Како направити сок од јабуке код куће?

Сок од јабуке је суштински део здраве исхране, богат витаминима, есенцијалним елементима у траговима и антиоксидансима. Постоји неколико начина да добијете природни сок од јабуке код куће.

Можете користити следеће методе цеђења сока:

• соковник;
• напрезање кроз газу;
• измрвити блендером;
• користећи кључање.

Да бисте правилно исцедили соковник, морате извршити следеће кораке.

• Изаберите боцу са вратом једнаким по величини носу соковника. Ово ће елиминисати могућу оксидацију готовог производа. Да би сок дуже задржао, боље је изабрати стаклену, а не пластичну флашу. Метални контејнер није погодан због својих оксидационих својстава.
• Ставите посуду испод врата. Ставите нарезане јабуке у шупљину соковника и укључите га.
• Уређај вам омогућава да добијете сок практично без пулпе, иако то у великој мери зависи од његових техничких карактеристика и компаније. На површини сока може бити мала количина колача. У овом случају, можете га мешати или уклонити филтрирањем кроз фино сито или вишеслојну газу.
• Након обраде свих јабука, потребно је раставити соковник, испрати га под водом и добро осушити. Боље је чувати уређај у несастављеном стању.

Оваквом газом можете добити сок од јабуке.

• Огулите воће, исеците средину. Самлети на ренде или кроз млин за месо.
• Пресавијте газу у неколико слојева.Ако газа није при руци, можете је заменити густом тканином.
• Ставите нарибану пулпу у средину филтерске тканине. Након тога, везати газу са чвором на врху.
• Почните да стиснете сок кроз резултујући филтер, стално повећавајући компресију врећице газе.

Начин добијања сока помоћу блендера је следећи.

• Комадићи воћа (можете заједно ољуштити) самељите у блендеру.
• Добијену масу ставите на платнену салвету или торбу, вежите је у чвор, ставите под оптерећење. Као преса, можете користити цедило постављено на тигањ. У њега морате ставити врећицу пулпе јабуке. На њега ставите тањир, а на њега - флашу воде од три литра и оставите док се сва течност не испразни.

Сок можете припремити кувањем на следећи начин:

• ставите сецкано воће у емајлирану посуду за кување;
• напуните их водом;
• чир;
• уклоните посуду са ватре, покријте га поклопцем;
• ставите јабуке у цедиљку прекривену газом и стисните;
• помешати са већ охлађеном течношћу у тигању;
• сипајте сок у чисту посуду.

Пре него што добијете сок на било који од горе описаних начина, јабуке се прво морају припремити. Да бисте то урадили, морају се добро опрати, уклонити средину. Ако се семе не уклони пре цеђења, сок ће се испоставити да је мало киселкаст. За производњу сокова бирају се углавном слатке јабуке, али је дозвољена употреба слатког и киселог воћа.Избор сорте зависи од тога како се тачно производ планира припремити - са или без гранулираног шећера.

За пиће без шећера савршени су плодови следећих сорти:

• "Антеи";
• "Орловски Синап";
• "Сећање на Коваленка";
• "Свеет Сцарлет";
• "Титов";
• „Слобода“.

Ако се пиће планира да се прави са шећером, боље је дати предност таквим сортама:

• "Антоновка";
• "Аукис";
• "Палма";
• "Награда";
• „Слава победницима“.

Сок од њих је много киселији. Шећер не само да ће побољшати укус, већ и повећати рок трајања производа. Ако треба да добијете одређену количину сока, можете приближно израчунати број воћа. Најчешће се при цеђењу 11-12 килограма воћа соковником добије око 4-5 литара сока.

Да бисте правилно стерилисали тегле и поклопце за шавове, следите ове кораке:

• проверите интегритет контејнера, не би требало да има никаквих недостатака, посебно пукотина;
• стари поклопци се не смеју користити, а нови, као и стаклене посуде, морају се проверити на недостатке;
• без употребе хемикалија за прање лименки, потребно их је добро испрати содом и прахом сенфа;
• на 150-160 ° Ц, стерилизујте тегле у рерни, преклапајући посуду на жичану решетку;
• хладне банке.

Важно је запамтити да за сок који би требало да се чува за дуготрајно складиштење не треба бирати слатке сорте јабука.

Постоји неколико метода очувања:

• загревање;
• лагано врење;
• затворена пастеризација.

Технологија припреме загревањем је следећа: сок се мора сипати у велику емајлирану посуду, а затим загрејати на шпорету до 88-98 ° Ц. У случају када термометар није при руци, можете одредити степен загревања на око. Главни симптом су мали мехурићи на површини сока. Производ се не сме кувати. Након што се пастеризује, мора се сипати у стерилне тегле или флаше и херметички затворити. После свих манипулација, сок од плуте мора бити умотан у густу тканину (вунени шал, шал, прекривач, итд.). Банке се могу пренети на место трајног складиштења тек када одлежу око 12-14 сати.

Метода лаганог кључања је погодна када нема потпуног поверења у висок квалитет добијених сировина. На пример, ако су јабуке сломљене или мало покварене. Није потребно дуго кувати сок, али је кључање у року од пет минута сасвим прихватљиво. Наравно, истовремено ће бити уништен значајан део важних елемената у траговима и витамина, али петоминутно кување неће утицати на укус. Прво треба да сипате сок у лонац са дебелим зидовима, а затим сачекајте док течност не прокључа. Након пет минута, потребно га је распоредити у стерилизовану посуду, добро затворити, ставити наопако и умотати. Напитак ће се хладити 12 сати, након чега ће тегле морати да се ставе са подигнутим поклопцима и одлажу на место где нема природних или вештачких извора светлости.

