Како кувати џем од јабука?

О популарности јабуке код нас не треба још једном говорити. Постоји много начина за бербу овог воћа за зиму. Јабуке се маринирају, суше, од њих се кувају компоти и конфитур, мармелада и џемови, чак и замрзнути. Али најчешћа опција жетве је, наравно, џем.

Отварајући теглу мирисног џема од јабука зими, можете осетити трпке и мирисне ароме лета. Бере се како за пуњење лепиња питама, тако и као укусна самостална посластица.

Многе домаћице се често губе међу великим бројем различитих рецепата. У овом чланку ћете научити како да кувате најукуснији џем од јабука по класичном рецепту. А љубитељима неконвенционалних укуса ће се допасти разне опције са додатком необичних састојака.

У правилно куваном џему од јабука има пуно корисних квалитета. Висока концентрација витамина различитих група и мноштво елемената у траговима чине га незаменљивим производом.

Пре свега, јабуке су богате пектином, супстанцом која помаже у уклањању накупљеног штетног холестерола из организма. Осим што се бори против холестерола, пектин убрзава метаболизам у телу, побољшава периферну циркулацију и има нека својства упијања.

Б витамини, присуство витамина А, Е и П, у комбинацији са гвожђем и калијумом, помажу у борби против кардиоваскуларних болести, побољшавају стање коже и косе, благотворно утичу на тонус мишића и нервни систем. тело.

Јабуке су хипоалергено воће. Ова функција вам омогућава да диверзификујете исхрану мале деце са таквим десертом. А ако шећер замените фруктозом или медом, онда ће и дијабетичари моћи да уживају.

Јабуке које садрже киселину могу негативно утицати на стање људи који пате од болести гастроинтестиналног тракта. Међутим, с обзиром на ове карактеристике, можете одабрати одговарајући рецепт за такве пацијенте. За особе са повећаном киселошћу желуца користе се воће слатких сорти, а за оне чија је киселост, напротив, снижена, користе се киселе сорте јабуке.

Још један јединствен фактор је способност јабуке да нормализује столицу и код затвора и код дијареје. Многа биљна влакна апсорбују вишак влаге са токсинима у последњем; истовремено помажу кретање чврстих маса које изазивају опструкцију.

Нутриционисти препоручују јести џем од јабука за десерт, замењујући их слаткишима и колачима. Немојте јести пуно, стога угљени хидрати неће премашити норму. Груба влакна доприносе правилном функционисању црева, што је важно када сте на дијети.

Калоријски садржај традиционалног џема је 265 кцал. Али значајно се мења ако се шећер који је укључен у рецепт замени медом. Истовремено, нестаје и питање сложених шећера - главног непријатеља прерађеног у масти.

Избор сорте јабука зависи од рецепта и жељеног резултата. Пре свега, јабуке треба да буду домаће, а не увезене, купљене у продавници.Они су од мале користи за ову сврху.

Касне сорте (Антоновка, Семеренко) имају густу текстуру, не кључају меке, задржавају леп изглед након топлотне обраде. Савршени су за прављење кришки џема.

Киселе сорте садрже више пектина. Праве одличне опције попут желеа. За оне који воле кисели укус, препоручује се употреба зелених, не баш зрелих плодова.

Презреле јабуке губе сочност, постају лабаве и без укуса. Џем од њих такође нема висок укус, па је боље не кувати од таквог воћа.

Одвојено, вреди говорити о дивљим, рајским и кинеским јабукама. Мале су, могу се сачувати целе, заједно са стабљиком и језгром. Овај џем има необичан и префињен изглед, изненађује широком палетом укуса.

Процес припреме производа такође зависи од изабраног рецепта. Опште правило је да јабуке морају бити добро опране, можете користити четку, а затим их добро осушити.

