Натопљене јабуке: кување код куће, користи и штете

Натопљене јабуке су препарат који настаје ферментацијом свежих јабука у комбинацији са разним зачинима. Такви плодови се користе као самостално јело или се користе за припрему десерта или као прилог за јела од меса.

Натопљене јабуке садрже витамине Б, Ц, Д, Е и ПП. Поред тога, плодови садрже калцијум, калијум, гвожђе, бакар и друге минерале, дијететска влакна и органске киселине. Садржај калорија у 100 грама производа је само 47 килокалорија, што је врло ниска цифра и чини киселе јабуке нискокалоричном јелом. Поред тога, ова количина чини око 0,4 грама протеина, 0,4 грама масти и 9,8 грама угљених хидрата. Дакле, угљени хидрати чине 83% целокупног производа.

Наравно, киселе јабуке имају велике користи за људски организам. Витамин Ц присутан у саставу доприноси успешној борби против упалних процеса и јача имуни систем, посебно у комбинацији са соком од вибурнума и брусницом. Поред тога, овај препарат благотворно утиче на стање дигестивног система и повећава апетит. Ако поједете јабуку након тешке, густе хране, онда ће процес варења бити много лакши.

Немогуће је не поменути способност киселих јабука да очисте дигестивни тракт од штетних материја.Дакле, ово укусно јело треба конзумирати како бисте нормализовали рад дигестивног система и ојачали своје тело у периоду прехладе.

Иако се штета од натопљених јабука посебно не примећује, њихову употребу треба ограничити на особе које пате од гастритиса, жгаравице, чира и других болести стомака.

Приликом брања јабука за мокрење важно је да плодови буду свежи и неоштећени. Ако су на кору приметне мрље трулежи или трагови активности инсеката, боље је не узимати такве примерке. Поред тога, оне јабуке које су пале на земљу су забрањене - потребно је да узмете само оне сакупљене са дрвећа сопственим рукама. Сорте треба узимати касне или зимске, али само потпуно зреле беле плодове.

Након што сте сакупили јабуке, прво их морате одложити за двадесет дана пре почетка директног намакања. У овом периоду треба с времена на време прегледати плодове и уклонити оне који почну да показују симптоме болести. Ово правило важи за самоникле јабуке, али је боље пустити купљене да се одморе. Поред тога, међу купљеним воћем треба покушати да изаберете воће које се узгаја уз минималну употребу хемијских раствора.

Препоручује се одабир сорти као што су "Антоновка", "Бело пуњење", "Вагнер", "Славианка", "Анис сцарлет" и друге. Антоновка се сматра класиком.Треба напоменути да је боље узимати плодове средње величине, јер ће крупни предуго квасити и упијати расол, а самим тим и ферментирати. Мали нису посебно погодни за употребу, осим тога, мала величина воћа захтева велику количину. Стабљике се обично не уклањају, али се уклањају сви листови и други остаци.

Вреди одмах нагласити да иако је најлакши начин да се јабуке потопите у саламури, много је интересантније диверзификовати употребљену течност тако што ћете је обогатити разним зачинима или биљем. На пример, можете користити шећер и мед, листове матичњака и менте, цимет и каранфилић, као и друге адитиве. Кување је најбоље у дрвеним посудама, али су погодне и стаклене и керамичке. Употреба пластике је најмање добродошла, али у крајњој линији такве посуде су погодне и ако су намењене за храну. Све посуде се добро оперу пре кувања, а дрвене се такође сипају кипућом водом.

Постоје три главна начина за намакање јабука код куће. Први метод захтева употребу шећера и соли у малим размерама. Ова врста мокрења се назива једноставном. Друга метода укључује слану воду са великом количином заслађивача - ово је уринирање шећера. Коначно, у трећем случају, слатке супстанце се не додају, а мокрење се назива киселим.

У сваком случају, можете кувати киселе јабуке према стандардној шеми. Прво, све компоненте се оперу, а зеленило, по жељи, такође се натопи. Посуђе се такође пажљиво обрађује. Боље је да не користите хемијске детерџенте за прање, већ да се ограничите на сода. Након испирања, сви узорци се прелију кипућом водом.Јабуке се стављају у посуду у којој ће се вршити обрада тако да репови гледају нагоре, а затим и све остале компоненте.

На јабуке се ставља неки тешки предмет, који делује као преса, и све се прелије неврућим сланом водом. После месец и по дана, воће се већ може јести. Такву храну препоручује се чувати у хладном простору, на пример, у подруму или остави, где се температура креће од четири до шест степени Целзијуса. Само мокрење се препоручује само на температури у распону од петнаест до двадесет два степена Целзијуса. У случају када је нижа, прерада јабука се успорава, а у случају када је већа, најчешће почиње појава штетних бактерија.

Када су јабуке већ убране под пресом, потребно је да стекнете навику да повремено уклањате појаву буђи, као и да оперете сам терет. Поред тога, важно је осигурати да увек има течности на врху воћа.

