Берба јабука за зиму: како задржати воће свеже и шта се од њих може учинити?

После напорне сезоне жетве, време је жетве. И ако смо цело лето уживали у свежим сочним јабукама, онда се у јесен плодови активно прерађују у пире кромпир, џемове и сушено воће. Захваљујући разним техникама и рецептима, цела породица успева да уноси довољно витамина иу хладним месецима.

Празнине од јабука за зиму одликују се својом разноликошћу.Прво, можете направити сушене грицкалице или чак чипс. У будућности се могу користити за кување компота, припрему пецива или разних слатких јела.

Друго, јабуке се увек могу натопити. То се ради на следећи начин: тегле су обложене листовима рибизле, малина и трешања, на врху су положене јабуке. Између сваког слоја такође треба да буде листова. Све се прелије расоном, врат се стегне газом, а тегла остаје у топлој просторији док воће не ферментира. Биће потребно сачекати док се пена не појави, а затим се спусти, након чега се лименке могу затворити и очистити у хладној просторији. После отприлике пар месеци препарати се могу дегустирати.

Треће, сос од јабуке је традиционална припрема за зиму. Веома се лако припрема и дозвољено је да га конзумирају и мала деца.Плодови су ољуштени и средњи делови, након чега су напуњени водом. Важно је да врхови плода буду на површини. Раствор се доведе до кључања, након чега остаје на шпорету десетак минута. Неопходно је да је воће потпуно прокувано, а затим се може извадити у цедиљку тако да сва вода буде стаклена.

Затим се маса од јабука, већ са шећером, поново запали - пире мора да се кува око пет минута, уз стално мешање. Да би јело било мање густо, мораћете да му додате преосталу чорбу. На крају, без хлађења, пире се ставља у тегле и умотава. Контејнери се преврћу на врат и хладе. Обично се два килограма воћа трансформишу у три тегле од пола литра.

Обично се од исте запремине јабука добије половина џема. Ако је ова врста радног предмета правилно припремљена, онда неће морати да буде запечаћена. Међутим, то је могуће само када концентрација шећера варира од 60 до 65%.

По правилу је око 500 до 700 грама песка по килограму ољуштених плодова. Јабуке куване за џем се мељу у блендеру, након чега се помешају са шећером. Добијена маса се ставља на шпорет, где стоји од четврт сата до сат времена - ово време зависи од тога која је конзистенција потребна. Важно је не заборавити да с времена на време све промешате. Готови радни предмет се ставља у загрејане тегле и затвара.

Приближно исто се припрема и мармелада од јабука. Килограм воћа и 500 до 700 грама гранулираног шећера обрађују се на исти начин као при кувању џема.Међутим, у воду у којој се јабуке термички обрађују биће потребно ставити платнену кесу са преосталим семенкама јабуке и кором. Пектин који се налази у њима помоћи ће мармелади да достигне жељену конзистенцију.

Када су јабуке скуване, кеса се извади, а јабуке изгњече и помешају са шећером. Затим ће се плодови морати држати на ватри док конзистенција не достигне жељену густину. На крају, мармелада се полаже у калупе или на палету и шаље да се осуши: на свежем ваздуху или у рерни загрејаној на 50 степени.

Четврто, традиционалне припреме као што су џем и џем. Необично и веома укусно решење биће празнина са зачинима и орасима. Поред килограма воћа и 150 грама прерађених ораха, биће потребно припремити лимун средње величине, 180 грама гранулираног шећера и зачине: три зрна црног бибера и два ловорова листа. Јабуке су подељене на мале кришке и напуњене водом, која већ садржи кришке лимуна, лимунов сок, гранулирани шећер и ловоров лист.

Тигањ се ставља на ватру, где стоји десет минута. Није неопходно мешати супстанцу. Затим се лимун и листови уклањају из посуде, али се додају ораси, а тигањ остаје на ватри још четврт сата. На крају можете додати зачине са џемом са бибером.

Пето, јабуке су одувек коришћене за прављење компота. Најлакши начин за припрему пића је додавање комадића јабуке у кључао шећерни сируп.Након неколико минута термичке обраде, плодови се стављају у стерилисане тегле. Све се напуни сирупом и умота.

Још једно слично пиће је сок од јабуке. Уз помоћ соковника, воће се обрађује, додаје им се шећер, течност се скоро доведе до кључања. Готови сок је умотан у тегле и умотан у топло ћебе.

Шесто, биће могуће сачувати јабуке за зиму у формату сирћета, богатог калијумом, натријумом и другим елементима у траговима. Јабуке се трљају на ренде, помешају са квасцем или гранулираним шећером, а затим оставе десет дана. Тегла треба да буде отворена, да буде на температури од 20 до 30 степени Целзијуса и повремено промешајте.