Приликом уклањања коре, вреди запамтити да се значајан део витамина губи. Бланширање у кипућој води неколико минута може бити добра алтернатива. На исти начин се могу прерађивати посебно тврде сорте. Вода која остане након бланширања користи се за прављење сирупа.

Јабуке су ољуштене, исечене на комаде исте величине или проћи кроз млин за месо. Све зависи од маште домаћице и методе бербе коју је одабрала. У неким случајевима, плодови морају бити цели, не оштећени од црва.Ако задатак није естетски изглед готовог производа, онда ће свако воће учинити, главна ствар је пажљиво уклонити све оштећене делове.

Посебну пажњу треба посветити правилном избору посуђа за кување посластица. Важне су и димензије контејнера и материјал од којег је направљен. Добар избор би били широки умиваоници и чиније са малим страницама. Џем у њима ће се равномерно загрејати. У дубоким и уским посудама мораће се чешће мешати, што ће свакако утицати на изглед и корисне квалитете производа.

Боље је одбити алуминијумске и бакарне умиваонике, јер киселина садржана у јабукама улази у хемијску реакцију са овим материјалима. Џем ће постати опасан за јело због тешких једињења која су упала у њега. Емајлирано посуђе је савршено, као и посуде од нерђајућег челика. У овом тренутку, домаћице често долазе у помоћ посуди за мултиварке.

Вреди водити рачуна о темељној стерилизацији контејнера за конзервацију. Банке се морају узети са капацитетом не више од 500 млу супротном може доћи до стварања буђи у готовом производу.

Када су сва храна и прибор припремљени, можете започети сакрамент припреме невероватно укусног и здравог десерта.

Свака домаћица ће моћи да изабере рецепт по свом укусу из великог броја варијација. Временски проверени класични рецепти ће се свидети поштоваоцима традиције, а необичне комбинације производа сигурно неће оставити равнодушним љубитеље егзотичних и нетрадиционалних укуса.

Луди темпо живота савремених жена често не оставља времена за зимске припреме.У овом случају, једноставан рецепт за брзи и „живи“ џем ће доћи у помоћ. Кратко време термичке обраде вам омогућава да сачувате максималну количину витамина и хранљивих материја у њему.

Свака јабука ће радити за овај рецепт. Воће може бити мало модрица или модрица. Ове области треба темељно очистити. Да ли оставити кору је лична ствар домаћице. Овде то неће играти велику улогу.

Припремљено воће мора бити ољуштено и исецкано. Метода уситњавања такође није фундаментална. То могу бити кришке, коцке; можете нарендати јабуке.

За слатке сорте довољно је 600-800 грама шећера, а за киселије од 1 до 1,2 килограма на 1 килограм јабука.

Први корак је припрема сирупа. Да бисте то урадили, додајте 1 шољу воде у гранулирани шећер. Затим растворите шећер на лаганој ватри уз стално мешање. Ставите припремљене јабуке у посуду са кипућим сирупом и кувајте 2-3 минута. Ако вам се џем чини превише зашећереним, онда можете додати прстохват лимунске киселине.

Након тога одложите посуду за џем и наставите да стерилишете тегле са поклопцима. У завршној фази, џем се поново кува, сипа у припремљене посуде и затвори поклопцима.

Када припремате ову провидну посластицу, мораћете да покажете издржљивост и стрпљење, јер је процес дуготрајан и енергетски интензиван. Али резултат више него компензује утрошено време.

Јабуке су погодне само за тврде и целе, без црвоточина. Готов џем ће бити провидан, кришке су целе, тако да квалитет воћа игра значајну улогу.

Режу се на ширину од око 1 цм.Нарезано воће се полаже у слојевима у емајлирану посуду, посуто финим шећером. Пропорционални однос шећера и јабука у овој варијанти је 1:1.

Поклопљене јабуке је боље оставити преко ноћи да пусте довољну количину сока.

