црна базга

Црна базга је жбунаста биљка која припада породици Адок. У народу се црна базга назива и самбука, бузовник, пишчалник.

Црни стари ће расти у облику жбуна или малог дрвета, које може достићи висину и до шест метара (у зависности од сорте). У ретким случајевима, његова висина може бити већа. Пречник дебла је око 0,3 м.

• Стабљике жбуна су разгранате, прекривене су танком љуском - кором, а језгро им је бело и мекано.
• Младе гране су зелене, које затим постају све досадније како расту, претварајући се у сиво-браон.
• На гранама су сочива која обезбеђују размену гасова.
• Листови се налазе један наспрам другог, имају велику величину, њихова дужина достиже 0,3 м. Тамнозелене су боје и састоје се од неколико (не више од седам) летака који се сужавају од основе, чије ивице имају мале зубе. Предња страна листова је мат, зелена, задња страна има сивкасту нијансу. У пролеће сваки лист има прилистак.
• Цветови су бели или жуто-бели. Могу бити сједећи или на педунцу. Имају прилично јак мирис. Пречник цвета је од 0,5 до 0,8 цм, свака има пет латица. Цветови су сакупљени у великим цвастима, достижући до 0,3 м у пречнику.
• Период цветања пада на крај пролећа - почетак лета.
• Плод црне базге је коштица у облику бобице сочне тамне, скоро црне боје, пречника од 0,5 до 0,7 цм.Свака бобица има неколико семенки. Време сазревања плодова је крајем лета - почетком јесени.

Сама по себи, црна базга је већ врста рода Елдерберри. Уз црну базгу познате су травната и црвена базга.

Црна старина расте на острвима атлантских архипелага, који се налазе ближе Европи и Африци. Такође, врста се гаји у северној Африци, као и у деловима Ирана и Турске, где је клима умерена. Биљка је уобичајена у Европи, на Кавказу, на украјинским и белоруским територијама. Црна базга је донета на Нови Зеланд, где и данас успешно расте.

У Русији, црни стари расте у јужним географским ширинама европске територије. Може се наћи у близини шума (четинарских или мешовитих), често постаје дивља и расте, формирајући шикаре. Може се налазити у близини гробља, у градовима, поред путева, па чак и на пустошима.

Као зачин кулинари користе цвеће и бобице црне базге. Када грм процвета, потребно је одрезати младе цвасти са њега, оставити их да мало увену, а затим их одрезати са педицела и осушити док не потамне. У овом облику се чувају у контејнерима са чврстим поклопцима.

Понекад се чак и свеже цвеће додаје јелима. Погодни су за ароматизирање десерта.

Једноставно се не може мешати са црвеним и зељастим бобицама базге, јер су плодови ове друге токсични за људе.

Бобице црне базге имају слатко-кисели укус, дозвољене су за конзумирање и одмах након бербе и након обраде. Листови имају благо непријатан мирис.

Црна базга црна има следеће карактеристике:

• користи се у медицинске сврхе као лековита биљка;
• може расти и на сунцу и на сјенчаној страни;
• у алтернативној медицини користе се суво цвеће и плодови биљке;
• често гаји као украсни грм.

Нутритивна вредност и калоријски садржај 100 грама сувог производа

Сви делови бобице црне базге садрже разне хемијске компоненте. Цвеће се састоји од:

• гликозиди;
• есенцијална уља;
• холин;
• рутина;
• алкалоиди;
• каротен;
• киселине (сирћетна, аскорбинска, јабучна, кафа, валеријанска итд.);
• смоле;
• минерали (калијум, калцијум, магнезијум, фосфор итд.);
• компоненте које садрже фенол итд.

Међу хемијским компонентама у воћу могу се наћи:

• аскорбинска киселина;
• антоцијанини;
• каротен;
• амино киселине;
• Сахара;
• фенол итд.

Семе садржи масна уља и самбунигрин.

Свежи листови садрже:

• каротен;
• аскорбинска киселина.

