Сушене јабуке: користи и штете, сушење код куће

Међу многим врстама воћа, јабуке су најјединственије. Научници верују да садрже све елементе хемијске табеле Д. И. Мендељејева. Посебност јабуке је у томе што су у њој на несхватљив начин спојени они хемијски елементи које савремени научници не могу вештачки да комбинују.

Свакодневна конзумација овог воћа доноси опипљиве користи за људско здравље. Проблем са његовом употребом је што јабуке у свом природном облику могу да чувају залихе лековитих супстанци само око два месеца. Научници су открили да сушено воће штеди свој калоријски садржај практично без губитка. Да не би изгубили своја својства и користили домаћинству, потребно их је правилно осушити.

Сушење јабука подразумева само уклањање влаге из воћа. У сушеном воћу, вредни хемијски елементи остају практично нетакнути.

Састав супстанци у сувом воћу.

• Минерални елементи: Фе, Мг, К, Цу, Мн, П, Се, И. Њихово присуство у људском организму је гаранција здравог функционисања циркулаторног, срчаног и хормоналног система и доприноси правилној организацији метаболичких процеса. .
• Витамини А, Б, Ц, К, ПП, Е160а (бета-каротен).
• Шећер чини око 12% састојака воћа.Његово присуство позитивно утиче на обнављање снаге након великог физичког, нервног и менталног стреса.
• Пектини регулишу ниво холестерола у циркулаторном систему, промовишу организацију метаболизма и рад дигестивног тракта.
• Киселине органског порекла чине око 3% укупне количине корисних елемената. Они штите тело од разних врста инфекција одржавајући кисело-базну равнотежу.
• Средства за сунчање са антиинфламаторним и антибактеријским својствима штите кожу.
• Фитонциди, који штите организам од разних бактерија и микроба, активирају многе процесе у телу, доприносе организацији дигестивног тракта, регулишу састав цревне микрофлоре.

Раздвајање прехрамбених производа по индексу:

• ниско - до 55;
• средње - од 56 до 69;
• висока - од 70 и више.

За особу, производи са ниским индексом су много кориснији. Употреба таквих производа помаже у правилној дистрибуцији телесне енергије и не доприноси гојазности. Недостатак намирница са високим гликемијским индексом је њихов висок садржај калорија. Они засићују тело много горе од хране са ниским садржајем. Хранљиве материје из ових производа тело веома брзо апсорбује, што доприноси не само обнављању енергије, већ и стварању њеног снабдевања у телу у облику масти.Такво сушено воће од свежих јабука може се направити на улици, у електричној сушари, на ваздушном роштиљу, па чак иу спором штедњаку.

Због присуства великог броја корисних елемената, сушене јабуке благотворно делују на заштиту тела од разних болести. Присуство влакана осигурава нормализацију дигестивног тракта, активира стварање цревне микрофлоре. Присуство гвожђа доприноси засићењу тела хемоглобином, а фосфор - побољшању активности мозга. Витамини Б доприносе организацији метаболизма и обнављању нервног система. Употреба овог сувог воћа засићује тело Ца, што доприноси формирању коштаног система човека и одржава његову моторичку функцију у добром стању. Систематска употреба сувог воћа доприноси равномерном уклањању влаге из тела и спречава гојазност. Захваљујући њима јачају имуни систем и памћење, регулише се ниво хемоглобина, успорава се процес старења.

Пацијентима са дијабетесом пре него што једу јабуку "сушење" препоручљиво је да разговарају са својим лекаром. Непожељно је да користе суво воће, препоручљивије је да од њих припремају компоте.

Укључивање "сушења" јабуке у исхрану доводи до губитка тежине. Да бисте то урадили, препоручује се да их замените вечером. Да би се смањио садржај калорија, сушено воће је натопљено водом. За засићење тела довољно је 100 грама производа. Таква дијета гарантује губитак тежине од три килограма месечно.