У бурету за зиму можете кувати укусно воће са босиљком и медом. За састојке ће бити потребно 20 килограма самих јабука, 100 грама гранчица босиљка, 500 грама меда, десет литара воде, 170 грама соли и 150 грама брашна. Ако вода није из бунара, доведе се до кључања, а затим охлади на четрдесет степени Целзијуса. У течност се додају брашно, со и мед, све се темељно меша.

Док се сланица хлади, јабуке и зеленило се перу и проверавају да ли има недостатака. У припремљеном бурету дно се облаже листовима црне рибизле, а затим се ред по ред слажу воће и босиљак.Горњи слој се поново формира од листова бобица, након чега се све сипа бујоном. Након постављања терета, буре се прво шаље на две недеље где се одржава температура на петнаест до шеснаест степени топлоте, а затим на хладније место.

Често се у канти кувају натопљени плодови са планинским пепелом, који се сматрају оригиналном руском посластицом. Кување почиње припремом од десет литара воде, три килограма бобичастог воћа, 500 грама гранулираног шећера, 20 килограма јабука и 150 грама соли. Вода са зачинима се доведе до кључања на ватри, након чега се остави да се охлади. Бобице и воће се исперу под хладном славином и полажу у слојевима у канту. Чим се напуни, све се сипа расоном, а затим се поставља преса. Две недеље радни предмет се држи на температури од шеснаест степени Целзијуса, након чега се уклања на хладно.

Разматра се необична, али укусна комбинација јабука и целера. Биће веома пријатно отворити такву празнину у теглама усред хладног времена. На листи састојака је десет килограма јабука, пола килограма ражене сламе, 50 грама слада, пет и по литара воде, 200 грама гранчица целера, 200 грама шећера и 80 грама соли. Док се компоненте перу под текућом водом, 500 милилитара воде за пиће са раствореним сладом кува се око четврт сата на шпорету. Шећер и со се растворе у преосталој течности. Све ће такође морати да се доведе до кључања, а затим помеша са раствореним сладом.

Тегле се оперу и прелију кипућом водом, исти третман чека и слама, која се затим полаже на дно посуде. Поврх тога, јабуке и целер формирају слојеве, а све се завршава употребом пресе. Банке се пуне сланом водом и одмах уклањају тамо где је хладно.

Техника стварања необичног воћа са листовима копра и црне рибизле изгледа једноставно и приступачно. Десет килограма јабука допуњено је са 300 грама гранчица копра, 200 грама листова црне рибизле, пет литара воде, 50 грама раженог слада, 200 грама шећера у праху и 50 грама соли. Све зеленило се опере и осуши на чистој крпи. Изабрани контејнер је такође правилно обрађен. Дно је прекривено "ћилимом" од листова црне рибизле, а затим слојевима јабука и копра. Горњи слој је оптерећен угњетавањем.

Вода, у којој је растворен ражени слад, кува се око трећине сата. Затим се у њему растворе шећер и со. Када се расол се охлади, могу сипати јабуке. Пет дана јело је присиљено да остане у топлој просторији, а затим се мора преместити на хладно.

Натопљене инстант јабуке погодније је радити у великим теглама од три литра. Пет килограма воћа се опере под чесмом, а саламура се припрема од два и по литра воде у којој је растворена кашика соли и кашика шећера. Довољан је само један минут да течност прокува, а њоме већ можете да сипате јабуке. Празнине се одмах затварају поклопцима и уклањају за складиштење.

За припрему киселих јабука није вам потребно ништа посебно, само четрдесет листова трешње и двадесет листова црне рибизле, 20 килограма јабука, десет литара воде, 150 грама гранулираног шећера и исто толико соли. Вода се доведе до кључања, а затим се у њој растворе зачини. У овом тренутку, листови и плодови се оперу, а одабрана посуда се опече кипућом водом. Формирају се слојеви, све се напуни раствором и уклања неколико недеља у топлој просторији. На крају, инфузиране јабуке се уклањају на хладно.

Иначе, воће са таквим контрадикторним адитивима као што су мента и сенф су увек укусне. Списак састојака, као и увек, није много компликован - 20 килограма јабука, 500 грама раженог брашна, 150 грама сенфа у праху, десет литара воде, 100 грама соли и тридесет листића менте. У врућој води запремине два литра, брашно се брзо меша, ау другом контејнеру - сенф и со. Остатак воде прокува, охлади и помеша са другим течностима. Мета и јабуке се полажу у слојевима у одабраном контејнеру, све се прелије кипућом водом. Као и увек, на врху се поставља преса, а празнине се уклањају за складиштење.

