Које јабуке су здравије: зелене или црвене, разлике у саставу воћа

Чињеница да јабуке комбинују одличан укус са великом количином супстанци корисних за тело одавно је позната свим љубитељима здраве исхране. Али да бисте изградили праву исхрану, морате узети у обзир различите нијансе састава свих његових саставних производа. Стога је вредно схватити које су јабуке корисније - зелене или црвене, а такође и сазнати које су разлике између воћа различитих боја.

Предности и штете од јабука, као и било ког другог производа, одређују се њиховим саставом. Пре свега, ово воће садржи само огромну количину витамина, међу којима су најважнији:

• Б;
• Ц;
• Е;
• ПП.

Ово воће је прилично богато микроелементима важним за организам, као што су:

• гвожђе;
• калцијум;
• калијум;
• никл;
• бакар;
• фосфор;
• јод.

Јабуке садрже и сложеније супстанце, међу којима треба истаћи комплексне полисахариде познате као пектини. Њихово јединствено својство лежи у чињеници да се практично не обрађују у дигестивном тракту и да истовремено адсорбују различите токсине из крви, са којима се излучују из организма. Ово доприноси укупној детоксикацији особе и у великој мери олакшава рад јетре. Још једна важна компонента јабука је антиоксиданс кверцетин, који је антихистаминик и помаже у борби против упале и отока.

Међу могућим штетним ефектима једења јабука треба истаћи повећан ризик од каријеса због високог садржаја киселина и угљених хидрата.Због тога, након употребе овог производа, препоручљиво је опрати зубе. Јабуке су контраиндиковане за људе који пате од пептичног улкуса, гастритиса и других болести гастроинтестиналног тракта. То је због чињенице да ово воће комбинује висок садржај влакана са ниским садржајем калорија. Без сумње, вреди ограничити употребу овог производа на људе са хипервитаминозом и индивидуалном нетолеранцијом.

Боја јабука је одређена садржајем различитих пигмената у кори, који имају различита биолошка својства. Поред тога, у процесу еволуције, биљке уз помоћ боје привлаче различите птице и животиње, које могу имати различите преференције укуса - дакле, боја је нека врста индикатора укуса за јабуке. Дакле, постоје неке разлике између састава и својстава сорти јабука различитих боја.

Зелене јабуке, под једнаким условима, обично су више киселе и мање слатке. То указује да садрже више киселина и мање угљених хидрата од црвеног воћа. То значи да је њихов садржај калорија низак - у просеку око 35 кцал на 100 грама производа. Осим тога, зелени плодови обично садрже нешто више витамина Ц, а пигменти који формирају зелену боју су мање алергени.

Црвени плодови имају знатно мање киселкаст и слађи укус, што указује на већи садржај шећера и мању количину киселина. То доводи до већег садржаја калорија, који достиже 65 кцал на 100 грама.Једина, наравно, корисна супстанца, које је више у црвеним јабукама него у другим, је гвожђе.

Дакле, зелене јабуке се разликују од црвених по знатно нижим садржајем калорија и високим садржајем киселина, укључујући витамине. Поред тога, мање је вероватно да ће употреба зеленог воћа довести до алергија. Стога, под једнаким условима, за здраву исхрану обично је пожељно зелено воће. Међу сортама јабука са зеленим плодовима, Антоновка и Златна се традиционално сматрају најкориснијим. Поред боје јабука, интензитет њихове боје такође може много да говори о њиховом саставу. Што је боја коре светлија и богатија, то су корисне супстанце у плоду. Обично се добијају избледели плодови који су расли у не баш погодним условима, па су мање корисни.

Ипак, иако боја јабука утиче на њихову корист, карактеристике узгоја воћа имају много већи ефекат. Чак и најзеленија јабука пуна пестицида биће много штетнија од најцрвенијег органског воћа. Стога, при избору овог воћа, главну пажњу треба обратити на његово порекло, а боја може послужити као додатни критеријум избора.

Више о предностима јабука сазнаћете у следећем видеу.