Јечмена каша: карактеристике и рецепти

Јечам се широко користи не само као сточна храна, већ иу исхрани људи. Каша из овог зрна има јединствене квалитете, али, као и сваки други производ, има контраиндикације. Да бисте разумели да ли је јечам користан или не, требало би да сазнате више о његовим својствима и нутритивној вредности за људе.

Зрно јечма се зове јечам, тачније ова житарица је већ обрађена и ољуштена. Биљка је позната човечанству много миленијума. Раније се од млевеног јечма припремало брашно и пекли хлеб и колачи. Данас се такво брашно често додаје у пшенично брашно у производњи хлеба у индустријском обиму, што уопште не квари укус производа.

Бисерни јечам и јечам се добијају из зрна, зеленило биљке се користи за производњу силаже и сена. На њивама се може наћи и јари и озими јечам. По нутритивној вредности, овај производ је много бољи од кукуруза, па чак и пшенице. То је зато што садржи бољу равнотежу аминокиселина. Од двадесет аминокиселина, пет је неопходно за људе.

Јечам садржи велику количину протеина. Дуго времена, овај производ се сматра незаменљивим за људе. Мало људи зна да се из голе композиције припрема замена за кафу, што је изузетно корисно за старије људе. Овај производ садржи важне компоненте као што су:

• амилазе;
• протеаза;
• пероксидаза.

Слад направљен од јечма омогућава бржу ферментацију и боље сазревање теста. Ова житарица садржи незаменљиве витамине групе Б и Е, као и елементе у траговима - фосфор, манган, силицијум, јод, сумпор, селен и друге. Сваки од њих је дизајниран да повољно утиче на један од система тела.

Количина БЈУ у овом производу чини га вредним за спортисте. На сто грама житарица има 193 калорије, од тога 175 калорија су угљени хидрати, масти 5,8 цал и протеини 12,6 цал.

Многе житарице су богате угљеним хидратима и јечам није изузетак. Једна порција обезбеђује до 15% угљених хидрата које одрасла особа треба да конзумира дневно. Овај производ се такође одликује високим садржајем дијететских влакана. Таква влакна су посебно корисна за људе који прате сопствену тежину. Међутим, то је главни разлог зашто људи који болују од стомачних болести не би требало да једу у великим количинама.

Вредност протеина у каши зависи од тога која се сорта јечма користи. Производ је користан и због садржаја витамина као што су Д, А, Ц и К. У зрну има бакра, али се тако ретко налази у другим намирницама. Организму је то потребно, јер је бакар одговоран за кости, крвне судове и зглобове.

Јечмена каша је корисна за тело при губитку тежине, а људи већ дуго знају за ова својства и користе их.Историчари тврде да у древним хроникама постоје записи који указују на побољшање општег благостања људи који су редовно јели јечам. Ментална активност постаје боља, појављује се живост, снага се брзо допуњује.

Јечам, и производи од њега, помажу цревима, уклањају токсине и токсине из тела. Витамин А је неопходан за особе са проблемима вида. Витамин Б групе је одговоран за нормално функционисање нервног система, обнавља косу и чини кожу привлачнијом. Витамин Е у саставу јечма промовише оксигенацију ћелија, спречава рано старење.

Калцијум је одговоран за коштано и хрскавично ткиво, магнезијум и калијум помажу циркулаторном систему. Ово није цела листа корисних својстава. Ова житарица је једноставно неопходна за оне пацијенте који имају проблема са штитном жлездом, хипофизом или надбубрежним жлездама.

Корисна су не само сама зрна, већ и децокције житарица које имају неколико акција:

• опште јачање;
• антиспазмодик;
• антиинфламаторно.

Јечам се може увести у исхрану оних који имају проблема са јетром и бубрезима. Одварак се даје код прехладе, артритиса, затвора. Користан је у постоперативном периоду.

Елемент селен је неопходан за кожу, без њега постаје мање еластична, млохава. Помаже да се одупре негативним утицајима околине. Сам јечам је богат извор фосфора, који је неопходан за кости. У старости, омогућава вам да одржите покретљивост, бори се против остеопорозе.

