Пиће од јечма: предности, штете и рецепти за кување

Иако је разноликост пића у двадесет првом веку, више него икада, широка, прилично велики део њих је незаслужено заборављен. Ово је у великој мери последица одступања од традиционалне исхране и промене преференција у храни. У неким случајевима, ове промене су донеле више штете него користи.

Дуго времена је преовлађујућа оцена јечма уопште, а посебно јечменог пића била негативна. Веровало се да су све остале житарице неопозиво супериорне у односу на њега. Чак су и покушаји да се расправља о таквој теми одбијени. Разлог је једноставан - јечам се повезивао са исхраном гладних и мршавих година. Ова култура није хировита, па чак иу најтежим климатским условима Русије, узгаја се без проблема. По својим квалитетима превазилази чак и раж, а чај добијен од таквих зрна постаје пуноправна компонента рационалног менија.

Немојте претпостављати да је ово чај, и да нема других опција. На бази јечма се прави пиће које има укус кафе. У овом случају, нервни систем није узбуђен. Ово својство вам омогућава да пијете такву "имитацију" кафе чак и касно увече. Поред тога, прихватљиво је за употребу од стране њене деце.

Кафа од млевених зрна јечма се купује у продавницама и прави самостално. Након млевења, потребно је да скувате прах у обичном млину за кафу; потрошња ће бити 15 г по 1 стандардној шољици. Резултат је производ горког укуса.Према речима кулинарских стручњака, потребно је пити уз додатак млека (крема) и шећера.

Брендирани аналози кафе, који се праве од јечма, су полупроизводи "Златно ухо" и "Јечмено ухо". Можете их купити на разним местима, поступак припреме није тежак.

Разноврсност слада пића је највреднија, веома је богата витаминима, па чак и микроелементима. За припрему производа потребно је клијање зрна од 24 до 48 сати. Трајање инфузије је од 30 до 40 минута.

Не постоје фиксне пропорције, тако да свако може да експериментише како му одговара. Главна ствар је да се фокусирате на жељену густину готовог пића. Ако је јечам претходно очишћен, неће бити потребно филтрирати. Дозвољено је користити различите врсте желеа:

• на проклијалом зрну;
• у слатком и сланом облику;
• у комбинацији са чорбама од поврћа и меса;
• као основа за храну за бебе.

У азијским земљама традиција пијења пића од житарица опстала је дуже него у Русији. У јапанским, кинеским и корејским кулинарским школама надалеко је познат један производ, чији су називи „мугицха” (у Земљи излазећег сунца), дамаицха (на обалама Јангце и Жуте реке) и порицхха. По свом укусу и потрошачким карактеристикама, ово пиће у потпуности одговара „Суммер Мику“ који се продаје у руским продавницама. Поступак кувања је идентичан руковању кафом.Овај азијски производ треба конзумирати хладан.

Од јечма се може направити и опојни напитак (пиво). Различите врсте слада су уобичајене, али у исто време, познаваоци препоручују коришћење верзије са светлом бојом. Без обзира на састав, потребно је стриктно поштовати основне параметре у припреми пива. Дозвољене су различите врсте хмеља, али оне у сваком случају треба да садрже само минимум алфа киселина. Припрема сладовине од слада треба да се одвија у великим посудама са емајлираним премазом.

Да би се течност боље филтрирала, препоручљиво је ставити у воду у кесу од газе. Укупно време кувања је 2 до 3 сата. Отприлике у истој количини треба инсистирати на готовој сладовини тако да ферментира. Температура током ферментације се бира са очекивањем одређеног периода добијања готовог пића. За највећу сигурност, саветује се да кувате домаће пиво са изворском или флашираном водом, а не водом из чесме.

Стручњаци то верују да добијете пиће код куће, најбоље је користити јари јечам (дворедни). Велике пиваре више воле да наручују ове сорте житарица. Висококвалитетне сировине су равномерно обојене разним нијансама жуте боје. Строго је забрањено користити житарице са зеленом нијансом. Они једноставно нису достигли зрелост и неће дати жељени резултат.

