Зелене јабуке: састав, калорије и гликемијски индекс

Можда сви знају о предностима јабука, као и о чињеници да се зелене јабуке сматрају дијететским производом. Шта је разлог за то и да ли је дијета са јабукама толико корисна, како кажу о томе?

Чак и једна мала јабука која се поједе дневно може донети велику корист телу. Све је у његовом хемијском саставу, који укључује витамине, микро и макро елементе, киселине, влакна, пектин.

Кисели укус јабуке је због велике количине органских киселина - јабучне, лимунске, мравље, винске. „Киселу” даје и витамин Ц, који је богат воћем. Уз њега, ту су и витамини Б, А, ПП, Е. Ово нам омогућава да говоримо о имуностимулирајућем и тоничном, јачајућем дејству воћа.

Зелена јабука такође садржи:

• гвожђе;
• калијум;
• калцијум;
• јод;
• натријум;
• магнезијум;
• бакар;
• молибден;
• цинк;
• флуор.

Више од 85% зелених јабука се састоји од воде, а ово је структурирана течност, слична оној која пере унутрашње органе. То значи да сок од јабуке (а то је вода са раствореним минералима, киселинама, витаминима) тело у потпуности апсорбује.

Влакна и пектини помажу у побољшању варења, а такође се налазе у прилично великим количинама у јабуци.Зелене јабуке, упркос киселом укусу, такође садрже шећер. Истина, њихов број овде је знатно инфериорнији од садржаја шећера у слатким црвеним и жутим јабукама.

Зелена јабука се с правом сматра дијететским производом, јер садржи 35-40 кцал / 100 г. Низак садржај калорија је због ниског садржаја угљених хидрата и шећера. Количина протеина и масти у јабуци је приближно иста и обично остаје иста, док количина угљених хидрата у зеленим јабукама различитих сорти може незнатно да варира.

Познавајући садржај калорија у 100 грама производа, можете грубо израчунати енергетску вредност целе јабуке. Једно средње воће тежине 80-90 г садржи приближно 30 кцал. Заједно са масом јабуке расте и број килокалорија у њој, па већи плод, тежак 170-200 г, садржи око 70-85 кцал.

Ови подаци важе за свеже воће, док сушене и сушене кришке или колутиће јабуке имају високу енергетску вредност - око 230 кцал / 100 г. То је због испаравања влаге из производа, услед чега долази до концентрације витамина. а минерали, као и шећер, се повећавају. Другим речима, сушене јабуке су концентрисан здрав, али веома калоричан производ.

Низак садржај калорија у зеленој јабуци, као и присуство влакана у њој (100 г јабуке може да обезбеди 20% дневне потребе организма за влакнима) и корисни елементи чине овај производ посебно корисним за оне који желе да изгубе. тежина.

Са просечним садржајем калорија у зеленој јабуци од 35-40 кцал, биланс БЈУ у њој изгледа отприлике овако - 0,4 / 0,4 / 10 г.

Као што је већ поменуто, угљени хидрати у различитим варијантама могу бити садржани у већим или мањим количинама.Дакле, популарна сорта јабука Гранни Смитх има калоријски садржај од 47 кцал, угљени хидрати чине 9,7 г. Пошто су ови плодови веома велики (један комад таквог воћа може тежити до 300 г), садржај калорија може достићи 140 г. -150 кцал.

Још једна популарна сорта, Семеренко, може се похвалити нижим садржајем калорија - само 37 кцал / 100 г. Природно, садржај угљених хидрата у њему је мањи - 9 грама. Истовремено, у поређењу са "Гранни Смитх", "Семеренко" је мали, просечна тежина је 100-120 г. Испоставља се да 1 ком. Јабука садржи око 40 кцал.

Нисмо узалуд дали величине јабука, јер и то треба узети у обзир при састављању јеловника. Калоријски садржај јабуке зависи од њене нутритивне вредности и величине, погрешно је претпоставити да 1 јабука неће дати велики допринос КБЗхУ. Увек треба израчунати енергетску вредност за одређено воће одређене сорте.

До данас се води много расправа о томе да ли је вредно укључити јабуку у прорачуне КБЈУ. Већина нутрициониста и даље даје позитиван одговор на ово питање, посебно ако је губитак тежине пажљиво израчунавање калорија. Калорични садржај неких зелених јабука (говоримо о целом воћу) је прилично висок (на пример, иста Гранни Смитх) и достиже у просеку 150 кцал.

