Сок од грожђа: шта је корисно и како га припремити?

Сок од грожђа људи су почели да припремају и једу од давнина. Веровало се да даје снагу ратницима, а лепоту женама. Свеже цеђени сок (свеже) садржи огромну количину корисних супстанци. Користи се за гашење жеђи, као лек у лечењу многих болести. Можете направити припреме за зиму. Као и сок, цеђене бобице и семе грожђа се широко користе у козметологији.

Утицај на људско тело, предности и неке контраиндикације једења грожђа проучавају лекари и научници широм света.

Пре него што почнете да пијете сок од грожђа, корисно је научити о неким његовим особинама. По садржају витамина, разних елемената у траговима, антиоксиданата, ова бобица заузима једно од првих места. Укус и арома пића у великој мери зависе од места где лоза расте, као и од климатских услова током цветања, формирања и сазревања бобица, степена зрелости у време сакупљања и начина припреме. Боја бобица је такође важна. Најкорисније је пиће од сорти тамне боје.

Предности сока од грожђа су због његових саставних супстанци, као што су:

• Б витамини доприносе нормализацији активности нервног система;
• глукоза и фруктоза заједно са минералима и омега-3 киселинама побољшавају функцију мозга, подстичу менталну активност, дају расположење, побољшавају расположење и укупни тонус тела;
• танини помажу желуцу и цревима да боље варе и асимилирају храну, спречавају појаву и развој различитих запаљенских процеса дигестивног система;
• антиоксиданси и аминокиселине побољшати стање коже, косе, ноктију и коштаног ткива, одржати младост и лепоту;
• биофлавоноиди, делујући као четка, уклањају све врсте токсина, токсина и токсичних једињења из тела;
• коришћењем органске киселине (мрав, јабука, ћилибар, вино) убрзава се метаболизам у организму, поједена храна се не депонује у облику масти, већ се претвара у корисну енергију; тако, упркос високом садржају калорија, сок од грожђа доприноси губитку тежине;
• захваљујући високом садржају жлезда природни сок савршено се носи са таквом болешћу као што је анемија;
• магнезијум одржава заштитне функције тела на одговарајућем нивоу, јача имуни систем;
• калијум помаже да се успостави исправан и непрекидан рад кардиоваскуларног и уринарног система;
• поред тога, сок у малим количинама садржи веома важне за нормалан живот микроелементи, на пример, као што су манган, фосфор, цинк, бор;
• присуство у пићу фолна киселина доприноси правилном развоју нерођеног детета, па га могу пити и труднице, али само у раним фазама.

Постоје различита мишљења о томе да ли је сок од грожђа добар за здравље очију. У сваком случају, пошто јача имуни систем и одржава тонус организма, неће бити штете.Народни исцелитељи саветују лечење очних болести соком од винове лозе. Бере се у пролеће, у време сока. Током сезоне брања бобица веома је корисно користити свеж, свеже цеђени сок.

Да би одржали здравље током целе године, праве концентровано пиће. Концентрат се користи у кувању, на његовој основи се припремају оријентални слаткиши, као и неки сосови. При цеђењу остају пулпа и семе грожђа. Код куће се могу користити за прављење маски и лосиона. Кожа и коса након таквих процедура ће бити испуњени сјајем и виталношћу.

Упркос чињеници да је сок од грожђа потпуно природан производ, његова употреба у медицинске сврхе има низ ограничења. Дакле, не треба га пити са следећим болестима:

• дијабетес мелитус, јер сок садржи велику количину шећера;
• чир на желуцу, гастритис и друге озбиљне болести дигестивног система, посебно у акутној фази;
• вреди ограничити употребу сока од грожђа за проблеме са бубрезима, отицање, склоност ка прекомерној тежини;
• једна од озбиљних контраиндикација је таква дијагноза као што је болест срца;
• киселине и шећери садржани у напитку, ако се прекомерно конзумирају, могу оштетити зубну глеђ, што може довести до појаве и развоја каријеса; Да се ​​то не би догодило, након узимања сока исперите уста чистом водом.

Сок од грожђа је контраиндикован у последњим месецима трудноће, јер и будућа беба и мама добијају вишак килограма, што може довести до озбиљних компликација током порођаја.Током дојења, такође је боље одбити ово пиће, јер дете може доживети сметње у варењу, надимање и надимање, могуће су различите манифестације алергијских реакција (осип, црвенило, свраб).

Најкорисније и укусније је свеже припремљено пиће од грожђа. Нажалост, ово је сезонски производ. Да бисте уживали у овом еликсиру здравља целе зиме, вреди се припремити. Код куће, сок се припрема на различите начине.

Ово име говори за себе. Сок од грожђа се цеди директно ручно или помоћу ручне пресе. Штавише, технологија кувања се донекле разликује у зависности од сорте. На пример, од сорте Каберне (његове бобице су тамне боје) најчешће се прави сок, пошто се пресовањем добија доста течности, а добија се врло мало пулпе. Процес се састоји од следећих корака:

• прво, сакупљене зреле бобице се оперу, сортирају, а отпало лишће и гранчице се уклањају;
• затим згњечити дрвеном дробљењем, млином за месо или блендером;
• добијена маса се сипа у лонац и кува на лаганој ватри пет минута;
• затим филтрирати кроз фино сито или газу;
• припремљени сок се сипа у тегле и стерилише 15-20 минута, умотани.

А од црвенкастих бобица сорте Лидија, сок је веома богат, има трпко-слатки укус.Пре стерилизације, може се разблажити куваном водом у односу један до два. Од зелених сорти, на пример, "Бианца", добија се слатко-слатки и концентровани сок, који захтева обавезно разређивање. Помешан са водом добија деликатан, префињен укус. Столна сорта "Восторг" даје одлично кисело-слатко пиће, које је такође погодно за дуготрајно складиштење.

Здробљене бобице светлих, зелених сорти се исцеде и одмах филтрирају, пулпа тамног грожђа се прво мора загрејати (до око +65 степени), затим охладити на собну температуру и тек онда филтрирати.

Ово је најчешћи метод за добијање еликсира. Течности добијеној као резултат цеђења више није потребно додатно филтрирање. Једноставно се сипа у тегле или флаше, стерилише и зачепи.

Коришћење соковника је најмање радно интензиван начин. Сакупљене бобице треба само опрати и, не одвајајући их од гранчица, ставити директно у гроздове у капацитет апарата. С времена на време се мешају. Готов производ је упакован у тегле. Ништа више не треба да се ради.

Дешава се да током складиштења сок од грожђа постане мутан, у њему се појављује талог. У томе нема ништа лоше, то се дешава током дуготрајног складиштења. Потребно је само да извршите поступак филтрирања или разјашњења. Филтрирање је следеће:

• тегле се отварају, сок се пажљиво сипа у чисту посуду, покушавајући да не додирне седимент;
• затим се течност поново сипа у чисте тегле, пастеризује 15–20 минута и поново умотава.

Да би се спречило замућење, сок се бистри током бербе.Да бисте то урадили, свеже исцеђено пиће се сипа у стаклене посуде и оставља на хладном месту двадесет сати. Затим се течност мора пажљиво сипати у другу посуду. Истовремено, уверите се да нема талога. Ставите на ниску ватру, загрејану на температуру од +90 степени, стерилизирајте десет минута. Врући сок се сипа у стаклене тегле, умота и поново стави на хладно место четири дана. Након овог времена, отчепе се, поново оцеде од талога, стерилишу, умотају.

Не треба се узнемиравати ако је производ почео да ферментира током складиштења. Само га треба одмах прерадити у вино.

За информације о томе како направити сок од грожђа, погледајте следећи видео.