Суво воће јабуке је веома корисно за малу децу. Могу се увести у исхрану у облику компота, почевши од детињства, али не раније од 6 месеци. Ово пиће помаже код болести црева. Мора се имати на уму да се за бебе компот од јабука уводи у исхрану пажљиво, у малим дозама, без мешања са другим воћем. Пиће се чува у фрижидеру не више од 48 сати.

Осушене јабуке су дозвољене за труднице и лактацију. Када их користите, морате бити изузетно пажљиви и пажљиви. Препоручљиво је користити сушене домаће јабуке. Током трудноће препоручује се конзумирање до 25 грама производа, можете их кувати и са шипком. Дозвољена доза такве децокције је до 3 чаше дневно. Суво воће позитивно утиче на квалитет мајчиног млека. Али увођење њихове дијете током дојења захтева пажњу. Мора се запамтити да они могу изазвати појаву желудачне колике код детета.

Опис предности сушених јабука био би непотпун без описа негативних аспеката њихове употребе, односно њихове штете. Постоје одређена ограничења којих је важно бити свестан. Главна ствар је да све буде умерено. Особе са дијабетесом мелитусом, чиревима на цревима, гојазношћу, акутним панкреатитисом треба веома пажљиво да конзумирају суве јабуке богате калоријама, шећером и влакнима. Пацијенти са гастритисом морају запамтити да киселине у њиховом саставу могу изазвати упалу зидова желуца. Употреба производа је контраиндикована за људе који пате од зубних болести. Пацијентима са каријесом саветује се да пију напитке од сушеног воћа.Прекомерна конзумација овог производа може бити штетна за дојиље и труднице, јер може довести до гојазности и изазвати токсикозу. Препоручљиво је не јести коштице јабуке. Садрже супстанцу ХЦН (цијановодонична киселина), која је отровна за људски организам.

Приликом увођења сушених јабука у исхрану, потребно је да се консултујете са својим лекаром. Преједање сушеног воћа је штетно чак и за здрав организам и може изазвати разне стомачне тегобе или изазвати грчеве, затвор. Неопходно је бити веома опрезан са сувим воћем купљеним у малопродајној мрежи. У индустријској производњи производа користе се разне боје и конзерванси који му дају тржишни изглед и продуже рок трајања. Приликом употребе таквих производа могу се јавити непријатни симптоми у виду главобоље, кашља итд.

Важно је запамтити да је пожељно прерађивати јабуке у малим серијама како би се спречила њихова оксидација.

Пре почетка процеса сушења, потребно је урадити следеће.

• Направите избор јабука. Препоручљиво је користити сорте са танком кожом и ситним семеном, благо незреле са еластичном пулпом, слатко-киселог укуса.
• Плодове оперите у текућој води, осушите, уклоните сва поломљена места и разне спољне недостатке са површине. Јабуке исеците на кришке дебљине 5-7 милиметара.
• Заштитите кришке јабуке од киселости. То се постиже на различите начине: прелијте прокуваном водом, потопите у раствор соли или сирћета неколико минута.Када планирате да користите „сушење” јабука за прављење десерта, оне се могу накратко потопити у слатки сируп. Пре почетка процеса, исечени делови се стављају у фрижидер преко ноћи.

Постоје различити начини за сушење јабука.

Пре почетка процеса, лим за печење намењен јабукама мора се загрејати. Да бисте то урадили, лим за печење прекривен папиром за храну поставља се 30 минута у рерну загрејану на 80 степени. Након овог времена, температура у рерни пада на 70 степени. Кришке јабуке се полажу на лим за печење, стављају у рерну 5 сати док влага не испари. Чим влага испари, температура рерне се спушта на 50 степени. Окрените кришке јабуке на лим за печење и вратите их. Овај технолошки процес се одржава четири сата уз стално мешање.