Затим се супстанца процеди, додатно заслади шећером или медом и остави да ферментира четрдесет до шездесет дана. Овог пута врат треба прекрити газом, а просторија такође треба да остане топла. Готово пиће се филтрира и ставља у фрижидер.

Седмо, занимљиво решење је прерада воћа у домаћи марсхмаллов. Слатке и киселе јабуке оперите, огулите и ољуштите од коштица и исеците на четвртине. После тога, кришке се стављају у лонац са дебелим зидовима и сипају са потребном количином воде. Тридесет минута ће морати да буду на средњој ватри док конзистенција не постане мекана.

Добијена супстанца се обрађује гњечицом за кромпир и поново запали - потребно је постићи нестанак све садржане течности. Готов пире се полаже на палету, претходно прекривену силиконском простирком или папиром за печење. Рерна се загрева на 100 степени, а бели слез се ставља унутра четири сата.Важно је да су врата мало отворена. Спремност се одређује стањем супстанце - не би требало да се држи прстију. Посластица се исече на погодне комаде и стави у фрижидер.

Наравно, у свим случајевима, прва ствар која вам је потребна су јабуке. Ако говоримо о сушеним кришкама, онда нема посебних захтева за сорту, величину или стање. Чак и они плодови који су оштећени од инсеката или оштећени падом са стабла јабуке могу се очистити од квара и осушити. За мокрење су погодне само неке сорте јабука које се односе на јесен или рану зиму. На пример, то може бити "Антоновка", "Бабусхкино" или "Аутумн Стрипед".

Често се јелу додају нове ноте додавањем меда, зачинског биља, сувог сенфа или чак раженог брашна. У совјетским временима било је уобичајено да се кува воће са брусницама и купусом. За сос од јабуке су потребни само сами плодови и гранулирани шећер. Исто се може рећи и за џем.

Основни рецепт за компот не захтева никакве друге састојке осим самог воћа, воде и шећера. Обично је за теглу компота од три литра потребно од једне до једне и по чаше шећера. Међутим, биће много интересантније додати им различите бобице, на пример, јагоде, рибизле, орлови нокти или трешње. Такође се препоручује експериментисање са зачинима, ово ће додати софистицираност пићу.

Ако се припрема сок, онда су потребне или ољуштене или неољуштене јабуке и шећер - а има само две кашике песка по литру готовог пића. Сирће се припрема од свежег воћа, воде, шећера или меда и квасца.

Препоручљиво је чувати сушене јабуке код куће у стакленим теглама. Алтернатива су папирне кесе. Уобичајено је оставити натопљене јабуке за складиштење у подруму. Остатак хране најбоље је чувати у фрижидеру. Наравно, плодови се могу и замрзнути и чувати у замрзивачу.

За операцију је потребна вода, со и сами плодови. Прво, кашика соли се раствара у четири чаше течности, а плодови падају тамо. Ако јабуке нису потпуно сакривене, мораће се додати вода. Треба напоменути да можете замрзнути само кришке воћа, ољуштене и семенке, а не цело воће. После пола сата у раствору соли, јабуке се осуше и полажу у посебне кесе од полиетилена. Замрзавање се завршава потписом датума на паковању.

Да би суве јабуке биле пријатне нијансе, прво их треба држати у сланој води три или четири минута. Обично се користи кашичица соли без слајдова по литру воде. У овом случају, кришке ће остати лагане и неће добити непријатну нијансу рђе.

Умак од јабука се може припремити без шећера, јело ће у сваком случају бити веома укусно, посебно ако се у почетку изаберу најбоље слатке сорте. Међутим, у овом случају би било добро стерилисати посуду. Исто важи и за џем - пире бланкови без шећера морају се стерилисати.

Веома укусне конзерве и џемови добијају се ако се јабуке скувају у сирупу, исечене на врло танке кришке. Можемо рећи да чак и празнине чини меким. Иначе, увек је вредно запамтити да ако је џем некако неуспешно припремљен, прилично је лако направити џем.

Треба имати у виду да се конзервисање може вршити и са незрелим јабукама, које се беру целе, као и презрелим, ако се прерађују у комадима. За све празнине увек су погодни додатни састојци као што су цимет и кардамом, матичњак и мента, као и ванилин шећер. Све правилно кувајте на лаганој ватри, повремено мешајући да не загори.

Тегле за конзервирање које треба замотати морају се стерилисати. Обично се стављају у рерну загрејану на температуру од 150 степени Целзијуса око двадесет минута. Поклопци се кувају одвојено. Важно је напоменути да се сокови из конзерве не доводе до кључања. Чим почну да се појављују и најмањи мехурићи, тигањ се већ може уклонити са ватре.

У следећем видеу погледајте још један занимљив рецепт за прављење јабука за зиму.