Готову масу ставите на ватру и доведите до кључања. Након кључања, време кувања је само 5 минута. Затим уклоните посуду са ватре, покријте памучним пешкиром и оставите да се кува док се потпуно не охлади. Поновите поступак 3 пута. Идеална шема је јутро-вече-јутро.

Врући џем сипајте одмах до врха у припремљене стерилне тегле и затворите поклопцима. Окрените их наопачке и сачекајте да се охладе.

Чак и онима који, у принципу, не воле празнине од јабука, овај рецепт ће се допасти. Џем са наранџом ће бити богате светле боје, са пријатним укусом. Цитруси толико трансформишу укус да сваки софистицирани гурман неће моћи правилно да идентификује све његове компоненте.

• 1 кг јабука;
• 0,5 кг шећера;
• 1 поморанџа тежине 250 грама;

Прво морате профилисати наранџасту. Темељно огулите и уклоните бели субкортикални слој, који даје горчину у готовом јелу. Уклоните све кости и очистите их од преграда. Припремљени филе наранџе исеците на мале коцкице. Процес није тежак, али траје неко време.

Након тога почиње фаза припреме јабука. Воће ољуштите од коре, језгре и исецкајте на исте коцкице исте величине. На дно посуде у којој ће се припремати џем сипајте 50-100 мл воде.Сипајте јабуке, кришке поморанџе, поспите шећером, промешајте и ставите на шпорет. Након кључања смањити ватру на минимум и кувати 30-40 минута, мешајући масу сваких 5 минута.

Џем ће бити готов када сируп постане густ и вискозан. Врела посластица је упакована у стерилну посуду и херметички затворена.

Слатки зимски десерт је скоро увек повезан са воћем и бобицама. Али постоје и оригинални рецепти, на пример, од стабљике рабарбаре. Невероватно здраво поврће, у комбинацији са лимуном и јабукама, обезбедиће телу колосалну дозу витамина.

Када бирате стабљике рабарбаре, требало би да знате неколико тајни:

• најнежније петељке биљке од маја до средине јуна. Стабљике које се беру касније биће претврде;
• у јулу, петељке постају претерано киселе због накупљене оксалне киселине;
• за зимску бербу идеалне су младе стабљике дужине око 20 центиметара.

Од грубог горњег слоја ољуштите 1 килограм петељки и исеците на ситне комаде. Скините корицу са 1 лимуна у танком слоју - то је лако урадити помоћу ренде. 300 грама јабука исецкати. У емајлираној посуди помешајте корицу, рабарбару и јабуке. Додајте 200 мл воде.

Након кључања, кувајте масу на тихој ватри око 20-30 минута. Затим додати 1 килограм шећера и кувати још 10 минута док се смеса не згусне. Врући џем сипајте у стерилизовану посуду и затворите.

Класичан рецепт са преокретом. Веома лако припремити. За овај укусни десерт ће вам требати:

• 0,5 кг трешања;
• 0,5 кг јабука,
• 1 кг шећера;
• сок од 2 лимуна;
• 50 грама бадема.

Чисте трешње одвојите од коштица, поспите шећером и оставите један дан да пусте сок. После 24 сата у трешњу додати рендане ољуштене јабуке, лимунов сок и кувати масу на јакој ватри 5 минута после кључања. На сувом тигању пропржите бадеме и додајте у џем, сипајте у припремљене посуде и поклопите поклопцима.

Одличан десерт за дијабетичаре, који се може користити и као фил за слатке пите и лепиње. Да бисте га припремили, узмите:

• 2 кг кајсија;
• 1 кг јабука;
• 1 кг крушке;
• 1 чаша меда.

Огулите јабуке и крушке од коре и језгра, исеците на мале комаде. Одвојите кајсије од коштица. Разблажите мед са малом количином топле воде. Помешајте све састојке и ставите посуду на малу ватру. Ставите смешу да проври, склоните са ватре и оставите да се потпуно охлади.

Поновите поступак неколико пута док се џем не згусне. Сипајте у стерилне тегле и добро затворите.

