Како припремити сок од јабуке за зиму?

Сок од јабуке је безалкохолно пиће које воле становници Европе, Азије и Америке. Сок се добија пресовањем од зрелих јабука. Плодови садрже доста шећера, што напитку даје пријатан укус и без гранулираног шећера.

Сок се бере у индустријским размерама у Кини, Немачкој, САД, Русији и другим земљама. Међутим, здраво укусно пиће можете припремити код куће. За личну потрошњу, сок за зимницу беру готово сви који у свом дворишту или на окућници имају стабла јабуке која роде.

Најбољи сок долази од свеже убраних тврдих јабука које дају пријатно хрскање када се загризу. Запажене квалитете имају сорте "Грусховка", "Фуји", "Гранни Смитх", "Семеренко" и низ других сорти које расту у Русији.

Незрели плодови пићу дају киселост, а презрели замутити течност. Закључак – јабуке морају бити зреле, па је важно знати време њиховог зрења, не користити рано и не припремати нектар од устајалих плодова. По правилу, касне сорте, на пример, "Аутумн Стрипед", након старења губе већину својих корисних својстава. Од таквог воћа нема много сока.

Можда се најбоље пиће добија од сорти јесени и зиме. Летње јабуке, на пример, "Бело преливање", најбоље се користе за прављење џемова, џемова или компота.

Не постоји консензус о најпогоднијим јабукама за сок. Свако има свој укус, тако да се морате фокусирати на сопствене преференције. Слатко-кисели укус дају сорте као што су "Елена", "Антеи", "Фреедом". Истовремено, сок се одликује великом количином пулпе.

Да бисте добили киселије пиће, биће вам потребне јабуке сорте Антоновка или Нижегородка. Ове сорте садрже танине. Они су ти који дозвољавају да се сок дуго чува непромењен.

Дајући предност сортама као што су "Анис", "Голден", Грусховка или "Семеренко", добићете пиће пријатног укуса, јер ове јабуке комбинују и слаткоћу и киселост у исто време.

Берба сока за зиму почиње припремом воћа и посуда у које се сипа ароматично пиће. Ако не посветите дужну пажњу припремној фази, резултат обављеног посла може постати катастрофалан. Лоше јабуке ће произвести неквалитетан сок, а употреба прљавих посуда доводи до спонтаног отварања лименки и кисељења производа.

Јабуке треба пажљиво прегледати на црвоточине и друге "чиреве". Одабрани плодови се чисте од загађивача и шаљу "под тушем". Ако се плодови беру из сопствене баште, једноставно се оперу под текућом водом.

Јабуке купљене у продавници третирају мало другачије. Прелепи плодови често имају танку, невидљиву љуску која плоду даје сјај. Воштани филм мора бити потпуно уклоњен са воћа. Да бисте то урадили, можете користити сунђер од пене и соду бикарбону.

Затим се јабуке полажу на чисте, суве салвете или пешкире. Воће мора бити обрађено чисто и суво. Не можете чекати да се осуши, али обришите свако воће пешкиром.

Следећи корак је сечење стабљика и језгра, сечење на делове, чија величина зависи од технологије припреме сока.

Најбоље је чувати сок у стакленим посудама: теглама и флашама. Контејнери морају бити неоштећени, не окрњени или напукли.

Сви контејнери намењени за дуготрајно складиштење сокова морају бити не само савршено чисти, већ и стерилни. Стаклене тегле се прво перу у врућој води са содом, а затим стерилишу. Стерилизација спречава бактерије да расту у затвореним теглама за сок. Правилна обрада контејнера ће заштитити од тровања, ботулизма након пијења.

Време парне стерилизације тегли зависи од њихове запремине:

• три литра и два литра - 20 минута;
• један и по и литар - 15 минута;
• петсто грама и мање - 10 минута.

Постоји неколико начина за стерилизацију тегли и боца:

• за пар;
• у рерну;
• у микроталасној.

Наше баке су стерилисале тегле за пар, када није било пећи са регулатором температуре или микроталасних пећница. Банке су стављене на врат чајника или на сито преко лонаца са кључалом водом. Данас се продају посебни поклопци са рупама за тегле за уградњу на саксије.

Чиста посуда се држи изнад кипуће воде. Пара ради свој посао, уништавајући све опасне микроорганизме.

У пећници можете обрадити не само тегле, већ и поклопце са завртњима. Важно је придржавати се оптимално прихватљиве температуре од 100 - 120 степени Целзијуса. Чисте, суве тегле се стављају на решетку и одлежавају право време.За обраду корица довољно је пет до седам минута.

За дезинфекцију у микроталасној пећници, један и по до два центиметра воде се сипа у чисте тегле. Време задржавања у укљученој рерни је око 4 минута. За то време вода прокључа, а пара обрађује посуду. Ако се тегла од три литра не подиже „на пуну висину“, може се стерилисати лежећи. Исто раде са боцама, полажући их у низ, са малом количином воде унутра.

Поклопци са гуменом заптивком се кувају 5-7 минута непосредно пре заваривања готовог производа.

Многе домаћице годишње припремају сок од јабуке за зиму. Пиће богато витаминима подржава имунитет, штити од прехладе. Тако је лепо уживати у мирисном соку припремљеном код куће!

За добијање нектара користи се неколико метода. Најлакши начин да добијете сок је у соковнику.

Шпорет за сокове је најједноставнији дизајн од три посуде постављене неколико центиметара једна на другу, поклопца и одводног црева са уређајем за закључавање.

