Једноставни рецепти за домаће јабуково сирће

Предности јабуковог сирћета су одавно познате. Помаже у расту бујне, сјајне косе, одличан је асистент у борби против целулита, стрија и акни. Ова инфузија се користи у комбинацији са терапијом губитка тежине, процедурама за обнављање функција гастроинтестиналног тракта. Чак и код проширених вена, овај производ од јабуке ради одличан посао.

И све би било у реду, али у продавници је готово немогуће купити висококвалитетни јабуково сирће. Произвођачи греше правећи инфузију од остатака баштенског воћа, користећи језгра, коре и друга неликвидна средства. Али десило се да ови делови јабука немају никаква корисна својства. А ако је, поред тога, отпад ароматизован конзервансима и бојама, онда на излазу добијамо смешу која такође може штетити. Не купујте нешто што не ради а приори.

У условима вечитог недостатка времена, људима је лакше да купују готове и мисле „можда ће прохујати“, него да сами раде на стварању сировина. Али морате признати да је боље потрошити време и сами припремити процену него касније решавати проблеме које може изазвати неквалитетан производ у продавници.

Као што показује пракса, не разумеју сви шта је сирће. У ствари, ово је најчешће ферментисано вино.Само вино кисели под чврстим поклопцем, док сирћету треба ваздух да би се потпуно трансформисао. Међутим, у оба случаја управо воћни сок постаје основа препарата.

Ако говоримо о хемијском саставу, онда домаћи залогај има више од 50 једињења и садржи око 15 аминокиселина које су потребне особи. То јест, у вашем арсеналу ће се наћи алат који превазилази огроман број дијететских суплемената које нам нуди ланац апотека. Али ако ће вас оцет коштати пени, онда ће адитив из апотеке значајно погодити ваш новчаник.

Хајде да сумирамо. Воћни јабуковача садржи:

• пектин је сложени угљени хидрат који је неопходан телу за производњу енергије;
• витамини А, Б, Ц и Е;
• природне киселине - јабучна, лимунска;
• елементи у траговима - сумпор, калијум, калцијум, гвожђе, магнезијум и други.

Да би се производ показао квалитетним, потребно је користити чврсте сировине. Није битно које ће боје бити јабуке које одаберете, главна ствар је да су зреле и сочне.

Поред јабука, рецепт садржи и воду и мед. Ако вам се мед гади, замените га шећером.

Неки, да би побољшали ферментацију, стављају комад раженог хлеба у посуду са будућим сирћетом, тачније, његовом кором или квасцем.

Хајде да погледамо корак по корак како да направите сопствени природни јабуково сирће код куће.

Пратите једноставне кораке да бисте добили квалитетан производ. Описали смо их веома детаљно како бисте избегли грешке.

• Корак 1. Никада не перите јабуке! Да, да, они, као и грожђе за вино, морају задржати на кожи природни слој гљивица неопходних за ферментацију. Само откините резнице и исеците трула места, ако их има.
• Корак 2 Воће можете млевати на било који погодан начин. Могу се исецкати, нарибати, проћи кроз млин за месо или блендером претворити у кашу. Искусни људи примећују да се најбоље јабуково сирће добија од сировина обрађених у машини за прераду хране: не превише танак, не превелик, али таман.
• Корак 3 По пропорцијама. Добро сирће се добија ако се за један килограм јабуке узме литар воде. Шећер, као што разумете, треба додати по укусу.

• Корак 4 Мешавина јабука, воде и заслађивача мора бити прекривена чистом крпом како се не би прекинуо пун приступ кисеонику и ставити на топло и тамно место две недеље. Пазите на температуру! Не би требало да буде ниже од +28 степени. У супротном, процеси ферментације ће бити слаби. Мешајте сваки дан дрвеном кашиком или лопатицом. Боље је ако то радите ујутру и увече.
• Корак 5 Након наведеног времена, потребно је процедити нашу јабуковачу. Најпогодније је то учинити кроз цедило ако сте првобитно користили комаде воћа. Ако сте имали кашу од јабуке, онда можете одвојити пулпу од течности само уз помоћ газе. Немојте гужвати радни предмет, само га лагано притисните рукама, тако да течност мирно исцури.

