Како кувати желе од трешања?

Кисел је веома укусан десерт, познат од давнина. Густи напитак може се припремити од широког спектра производа. Лети је најбољи освежавајући десерт од вишања. Такво пиће није само укусно, већ и здраво и хранљиво. О томе како правилно кувати желе од трешње, биће речи у овом чланку.

Састав и калоријски садржај желеа од трешања у великој мери зависе од рецепта по коме је десерт припремљен. На број калорија првенствено утиче количина шећера која је употребљена у рецепту. За оне који прате своју тежину, најбоље је користити верзију желеа без гранулираног шећера.

Класични рецепт за густи напитак од вишње подразумева употребу 4 кашике гранулираног шећера, 2 кашике кромпировог скроба и 400 грама трешања на 600 милилитара воде. Калорични садржај таквог десерта биће 67,8 кцал на 100 грама. Ако је напитак од вишње скуван без додавања гранулираног шећера, онда ће његов садржај калорија бити 51 кцал на 100 грама.

Хемијски састав желеа је одређен његовим саставним састојцима. Трешња садржи пуно витамина и микроелемената, који се чувају и након топлотне обраде бобица, ако се правилно поштује технологија кувања.

Захваљујући трешњи, следећи елементи ће бити присутни у желеу:

• Витамин Ц;
• антиоксиданси;
• елагинска киселина;
• витамин А;
• манган;
• менадион;
• калијум;
• бакар.

Још једна главна компонента желеа од вишње је кромпиров скроб. Такође садржи велики број корисних супстанци. Пре свега, то су витамини Б, токоферол и аскорбинска киселина.

Скроб такође садржи велику количину минерала, као што су:

• калијум;
• фосфор;
• магнезијум;
• бакар;
• гвожђе;
• манган;
• калцијум;
• цинк;
• натријум.

Поред одличних карактеристика укуса, желе од вишње је веома користан за тело. Захваљујући садржају трешања, пиће помаже да се елиминишу токсини из тела. Кисел, у зависности од количине додатог скроба, може бити различите конзистенције: од течног до густог. Међутим, у сваком случају, пиће ће бити вискозно, због чега може смањити бол током погоршања гастритиса и чирева, јер када уђе у стомак, желе обавија његове зидове.

Што се тиче контраиндикација за употребу желеа од вишње, пре свега, пиће не би требало да пију људи који су алергични на компоненте десерта. Такође се не препоручује употреба желеа за дијабетичаре и особе са прекомерном тежином: састав производа од бобица и скроба садржи прилично велику количину угљених хидрата, што може негативно утицати на здравље код дијабетеса и гојазности.

Постоји неколико опција за прављење желеа од вишње. Разликују се по састојцима и конзистенцији.Десерт се може кувати не само од свежих бобица, већ и од смрзнутих трешања, сока или чак џема. Према конзистенцији, разликују се течност, средња густина и густи желе.

За припрему класичног желеа од вишања користе се само свеже бобице. Припрема таквог пића није посебно тешка.

Хајде да размотримо овај процес корак по корак.

• Свеже бобице морају се добро опрати и пожељно је уклонити семенке. За 1 литар воде узима се 800 грама ољуштених трешања.
• Вода се сипа у тигањ, а не додаје пола чаше. Течност се доведе до кључања, након чега се у њу стављају бобице и гранулирани шећер (6-8 кашика). Компот се кува на лаганој ватри 7 минута.
• У пола чаше воде потребно је разблажити скроб из кромпира. За добијање течног напитка узимају се 2 велике кашике кромпировог скроба, средње густине - 3, густе - 4. Мешавина скроба се додаје у компот уз стално мешање.
• Настављајући да мешате пиће, потребно је да га доведете до кључања на лаганој ватри, након чега се уклони са шпорета. Кисел се може одмах сипати у шоље и оставити да се мало охлади.

