су навикли да чувају поврће без замрзавања, потпуно чувајући своју првобитну структуру.

• За складиштење ће вам требати обична стаклена тегла, иако се може користити и обична пластична посуда. Довољно је додати малу количину воде у теглу и умочити корење копра, док се снопови биљака могу покрити пластичном кесом. Такав једноставан дизајн ставља се на хладно место, на пример, можете га оставити у фрижидеру. У овом облику копер остаје еластичан и користан две недеље. Ова опција складиштења може се користити и за исечени и очупани копар са корењем.
• Најлакши начин да очувате усев свежим је да га узгајате код куће. Да бисте то урадили је изузетно једноставно, јер му готово није потребна брига. Све што је потребно је да се семе посади на добро осветљеном месту и с времена на време залива. Ова метода је такође добра за зимску култивацију, али, опет, не заборавите на сталну висококвалитетну покривеност културе.
• Други начин који вам омогућава да копар остане свеж у периоду од 2 до 3 недеље је да га чувате у папиру за печење, другим речима, у папиру за печење. Снопови су умотани у папир и пресавијени на тамном, хладном месту.

Вреди размислити о начинима који су погодни за дуготрајно складиштење свежег копра (више од 2 месеца).

• Чување у посебним посудама или теглама. Опран и већ осушен копар ставља се у посуду са чврстим поклопцем, док биљке не треба притискати. Контејнер се ставља у фрижидер или замрзивач. Ако се не исецкани и неопрани копар стави у посуду, овај други може остати прикладан до шест месеци уз задржавање свих корисних функција.
• Чувати у врећама за замрзавање. Суви, али неопрани копер ставља се у посебне пластичне кесе и такође се ставља у фрижидер. Оптимална температура складиштења не би требало да буде већа од +1 степен. Пре полагања, у врећама се могу направити мале рупе како би ваздух могао да циркулише.

Чување копра за зиму је прилично једноставно. Постоји велики број начина за дуготрајно складиштење копра (више од шест месеци). Вреди размотрити најчешће од њих.

Први начин је замрзавање или складиштење производа на ниским температурама.

• Не сецкани копар. Стабљике се осуше и оперу (опционо), након чега се стављају у замрзивач не више од 3 сата. Након тога, снопове копра треба ставити у посебне пластичне кесе за замрзавање или у обичну фолију за храну. Готов производ се поново ставља у замрзивач и може се чувати у овом облику више од годину дана.
• Сецкани копар. Опран и ситно сецкани копар ставља се у стаклене тегле или посуде и ставља у замрзивач. Ова конзистенција културе поврћа омогућава да се чува више од две године и погодно се користи за зачињавање салата и супа. Исечена и смрзнута биљка не губи засићеност и сочност.
• Сецкани копар на коцкице леда. Постоји и креативнији начин складиштења копра - ова опција укључује: мали комади осушеног и опраног копра или сецкане биљке стављају се у посебне калупе за лед (2/3), остатак калупа се пуни обичном прокуваном водом. .

Други начин дуготрајног складиштења је обично сољење. Сол задржава влагу и хранљиве материје у структури биљке, што вам омогућава да у потпуности сачувате њен укус и корисност чак и након годину дана употребе. Рецепт за сољење укључује неколико корака.

• Обука. За сољење су најпогодније младе и нежне стабљике биљке. Јаке и превише отпорне стабљике, у комбинацији са сољу, имаће превише киселкаст укус. Корени у овом случају су пажљиво обрезани.
• Копер треба опрати и исецкати, па поделити на делове и пажљиво посути сољу. Однос копра и соли у овом случају треба да буде 2:1.
• Слани копар лабав стављају у стерилне контејнере са чврстим поклопцима. Идеална опција за сољење биће обичне тегле од пола литра са најлонским поклопцима.
• Контејнери одговарају на хладном тамном месту (подрум, подрум, фрижидер). У овом облику могу се чувати најмање шест месеци.

Сушење је једна од најчешћих врста складиштења копра.Ово је један од класичних врста складиштења свих повртарских култура. Може се похвалити и лакоћом припреме и накнадном лакоћом употребе.

• Прва метода сушења је сушење необрезаних стабљика. Неопходно је погледати биљке за покварене, суве или презреле делове, одсечити корење. Након тога, добро исперите копер под текућом водом. Затим пустите да се стабљике мало осуше, а затим их вежите у мале гроздове и ставите (треба да буду окачене) у хладну просторију са добром циркулацијом ваздуха. Након сушења, копар се може ставити у обичне тегле, контејнере, кутије, кесе или се може користити за снабдевање саламуре (популарни су кишобрани за конзервирање копра).
• Други начин сушења је још лакши - само треба да исечете биљку и ставите је на обичан папиркористећи неку хоризонталну површину. Да би се копар потпуно и са свих страна осушио, не заборавите да повремено мешате и окрећете зеље. Након сушења, биљка се ставља у припремљене контејнере.
• Трећи начин сушења је такође једноставан, али ако се њиме непажљиво рукује, може само штетити биљци. У овом случају опран и сецкани копер ставља се на лим за печење и ставља у рерну загрејану на +50 степени. У таквим условима, култура се мора стално пратити и не дозволити да изгори. Да бисте то урадили, довољно је с времена на време окренути зеленило. Након сушења, све се хлади и ставља у контејнере.

Иако је копар избирљива култура, његово складиштење треба схватити озбиљно и доследно. А ако се све уради како треба - лети, пролеће, зими или јесени увек ће у кулинарском арсеналу бити свеж, богат и укусан копер. Да бисте додатно помогли у развоју ове културе, обратите пажњу на још неколико савета за квалитетно складиштење копра у различитим условима.

• Фреезе. Ако одлучите да прибегнете овом начину складиштења копра, онда треба да будете свесни да поновљено одмрзавање и замрзавање производа може лишити биљку свих корисних и хранљивих материја. Због тога је замрзнути копер најбоље сакупљати у малим једнаким порцијама.
• Сољење. Вреди пратити тачан однос соли и копра током сољења. Ова повртна култура, претерано посута сољу, нимало неће задовољити својим укусом и може само штетити телу.
• Свеже. Вреди се придржавати савета стручњака и озбиљније схватити процес куповине или сечења копра. По правилу, трајање његовог складиштења у свежем облику зависи од правилног избора и правилног сечења стабљика у башти.
• Осушени. Не треба претерати са ефикасношћу сушења, посебно када је у питању сушење у рерни - за то је довољно лагано отворити врата за време сушења. Такође је вредно запамтити продирање влаге у посуду у којој ће се поставити већ осушена биљка и пазити да сунчева светлост не падне на копер.

За информације о томе како да сачувате копер, погледајте видео испод.