Осушени листови садрже:

• смоле са ефектом благог опуштања црева;
• есенцијална уља;
• самбунигрин.

Корени укључују супстанце које садрже фенол и сапонине.

Кора се састоји од:

• есенцијална уља;
• холин;
• бетулин;
• шећери;
• киселине органског порекла;
• компоненте које садрже пектин;
• компоненте које садрже фенол итд.

Црна базга импресионира широким спектром корисних и лековитих својстава:

• прибегава се при фарбању у тамне тонове свилене и памучне тканине;
• свеже и сушено воће, као и цвасти са листовима, користе се у медицинске сврхе;
• додати у козметику;
• елдерберри повећава тон тела;
• децокције имају ефекат чишћења;
• црна елдерберри има благи дезинфекциони ефекат;
• децокције се користе за нормализацију метаболичких процеса у телу.

Постоји низ непријатних последица које црна базга може да изазове:

• тровања;
• повраћати;
• дијареја;
• акутна запаљења у дигестивном тракту са предозирањем.

Биљка је опасна за животиње.

Не можете користити црну базгу:

• жене током трудноће и дојења;
• у присуству дијабетеса инсипидуса;
• са акутним обољењима гастроинтестиналног тракта и присуством колитиса;
• са личном нетрпељивошћу.

Деца треба да га користе са опрезом према препорукама лекара и у ограниченим дозама.

За дезинфекцију тела користи се воћни сок од црне базге. Добар је за лечење прогресивних болести желуца. Такође, сок је користан за вид и активно се користи не само у народној, већ иу традиционалној медицини.

Из цвећа се добија и сок. Да бисте то урадили, по сувом и сунчаном времену, цвеће се сакупља, сортира и натапа у хладној води како би се ослободили инсеката. Затим се вода одводи, цветови се осуше и мељу у млину за месо или блендер.Добијени пире се истискује, а од њега се добија сок. Посебно се користи за прехладе и циститис.

Црна базга није само лековита биљка, већ је заправо вредан прехрамбени производ.

У кувању се често користи:

• за прављење мармеладе, џема;
• за припрему топлих и безалкохолних напитака (компоти, желе);
• за припрему сирупа;
• дати вину јединствен укус и боју;
• као боја природног порекла.

Цветови базге могу се додати у чај да би добили мирисну арому.

Базге у изворном облику нису баш укусне. Јела припремљена од њих имају кратак рок трајања. Да би се то поправило, бобицама се додаје лимунска киселина или сок од другог воћа.

Од цвасти црне базге у Енглеској чак припремају традиционално пиће, а често кувају бобице са јабукама за пуњење пите.

У Швајцарској се производи свеже цеђени сок од базге, који му додаје екстракт из сопствених цветова. Зрели плодови производе природну боју, која се често користи за давање жељене боје напитцима.

Џем од базге можете направити код куће.

• Да бисте то урадили, узмите килограм бобица и исту количину шећера.
• Плодови се добро оперу и осуше.
• Затим су бобице прекривене шећером и помешане.
• Чекају док бобице дају сок (ово је око сат времена касније).
• Прво доведите до кључања, а затим кувајте пола сата, не заборављајући да уклоните пену.
• Затим џем уваљајте у тегле.

Можете направити и сируп од базге.

• Да бисте то урадили, килограм опраног воћа се сипа у две чаше воде.
• Бобице се кувају 20 минута.
• Затим се из њих исцеди сок, дода се килограм шећера и доведе до кључања.
• Готов сируп се сипа у флаше или тегле и чува на хладном.

Црна безга је званично призната као лековита биљка. Користи се у следећим случајевима:

• као анестетик;
• за смањење високе температуре;
• да смири нервни систем;
• као антивирусни агенс;
• са болестима женског репродуктивног система;
• са мигренама;
• са осипом и чиревима на кожи;
• у кршењу функционисања зглобова;
• са кршењем дигестивног тракта;
• као експекторанс код великог кашља, грипа, астме итд.;
• са коњунктивитисом;
• за превенцију опстипације;
• као диуретик;
• када се појаве тумори.