Густи напитак од бобичастог воћа може се припремити током целе године ако унапред замрзнете вишње. Уз правилно замрзавање и складиштење, бобице не губе своја корисна својства. Нема потребе да одмрзавате трешње пре припреме желеа. Две чаше смрзнутих бобица се одмах сипају са 800 милилитара чисте воде и шаљу на шпорет.

Компот се кува на лаганој ватри 10 минута након кључања. Након наведеног времена, куване бобице се уклањају из течности и гњече на било који погодан начин. Ако је трешња била без коштица, онда је најлакше исецкати блендером.Добијена маса се поново полаже у компот и меша. Затим филтрирајте помоћу сита или газе и ставите на шпорет.

По жељи се може додати шећер. У супротном, желе ће испасти кисело. Растворите 4 кашичице кромпировог скроба у чаши хладне воде. Добијена смеша се постепено сипа у компот, уз стално мешање желеа. Након што пиће прокључа, уклања се са ватре и оставља да се кува испод поклопца 15 минута.

Кисел се припрема не само од смрзнутих и свежих бобица. За кување можете користити и џем од вишања. У првој опцији користи се само маса одвојена од бобица. Пола чаше такве течности од трешње иде на 1 литар воде.

Вода, без једне чаше, мора се сипати у емајлиран тигањ и довести до кључања. Кромпиров скроб се разблажи у чаши хладне воде, након чега се у танком млазу сипа у кључалу воду уз стално мешање. Након растварања скробне масе, шећер и џем се стављају у тигањ. Кисел се кува 5 минута, након чега му је потребно дати неко време да се натопи.

Друга опција за прављење желеа од џема од трешања укључује употребу свежих јабука. За литар воде потребно је узети 3 средње или 2 велике јабуке.

Воће треба добро опрати, ољуштити и уклонити семе. Кору плода није потребно одмах бацити - користи се и у припреми одвара.Ољуштени плодови се исеку на ситне коцкице (не више од 1 центиметар) и попрскају лимуновим соком или прелију шећером да се на површини не створи смеђи премаз.

Вода, без једне чаше воде, сипа се у суд и ставља на шпорет. Такође ставите кору од јабуке у тигањ. Вода са кором се доведе до кључања и кува 10 минута на лаганој ватри. Након наведеног времена, јуха се мора филтрирати, а кора јабука треба одбацити.

Чорба се поново ставља на шпорет и у њега се додају комадићи јабука. Кувајте компот 5 минута након кључања на лаганој ватри. После тога, кромпиров скроб претходно разблажен у чаши воде се сипа у тигањ.

Количина скроба, као у првом рецепту са џемом, зависиће од жељене конзистенције десерта и може бити од 2 до 4 велике кашике. Након додавања мешавине скроба, желе се доведе до кључања и у њега се додаје џем. Напитак мора и даље да се кува 5 минута уз стално мешање.

На конзистенцију желеа не утиче време кувања након кључања, већ количина и врста коришћеног скроба. Ако, за поређење, узмемо напитке на кромпировом и кукурузном скробу, који су додати у истој количини, онда ће први бити гушћи од другог. Стога, ако је у рецепту назначен кромпиров скроб, а потребно га је заменити кукурузним скробом, тако да је конзистенција желеа иста, производ треба узимати у двострукој количини од назначене стопе обележивача.

На пример, ако је стопа полагања производа од кромпира 2 кашике, онда у случају употребе кукурузног скроба потребно је додати 4 супене кашике. Најлакши начин да направите желе од вишања је да узмете подлогу у облику сока.Да би се добио десерт, скроб се раствори у охлађеном соку и доведе до кључања на шпорету.

Када је желе куван, може се формирати густи филм на површини када се охлади. Да би се то избегло, десерт мора бити лагано посут шећером или шећером у праху.

Уместо кромпировог скроба може се користити брашно. Боље је ако је производ од ражи или овса. У екстремним случајевима, ако потребни састојци нису били при руци, можете користити и пшенично брашно. Једна мала кашика скроба замењује се једном кашиком брашна без слајда.

За информације о томе како кувати желе од вишања без шећера, погледајте видео испод.