Како направити јабуке у карамелу?

Вероватно су многи у америчким филмовима видели како јунаци на сајмовима купују светле јабуке на штапићима прекривеним разнобојном глазуром. Међутим, мало људи схвата да је такав укус лако направити код куће. Карамелизовани плодови су прилично једноставно припремљени, испостављају се изузетно укусним и испуњеним корисним супстанцама. Овај десерт ће се свидети и одраслима и деци.

Калоријски садржај јабука у карамелу може бити различит, али минимална цифра је око 110 килокалорија на 100 грама производа. Наравно, што је сложенији рецепт за карамел, то је већи садржај калорија у целом производу. Такав десерт задржава све предности инхерентне овом воћу, али је важно запамтити да превелике количине шећера могу бити штетне за зубну глеђ.

Јабуке за ово јело треба изабрати чврсте и умерено киселе, препоручљиво је узети просечну величину. Горе наведене услове испуњавају сорте као што су Гранни Смитх, Цок и Голден Делициоус. Међу баштом и најприступачнијим, погодна је сорта Ранетки.

Домаће карамелизоване јабуке захтевају чврсте, целе и свеже воће.Наравно, не расправља се о поквареним јабукама са удубљеним странама или рупама од инсеката. Не обраћајте пажњу и на презрело или превише крхко воће. Карамелизовани плодови изгледају уредно и лепо ако су мале величине. У случају када су карамелизоване јабуке изабране у црвеној нијанси, онда је боље да глазура буде провидна. Пре припреме јела важно је добро опрати воће, и што је најважније, осушити, јер присуство капљица воде доводи до неуједначене карамелизације.

Воће карамела можете кувати на различите начине: у тигању, у рерни, на шпорету - технологија је, у принципу, иста. Печене јабуке су такође добре, а карамелизовање воћа у спором шпорету је брзо и једноставно. Основа за шећерни сируп може бити и обичан гранулирани шећер и готови слаткиши, на пример, карамела. Често им се додају зачини и зачини, сирупи и разне врсте уља. У првој фази се обично кува карамела, у другој се карамелизују плодови, а у трећој се готови уваљују у разне преливе. Треба напоменути да карактеристике карамеле у великој мери зависе од исправности процеса топљења шећера. Треба то урадити на најмањој ватри и ни у ком случају не доводе до кључања.

Прилично необичан начин припреме овог јела је следећи. Потребни су вам одређени састојци: десет јабука, две чаше гранулираног шећера, 100 грама чоколаде и чаша воде.

Плодови не би требало да буду превише слатки, већ кисели, тако да коначни десерт не испадне превише зашећерен.. Чоколада се наренда или исецка ножем на ситне комаде тако да се формирају чоколадни комадићи.Јабуке се добро оперу и ослободе репа. Дрвени штапићи, који се обично продају са кинеским јелима, постављају се у настало удубљење.

Следећи корак је припрема шећерног сирупа. Кристали песка се сипају у лонац или кутлачу и напуне топлом водом. Запали се мала ватра, а посуда се шаље на шпорет. Тридесет или чак четрдесет минута, супстанца ће се морати периодично мешати док се сав песак не распрши, а садржај не добије златну нијансу.

Затим можете прећи директно на карамелизацију. Шерпа се скида са шпорета, а плодови на штапићима се потапају у шећерни сируп. Воће треба уврнути тако да покрије целу површину што је више могуће. Без чекања на стврдњавање, карамелизовано воће се спушта у чоколадне комаде, након чега се плодови могу пажљиво положити на засебно јело. Неопходно је држати празнине између јабука тако да се не додирују. Присуство прскања је због чињенице да ће чоколада спречити отицање шећера и учинити десерт стабилнијим.

Важно је то напоменути није свима угодно да једу цело воће, па је у десерту дозвољено заменити цело воће кришкама јабуке. Поред тога, добра је идеја да додате боје - на пример, да припремите популарни десерт у црвеној глазури. Дозвољено је чување два дана у фрижидеру. Испод њега је боље положити папир за печење или умотати воће у фолију.