Корисне су и децокције, и сок, и инфузија на бази елдерберри. У различитим случајевима користе се не само бобице и цвасти, већ и кора са листовима.

Од децокција се не праве само лосиони, већ се и додају у купатила. Посебно је користан код гинеколошких обољења и код артрозе и реуматизма.

Због чињенице да децокције и инфузије базге имају не само благи лаксатив, већ и диуретички ефекат, често се саветује да се узимају у умереним дозама када губите тежину. Поред тога, децокције или инфузије елдерберри помажу у побољшању метаболизма.

Црна базга је биљка која се користи у разним домаћинствима:

• у традиционалној и нетрадиционалној медицини;
• као боја за тканину;
• као природна боја за храну;
• као декор за башту;
• за ароматизирање јела;
• за припрему посластица и пића.

Сорте црног старијег с правом се могу назвати декоративним. На пример, сорта "Ауреа" има бујну златну круну, док сорта "Ацутилоба" има јасне контуре листова.

Постоје сорте чији су листови уоквирени златном границом. Сорта "Пулверулента" има необичан узорак на листовима, а њихова боја је светла, са лила-љубичастим нијансама.

Сорте "Герда" и "Блацк Беаути" изгледају веома импресивно у башти. Током периода цветања, њихови цвасти имају ружичасту нијансу, док су у периоду сазревања плода листови тамноцрвене и љубичасте нијансе.

Амерички одгајивачи су узгојили сорту "Адам Елдерцерри", која даје огроман принос, који са једног грмља може достићи и до десет килограма.

Брига о црној базги у башти није нимало тешка. Она воли сунце и добро расте на плодном и влажном тлу. Ако је тло суво и садржи пуно песка, онда ће базга слабо расти.

Базга се размножава семеном и резницама. Семе се бере након што потамни (ближе средини јесени). Сетва се врши на дубину од неколико центиметара, између редова треба да буде најмање 0,2 м.

За размножавање резницама, погодне су и зелене резнице и већ лигнифициране.

Бази је потребно редовно и обилно заливање док не почне да расте. Након тога, заливање се врши у зависности од климатских услова или током периода суше. Ђубрива се препоручује да се користе почетком лета, али у рано пролеће ће бити потребно појачано храњење.

Црна базга расте прилично брзо, посебно ако је година издашна на топлину и падавине.

Цветови биљке морају се сакупљати након што цветају, односно негде крајем пролећа - почетком лета. Ово се мора урадити по сувом времену. Препоручљиво је не тапкати цвеће приликом бербе, иначе ће потамнити.

Осушите цвеће у сенци. Када стабљике почну да се ломе, сушење је завршено. Суво цвеће има сладак укус и лагану арому. Могу се добро покварити, па их чувајте у затвореној посуди на тамном и сувом месту. Када је влажно, цвеће губи све своје предности.

Незрели плодови се могу отровати, а зреле је најбоље конзумирати након сушења или термичке обраде. Након сушења, могу се чувати шест месеци у затвореној посуди.

Ако су плодови потребни за џем или сок, онда се бобице беру скоро пре обраде. Не чувају се прерађене дуже од 48 сати, јер су плодови ниске киселости и брзо постају плесни.

Листови црне базге се беру у пролеће, а кора се пажљиво скида у пролеће са грана двогодишњег дрвета. Може се чувати неколико година.

• У старој Грчкој и старом Риму, црна базга се сматрала светом. Сађена је у близини кућа, верујући да штити стан од злих духова.
• У средњем веку су уз помоћ базге фарбали косу и обрве у тамне боје.
• Словени су веровали да је црну базгу забрањено палити или уносити у стан, а такође да је гром не удара.
• Немци су некада веровали да је базга лековита биљка коју користе вештице. Ако је неко посекао дрво, онда се, према легенди, нашао у вјештичарској моћи. Трудили су се да не саде базгу у близини кућа.
• Базга се помиње у народним делима.Чак је и Г. Х. Андерсен имао бајку посвећену базги, али није стекла широку популарност.