Методе и рецепти за празне трешње за зиму

Сочне бобице "Схпанка" и "Гарланда", "мајица" киселог укуса и "Цхоцолате гирл", "Асхински" и "Метелитса" отпорне на мраз - сва ова имена су позната љубитељима трешања. Познаваоци витамина и здраве хране знају колико је корисна ова мала црвена бобица у зимском периоду, када телу толико недостају витамини. Трешња спада у дијететске производе и тело се апсолутно лако апсорбује. Калорични садржај бобица је 52 кцал на 100 г.

У Русији су се засади трешања појавили после 9. века, а пре много миленијума, дивље трешње су већ расле у Турској и делимично на малом подручју Европе.

Лекари кажу да ако свакодневно пијете сок од вишње, то веома благотворно делује на кардиоваскуларни систем.

Пулпа трешње, биљка која расте у скоро свим крајевима наше огромне земље, благо је киселкаста и садржи доста витамина, као и органских киселина: јабучне, лимунске и јантарне.

Минерали садржани у срцоликој бобици замениће масу лекова из апотеке: гвожђе и магнезијум, калијум, калцијум, фосфор и бакар. Сасвим је могуће ојачати своје здравље уз помоћ трешања, од којих се добијају најмириснији џемови и компоти, здрави сокови и укусне пите и колачи, а гурмани се могу похвалити лаганим ликером од вишања. Због тога се све домаћице журе да током лета сачувају мноштво опција за ужитке од вишања: компоте, џемове, сокове, џемове, а најпрактичније такође замрзавају бобице у замрзивачима.

Коју год врсту припреме за зиму изаберете, запамтите да се бобице са коштицом у конзервацији чувају не више од 4 месеца, па покушајте да припремите компоте и џемове без семена.

Ако сте донели одлуку да замрзнете бобице за зиму, донели сте мудру одлуку: смрзнуте трешње задржавају сву своју хранљиву вредност, арому и укус, за разлику од многих других бобица.

Трешње смрзнуте са коштицом задржавају више сока. Сакупљене бобице исперите топлом водом, добро осушите.

У овом режиму, трешње се могу чувати скоро 12 месеци. Да би плодови остали цели, а не згужвани, целу запремину воћа поделите на мале порције до 0,5 кг. Ако ће се трешња складиштити у врећама, онда је боље да је прво замрзнете на некој посуди, а затим очврснуте плодове ставите у кесу. У овом случају, ниједна бобица није деформисана, задржавајући свој првобитни изглед.

Веома је згодно ставити трешње у пластичне посуде са поклопцима, на срећу, сада се могу изабрати у било којој величини и облику.

Ако нема контејнера, а трешње у кесама заузимају доста простора у малом замрзивачу, можете користити пластичну флашу као посуду: одрежите уски део грла боце, сипајте смрзнуто воће у остатак, затворите кесу, причврстите је гуменом траком око обима - овај начин складиштења ће уштедети место у вашој ћелији или фрижидеру.

Конзервирање трешања је озбиљна фаза летње бербе.У сваком случају, шта год да изаберете, било које ваше „деловање“, било да је то компот, сок, џем, пире, џем или домаће вино, имаће индивидуалан укус у зависности од врсте трешње и компоненти конзервираног производа. .

Током бербе, неке домаћице се „сналазе“ са више десетина килограма здравих и укусних бобица.

Ако, ипак, нема довољно снаге, а желите без кувања, онда је један од економичних начина сушење воћа. Такве трешње се зими могу безбедно додати у чај или компот, подсећајући се на ароме летњег вечери. Не треба га мотати у тегле и стерилисати.

Сушене бобице су одлична алтернатива сушеном воћу у било које доба године: у зимским вечерима постаће достојно пуњење у питама.

Ако ваша породица веома воли слаткише, опција желеа од вишања без кувања ће вам одговарати 100 одсто. Сочне плодове трешње, претходно опране и осушене, разбијте блендером или машином за млевење меса. Наравно, бобице морају бити без коштица.

У масу додамо шећер у праху, ставимо у чисте тегле или пластичне посуде и ставимо у фрижидер без икакве стерилизације. Такве посуде са желеом, које не треба мотати, савршено ће се „сместити“ у замрзивачу, чекајући на крилима.