Комади воћа се припремају на следећи начин. Прво се припреми пола килограма одабраних јабука, чаша шећера, 150 грама скроба, чаша сусамовог уља и чаша обичног сунцокретовог уља. Све почиње прерадом воћа: јабуке се оперу, огуле и ослободе централног дела семенкама. Свака јабука је исечена на четири дела, након чега је сваки део подељен на кришке потребне величине. Кришке морају бити уваљане у 100 грама кромпировог скроба. У овом тренутку, супстанца која личи на павлаку се меша из преостале супстанце и воде на собној температури. Јабуке падају у њега тако да буду покривене са свих страна.

Шоља биљног уља се сипа у уређај за пржење, након чега се загрева на температуру од 170 степени. Кришке без костију се прже по три минута са сваке стране на средњој ватри и изваде у чисту чинију. У другом тигању се загрева чаша већ сусамовог уља, а припремљени песак се сипа у њега. Нежно мешајући супстанцу, потребно је осигурати да грануле потпуно нестану. Чим уље постане златно, у њега се полажу пржене јабуке. Све се брзо промеша, а комади се враћају на тањир. Спремни десерт се пре употребе посипа свежим сусамовим уљем.

Светле "лакиране" јабуке прекривене рубин карамелом сигурно ће привући и одрасле и децу. За састојке ће бити потребан килограм воћа, чаша воде, три чаше гранулираног шећера, три четвртине чаше кукурузног сирупа и паковање боје. Сируп може заменити скроб растворен у води. Јабуке се оперу, осуше, у њих се забадају комади дрвета.

Карамела се прави од песка, сирупа и обичне воде. Овим састојцима се одмах додаје боја. Лончић се ставља на шпорет - тамо ће морати да остане до коначног растварања кристала песка. Плех је припремљен како треба - обложен силиконском простирком или папиром за печење, подмазан уљем. Јабуке се спуштају у готову карамелу тако да потпуно покрију површину. После тога иду да се "одмарају" на палети.

Могуће је кувати ово јело у спором шпорету - процес ће бити бржи и лакши. Од састојака потребно је купити од две до четири јабуке, 200 милилитара вреле воде, две кашике путера, три кашике шећера и свежу нану за декорацију. Изабран је режим „Мулти-кување“, а температура треба да одговара 160 степени. Шећер се сипа у посуду која још није загрејана, након чега се загрева док се његово стање не промени из песка у карамел.

Ту се додаје и путер, који се мора мешати док се потпуно не раствори. У овом тренутку, јабуке се исперу, ољуште, ослободе централног дела и поделе на две половине. Исеците, стављају се у карамел и остављају под затвореним поклопцем пет минута. Након наведеног периода, пажљиво се окрећу, након чега се остављају још пет минута.

Занимљиво решење би било да изаберете јабуке печене у рерни. У почетку ћете морати да припремите четири јабуке и две трећине чаше свеже цеђеног сока од јабуке, три кашике путера и чашу гранулираног шећера.Осим тога, кувару ће бити потребна трећина чаше воде, пола чаше млека и пола кашичице екстракта ваниле. У првој фази, вода и шећер се претварају у сируп - кувају се на лаганој ватри око четврт сата. По завршетку, тигањ се скида са ватре, а након минута њен садржај се помеша са кашиком путера. У следећој фази, тамо се уноси млеко, тигањ се враћа на ринглу, а њен садржај се непрестано меша два минута. Када се маса згусне може се склонити са шпорета и сјединити са екстрактом ваниле.

Рерна се загрева на око 170 степени Целзијуса. У овом тренутку, плодови се оперу и исеку на равне плоче, од којих се може направити воће. Сок од јабуке се помеша са отопљеним путером, а добијеном смесом се прелију јабуке. Све се ставља у рерну на четрдесет пет минута, а сок који тече на плех се стално враћа. Готова јабука се положи у појединачну чинију, а у њену средину се сипа приближно четвртина шоље сирупа. По жељи, све може бити украшено орасима и сувим воћем.

