Трешње сушене на сунцу: карактеристике производа и рецепти за кување

Трешња је слатка и сочна бобица са невероватном аромом, која се толико воли да се користи за разне десерте. Сазревајући крајем јула - почетком августа, плодови висе на гранама око недељу дана, а још мање се чувају у отргнутом облику. Наравно, можете замрзнути мало трешања да бисте уживали у зимским летњим посластицама. Али, прво, запремина замрзивача је ограничена и немогуће је у њега уклопити цео усев. Друго, смрзнуто воће постаје воденије и није погодно за било који десерт.

Да бисте сачували све предности трешања и истовремено их учинили погоднијим за складиштење и употребу, можете користити метод сушења.

Сува трешња је бобица кувана са шећером и сушена на високој температури. У суштини, метода подсећа на сушење, али има неке карактеристике.

• Плодове можете сушити и без коштице и са њом. Суве трешње са коштицама нису дозвољене.
• За разлику од тврдих сушених бобица, сушено воће садржи одређену количину влаге, због чега остаје мекано и еластично.
• Пре сушења, бобице се не кувају у шећерном сирупу, као пре увенућа.
• Осушите воће на јаком сунцу, а сушите само у хладу.

Добијени производ се користи као десерт за чај, кафу или друга пића. Додаје се разним пецивима, кремама и сосовима. На његовој основи се праве лековите тинктуре и децокције.

За сушене трешње има много више примена, за разлику од обичних сушених бобица.То је због чињенице да се током процеса сушења губи већа количина корисних супстанци садржаних у свежем воћу. Сушење ће вам омогућити да оставите следеће корисне супстанце у готовом производу:

• витаминске групе А, Е, Б, ПП и Ц;
• ензими и антиоксиданти;
• разни микро и макро елементи - калцијум, магнезијум, бакар, кобалт, гвожђе и други;
• киселине;
• пектин;
• пигментне супстанце и мелатонин;
• бета-каротен и лутеин.

100 г готовог производа садржи 1,5 г протеина, 73 г угљених хидрата и уопште нема масти. Његов калоријски садржај је 293 кцал, што такву трешњу чини не баш дијеталним јелом.

Као и свеже бобице, сушена слаткоћа има бактерицидни и антипиретички ефекат. Уклања токсине из тела и стимулише имуни систем.

Таква кувана и сушена бобица препоручује се за употребу код многих болести.

• Код прехладе и грознице, болести респираторног тракта и плућа. Тамноцрвени плодови не само да ублажавају температуру и промовишу брзи опоравак, већ имају и антитусивни и антиконвулзивни ефекат.
• Са кардиоваскуларним обољењима, као и атеросклерозом.
• За артритис и гихт. Трешње су богате витаминима Ц, А и Е, који су неопходни за лечење ових болести.
• Осушена бобица помаже код тромбофлебитиса и проблема са менструалним циклусом.
• Влакна садржана у трешњама помажу у побољшању функционисања гастроинтестиналног тракта и ублажавању проблема са столицом.

Нажалост, не могу сви уживати у овом здравом десерту. Осушене бобице могу наштетити телу у следећим случајевима:

• са хроничним гастроентеритисом и честом дијарејом;
• са дијабетесом и алиментарном гојазношћу, јер се припрема од белог шећера;
• са чиром на желуцу и различитим патологијама гастроинтестиналног тракта;
• код хроничних обољења горњих дисајних путева и плућа.

Прављење сушених трешања код куће је прилично једноставан процес и има неколико различитих метода. Прво морате обавити припремни рад, исти за све рецепте. Свеже бобице се сортирају, сви трули и деформисани плодови се одбацују. Трешње се опере хладном водом и из ње се уклоне петељке и семенке.

Ово се може урадити посебним уређајем за уклањање језгра или обичном иглом. Ољуштене трешње се сипају у дубоку шерпу са дебелим дном и преливају шећером у количини од 1 кг на 2 кг ољуштених бобица.

Бобица посута шећером оставља се на температури од 20 - 25 степени 20 - 24 сата. Као резултат, плодови ће лучити сок, који се мора исушити, одвајајући бобице од њега. Оцеђене вишње сипајте у шећерни сируп од 0,7 л воде и 0,6 кг шећера и кувајте 5-8 минута. Кувану бобицу баците назад у цедиљ како би се вишак влаге оцедио. Бобица, охлађена на собну температуру, полаже се у једном слоју на лим за печење или даску за резање прекривену пергаментом.

Лим за печење се уклања на суво, сеновито место 2 до 3 дана. Након овог времена, трешња се мора извадити и окренути, не пропустивши ни једну бобицу. У овом положају, плодови треба да леже још најмање недељу дана, након чега ће десерт бити спреман.

Припремљене и сортиране трешње прекријте шећером и оставите у фрижидеру на температури од 4 - 5 степени 3 дана. Исцедити сок и оставити да се бобице осуше. Даља припрема је идентична првом рецепту са једином разликом што су сви термини смањени за 1,5 - 2 пута.

Да бисте смањили време кувања са неколико дана на неколико сати, трешње је потребно осушити у рерни. Да бисте то урадили, трешње је потребно ољуштити, прекрити шећером и оставити да се кува 2-3 сата на топлом месту. Оцедите течност, а бобице скувајте у шећерном сирупу. Након тога, слатки плодови се полажу на лим за печење на пергаменту и стављају у рерну 0,5 - 0,6 сати на температури од 80 степени. Након наведеног времена, извадите трешњу, оставите да се охлади и окрените сваку бобицу. Након тога, лим за печење се поново ставља у рерну још 0,5 сата на ниској температури.

Више о томе како да кувате сушене трешње сазнаћете у следећем видеу.

Ако ће се суве трешње користити у наредних шест месеци, најбоље их је чувати у стакленој тегли са чврстим поклопцем. Тегла се мора ставити у фрижидер на температури од 12 - 18 степени. Влажност не би требало да прелази 70%. За дуже складиштење слатке бобице можете ставити у папирну кесу, која је упакована у пластичну посуду или пластичну кесу.

Домаће сушене бобице су одличан састојак за било које пециво. Она ће додати мало киселости слатким питама и колачима, разблажити хомогену крему или моуссе.Такве трешње се одлично слажу са чоколадом, кремом и ликером, који су укључени у многе познате рецепте. Сок који остане током припреме таквог десерта, када се трешња прекрије шећером и инфузијом, такође ће кренути у акцију. Они могу натопити домаће слојеве колача или кувати густи желе од вишања. А осим тога, од слатког сока од бобица добија се не само укусна, већ и веома здрава мармелада.