Гликемијски индекс (ГИ) се односи на брзину којом шећер из долазне хране улази у крвоток. Велика количина шећера, истовремено стижући у тело, ставља велико оптерећење на панкреас, који производи инсулин. Количина последњег се такође драматично повећава, што доводи до скока инсулина.

Тело, у настојању да брзо неутралише шећер, претвара га у телесну маст.Због тога храна са високим ГИ изазива дебљање, гојазност.

Међутим, ГИ хране прате не само они који губе, већ и особе са дијабетесом. Са овом болешћу, у телу се производи недовољна количина инсулина (ово је код другог типа дијабетеса, код првог типа инсулин се уопште не производи, већ се убризгава). Шећер који долази у великим количинама нема времена да се разгради, па органи и системи не добијају неопходну глукозу, фруктозу, сахарозу, што ремети њихову активност.

Немогућност обраде брзих угљених хидрата, што је шећер, доводи до метаболичких поремећаја. Истовремено, у крви дијабетичара остаје висока концентрација шећера, што изазива нагло погоршање стања, у тешким случајевима - до коме. Дијабетичари то могу да избегну тако што конзумирају само толико шећера који њихово тело са недостатком инсулина може да преради.

Зелена јабука неће штетити ни онима који прате фигуру ни дијабетичарима, јер је њен ГИ 30 јединица. Поред тога, висок садржај влакана помаже да се делимично неутралише шећер, успоравајући његову апсорпцију у цревима. Као резултат, шећер у крви расте полако и равномерно.

Још једна предност намирница са ниским гликемијским индексом је дуготрајан осећај ситости који пружају. Ово се опет објашњава чињеницом да ниво шећера расте прилично споро, дуго, и што је најважније, глатко.

Низак садржај калорија и низак гликемијски индекс омогућавају употребу зелених јабука у дијететској исхрани. Међутим, корисна својства воћа се ту не завршавају.

Јабуке помажу да се храна брже и ефикасније обрађује, што је у великој мери последица присуства киселина и влакана у саставу. Дијетална влакна побољшавају покретљивост црева, што утиче на брзину проласка хране кроз њега и њену апсорпцију. Поред тога, влакна, као непробављиви елемент, пролазе кроз црева и излучују се. Међутим, заједно са њим уклањају се токсини, слуз и токсини.

Боља асимилација хране доприноси убрзању липидних и метаболичких процеса, а то је неопходан услов за губитак тежине. Зелене јабуке садрже и калијум који уклања вишак течности из организма (један од фактора развоја целулита, узрок едема), и натријум који обезбеђује оптималан однос течности и соли у телу.

Коначно, богатство минералног и витаминског састава овог воћа омогућава да се избегне недостатак одређених микроелемената и витамина, што се често примећује при строгој исхрани.

Зелене јабуке савршено се уклапају у систем правилне исхране. Већина оних који се придржавају здравог начина живота конзумирају једну јабуку дневно, најчешће ујутру. У комбинацији са правилном исхраном и уравнотеженом исхраном, довољном физичком активношћу, јабуке помажу у одржавању добре физичке форме и показују тоник.

Међутим, назив "јабука" не значи да треба конзумирати само зелене јабуке. Упркос ниском садржају калорија, таква дијета ће довести до повећања телесне тежине и здравствених проблема.Чињеница је да јабуке немају довољно масти, протеина и аминокиселина, што ће изазвати метаболичке поремећаје. Поремећен метаболизам је, како смо већ сазнали, директан пут до вишка килограма.

Поред тога, висок садржај киселина, чак и код здраве особе, може изазвати болове у стомаку. Вреди ли то рећи Такве дијете су табу за људе са високом киселошћу желудачног сока, који имају гастритис, колитис, чиреве и друге болести гастроинтестиналног тракта инфламаторне природе.

Такве дијете подразумевају конзумирање 3-5 зелених јабука дневно. Не треба их подвргавати топлотној обради, већ их треба јести са кором. Обавезно додајте протеине и масти у исхрану - пилећа прса, ћуретина, немасна морска риба, немасна говедина, јаја, биљна уља, млечни и кисело-млечни производи. Да бисте смањили тежину, требало би да смањите количину конзумиране соли, посматрајте режим пијења, одустаните од чаја (можете користити биљне децокције) и кафе.

Дијету треба допунити беланцетом, кефиром. Важно је пити пуно воде. Ако је тешко држати дијету, а осећате јак напад глади, дозвољено је јести чорба од поврћа, комад немасног меса или пилетине.

Погледајте испод за детаље.