Пастеризација је погодна јер је течност прокувана већ у посуди. Да бисте припремили сок из конзерве на овај начин, потребно је да ставите теглу сока у широку шерпу са високим зидовима. Контејнер мора бити затворен, али не добро затворен.Затим га ставите у лонац, сипајте воду и ставите на средњу ватру. Затим морате сачекати док вода не почне да кључа. Веома је важно контролисати ниво течности - не би требало да се подигне изнад "рамена" конзерве, иначе може да пукне.

Посуду треба затворити поклопцем и загрејати на 85 ° Ц. Затим морате смањити ватру на минимум и кувати око пола сата. На крају поступка пастеризације, теглу са соком пажљиво извадите рукавицом за рерну, одмах је зачепите и покријте топлом крпом. После 15 сати, сок ће се охладити, након чега ће бити могуће однети на тамно место где се може чувати целе зиме.

Који год метод да буде изабран, постоје неке мере предострожности које се морају предузети да би се спречила ферментација свеже конзервисане хране. Након зачепљења, посуду са соком од јабуке треба држати на собној температури 12 дана и пратити стање припремљеног напитка. Ако је сок постао замућен, тегле треба отворити и сипати у емајлирану посуду, па кувати пет минута. Овај производ треба конзумирати што је пре могуће. Од овог сока можете направити и вино. Банке, чији садржај се ни на који начин није променио током периода посматрања, могу се уклонити у мрачној просторији два месеца. Ако их не померате, током овог периода сок ће постати лакши и провидан.

Домаћи сок од јабуке, припремљен самостално, без вештачких додатака, често је много здравији и укуснији од производа произведеног у индустријским размерама.О класичним методама за цеђење и очување сока је било речи горе, али се могу користити и оригиналнији рецепти.

Када је хладно, ово пиће савршено освежава и гаси жеђ, а зими ће врући зачињени сок помоћи да се загрејете након дуге шетње.

Састојци:

• 20 средњих јабука;
• цимет (млевени или цео);
• гранулирани шећер (опционо).

Воће треба опрати, исећи средину, исећи на комаде, затим ставити у шерпу и сипати воду. Кувајте на лаганој ватри око 25 минута. Процедите пулпу и исцедите из ње што је могуће више течности. Након тога у њега треба ставити два штапића цимета или кашику млевеног зачина. Додајте шећер по укусу.

Не само укусно, већ и здраво пиће богато витаминима. Препоручује се да се пије са прехладом.

Да бисте га припремили, биће вам потребно:

• 200 грама сока од јабуке, добијеног било којом методом пресовања, заједно са кором и семенкама;
• 2 лимуна;
• 1 кашичица меда.

Лимунов сок се може добити соковником за цитрусе или ручним пресецањем воћа на пола. После тога, треба га помешати са соком од јабуке и додати мед.

Рецепт са пулпом јабуке, бундеве и шаргарепе је добар за конзервирање.

Састојци:

• 1 кг јабука;
• 0,5 кг сецкане бундеве;
• 1 шаргарепа.

Бундеву треба скувати, а пулпу обрисати. Сокови од јабуке и шаргарепе морају се исцедити помоћу соковника или процедити кроз газу. Све компоненте се морају помешати, ставити на шпорет у емајлирану посуду и сачекати док смеша не почне да кључа. Сок, скинут са ватре и охлађен, може се распоредити у стерилну посуду и припремити за зиму или конзумирати свеж.

Напитак ће ојачати имуни систем током хладне сезоне и попунити потребе организма за аскорбинском киселином.

Да бисте га припремили, биће вам потребно:

• 2 литра домаћег сока од киселих јабука;
• 1 кг малине;
• 0,2 л воде.

Малине треба ставити у цедиљку и три пута спустити у канту воде, где су растворене 3 кашичице соли. Ово се ради како би се ослободили могућих штеточина. После тога треба да га ставите у шерпу, изгњечите, сипајте водом и загрејте, али не прокувајте. Провуците масу кроз газу. Оставите добијено пиће да се кува 15 минута и помешајте са соком од јабуке.

Сок од јабуке од нане је идеалан за гашење жеђи по врућем времену.

За кување вам је потребно:

• 1 литар слатког и киселог домаћег сока;
• 200 грама здробљеног леда;
• сок од два лимуна;
• 5 гранчица менте;
• 2 кашике шећера.

Помешајте сокове од јабуке и лимуна, додајте лед, здробљену нану и шећер. Пиће се може украсити кришком лимуна или јабуке.

Пиће има богату боју и пријатан укус, погодно за конзервирање.

Да бисте га припремили, потребно вам је:

• 0,5 кг рибизле;
• 1,5 литара сока од јабуке.

Рибизле треба опрати, ставити на ватру и довести до кључања, а затим исцедити сок филтером од газе, охладити. Охлађени сок од рибизле помешати са соком од јабуке. Пиће се може припремити за зиму или послужити за столом. Шећер по укусу.

Рецепт са додатком шаргарепе може се користити као припрема за зиму.

Састојци:

• 1,5 кг јабука;
• 1 кг шаргарепе;
• 0,2 кг шећера.

Добијте сок од јабуке и шаргарепе соковником или рендом, помешајте течности, додајте шећер. После тога, сок од јабуке и шаргарепе се сипа у емајлиран тигањ, загрева, али не кува.Након тога, пиће се мора охладити и сипати у чисте посуде.

За припрему овог слатког напитка требаће вам:

• 1 кг јабука;
• 1 кг крушке;
• 0,1 кг шећера.

Добијте свеже цеђени сок кроз соковник или газу. Сипајте у шерпу и загрејте на 95 ° Ц, додајте шећер. Охладите готов производ. Сок се може конзервирати.

Како припремити сок од јабуке за зиму, погледајте следећи видео.