Својства, користи и штете од јечма

Најстарија од култивисаних биљака коришћених у 21. веку је јечам. Тако дуга историја његове употребе није случајна. Ова житарица има одлична кулинарска својства и добра је за здравље.

Јечам се помиње у библијским текстовима, више пута се помиње у другим списима античког света. Њен повећан ауторитет повезан је, наравно, са могућношћу употребе житарица у медицини. Ова чињеница је откривена већ у античко доба, што потврђују бројни занимљиви археолошки налази. У египатским пирамидама положена су зрна јечма, чија је жетва узета са поља пре око 5 хиљада година. Стога са сигурношћу можемо рећи да им је придаван и ритуални значај.

Али времена су се променила, а када је дошао средњи век, ова житарица је почела да се доживљава као храна сељачких маса. Врх феудалног друштва јасно је преферирао пшеницу - ово је типичан, упркос свим верским и етничким разликама, грађански сукоб. Тек ширење кромпира постепено је заменило јечам из исхране главног дела становништва. Међутим, чак и у 21. веку, то је четврта најзаступљенија култура међу житарицама. Агрономи то цене за лакоћа узгоја и релативно ниски захтеви за услове гајења.

У саставу зрна јечма, хемијска студија је открила низ витамина и високу концентрацију дијететских влакана.Први вам омогућавају да активирате основне виталне функције тела, а други значајно побољшавају стање дигестивног система. Такође је вредно напоменути присуство бројних микро- и макроелемената који помажу у ефикаснијој изградњи одређених биолошких процеса. Биолози и биохемичари, у блиској сарадњи са лекарима, дуго проучавају утицај јечма на стање организма. И иако истраживачи увек имају једно разјашњено питање које доводи до неколико нових, ипак постоје већ чврсто утврђене чињенице.

До 10% масе зрна и житарица отпада на биљни протеин. Ова супстанца се потпуно апсорбује и стога доноси максималну могућу корист. У истом зрну 5-6% је влакана, којима се нутриционисти и практичари не умарају да се диве. За разлику од већине намирница које су сиромашне влакнима, јела од јечма ће дуго дати ситост. Не морате да се болно борите са сопственом психом, превазилазећи опсесивну жељу да нешто поједете.

Стално пати од низа вештачких компоненти које долазе са храном, од антибиотика и других лекова, од других штетних фактора. А додатна подршка овим микроорганизмима је корисна. Активира се производња аминокиселина и хормона. Ове важне супстанце се стварају рационалније и брже.

Решавамо најчешће проблеме које људи имају са варењем:

• поједена храна се брзо креће;
• она се нигде не задржава преко сваке мере;
• појава констипације је искључена;
• ризик од хемороида је смањен (чак и код људи склоних седентарном начину живота - иако се мора напустити).

Корисна својства јечма повезана су не само са влакнима, већ и са присуством:

• бета глукани;
• специјални ензими;
• амино киселине.

Такве супстанце смањују ризик од пораста шећера у крви до критичних вредности. Овај тренутак је важан не само за пацијенте са дијабетесом и оне са предиспозицијом за то, како се чини. „Сугар пеакс“ је такође показатељ сложених биолошких процеса повезаних са акумулацијом вишка телесне тежине. Штавише, сам јечам има нижи садржај калорија од пшенице, пиринча или ражи. Због тога је много пожељнији у дијететској исхрани.

Јечам је изузетно користан за оболеле од артритиса. Све је у његовом саставу, тачније о бакру који је тамо присутан. Управо ова супстанца постаје саставни део многих антиоксиданата и помаже њихову пуну производњу. Због тога се напади слободних радикала рефлектују ефикасније, а деградирано зглобно ткиво се боље обнавља. Осим тога, због редовног конзумирања јечма, активира се производња колагена у организму, што је изузетно важно за одржавање скелета.

Због тога се могу безбедно препоручити свима који су у старијој и поодмаклој доби. Али најозбиљније лековито својство јечма, које изазива одобравајуће критике нутрициониста, је његова способност да обузда развој онколошких процеса. Тачније, само неке њихове форме, пре свега карцином дебелог црева. Због присуства лингана, односно деривата фенола, малигне ћелије су потиснуте у раној фази.

Управо јечмена чорба се препоручује као најбољи начин за сузбијање рака. Припрема је релативно једноставна:

• зрна се опере;
• ставити у посуду у којој се сипа вода на температури од 20 степени (пропорција од 10 удела воде на 1 део производа);
• јечам треба инсистирати на овом режиму 6 сати;
• даље, инфузија се кува ¼ сата;
• онда га задиркују.

Постоји благотворно дејство јечма у настанку холелитијазе. Наравно, неће моћи да се носи са већ развијеном болешћу. Али у исто време, појава нових камења, као и развој постојећих, је немогућа. Јечам такође има импресивне резултате у борби против запаљенских процеса.

Да бисте елиминисали запаљење, потребно је применити децукцију нешто другачијег типа. За њега узимају само зрна која су прошла грубо млевење. Узмите шаку житарица, која се сипа водом. Изнад семена треба да се подигне слој течности, а инфузија се припрема 3 до 4 сата. Затим се прокува, а после хлађења процеди кроз сито.

Препоручена порција за дневну употребу је 30-45 г. Да би производ био пријатнији, помеша се са малом порцијом меда. Такође додајте мало лимуновог сока. Слична комбинација је потребна за борбу:

• са псоријазом;
• екцем;
• пиодерма;
• гљивичне болести коже.

Ова врста јечма помаже у избегавању срчаних поремећаја. Употреба пахуљица вам омогућава да брзо заситите тело и ефикасно сузбијете глад. Они помажу у отклањању дисбактериозе, борби против дијабетеса. Ако припремите децукцију пахуљица, то ће помоћи у отклањању грчева, упале, омотача надражене слузокоже.Једина опасност је појава алергијских реакција због повећане концентрације глутена.

Током прераде житарица, љуска се потпуно уклања, јер је неприкладна за храну. Али ове шкољке се широко користе као ђубриво. Врло често се млевени јечам користи као пиће које замењује кафу. Захваљујући овом производу, рад гастроинтестиналног тракта је стабилизован. Успешно спречава стварање камена у бубрегу.

Кафа од јечма не изазива алергије (осим у ретким случајевима). Присуство силицијумске киселине вам омогућава да одложите деградацију интелигенције у вези са узрастом. Али важно је запамтити да прекомерна конзумација ове житарице може довести до повећања телесне тежине. Ако имате дијабетес, требало би да се консултујете са својим лекаром. Још једна контраиндикација за јело јечма у било ком облику је целијакија.

За корисна својства и контраиндикације јечма, погледајте следећи видео.