Враћајући се јапанским рецептима за прављење чаја од јечма, важно је нагласити њихову разноликост и флексибилност. Неопходно је испећи зрна, али то раде на разне начине. Неки кувари покушавају да створе повишену температуру. Тада ће готово „пиварство“ добити готово црни тон.Други део острвске традиције подразумева коришћење мање интензивне топлоте, што вам омогућава да сачувате атрактиван мирис.

Ефекат напитака од јечма на људски организам је претежно позитиван, са изузетком ретких случајева. Под утицајем таквих производа:

• активност дигестивног апарата је стабилизована;
• убрзава повлачење холестерола;
• блокира стварање камена у бубрезима и жучи.

Чак и деца различитог узраста, као и дојиље, пиће од јечма неће бити штетно. Уз додатак млека и меда лактација се чак побољшава (при дојењу).

На крају крајева, ниво алергијске активности је минималан. Стручњаци примећују да редовно испијање чаја или кафе смањује ризик од пада интелектуалних способности у старости. Разлог за овај ефекат је повећана концентрација силицијумске киселине. Ова киселина реагује са глиницом, при чему се претвара у сорту која се лако излучује.

Нутритивна вредност кафе од јечма је 370 кцал на 100 г (ово је 26% дневне потребе за људе који се не баве тешким физичким радом). Иста запремина пића садржи:

• 84 г угљених хидрата;
• 7 г протеина;
• пола грама масти.

Лекари примећују да је систематска потрошња ове сличности кафе:

• промовише смиреност;
• побољшање хормонске позадине;
• јачање еластичности косе и коже;
• помаже срцу и крвним судовима.

За разлику од "праве" кафе, њена имитација јечма не представља никакав ризик, жене могу да пију пиће током трудноће. Не доводи до спонтаних побачаја и превременог порођаја. Поремећај спавања је такође искључен.

Пиће од јечма било које врсте не представља скоро никакву опасност за људе. Вриједно је запамтити два штетна фактора који могу бити повезани са његовом употребом. Превише чаја и других напитака од јечма може довести до повећања телесне тежине. Стога, они који су склони ситости и дијабетичари могу да их конзумирају тек након разговора са лекарима. Обично су њихове препоруке повезане са смањењем доза.

Чињеница је да је јечам по нутритивној вредности готово једнак свим другим житарицама. Додатна контраиндикација за његову употребу је целијакија. Разлог је очигледан: састав зрна садржи глутен, који се једноставно не може сварити. Пре употребе, вреди проверити да ли постоји лична нетолеранција на друге компоненте или алергије на њих. У недостатку таквих проблема, ограничене количине јечма и пића од њега не штете.

Можете безбедно користити јечам и јела на бази њега за мршављење ако нема посебних здравствених проблема. Ова житарица је нешто мање калорична од пшенице, овса или ражи. Предност производа је такође повезана са чињеницом да:

• богат влакнима (то јест, убрзава метаболизам);
• засићује тело корисним витаминима;
• садржи највредније аминокиселине;
• помаже у стабилизацији нивоа шећера у крви.

Последња тачка је важна јер само утиче на акумулацију масти у телу. Поред осигурања од скокова нивоа шећера, губитак тежине употребом јечма прати стабилизација притиска у крвним судовима. Због присуства бакра у житарицама, могуће је носити се и са артритисом различите природе. Исхрана богата јечмом је осигурање од остеопорозе, јер садржи компоненте које често „испадају“ приликом прилагођавања уноса калорија.

Потрошачи прилично позитивно оцењују пића на бази јечма. Дакле, многи позитивно говоре о чају Тиавит. Одликује се слатким укусом, али није јак (примећују само они који једу мало слатке хране). Предност овог производа је што вам омогућава да заситите тело и успешно замените грицкалице.

Они који су пробали ДаМаицха чај сматрали су да је добар избор. Напомиње се да је ово пиће у стању да снизи крвни притисак, али се то, наравно, постиже само као део комплексне терапије. Такво пиће се не може само купити, већ и припремити сами. Већина људи препоручује печење пасуља до средње печености и мало више.

Погледајте испод за предности пића од јечма.