Да би се сушење јабука извршило на овај начин, потребно је да ставите кришке јабуке положене у једном слоју на палету или посебну решетку у електричној сушари. Доведите температуру коморе за сушење на 60 степени. Процес сушења ће трајати око осам сати.

Овај метод је добар по томе што се током његове примене врши стална вентилација ваздуха. Истовремено, плодови равномерно губе влагу и не прже се под утицајем високе температуре. Количина и квалитет лековитих супстанци у таквом сушеном воћу остаје практично непромењен.

Технологија је једноставна. Процес траје до пет минута. У овом случају, снага пећи је подешена на 200 вати. Сваких 30 секунди, кришке јабуке на тањиру се окрећу.Ова опција је могућа када није могуће користити претходне методе. Његов недостатак је губитак корисних супстанци из производа под утицајем топлотне обраде.

Код свих технологија за припрему сувог воћа, процес се завршава 100% уклањањем влаге из воћа. У осушеним узорцима, кора потамни. Јабуке сушене у рерни попримају светло браонкасту нијансу, док јабуке сушене у микроталасној пећници попримају жућкасто-беж боју.

Берба је важна, али ништа мање није проблем обезбедити њено складиштење на дужи временски период. Правилно складиштење ће обезбедити употребу сувог воћа током дужег периода, пре почетка новог усева. Важно је организовати овај процес на такав начин да се производ не поквари, задржи своје лековите и укусне квалитете.

Често се такво сушено воће чува у пластичним кесама, али то није сасвим тачно, јер практично не пропушта ваздух. Јабуке у њему постају влажне и прекривене буђом.

Најбољи предмет за чување овог сувог воћа је торба сашивена од природне памучне тканине. Тканина савршено пролази ваздух, што обезбеђује њихову сталну вентилацију, што доприноси дуготрајној уштеди. Осушене јабуке могу се чувати и у стакленим теглама, дрвеним или картонским кутијама, плетеним корпама. Просторије и комади намештаја изабрани за складиштење треба да буду добро проветрени, суви, са ниским температурама и не провидни.Таква места могу бити оставе, ормари, комоде итд. Мора се имати на уму да се сушено воће мора држати даље од зачина. У лето иу првим месецима јесени суве јабуке су дозвољене да се чувају на балкону.

„Сушење” ускладиштених јабука мора се периодично проверавати, јер временом може доћи до промене влажности ваздуха у просторији резервисаној за складиштење намирница, или може доћи до других процеса независних од човека. Ако се током прегледа испостави да су производи плесни, онда је боље да их баците.

Не смемо заборавити да у природи не постоји само човек, већ треба да једете и инсекте који могу да презиме у стану и радо ће пробати суво воће. Знак присуства ових паразита може бити идентификована паучина, чахуре или мали црви на производу. Када се открију такве чињенице, потребно је предузети хитне мере за уклањање инсеката свим расположивим средствима. Погађено сушено воће мора се уклонити, а оно што је остало без спољашњих оштећења треба поново подвргнути топлотној обради.

Да бисте заштитили сушено воће од инсеката, можете користити лимунову кору, поморанџе, мандарине, ловоров лист или лаванду. Ови елементи се постављају поред места за складиштење "сушара" јабука. Етерична уља цитруса и зачинских биљака поуздано одбијају инсекте.

Које методе да се користе за сушење јабука, сваки баштован бира за себе. Главна ствар је да се овај процес правилно изведе, чувајући корисне супстанце. Сушење воћа је лакше и јефтиније од прављења џема од њих. Лековите супстанце у сушеном воћу остају много више него у производима који су прошли топлотну обраду.

Прегледи сушених јабука припремљених код куће су само позитивни. Пожељно их је чувати у неколико малих контејнера. У овом случају, када су сушено воће у једној кутији заражено, још увек постоји нада да се сачува остатак сушеног воћа ускладиштеног за зиму.

Како сушити јабуке у рерни, погледајте следећи видео.