Чување јабука: како и где чувати свеже воће код куће?

Јабуке су препознате као једна од најкориснијих намирница за људско здравље. Било би сјајно када бисмо их користили не само у касно лето и јесен, већ и током целе календарске године. Корисни производи добијају посебан значај током берибери зими и пролећа. Али да би се воће очувало тако дуг период, морају се поштовати одређени захтеви.

Многи фактори утичу на свежину јабука:

• време током сазревања;
• старост воћака;
• разред;
• услови узгоја;
• време жетве;
• услови складиштења.

Веома је важно одабрати праве сорте јабука, а не ослањати се на чињеницу да се свака јабука може добро сачувати. У складу са правилима, плодови задржавају своје карактеристике квалитета од три до девет месеци. У овоме су се добро доказали Антоновка обична, Мелба, Аутумн пругаста, Велси, Цхосен Оне, Пенин, Маиак, Аурора Цримеан, Оранге, Богатир, Олимпиц.

Један од најважнијих захтева је избор оптималног времена за бербу. Правовремено убране јабуке нису само потпуно формиране, већ су и отпорније на болести и могу се чувати дуго времена. Спремност за сакупљање се утврђује визуелно.

Одвојиву зрелост одређује јасно изражена карактеристика боје сваке сорте и постизање максималне величине плода.Током овог периода, кожа воћа и пулпа постају мање густа, арома и укус су побољшани. Јабуке се скидају са грана без икаквих потешкоћа. Прве пале јабуке су сигнал пуног сазревања усева.

Сакупите, почевши од доњих грана, постепено прелазећи на горње. Воће се мора сакупљати по стабилном, сувом времену. У исто време, стабљика се не уклања, природни премаз од воска се не брише. Убрано воће се не баца, већ пажљиво одлаже у за то припремљену посуду. Уклоњене јабуке се не могу држати на отвореном сунцу, постављају се на хладно место.

За очување воћа код куће користе се хладне помоћне просторије, подруми, тавани или подруми.

Требало би припремити просторију у којој се планира чување плодова. Важно је да је просторија савршено чиста: препоручује се дезинфекција и бељење зидова у подруму или подруму. Полице, кутије, контејнери, палете морају се добро опрати и осушити пре стављања воћа у њих. У складишту не би требало да буде страних мириса, јер јабуке упијају мирисе других људи. До те тачке да би складиште јабука и крушака идеално требало изоловати једно од другог.

Унапред, неколико дана, просторија се проветри. Према ГОСТ-у, оптимална температура треба да буде у распону од -1 до +4 степена са релативном влажношћу до 95%. Висок ниво влажности у складиштима спречава интензивно испаравање влаге из воћа.

Ако има врло мало јабука, онда се могу чувати код куће у фрижидеру. Тамо ће дуго остати свежи. Пре слања у фрижидер, воће не треба прати, то ће их заштитити од појаве плесни. Да би се јабуке заштитиле од прераног кварења, здраво воће не треба чувати заједно са оштећеним. Воће треба ставити даље од других производа како не би упијало мирисе.

Најбоље их је спаковати у вреће од 1-5 кг у прозирној фолији, у сваком добијеном паковању обавезно направити рупе како би јабуке могле да дишу. Ако је потребно што пре сазрети незреле јабуке, оне се стављају у папирну кесу. Једно паковање треба да садржи јабуке само једне сорте и датума сазревања.

За газдинства специјализована за узгој воћних култура, или за велике помоћне фарме, идеално је користити контејнере за хлађење (хладњаче) за складиштење воћа. У таквој опреми се не одржава само потребна температура и влажност. Такви контејнери обезбеђују нежан транспорт чак и на веома велике удаљености.

За дуготрајно складиштење бирају се средње крупни, чисти, беспрекорни плодови богате боје. Треба напоменути да плодови већих величина сазревају брже: могу се чувати не више од једног до два месеца. Приликом полагања у контејнер, ово треба узети у обзир и упаковати плодове, распоређујући их по величини.

Приликом припреме за полагање потребно је извршити третман који спречава појаву трулежи и плесни. У ту сврху се користе водени раствори јодинола или салицилне киселине, држећи јабуке у њима неко време. Заштитни филм за воће може се направити помоћу глицерина.Овим средством импрегнира се платнена салвета и трља јабуке.

Ефикасна прерада воћа са саставом који укључује следеће састојке:

• вода (35%);
• кристални јод (2,5%);
• калијум јодид (7%);
• скроб (53%);
• сода бикарбона (2%).

Јабуке се потапају у такав састав један до два минута, а затим се осуше. Ова композиција формира најтањи заштитни филм који потпуно покрива плод.

Третман воћа алкохолним раствором прополиса се добро показао: на 100 г прополиса потребно је 0,5 литара алкохола. Јабуке се држе у овом саставу 10-15 секунди, а затим се осуше.

Да би се плодови сачували до пролећа, могу се третирати и хемикалијама. Најпопуларнији у наше време је натријум пиросулфат, који захваљујући емитованом сумпор-диоксиду штити плодове од кварења.

Зими је препоручљиво држати воће у дрвеним или картонским кутијама средње величине. Пожељно је да празнине између летвица дрвених кутија буду минималне. Биће исправно померати плодове различитим материјалима. У ту сврху се користе суви струготи листопадног дрвећа, храстовог лишћа или осушене маховине. Савремене технологије за ово нуде пријањајућу фолију или посебну амбалажу за производе. Воће са посебно танком и нежном кожом може се умотати у папирне салвете, које су претходно натопљене вазелином.

Могуће је поставити јабуке на полице или полице у 2 слоја. Истовремено, слојеви су прекривени матичњаком, сувим тресетом, пиљевином или листовима дрвећа.

За дуготрајно складиштење користе се и ископане јаме. Њихова приближна дубина је 50 цм.У оштрој хладној клими, јаму треба направити дубље. Јабуке се стављају у пластичне кесе и пажљиво везују, а затим стављају у јаму. Да би се плодови заштитили од глодара, јама и вреће се померају смрчевим шапама или гранама клеке, након чега се јама закопава.

Првих 10-20 дана складиште треба проветравати како се угљен-диоксид који ослобађају плодови не акумулира. Повремено се јабуке прегледају, сортирају покварени примерци.

Пре јела, јабуке се износе на топлије место и полако се подиже температура околине. Ово ће задржати леп изглед јабука.

Најчешће се дешава следеће:

• плодови многих сорти стабала јабуке током дуготрајног складиштења подлежу различитим болестима;
• ако се температурни режим не поштује и не складишти на високим температурама, у јабукама се развија горка јама;
• висока влажност у складишту, прекасно сакупљање може изазвати метаболичке поремећаје и довести до посмеђивања пулпе;
• током дугог складиштења долази до унутрашњег пропадања, прекидају се међућелијске везе, а јабуке постају летаргичне и лабаве.

Један од честих узрока ових и других болести је недостатак калцијума у ​​воћу. То се може спречити ако се воћке унапред третирају воденим раствором калцијум хлорида.

Пре полагања за складиштење, могуће је третирати саме плодове раствором. Да би се то урадило, воће се потапа у раствор (10 литара воде и 400 г калцијум хлорида) на 1 минут и добро осуши.

Како чувати јабуке за зиму, погледајте видео испод.