Састав, нутритивна вредност и калоријски садржај бисерног јечма

Бисерни јечам или, како га популарно називају, јечам је углачано зрно јечма. Јечам се на посебан начин чисти од тврде љуске и добија се ситна зрна, беле или светлосиве боје са танком уздужном линијом. Процес кувања даје бисерном јечму деликатан укус орашастих плодова. Предност житарица у кувању је способност да остане еластична чак и након дужег кувања и да не изгуби своја корисна својства. Нажалост, јечмена каша ових дана није баш популарна, посебно међу мушкарцима.

Чињеница је да бисерни јечам има ниску цену. Стога се често служи као главно јело у војсци, што ствара упорна удружења. Мала деца такође не воле кашу од бисерног јечма због своје посебне конзистенције: каша не кључа меко, зрна захтевају пажљиво жвакање чак и након дугог кувања. Ипак, предности јечма тешко се могу преценити. У Русији се чак сматрала "краљицом свих житарица".

Јечмена каша садржи витамине А и Б који су неопходни за хармоничан раст, одржавање видне оштрине, еластичност коже, метаболичке процесе. Ова житарица садржи већину елемената хемијског стола, толико неопходних савременом човеку:

• калијумодговоран за рад кардиоваскуларног и нервног система;
• калцијум, који обезбеђује раст и развој мишићно-скелетног система;
• флуор, формирање зубне глеђи;
• фосфор, одговоран за формирање мишићног ткива;
• гвожђе, неопходно за тело у целини, јер је овај елемент укључен у засићење ћелија кисеоником;
• бакар, који учествује у формирању крвних зрнаца (еритроцита);
• јод, чији недостатак доводи до квара штитне жлезде;
• манганнеопходно за функционисање мозга и хармонично функционисање нервног система;
• хром, одговоран за ниво шећера у крви;
• селенјачање имунитета;
• цинк, чији недостатак доводи до болести узрокованих разним инфекцијама.

БЈУ бисерни јечам на 100 грама готовог производа:

• протеини - 3,2 г;
• масти - 0,4 г;
• угљени хидрати - 23 г.

Као што видите, јечам је богат сложеним угљеним хидратима. То значи да ће доручак од такве каше са комадићима воћа обезбедити телу енергију за цео дан.

Калорични садржај јечмене каше је тешко израчунати, јер постоји много начина да се кува. Процењена енергетска вредност је следећа: сто грама сувих житарица садржи више од 320 килокалорија. Каша кувана на води садржи око 110 кцал на 100 грама посуде, са млеком - 150 кцал, а са додатком путера - 180 кцал. Из овога можемо закључити да бисерни јечам није толико калоричан, што значи да се може укључити у дијете за мршављење.Јела од ове житарице су прилично задовољавајућа, дуго задовољавају осећај глади.

Будуће мајке се често питају да ли у бисерном јечму има глутена. Одговор на ово питање је позитиван. Глутен је биљни протеин који житарицама даје лепљиву, лепљиву текстуру када се кувају. Јечам садржи велику количину глутена. Садржи много важних аминокиселина за тело, као што су лизин, треонин, метионин. Међутим, овај протеин може негативно утицати на развој бебе. Због тога се трудницама не препоручује да злоупотребљавају јела од ове житарице. Међу недостацима једења таквих јела, такође треба истаћи повећано стварање гаса.

Гликемијски индекс (ГИ) је индикатор који људи са дијабетесом треба да узму у обзир. Количина угљених хидрата садржаних у житарицама утиче на ниво шећера у крви. Као што је раније поменуто, јечам је богат угљеним хидратима. Дакле, што је већи њихов ниво у готовом јелу, то је већи ниво шећера.

Нажалост, дијабетес је неизлечив, па људи са овом дијагнозом морају увек да се придржавају строге дијете. Али то не значи да употребу јечмене каше треба искључити из исхране. Његови корисни елементи у траговима и хранљиви састојци су неопходни за сваку особу, само њихова количина за дијабетичара мора бити нормализована. Међу свим житарицама јечам је најсигурнији и најкориснији. Под условом да се кува на води, без уља и воћа, његов ГИ је 25.

Влакна, садржана у бисерном јечму, стимулишу метаболичке процесе у телу, због чега се постиже систематски губитак тежине. Дијета заснована на јечму се класификује као моно-дијета, али исхрана може бити веома разнолика.

Присталице здраве исхране често укључују бисерни јечам и његову "сестринску" јечмену крупицу у листу производа. Одлично решење за доручак биће каша од јечменог млека са путером и комадићима зелених јабука, бобица или сувог воћа (суве кајсије, суве шљиве).

Осим каше куване на води или млеку, од јечма се може кувати мирисна супа од поврћа, кисели краставац, правити рижото од јечма, пилав, салата са пилетином и кукурузом. Претходно печење даје зрну посебно богат укус. Ова житарица се одлично слаже са печуркама, месом, а такође се савршено кува у лонцу.

Ефекат губитка тежине постиже се уз одређене рецепте.

• Пре кувања, зрно се мора прво потопити преко ноћи у 1 литар воде.
• За 200 г сувог производа иде око три чаше течности (крупа јако набубри током кувања).
• Кувајте кашу на лаганој ватри најмање 40 минута.
• Након спремности, кашу треба инфузирати са затвореним поклопцем на топлоти најмање 30 минута.
• Додавање разних састојака и зачина чини укус јела још богатијим и богатијим, па немојте се плашити експериментисања.

Пријатно!

За информације о саставу, нутритивној вредности и садржају калорија бисерног јечма, погледајте следећи видео.