Јечмена крупица: врсте, својства и правила кувања

Житарице се сматрају важним делом здраве људске исхране. У зависности од састава, имају различит садржај калорија, гликемијски индекс и могу бити корисни и штетни када се конзумирају. На полицама продавница често се могу наћи хељда, гриз, овсена каша, кукуруз, пшенична крупица, пиринач, просо. Јечмена каша је јефтина, али може донети значајне корисне ефекте на људско тело.

Јечам је једна од оних култура које се гаје од давнина. Тренутно, обрађена површина јечма заузима четврто место у свету по популарности узгоја. Ова биљка припада роду житарица и може бити једногодишња, двогодишња или вишегодишња трава.

Обични јечам је популарна пољопривредна култура. Његово зрно се користи у прехрамбене, техничке, сточне, пиварске сврхе. Такође се користи у производњи житарица, које се називају јечам и јечам. Данас можете пронаћи многа јела не само европске кухиње, већ и многих других земаља света, чија је основа ова култура.

Висина биљке може досећи од тридесет до шездесет центиметара. Стабљика је равна и гола. Лишће је дуго и може досећи 0,3 метра. Јечам формира једнобојне класове, од којих се сваки може састојати од четири или шест лица.Култура је класификована као самоопрашујућа врста, њен период цветања пада на јун. Бербом се сматра период од краја јула до почетка августа.

Зрна јечма садрже велику количину супстанци неопходних за тело:

• влакно;
• селен;
• витамини;
• бакар;
• хром;
• фосфор.

1 кг јечма јечма садржи 290 кцал. Најкориснија зрна се сматрају у клијавом облику. То је важан прехрамбени производ не само за људе, већ и за животиње.

Од јечма се прави неколико врста житарица, међу којима је разлика значајна. Сваки од производа има своје карактеристике, тако да је зарадио велику популарност у кухињи. Јечмена крупица се разликује по врстама прераде и величини зрна.

• Јечам. Сматра се традиционалном и незаменљивом врстом каше на било ком столу. Има изглед зрна јечма, која су ослобођена мекиња. Карактеристике овог производа су лакоћа припреме, добар укус, брзо засићење тела када се конзумира. Ова врста каше може бити у облику мале и велике фракције, док се прва боље апсорбује.

• јечам. Ова врста житарица је млевени, сецкани јечам. Зрно није полирано, стога задржава сва корисна својства житарица. Каша из ње постаје хомогена и мекана. Такође, зрна се могу обрађивати као "холандски гриз", због чега се котрљају у сферни облик. Ова врста житарица се кува брже од јечма, али истовремено задржава одличан укус. Јечмена каша се може кувати на време око 45 минута, али се у исто време њена запремина повећава за 5 пута.

Калоријски садржај 100 грама јечмене крупице је 32,4 кцал, док је бисерни јечам 32,0. Садржај витамина у ћелији премашује јечам, исти закључак се може извести и о минералном саставу.

Ако особа стабилно једе јечам, онда то може имати благотворно дејство на тело. Кувани јечам и јечмена каша садрже велику количину влакана. Поред тога, богат витаминско-минерални састав житарица је одличан начин за успостављање многих процеса у телу. Предности једења јечмене крупице карактерише широк спектар.

• Побољшано варење. Због присуства влакана у овом производу, могу се избећи затвор и дијареја. За људе различитог пола, месечна употреба бисерног јечма и јаја доводи до нормализације покретљивости црева и метаболизма масти.
• Регулација тежине. Пошто се влакна која се налазе у овој храни не варе, нема повећања телесне тежине. Уз сталну употребу житарица од јечма, примећује се губитак тежине, побољшава се сварљивост угљених хидрата.
• Смањен ниво холестерола. Због присуства компоненти које су део јечмене крупице, успорава се процес апсорпције холестерола у његовом штетном облику. Овакав ред ствари доприноси смањењу ризика од срчаних обољења и крвних судова. Присуство влакана формира пропионску киселину, која је у стању да потисне протеин који синтетише холестерол у јетри. Бета-глукан делује као везиво холестерола са жучи, која се после тога лако излучује из организма.
• Нормализација шећера у крви. Пошто ова житарица помаже у контроли нивоа шећера, производ постаје идеалан за особе које пате од дијабетеса или метаболичког синдрома. Есенцијалне киселине јечма су основа за изградњу протеина, а бета-глукан помаже у успоравању апсорпције шећера.
• Превенција болести срца и крвних судова. Уз редовну употребу јечмене крупице, можете значајно смањити ризик од болести срца и васкуларних система. Присуство ниацина, тимина, бакра и магнезијума у ​​житарицама може не само да снизи холестерол, већ и нормализује крвни притисак. Због богатог минералног састава, каша од јечма и јечма смањује ризик од срчаних обољења, нормализује метаболизам холестерола, побољшава стање артерија, сматра се средством за превенцију атеросклерозе.