Џем направљен само од ароније има прилично специфичан киселкаст укус. У комбинацији са јабукама, појављује се мекоћа укуса, богата пријатна арома. Горчину планинског пепела савршено изравнавају слатке сорте јабуке.

• 1 кг ароније;
• 900 гр слатких јабука;
• 2 кг шећера;
• корица једне поморанџе;
• 250 мл воде.

У припремној фази исецкајте сортирану и опрану аронију блендером. Нарендајте корицу поморанџе на ситно ренде. Огулите јабуке из кутије за семе и огулите. Исеците на кришке средње величине.

Помешајте све састојке, додајте воду, добро промешајте и кувајте на лаганој ватри док се не згусне. Врући џем сипајте у тегле и затворите.

Јабуке и цимет су класична комбинација у многим десертима. Такав џем неће бити тешко припремити чак ни онима који се никада нису бавили припремама.

• 2 кг јабука;
• 1 кг белог шећера;
• 100 гр смеђег шећера од трске;
• 1 ст. кашика лимунове коре;
• 250 мл воде;
• 1 штапић цимета.

Огуљене јабуке исеците на мале коцкице. Цимет самељите блендером, лимунову корицу нарендајте на ситно ренде.

У емајлираној посуди помешајте јабуке, лимунову корицу, сецкани цимет и поспите белим шећером. Масу кувајте 30 минута уз редовно мешање дрвеном кашиком. Додајте шећер од трске, добро промешајте и наставите да кувате. Готови џем ће добити пријатну карамелну боју и густу конзистенцију. Врући џем спакујте у стерилизовану посуду.

Мирисна летња арома ове непоновљиве посластице донеће много пријатних тренутака у зимско вече. Никога неће оставити равнодушним. Након што сте пробали кашичицу овог џема, немогуће је не заљубити се у њега.

• 0,5 кг јабука;
• 1,5 кг диње;
• 0,5 кг шећера;
• 1 тсп лимунова кора.

Дињу ољуштите, преполовите и кашиком уклоните влакна са семенкама. Самељите га у блендеру или прођите кроз млин за месо. Исеците ољуштене јабуке на мале коцкице.

Изгњечену дињу помешану са шећером ставити да проври на средњој ватри, повремено мешајући кашиком. Скувајте масу до конзистенције меда. Додајте кришке јабуке, лимунову корицу и лагано промешајте.Након поновног кључања, кувајте још 5 минута и сипајте у стерилизовану посуду.

Постоје легенде о корисним својствима бруснице. А симбиоза јабука са брусницама може постати зимски лек који ће помоћи у борби против берибери, прехладе и опште слабости тела. Састојци:

• 1 кг киселих јабука;
• 1 кг бруснице;
• 2,5 кг шећера;
• 2 чаше воде.

Бруснице темељно исперите под текућом водом. Средите се, ослободите се ситних остатака. Сипајте кипућу воду неколико минута, а затим одбаците бобице у цедиљку. Захваљујући таквим манипулацијама, бруснице ће изгубити прекомерну горчину. Исеците јабуке на коцкице.

У припремљену посуду сипајте воду, додајте шећер, ставите будући сируп да проври на средњој ватри. У кључалу течност додајте бруснице и јабуке и пустите да поново проври. Затим смањите ватру на минимум и кувајте око пола сата. Угушћену врућу посластицу сипајте у тегле и добро затворите поклопцима.

Чак и од таквог егзотичног воћа као што је банана, лако можете направити одличан џем. Банане у чистом облику имају превише зашећерени укус, а јабуке га савршено балансирају са благом киселошћу.

• 2 кг јабука;
• 1 кг банана;
• 700 гр шећера;
• 100 мл воде.

Огуљене и сецкане јабуке прелијте водом и ставите на ватру да кувају док не омекшају. Док се јабуке кувају, огулите и исеците банане. Када су јабуке спремне, додајте гранулирани шећер са бананама. Кувајте кратко док се шећер не раствори, а затим састојке самељите блендером. Готов пире кувајте око 20 минута и поређајте у тегле.