• Корак 6 Затим се пречишћена инфузија поново заслади, сипа у чисту посуду и покрије пешкиром. У оваквом стању наш будући сирће треба да стоји око месец и по дана, некад мало мање, некад мало више. Производ ће се сматрати готовим када пиће престане да ферментира и добије карактеристичну транспарентност.

Најлакши начин да направите оцет код куће од свих постојећих.

Састојци су исти као у традиционалној верзији: вода, шећер или мед. Али уместо јабука већ се користи сок од јабуке. Према пропорцијама: сок треба само мало разблажити водом, негде око 1: 4.

Такође треба додати производ који ће стимулисати процесе ферментације. То може бити кора црног хлеба или брикет квасца (10 г), као и сладовина од претходно направљеног сирћета или његове непроцеђене масе са талогом.

Кораци за припрему сирћета су исти: ферментација, уклањање талога, припрема за складиштење.

Квасац у овом рецепту у великој мери поједностављује процес прављења јабуковача код куће. Тајна је у томе што је ферментација помоћу овог производа неизбежан процес. Поред тога, сам квасац је веома користан, што значи да ће излазна инфузија бити високог квалитета.

Припремите, као у претходним рецептима, килограм јабука, око литар воде, око чашу шећера и живи квасац. Довољно 10 грама. Исеците јабуке, пребаците у посуду и сипајте врелу воду.После 10 дана ферментације, додајте шећер, ставите квасац, умотајте посуду ручником и пошаљите на топло место још месец и по дана. Након овог периода, ослободите сирће од талога и сипајте у боце за складиштење.

На почетку чланка смо говорили о томе да сирће из коре и језгра има малу корисност. Али штедљиве домаћице настоје да обезбеде да домаћа производња буде без отпада. А ако сте направили сок од јабука, онда се сирће може направити од отпада. И даље ће задржати неке витамине и микроелементе у себи иу сваком случају ће бити квалитетнији од продавног производа.

Пропорције су исте: за килограм коре јабуке један литар воде, шећер по укусу и трећина кашичице квасца.

Саветујемо вам да кору и језгра прођете кроз млин за месо, након чега се могу напунити водом. После недељу и по у процеђени полупроизвод додајте шећер и квасац, оставите месец-два да се заврши припрема.

Овај водич се ретко користи јер је јабуковача од меда теже направити. Али у исто време, ово пиће је најкорисније од свих. Лекари саветују овај рецепт.

Изаберите квалитетне јабуке. Што су слађе, то боље. Биће вам потребан килограм исецканог опраног воћа, који се мора сипати топлом куваном водом. У смесу додајте око 100 грама меда, кору црног хлеба и мало квасца на врху кашичице. Контејнер са инфузијом мора бити пажљиво изолован и стављен на тамно место 10 дана.Не заборавите да свакодневно мешате радни предмет.

После недељу и по процедите будуће сирће. Поново додајте мед у сок, фокусирајући се на свој укус. Приближна количина адитива је око 50-100 грама.

Поново покријте посуду ручником и пошаљите на ферментацију на тамном месту. Тамо сирће треба да достигне око два месеца. Ако течност постане провидна, имате висококвалитетан производ богат витаминима и микроелементима. Сипајте у боце и користите на фарми.

Лако је припремити такву инфузију ако већ имате при руци сирћетну киселину и зеленило из баште.

Копер, пожељно целу гомилу, самлети са шећером. Важно је да се сок издвоји. Добијену смешу прелијте са пола литра сирћета и оставите на топлом месту 3-4 сата. Након тога раствор процедити.

Инфузија припремљена по овом рецепту најчешће се користи у кувању: додаје се у сосове.

Као сировине могу се користити малине, трешње или морски бучак. Пропорције су следеће: на килограм бобица, литар јабуковог сирћета, 2-4 кашике шећера. Бобице самељите шећером - требало би да се потпуно раствори. Затим напуните сирћетом и затворите поклопац.

Иако се рецепт стриктно поштује, сирће можда неће радити. То можете разумети по раном заустављању ферментације, киселом или чак непријатном мирису, мутној боји.

Хајде да анализирамо најчешће грешке.