• Пуњење тела антиоксидансима. Пошто јечмена крупица садржи велику количину лигнана, који су класификовани као важни антиоксиданси, њихова употреба смањује ризик од рака и срчаних обољења. Захваљујући лигнанима, бактеријска флора у цревима се нормализује, смањују се могуће упале и побољшава опште стање организма. Антиоксиданти јечма помажу у повећању нивоа оних супстанци које контролишу хормоне и доприносе превентивној функцији рака.
• Засићеност тела минералима и витаминима. Велика количина бакра у саставу житарица доприноси очувању когнитивних функција, одржавању метаболизма, производњи црвених крвних зрнаца и нормализацији нервног система. Селен је неопходан за побољшање изгледа особе, одржава стање косе и коже, спречава стрес.

Јечмена крупица садржи глутен, па је употреба овог производа контраиндикована и може штетити неким људима. Због високог садржаја глутена, житарице јечма су контраиндиковане за оне који су осетљиви на овај елемент.

Житарице од јечма су корисне за здравље људи. Могу се користити не само за доручак, већ и служити за ручак или вечеру, главна ствар је да правилно припремите јело од житарица.

За припрему бисерног јечма потребан је посебан приступ и зависи од његове даље употребе. Да би јело било мекано и вискозно, гриз треба унапред натопити хладном водом око дванаест сати. Пре намакања, не заборавите на темељно прање житарица.

Ако желите да каша испадне у мрвичастом облику, која се касније може користити за супу, салату или прилог, онда можете користити један од следећих метода.

• "Пиварски" бисерни јечам. У ту сврху, житарице се сипају хладном водом у омјеру 1: 2, затим се доводе до кључања и кувају око 4 минута. Након тога, житарице се опере у цедилу под текућом водом. Опран јечам се положи у лонац, прелије хладном водом у омјеру 1: 3 и посоли по укусу. Крупа се доведе до кључања, смањи ватру и кува. Време кувања је у просеку 50 минута.Када сва течност прокључа, поклопите шерпу поклопцем, скините је са рингле и оставите да одстоји двадесетак минута.

• „Парење“. Прво је потребно испрати јечам, ставити га у гвоздену цедиљку, покрити поклопцем и потопити око пола сата. Затим се прекрупа пребацује у лонац са сланом водом (1: 2) и кува до потпуног кувања на средњој ватри.

• "Лангуор". Крупа се сипа сланом кључалом водом, доведе до кључања и кува на средњој ватри око четврт сата. Након тога, вода се мора оцедити, јечам ставити у шерпу, додати кључалу воду или чорбу, поклопити и динстати у рерни која се загрева на 140 степени три или чак четири сата. По завршетку овог процеса, лонац са житарицама се умота у пешкир, покрије нечим веома топлим и остави 8 сати.

Да бисте успешно кували јечмену крупицу, вреди неколико савета.

• Пре кувања, житарице треба сортирати и добро опрати.
• Полагање ћелије треба извршити када се вода добро загреје.
• Након што је каша кувана, треба је оставити 30 минута у затвореној замотаној посуди.
• Процес додавања уља најбоље је оставити неко време пре сервирања на сто у сваком тањиру.

Свака особа, према својим преференцијама, може да кува укусно и веома здраво јело од јечмене крупице. Истовремено, такав производ је јефтин, али може заситити тело енергијом, витаминима и корисним елементима.

За припрему јела потребно је већ сипати житарице у кипућу воду. Затим посолите по укусу и кувајте око 20 минута на лаганој ватри уз повремено мешање.Након тога, посуду, заједно са кашом, треба послати у рерну загрејану на 180 степени и послужити на столу након 30 минута.

Фазе припреме крхке јечмене каше на води:

• Ставите слану воду у шерпу на ватру.
• Крупа се пржи у сувом врелом тигању док вода не проври.
• Производ од житарица се сипа у лонац и меша.

• Ватра је постављена на минимум.
• Каша се кува док течност потпуно не прокључа.
• У јело се додаје путер по укусу.
• Контејнер је умотан и остављен 20 минута, након чега се може послужити.

Погледајте следећи видео за укусни рецепт за јечмену кашу.