Међу обиљем рецепата издваја се џем од рајских јабука. Мали кандирани плодови не само да ће употпунити зимску чајанку, већ ће постати и леп украс за колаче и колаче.

• 1 кг јабука;
• 1 кг шећера;
• 1 штапић цимета;
• 250 мл воде.

Исперите јабуке, сортирајте, оставите репове. Воће пробушите чачкалицом на неколико места, иначе ће кора пуцати током кувања.

Припремите шећерни сируп и оставите га са шпорета. Потопите јабуке у то и оставите на 4 сата. Јабуке ће се натопити сирупом и пустити сок.

Вратите посуду на шпорет, доведите до кључања и кувајте 7 минута. Поново оставите на страну, оставите да се потпуно охлади. Поновите поступак 3 пута. У другом кораку додајте штапић цимета. Овако припремљена посластица омогућиће да јабуке не прокључају, а да сируп остане провидан.

Свака домаћица жели да се опскрби здравим и укусним слаткишима за зиму како би обрадовала своју породицу хладних, облачних вечери. Искусни кувари знају како да код куће брзо припреме непоновљив џем, који ће се дуго чувати без губитка магичне ароме и укуса.

• Пажљиво посматрајте пропорције шећера, који је конзерванс. Смањивањем његове количине ризикујете да добијете ферментисани џем, а његов вишак ће убити укус јабуке.
• Ако се на површини џема формира буђ, онда се може пажљиво уклонити и сам производ прокувати. За складиштење више није погодно, али за пуњење ће то учинити.
• Не журите да баците кандирани џем. Ако га загрејете у лонцу са топлом водом, посластица ће попримити првобитни облик.
• Јабуке берите суве, не по кишном времену. У супротном, воће које је упило влагу учиниће храну воденом.
• Мешајте џем дрвеном кашиком са дугом дршком. Дрво је природни материјал који не ступа у интеракцију са производима и не мења њихове карактеристике укуса. Такав џем неће оксидирати, што је могуће након контакта са металном кашиком. Дуга ручка ће вам помоћи да се не опечете приликом руковања.

• Док мешате џем, држите кашику конвексном страном нагоре. Ово ће омогућити нежнији контакт са комадима воћа без оштећења њиховог изгледа.
• Обавезно редовно скупљајте пену која се формира на површини током кувања. Ваш џем ће остати провидан.
• Напуните тегле масом до врха. Ово ће помоћи да се спречи улазак бактерија унутра које могу покварити готов производ.
• Да бисте избегли температурне разлике, врући џем сипајте у врућу стерилизовану посуду, а хладан џем у охлађену.
• Замотане тегле окрените наопачке док се потпуно не охладе. Боље их је чувати на тамном, хладном месту, тако да се сигурност значајно повећава.

Постоји неколико суптилности у стерилизацији контејнера. За почетак, тегле морају бити темељно опране и проверене на чипове и пукотине, а затим прећи директно на сам процес стерилизације.

• У микроталасној. Веома брз и згодан метод дезинфекције. У тегле сипајте чисту филтрирану воду, биће довољно да покрије дно за 2 цм Снагу микроталасне пећнице подесите на 800 В и укључите на 3-5 минута. Током кључања ће се ослободити пара, која ће дезинфиковати стаклене посуде.
• У рерну. Метода је такође веома једноставна, иако је потребно мало више времена. Опране тегле мокре ставите у рерну.Пеците их на температури од 160 степени док се потпуно не осуше.
• За пар. Најстарија и доказана метода. Навуците воду у шерпу, на њу ставите метално сито, а на сито - тегле наопачке. Стерилизација ће трајати око 15 минута.

За информације о томе како направити необичан џем од јабука, погледајте следећи видео.