• За сировину су изабране младе јабуке. Бактерије које изазивају ферментацију хране се алкохолом. Слатко воће садржи приближно 12% шећера, што даје 7% алкохола. Младе јабуке имају тенденцију да буду киселе, што значи да њихов садржај шећера можда неће бити довољан за пуну ферментацију. Неки решавају овај проблем уношењем шећера, комадића црног хлеба, квасца, па чак и црног вина у инфузију. Можете одабрати било коју од ових опција.
• Прекините приступ кисеонику. Можда сте претерали са изолацијом. А без кисеоника, инфузија укисели, и ближа је вину него сирћету. Исправљање ове грешке је једноставно - оставите пешкир који покрива посуду.

• Шећер је додат након што се течност одвоји од шира од јабуке и почела је друга фаза ферментације. Понекад домаћице пробају натопљени сок и одлуче да је јако кисео. Одлука о додавању шећера је суштински погрешна. Запамтите да сирће није вино, додавање шећера током процеса ферментације је забрањено. Можете покушати да додате акцелераторе киселости: црни хлеб или квасац. Неки иду на крајње мере - заразе сладовину бактеријама сирћетне киселине које носе винске мушице. Ако оставите парче јабуке на столу, за дан-два ће бити прекривено истим овим инсектима. Метода је веома ефикасна, али још увек треба да се одлучи.

• Премештали су контејнере са места на место. Након што се инфузија проциједи и остави да ферментира, посуђе се не сме дирати, чак ни само померати. Сви процеси оксидације се могу зауставити. Ако се то догоди, важно је да поново покренете рад бактерија додавањем квасца или коре црног хлеба.
• Ставите посуду на недовољно топло место. Запамтите да оптимална температура за кисељење сока није нижа од +27 степени.Због тога је посуђе са инфузијом најбоље поставити ближе грејама или шпорету. Последња три проблема се лако могу решити ако имате сирћетну матицу. Говоримо о гљивичном филму који се може формирати у посуди са јабукама и водом када припремате сирће. Пажљиво ставите печурку у теглу, напуните соком од јабуке или јабуковаче. Уз његову помоћ, у будућности ћете покренути производњу оцета од јабука. Утерус доприноси брзом почетку процеса ферментације и може се користити више пута до саме "смрти". „Смртоносни исход“ се дијагностикује ако је печурка потамнила и потонула на дно.
• Слабо филтрирана инфузија. Ако пиће не добије карактеристичну провидну боју, не брините. Сирће већ има сва корисна својства, само сте га лоше процедили. Провуците га кроз неколико слојева газе. И проблем ће бити решен.

Пре него што се сирће може користити за његову намену, мора бити правилно упаковано за складиштење.

Прва ствар коју треба урадити је да се ослободите седимента. Видећете то на дну посуда у којима је отсет лутао. Можете покушати пажљиво сипати раствор у бочицу. Али, највероватније, талог ће и даље пасти у чисти производ.

Због тога користите гумену цев за испумпавање чисте инфузије. Да бисте то урадили, спустите један крај цеви у посуду без додиривања седимента. Дубоко удахните са другог краја и брзо га спустите у чисту боцу. Неопходно је да се контејнер за складиштење налази испод првог. Само треба да се уверите да цев не додирује седимент и да не искочи.

Готов производ се може побољшати лековитим биљем. Да бисте то урадили, у процесу флаширања у контејнере, додајте гранчице и листове жељених биљака у неке од њих. За месец дана, отсет ће имати сва својства која су инхерентна трави.

Запамтите да првих неколико месеци сирће не треба чврсто затварати поклопцем. Оставите празнину у инфузији за приступ ваздуху. Ово је неопходно како би отсет сазрео. Са 4-5% ће се претворити у чврсти 7-8% раствор. Сви процеси ферментације ће се потпуно зауставити за годину дана - тада ћете добити најмоћнији производ који ће бити спреман да подели сва своја корисна својства са својим власником.

Општи рок трајања нашег јабучног помоћника је 3 године. Уз правилно складиштење, овај број ће се повећати за још годину дана.

Како смршати на јабуковом сирћету, погледајте следећи видео.