Конзервирање трешања је апсолутно једноставан процес. Постоји огроман број рецепата према којима можете припремити и џем у тегли и компоте у боцама од три литра. Неке домаћице више воле да воће са шећером у флашама од компота једноставно прелију кључалом водом, друге сипају охлађену кључалу воду из тегле у лонац, прокувају и тек онда одлучују да готов производ умотају.

Најпопуларнија врста конзервирања су, наравно, џем и компот од вишања. Имају прилично богат укус, међутим, када кувате џем, морате потрошити више времена.

Свака домаћица има своје тајне приликом чувања трешања, неке додају "мирисне" ноте у џем, на пример, ванилију. Наравно, ово је ствар укуса.

Компот се припрема по једном принципу: у плодове трешања са или без коштице додаје се одређена количина шећера - с обзиром на киселост својствену бобици, свако се руководи сопственим укусом. Затим се цела маса прелије кипућом водом, инфузира 15 минута и одводи у посуду на шпорету. Проври, сипајте поново у тегле и одмах заролајте тегле.

Наравно, морате се позабавити џемом: беремо опране и осушене бобице, затим их прекријемо шећером и остајемо да "чекамо" да се сок пусти. После тога, посуда са слатком масом се ставља на ватру и кува у неколико пролаза.

Пену која се појави током кључања препоручује се уклањање шупљикавом кашиком, али према неким рецептима то уопште није потребно.

Иначе, многи преливају чисто воће шећерним сирупом (200 мл шећера и пола литра воде на 1 кг шећера), претходно куваним 15 минута. Затим се трешња, напуњена сирупом, кува још 15 минута, а затим сипа у тегле.

Друга опција конзервирања је желе - укусни хладни воћни десерт.Може се припремити чак и од смрзнуте бобице тако што ћете је извадити из залиха у замрзивачу.

Пре свега, коштице се уклањају из бобица, трешње се прекривају шећером и стављају на ватру. Затим се додаје растворени желатин, куван само неколико минута. Готови желе се сипају у стерилисане тегле и замотају поклопцима.

Када замрзавате зреле трешње за зиму, запамтите да их можете одмрзнути само једном, поновљено замрзавање ће негативно утицати на бобице, тако да морате замрзнути трешње у малим порцијама. Трешња са коштицом се чува замрзнута само годину дана, јер коштица садржи амигдалин, супстанцу која при дуготрајном складиштењу ослобађа цијановодончну киселину, отров који је опасан по људско здравље. Бобице морају бити одабране целе, не презреле и без оштећења.

Оригинални начин замрзавања бобица је у коцкама. Трешња у тако необичном "оквиру" ће изгледати сјајно у изврсном коктелу. У калуп за лед, по могућству са прилично великим ћелијама, опрану трешњу спуштамо коштицом (можете чак и оставити стабљику за ефекат), напуните је охлађеном куваном водом.

Ако посуда за коцкице леда нема поклопац, пажљиво је умотајте у прозирну фолију и ставите у замрзивач. Таква смрзнута трешња ће изненадити и одушевити ваше најмилије.

Трешња у шећерном сирупу је одлична опција за сладокусце. Прво, сируп се скува од шећера и воде, а затим охлади. Пунимо их плодовима без коштица. У овом облику, трешња треба инфузирати два сата. За то време, свака бобица је потпуно засићена слатким сирупом. Након тога, трешња се полаже у контејнере, прелије преосталим сирупом и чува у замрзивачу.

Постоји неколико начина за сушење трешања за зиму код куће. Најјефтиније, али најдуже - сушење воћа у ваздуху. Целе бобице треба пажљиво сортирати и опрати, а затим их распоредити на погодне палете или велике даске за сечење. Бобице трешње се стављају на сунце, али ноћу се морају донети кући.

Истина, сушене трешње без коштица нису погодне за печење, па ћете плодове без коштица сушити или у електричној сушари или у рерни.

Са сушачем, све је прилично једноставно: трешње се морају опрати, сортирати и одстранити коштице. Заспимо са шећером, око 2 кг по канти вишања.

Након неког времена, бобица ће пустити сок, након чега се посуда запали, доведе до кључања и одмах уклони са ватре. Већ осушене бобице, уз помоћ шупљикаве кашике, пребацимо у другу посуду, коју такође запалимо. Чим се појави сок, трешње пребацујемо на решетке електричне сушаре, постављамо жељену температуру - око +80 степени и сушимо око 10 сати. Ниже температуре могу изазвати буђ или киселост производа.