Веома занимљиво изгледа рецепт за јабуке у меком карамелу, који се прави од обичног карамела. Биће потребно око 400 грама слаткиша, две кашике воде, кесица ванилина и двадесет грама уља. Број јабука се одређује независно. Уље, ванила и слаткиши се стављају у шерпу и напуне водом. Све се ставља на малу ватру и топи док се не постигне хомогена супстанца. Припремљене јабуке се саде на комаде дрвета и потапају у сируп.

Поред воћа, биће потребно припремити 150 грама гранулисаног шећера, две кашике воде и кашику лимуна. Сви наведени састојци се мешају на лаганој ватри док конзистенција не постане хомогена и шећер се не распрши. Наставите процес док се не појави прелепа нијанса ћилибара. Спремност сирупа можете проверити тако што ћете у кашику убацити мало течности и прелити у хладну воду. Ако одмах зграби, онда је карамела спремна. Јабуке се потапају у течност, након чега се излажу да се осуше на папиру за печење.

Изузетна посластица биће јабуке куване у кинеском стилу. За припрему биће вам потребна једна јабука, 200 грама шећера, кашичица сусама, минијатурно парче путера, вода, четири кашике брашна, јаје и кашичица сунцокретовог уља. Рерна се загрева до 200 степени Целзијуса. У овом тренутку, вода са путером се доведе до кључања, допуњена брашном и хлади неколико минута. Затим се у смешу додаје једно јаје, све се поново меша - тесто је спремно.

Јабука је огуљена, очишћена од коштица и исечена на мале комаде. Комади се потапају у тесто, квалитативно мрве и стављају на претходно подмазану палету. Посуда иде у рерну двадесет пет минута, а затим се мало охлади. Паралелно, карамела се кува у лонцу према стандардној методи. У то морате додати сусам. Комадићи јабука у тесту се умоче у неколико комада у карамел, помешају, а затим баците у посуду са претходно припремљеном леденом водом. Готове фрагменте треба држати на папирном пешкиру који упија масноћу.

Чак и ако се карамелне јабуке припремају код куће за свакодневну употребу, има смисла размишљати о лепој презентацији. Рецензије кажу да јабуке изгледају најспектакуларније на равној округлој посуди, обојеној у једној нијанси. После прераде у шећерни сируп, готове плодове треба потопити или у посип за слаткише, или у кокосове љуспице, или у комаде ситно исецканих орашастих плодова или чак семенке. Ако истопите белу чоколаду у воденом купатилу, онда можете сипати десерт са добијеном смешом. Све можете додати неким сирупом или отопљеном црном чоколадом, а такође посути шећером у праху. Плодови изгледају веома лепо када су обојени глазуром различитих боја.

Опране јабуке се морају осушити пре него што се на њих стави карамелизатор. Поред тога, исправно је када дрвени штап дође до језгра плода - то ће повећати стабилност целе структуре и спречити непријатности током јела. Иначе, за улогу штапића одговарају и штапићи од сладоледа или чак добро ољуштене гранчице. Кратке, на пример, чачкалице неће радити, јер вам кратка дужина не дозвољава да безбедно причврстите фетус. У супротном, завршиће у карамелу. Поред тога, јести воће на кратком комаду дрвета је једноставно непријатно. Одмах након обраде, јабуке треба правилно оставити на папиру за печење како би се уклонио вишак течности.

Понекад се дешава да се након што се карамела осуши испостави да није у потпуности покрила воће. Стога, након хлађења првог слоја, потребно је поновити поступак.Превише густ шећерни сируп се доводи до жељене конзистенције, ако га ставите на малу ватру и снажно промешајте. Посуда у којој се припрема мора имати дебеле зидове и дно. Спремне јабуке не трају дуго у фрижидеру, али ако се ставе у пластичну кесу, а затим у добро затворену посуду, рок трајања ће се повећати на недељу дана. Пре сервирања, након хладноће, воће ће морати да одстоји сат времена на собној температури.

Такође треба запамтити да постоји посебна техника за прављење карамелних јабука. Уређај изгледа као велики лонац за кување сирупа. Ако је карамелизатор напредан модел, онда постоји додатни аутоматски уређај који ставља готово воће на штапиће.

Погледајте видео са упутствима корак по корак за припрему таквог десерта, погледајте испод.