Ако вибурнум расте у башти, онда можете покушати да га комбинујете са киселим јабукама. Биће потребно два литра свеже цеђеног сока од бобичастог воћа, осам литара воде, килограм гранулисаног шећера, 50 грама соли и двадесет килограма воћа. Након што све добро оперете, можете одмах ставити јабуке у посуду тако да репови буду на врху, а на њих ставити газу. На врху воћа мора се поставити угњетавање. Доведена до кључања, вода са шећером и сољу се хлади и меша са соком од вибурнума. Јабуке се сипају раствором и одлажу око месец и по дана.

Натопљене јабуке са матичњаком, наном и медом остаће упамћене по оригиналном освежавајућем укусу. Поред 20 килограма воћа биће вам потребно око десет литара воде, 250 грама меда, 150 грама соли, 100 грама брашна и листови: нана у количини од 20 комада, трешња у количини од 20 комада и матичњак у количини од 50 комада. Банке или друге посуде у које ће се поставити радни предмет се исперу содом и прелију кипућом водом. Листови и плодови морају бити добро очишћени. Дно посуда је прекривено половином листова трешње, а затим два слоја јабука.

Следећи слојеви су наизменичне јабуке и листови нане и матичњака. Преостали листови трешње се полажу на врх, чиста крпа и тег се савија неколико пута. Кувана вода се охлади и помеша са сољу, медом и брашном. Када се саламура потпуно охлади, воће се прелије, а посуда се уклања на седам дана на којој је температура око 15 степени Целзијуса. Следеће три недеље, припрема ће морати да се проведе на хладном, а затим можете почети са дегустацијом.

Баштовани који имају светлу бундеву у својој башти једва да схватају да се она може комбиновати и са натопљеним воћем. Процес намакања почиње припремом четири килограма јабука, три килограма бундеве, 300 милилитара воде, 500 грама гранулираног шећера и 200 грама бобица морске кркавине. Воће и бобице треба добро опрати и осушити. Јабуке се полажу у обрађена јела, која су посута морском кркавином. Бундева ће се опрати, ољуштити, очистити од коштица и исећи на коцкице средње величине. Шећер се раствара у куваној води и ту се додаје бундева. Након што прокувате наранџасто поврће до кувања, потребно га је згњечити, а затим користити као саламуру.

Наравно, комбинација натопљених јабука са јагодама је класична. Бобице су корисне у количини од 500 грама, а воће - у количини од 20 килограма. Поред тога, биће потребно припремити десет литара воде, 400 грама гранулираног шећера, 100 грама соли, 200 грама брашна, петнаест листова трешње и петнаест листова рибизле.

Кување почиње темељним чишћењем свих компоненти.На дно посуде положи се половина листова трешања и рибизле, затим јабуке посуте брусницама. Преостали листови су положени на врх. Расол се припрема од воде са брашном доведеним до кључања и помешаним са песком и сољу. Састојци се сипају охлађеном течношћу, одозго се поставља преса и све се остави у просторији на пар недеља, где температура варира од 15 до 16 степени.

Натопљене јабуке са купусом биће одличан додатак топлом јелу уз прилог. Три килограма воћа се комбинују са четири килограма купуса, 100 грама шаргарепе, две кашике гранулираног шећера и три кашике крупне соли. Купус је ситно исецкан, јабуке се оперу, а ољуштена шаргарепа утрља на крупно ренде. Помешајте поврће са шећером и сољу у чинији док из купуса не исцури сок. Слојеви воћа и поврћа се слажу у теглу или канту тако да поврће буде коначно.

Све се мало притисне и прелије соком од купуса. У случају да то није довољно, можете користити саламуру од 200 милилитара воде, кашике шећера и кашике соли. Око две недеље, јабуке се држе на топлом, а затим уклањају на хладно.

Зачињене јабуке са рузмарином и сламом сигурно ће својим укусом изненадити све који су их пробали. Припрема почиње прањем десет килограма воћа и десет гранчица рузмарина. Поред тога, биће потребно 500 грама пшеничне сламе, пет ловорових листова, пет литара воде, 80 грама крупне соли и 200 грама шећера. Вода се доведе до кључања, сол и шећер се растворе у њој, раствор се остави да се охлади.

Слама се опече само прокуваном водом и делимично се ставља на дно одабране посуде.Затим се формирају редови јабука, рузмарина, ловоровог листа и преостале сламе. Одозго се поставља угњетавање, све се залијева сланом водом. Такав бланк се одмах може уклонити на хладно за складиштење.

Не можете занемарити тако корисну комбинацију као што су јабуке и кефир. Да бисте припремили бланко, биће вам потребно 20 килограма јабука, 10 литара воде, 200 милилитара кефира и три кашике сенфа у праху. Јабуке се исперу под славином, а вода се кува, након чега се, након хлађења, помеша са кефиром и сенфом. Јабуке се одмах стављају у контејнер, чији је горњи слој прекривен газом и теретом. Плодови се преливају заливањем, а плодови се уклањају за чување на хладном.

Како кувати киселе јабуке код куће, погледајте следећи видео.