Јечмена крупица: од чега се прави житарица и како кувати?

Јечмена крупица је једна од најприступачнијих врста крупице. Упркос чињеници да се азијске земље сматрају његовом домовином, у нашој земљи је веома популарна.

Јечмена крупица се прави од јечма. Ово је биљка из породице житарица, коју човек узгаја и достиже висину од метра. Зрна јечма су у класићу и окружена су крљуштима која их штите. Зрела зрна се лако уклањају са крљушти.

Јечмена крупица се добија дробљењем зрна која су претходно очишћена. Током прераде, јечам се ослобађа цветних љуски, али неке љуске плода остају. У зависности од величине, јечам се дели бројевима: први, други и трећи. Величина појединачних зрна може бити до 0,4 мм. Боја ћелије је бела са жућкастим нијансама.

Главне супстанце које чине јечмену крупицу су протеини, масти и угљени хидрати. Угљени хидрати су представљени у облику скроба, влакана, сахарозе, фруктозе, малтозе, рафинозе. Енергетска вредност ове житарице је 325 кцал на 100 грама сувог производа. Витаминску групу јечмене крупице чине рибофлавин (Б2), пиридоксин (Б6), фолна киселина (Б9), тиамин (Б1), никотинска киселина (ПП), ретинол (А), токоферол (Е).

Група макро- и микроелемената јечма је прилично разнолика.Његов хемијски састав садржи органска једињења сумпора, фосфора, гвожђа, калијума, калцијума, мангана, цинка, магнезијума, бакра и флуора.

Јечмену кашу се саветује да се користи за побољшање вида, обнављање јетре, срца, чишћење токсина и токсина. И редовна употреба каше од јечмене крупице у вашој исхрани побољшава стање коже. Витаминско-минерални комплекс јечма помаже телу да побољша функционисање имуног система, да се одупре разним прехладама.

Јечмена крупица се сматра једном од најсигурнијих и хипоалергених намирница. Упркос томе, постоје неке контраиндикације за јело.

1. Компликација неких болести гастроинтестиналног тракта.
2. Индивидуална алергијска реакција на глутен, дијагностикована целијакија и целијакија.
3. Као и свака житарица, препоручује се конзумирање ћелије не више од три пута недељно. Прекомерна конзумација може довести до повећања телесне тежине.

Кување јечмене крупице је једноставно. Да бисте то урадили, биће вам потребно посуђе, сама житарица и вода. Да бисте кували вискозну кашу, узмите 1 део житарица и 4 дела воде. Да бисте припремили мрвљиву ћелију, потребан вам је 1 део житарица и 2,5 дела воде.

Обична јечмена каша се користи као прилог готово свим јелима од меса и рибе.

Састојци:

• јечмена крупица - 1 шоља;
• вода - 2,5 шоље;
• уље - 40 грама;
• соли по укусу.

Крупа се мора добро опрати под текућом водом, оцедити од вишка течности и пренети у лонац. Затим се додаје вода и ставља на шпорет.Након што вода проври, ватра се смањује, а каша се кува око 20 минута уз повремено мешање док вода не проври. Готову јечмену кашу искључите, додајте уље и посолите, покријте поклопцем и оставите да се кува још 10-15 минута.

Таква каша може бити основа за многа јела. У њега можете додати пржени лук, поврће, печурке, месо.

Јечмена каша се одлично слаже са месом и поврћем, упијајући њихове укусе и ароме. Ћелијски угљени хидрати су савршено допуњени другим биљним угљеним хидратима и месним протеинима.

Састојци:

• јечмена крупица - 6 кашика;
• свињетина - 0,5 кг;
• лук - 1 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• парадајз паста - 2 кашике;
• парадајз - 2 ком .;
• сунцокретово уље - 4 кашике;
• соли по укусу.

Јечмену крупицу оперите, ставите на сито и оставите да се оцеди течност. Поврће се мора исецкати: шаргарепу нарибати, а лук и парадајз ситно исецкати. Месо мора бити исечено на коцке.

Након што су сви састојци припремљени, почиње процес кувања. Месо се полаже у тепсију и динста 10 минута. Затим се лук шаље на месо, а заједно се пирјају још 3-4 минута. Након тога додајте шаргарепу у тигањ и динстајте док не омекша, око 2 минута. Чим шаргарепа омекша, раширите парадајз, а чим дају сок додајте парадајз пасту.

По вашем укусу, мешавина меса и поврћа се може посолити, па прећи на слагање састојака у шерпу. Месо са поврћем је подељено на два једнака дела.Прво, један део је положен на самом дну и распоређен у равномерном слоју. Затим се излажу опране јечмене крупице, које се одозго прекривају другим делом меса и поврћа. Одозго, сав садржај се сипа кључалом водом, тако да је ниво воде 1 цм изнад нивоа састојака.

Затим се лонац шаље у рерну. Време кувања овог издашног и здравог јела траје 50 минута на температури од 180 степени.

Веома укусно прво јело добија се са обичним јечменим крупицама и печуркама.

Састојци:

• јечмена крупица - 2 кашике;
• шампињони (или друге печурке) - 350 грама;
• кромпир - 2-3 ком .;
• лук - 1 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• биљно уље - 2-3 кашике;
• зеленило - неколико грана;
• соли по укусу.

Кромпир прелијте водом и прокувајте. Након што вода проври, у кромпир додајте добро опрану јечмену крупицу. У овом тренутку потребно је пржити лук, шаргарепу и печурке у биљном уљу до златно смеђе боје. Када је печење кувано, додаје се у тигањ са осталим састојцима. Пре додавања пржења, пена се уклања са површине.

Спремност јела одређује се спремношћу кромпира. Неколико минута пре него што је супа спремна, потребно је посолити и додати зеленило. Јело се сервира са павлаком, која ће нагласити укус печурака и коштица.

Како кувати крхку јечмену кашу, погледајте следећи видео.