Иако јечмена каша није омиљено јело деце, у овом узрасту је неопходна, јер позитивно утиче на респираторни систем.Уз јело увек треба понудити рибу, јер заједно ова два производа смањују ризик од астме.

Редовна конзумација јечма значајно смањује ризик од развоја дијабетеса у другој фази. Каша обезбеђује потребну количину калорија и елемената у траговима, али не утиче на тежину, што је важно за такве пацијенте. Сапи помажу телу да брзо уклони глукозу и нормализује количину инсулина.

Позитиван ефекат на циркулаторни систем је због високог садржаја киселина у производу. Према студијама, људи који стално једу јечам имају мање шансе да формирају атеросклеротичне плакове на зидовима крвних судова.

Код пацијената који воле јечмену кашу има мање каменца у жучној кеси и бешици. То се дешава зато што се под утицајем одређених елемената смањује количина секрета које лучи мехур.

Између осталог, научници су открили да неке врсте рака зависе од нивоа хормона у људском телу. Лигнани, којих има довољно у овом производу, делују као најбољи профилактик у борби против појаве малигног тумора. Упркос тако великом броју предности, јечам има своје недостатке, као и јечам уопште.

Ако једете производ равномерно, у складу са утврђеним менијем, онда неће бити негативних последица. Ако стално једете кашу, онда се тежина може повећати, црева ће патити, односно сва позитивна својства ће се претворити у негативна. Не можете јести производ за оне који имају индивидуалну нетолеранцију, хроничне болести гастроинтестиналног тракта или морате стриктно пратити дијету.

Јечмена каша свакако треба да буде на трпези као мала сорта. Да би био укусан, потребно га је правилно кувати и кувати боље не на шпорету, већ у рерни или спором шпорету.

Без обзира на то које је зрно одабрано, зрна треба добро опрати пре кувања. Ово се може урадити у посуди под текућом водом, стално испуштајући воду или у сито. Ако нема журбе, онда се јечам натопи 12 сати у води, што ће му омогућити да брже прокључа до готовог стања.

За кување течности увек треба да буде дупло више, пошто зрна упијају много влаге. Ако се припрема јечмена каша и потребно је да буде вискозна, онда треба узети четири пута више воде. Када се калорије не рачунају, обичну воду можете заменити млечном или месном чорбом. Једна од главних предности овог производа је да не губи своју корисност током термичке обраде.

Растресити јечам или јечмена каша у лонцу се брзо кува и на води и на млеку. Ако је јело за дијете, онда се користи само вода, коју треба само мало посолити. Када кувате на шпорету, биће вам потребан обимни тигањ са поклопцем. Житарице прво треба да прокључа на јакој ватри, затим се сведе на минимум и тигањ се поклопи. Просечно време кувања претходно намоченог зрна је 30 минута.

Јечмена каша на млеку се кува брже од јечма. Испере се, прелије млеком, стави на ватру и сачека док не проври. Затим се гас смањи на минимум, кува док не постане густ. Можете исто, али не на шпорету, већ у рерни у глиненој посуди.Таква каша дуже траје, али се испоставља да је посебно укусна када јој се дода мало путера, међутим, садржај калорија у производу се повећава.

Најлакши начин да направите укусну и здраву кашу од јечма или јечмене каше је да користите спори шпорет. Довољно је само попунити житарице у потребној пропорцији, помешати са водом, млеком или бујоном и ставити на одговарајући начин. Остатак технике ће учинити за домаћицу.

Јечам се може конзумирати у облику каше, децокција, али је немогуће да само овај производ буде присутан на столу, јер су тада његове користи минимизиране.

Децокција ће помоћи да се ослободите упале грла, допринеће функционисању нервног система. Да бисте га припремили, биће вам потребна мала шака зрна, која се мора натопити у води пет сати. Затим се течност промени, а зрна се кувају на лаганој ватри пола сата. Пијте лек пре јела, две супене кашике у охлађеном облику.

Погледајте испод за детаље.