Преостали сок од трешње може се умотати у тегле и зими користити као сируп. Суве трешње можете чувати у контејнерима са чврстим поклопцима.

Постоји много рецепата по којима можете кувати разне торте од трешања. Међутим, свака домаћица може да им донесе свој „зест“ и задиви госте у хладним зимским вечерима величанственим ужицима од тако здравих и укусних трешања.

Посебно је популаран џем од трешања.По конзистенцији је гушћи од џема, а ако волите баш такву масу која се не размазује, можете је кувати са желатином.

Посебне вештине за прављење џема од трешања нису потребне, главна ствар је стрпљење и љубав према обртима. Густи џем је савршен за мирисне палачинке, а за пахуљасте палачинке се могу пунити питама и користити као слој у пити.

Размотрите како се прави џем. Опране трешње очишћене од коштица пребаците у шерпу и прекријте шећером. Након што се сок издвојио, умутите масу блендером. Желатин се додаје у течну масу 10 минута, а затим ставља на ватру, редовно мешајући кашиком. Када будући џем проври, кувајте га 20 минута док се не згусне и проври.

Готова маса се сипа у стерилисане тегле и затвара за зиму.

Изузетна посластица од трешања - мармелада, која изненађује не само својим укусом, већ и богатом црвеном бојом. И то без икаквих хемијских додатака и боја. Чак и без желатина, који се може заменити агар-агаром, супстанцом биљног порекла екстрахованом из морских алги.

Таква посластица, исечена на квадрате, или уваљана у шећер, изгледаће оригинално.

Вишње без коштица изломите блендером. Затим морате да млевите добијени пире кроз сито. Додајте у масу шећера - 250 грама по килограму бобица. Затим се додаје ванилин шећер, па се маса доведе до кључања.

Пре манипулације вишњама и шећером, потребно је агар-агар прелити топлом водом, а када набубри додати га у кључао пире од вишања. Кувајте 10 минута уз стално мешање.

Склоните масу са рингле, сипајте у калуп и оставите да се охлади.

После 2 сата, готова мармелада се може исећи на комаде и по жељи посути шећером у праху.

По жељи, мармелада се може умотати у тегле за зиму, у овом случају нема потребе да користите агар-агар. Плодови трешње (1 килограм) без коштице стављају се у претходно измерени плех. Загревајте док се не појави сок од вишње. Добијену масу протрљамо кроз сито, додамо шећер (600 грама) и наставимо да крчкамо на лаганој ватри.

Када се маса вишања прокува на 1 килограм, сипајте у тегле и завијте поклопце.

Ако желите да обрадујете своје вољене необичним десертом од вишње, можете направити кандиране трешње - веома мирисан и оригиналан производ. Истина, биће потребно више од једног дана да се поправи.

Килограм вишања прелити шећерним сирупом (2 кг) и оставити два дана. Затим сируп оцедити кроз цедиљку и додати још 400 грама гранулисаног шећера и поново ставити да проври. Поступак се понавља најмање 4 пута. Последњи пут оставимо масу 10 дана, масу исцедимо кроз сито и оставимо бобице на њој два сата. Након тога можете сушити трешњу директно на сито у рерни на температури од око 40 степени.

Кандирано воће је спремно: поспите их шећером у праху и чувајте у посуди са херметичким поклопцем.

Трешња је веома здрава и укусна бобица, о томе сведоче записи лекара из давних времена. На пример, трешње су веома корисне код анемије и прехладе. Чак се и листови ове биљке често користе за кисељење поврћа, јер финалном производу дају незаменљив укус.

Листови трешње се такође користе у производњи замена за чај, имају антиинфламаторно дејство. У древним временима, инфузија листова трешње се користила као хемостатско средство за хипертензију. Са циститисом, корисна је инфузија гранчица трешње.

Стабљике трешње, куване као чај, помажу код хроничног бронхитиса.

Приликом кувања џема препоручује се употреба емајлираног посуђа са широким дном. Немојте кувати џем у алуминијумској посуди, то је нездраво. Маса бобица не би требало да прелази шест килограма, иначе ће бити тешко мешати трешње.

Тегле за џем или џем можете стерилисати у микроталасној или у рерни. Поклопци од гвожђа такође морају бити стерилисани, али поклопци који се навијају се једноставно потапају у кључалу воду.

Како припремити трешње за зиму, погледајте следећи видео.