Вода се сипа у доњи контејнер. У средини се акумулира сок, који тече кроз рупе из горње посуде, налик на цедило. Очишћене, исечене на кришке, јабуке и гранулирани шећер се полажу у "перфориран" лонац.

"Пирамида" се поставља на плински или електрични штедњак. Када се загреје, воће пушта сок, који кроз цев закачену за средњи део експрес лонца протиче у стерилне тегле. Напуњене конзерве "до рамена" зачепљене су чистим поклопцима, а испод млаза се ставља још једна загрејана посуда.

Можете направити сок високог квалитета тако што ћете јабуке проћи кроз соковник.Да би се то урадило, плодови се оперу, стабљике и језгра се уклањају, исече се на неколико делова. Величина честица зависи од модела коришћеног техничког уређаја.

Течност након цеђења се испостави да је замућена, у њој остаје пуно пулпе. Након филтрирања, појављује се транспарентност. Можете филтрирати кроз густу тканину или газу пресавијену у неколико слојева. Љубитељи густог нектара могу одбити напрезање и направити сок од пулпе.

Припремљени сок треба загрејати, али не кувати. Температура од 85-90 степени биће сасвим довољна за котрљање у стерилну посуду: боце или тегле. Напуњене посуде се не затварају, већ стављају у кључалу воду и стерилишу још неко време, не више од 20 минута. Тек након тога поклопци се намотају или заврну. Сок је спреман за складиштење.

Класични сок се прави од јабука, не увек са додатком шећера. Гурмани који преферирају само природне производе преферирају пића без заслађивача. Домаћица одлучује да бере сок са или без пулпе, фокусирајући се на преференције своје породице. Исцеђени сок се загрева без кључања. Пену која се појављује на површини треба уклонити.

Шећер се додаје по укусу, у зависности од киселости изворног воћа. Врући сок сипајте у чисте вруће тегле. Покријте затворену посуду ћебетом и оставите да се потпуно охлади. Затим се тегле пребацују на хладно место за складиштење.

Укусно пиће од јабуке и шаргарепе добија се са следећим односом састојака: за један и по килограм јабука - један килограм свеже сочне шаргарепе. Добијени сок се дегустира. По потреби се додаје шећер.

Прво се цеди сок од јабука, затим од ољуштене и исечене шаргарепе. Добијене течности се мешају, доводе до кључања. На лаганој ватри, врела смеша се држи 3-5 минута. На површини се формира пена, која се мора уклонити. Витамински коктел се сипа у загрејане тегле, завије стерилним врућим поклопцима и тегле се стављају наопачке док се не охладе. Напуњени контејнер може се покрити топлим ћебетом.

Да бисте добили нежно хранљиво пиће од јабуке и бундеве, потребно је да узмете зелене или жуте јабуке, а бундеве - средње величине са светлом пулпом. Компоненте се узимају у једнаким размерама: за 3 кг јабука потребна је иста количина бундеве, измерена након љуштења и уклањања семена. За назначену количину материјала потребно је прилично мало шећера - око 0,3 кг. Поред тога, биће вам потребан један велики свеж лимун.

Сок од јабуке и бундеве одвојено се цеди у соковнику, филтрира кроз трослојну газу. Мешајте у једној посуди, ставите на ватру, доведите до кључања. У овом тренутку, шећер, лимунов сок и кора се уносе у радни предмет. По потреби се додаје још шећера. Пена се уклања, готов сок се сипа у контејнер, запушен, изолован. Након лаганог хлађења, шаљу се у хладну просторију.

Сок од јабуке, помешан са соком од кајсије, има укус меда. Да бисте га припремили, потребно вам је 2,5 кг зрелих бобица и 1 кг јабука. Кајсије су толико слатке да вам је за наведену количину воћа потребно само мало песка - око чаше. Смеша се припрема у соковнику.

Кајсије се сортирају, оштећене се сортирају. Остатак се темељно опере, исеците бобице на пола, уклоните семе из њих.Из чистих јабука се уклања језгро, плодови се исече на 4-8 делова, у зависности од њихове величине. Обе компоненте се стављају у посуду соковника, посуте чашом гранулираног шећера (тако да сок почиње брже да се издваја). Шпорет за сокове, са доњом посудом напуњеном водом, ставља се на ватру. После отприлике сат времена, средњи контејнер ће бити напуњен мирисним слатким соком. Готови производ се сипа у тегле и затвара.

Конзервирање помаже да се сок од јабуке сачува дуго (до две године).

Врући сок се сипа у претходно обрађене тегле или боце и затвара истим стерилним поклопцима. Након што се лименке намотају, окрећу се наопачке. Ако се открије цурење због недостатака на поклопцима или посудама, онда се морају предузети хитне мере за очување нектара.

Целе тегле оставите наопачке док се потпуно не охладе. Истовремено, топло ћебе се наноси на целу забаву. Дакле, хлађење се успорава, а процес стерилизације се наставља.

Свеже цеђени сок можете чувати у пластичним флашама ако посуду са течношћу ставите у замрзивач. Врући сок ће отопити пластику. Постоје технологије за уливање течности у пластику на 80 степени Целзијуса, али процес је прилично компликован, прилично је тешко то учинити код куће.

За дуготрајно складиштење, тегле се шаљу на хладно место - подрум, подрум, подземље или фрижидер. Очување сока од јабуке омогућава уживање у пријатном пићу током целе године, допуњавање тела супстанцама корисним за њега.

Процес прављења сока од јабуке за зиму, погледајте следећи видео.