Натопљене бруснице: корисна својства и рецепти за кување

Натопљене бруснице су једна од најпопуларнијих припрема за зиму код руских домаћица. Ова мала бобица садржи огромну количину корисних супстанци, због чега су бруснице незаобилазан лек у хладној сезони. Осим лековитих својстава, има пријатан мирис и укус, што омогућава куварима да њиме украшавају десерте и прилоге, кувају воћне напитке, једноставно служе натопљене боровнице током целе године.

Лингонберри је мали, зимзелени, бобичасти грм који расте у северним географским ширинама. Цвета крајем маја - почетком јуна, а плодови сазревају почетком септембра. Бобице краве су црвене боје, слаткастог укуса са мало горчине, дуго се чувају. Тамнозелени листови, као и плодови, садрже много витамина и минерала. Најповољније земљиште за раст овог грмља је тресет.

Лингонберри је медоносна биљка. Мед од њега је јантарне боје, мирисног мириса и веома деликатног укуса. У народној медицини, козметологији, фармацији користе се и плодови и листови биљке. Али у кулинарској индустрији само сочне бруснице се сматрају софистицираношћу.Кравска бобица садржи: витамине Б групе (тиамин, никотинска киселина, пиридоксин, фолна киселина, цијанокобаламин), витамин Ц, А, Е, манган, хлор, калијум, магнезијум, хром, бакар, танине, органске киселине, антиоксиданте, флавиниде, кателине, итд.

Има их много:

• Ова мала бобица има антиинфламаторно дејство због високог садржаја аскорбинске киселине.
• Аналгетички ефекат је због флавина и кателина.
• Антибактеријско деловање се јавља због разноврсности органских киселина (оксалне, јабучне, лимунске).
• Снажан је антиоксиданс због садржаја витамина А и Е у бобицама и лишћу.
• Побољшање метаболизма се јавља због обнављања метаболизма холестерола и протеина у телу.
• Хипотензивни ефекат (снижавање крвног притиска) врше елементи у траговима који су део плодова бруснице.
• Антисептички ефекат је због присуства бензојеве киселине.
• Бобице имају антитуморска својства због велике количине антиоксиданата.
• Танини доприносе антипиретичком ефекту.
• То је снажан имуностимуланс због витаминског састава бобица.
• Обнављање визуелних функција врши се захваљујући јединственој супстанци бета-каротена.

Лингонберри је толико добар да листа контраиндикација није тако дуга.

• Не можете узимати бруснице ако је ваше тело преосетљиво на компоненте бобица.
• Лингонберриес не би требало да узимају особе са холелитијазом и уролитијазом. Због чињенице да супстанце бруснице уништавају камене формације у жучној кеси и бубрезима, не би требало да га користите, како не бисте изазвали акутно стање у виду бубрежне колике.
• Састав бруснице укључује компоненте које појачавају лучење желудачног и цревног сока, због чега је забрањена употреба код болести гастроинтестиналног тракта, посебно током погоршања, јер може бити штетна.
• Акутна срчана инсуфицијенција.
• Болести јетре у периоду погоршања.
• Трудноћа је релативна контраиндикација, јер умерена конзумација брусница неће штетити ни будућој мајци ни фетусу, већ ће донети само користи.

За информације о корисним својствима и контраиндикацијама брусница, погледајте следећи видео.

Прво припремите посуду у којој планирате да потопите бобице. Мора се добро опрати и осушити. Можете користити стаклену теглу, металну канту, умиваоник. Требаће вам 1 литар тегле бруснице и 2,5 литра воде. Пребаците ове састојке у посуду и затворите пергамент папиром или картоном тако да можете да изрежете рупу. Затим ставите на хладно тамно место.

За овај рецепт биће вам потребне стерилисане тегле, килограм воћа, со, мед, цимет, каранфилић. Напуните теглу до врха бобицама, затим ставите зачине (ко не воли зачине, онда их уопште не можете додати), сипајте кувану топлу воду у посуду, пустите да се кува, а затим оцедите. У овој води растворите мед. Ако се течност охладила и мед се у њој не раствори, онда је загрејте у воденом купатилу.

Прво треба да скувате сируп од 1 литра воде, 150 гр. шећера и 2 гр. со. Док се сируп припрема, бобице распоредите у тегле, а на њих можете ставити пар кришки јабуке. Охладите сируп, а затим га сипајте у тегле. Не сипајте врућу течност, јер ће оштетити кожу бобица. Затим морате обмотати врат тегле газом и затворити поклопац, у којем треба унапред направити рупе. Готов сируп треба чувати прве 3 недеље на тамном и хладном месту, а затим пребацити у фрижидер.

За овај рецепт потребно је унапред припремити расол од 1 литра воде, 20 гр. соли, 3 гр. шећер и 1 каранфилић. Банке треба напунити воћем, а затим сипати сланом водом. Чврсто затворите поклопцима и оставите 10 дана на тамном и хладном месту, а затим ставите у фрижидер.

Од зачина треба да узмете 6 ком. каранфили, 7 ком. грашак алеве паприке и штапић цимета. Све ово се мора ставити у лонац, затим сипати 1 литар воде и додати 50 гр. Сахара. Кувајте на лаганој ватри док се шећер не раствори. Добијени сируп треба да се охлади и улије. Стерилизирајте тегле и покријте бобицама, затим напуните сирупом и добро затворите картонским поклопцима.

Овај рецепт можете користити ако у вашем крају није могуће купити свеже бобице. Да бисте то урадили, биће вам потребан 1 кг смрзнутих бобица, које се прво морају одмрзнути. Течност која се оцеди након одмрзавања брусница, 0,5 л воде и проври. Након хлађења добијеног сока и сипати бобице.Покријте и ставите на тамно место, а након 3 недеље померите посуду у фрижидер.

За 10 кг крушака биће вам потребно само 1,5 кг бруснице. Ставите крушке у канту и покријте их брусницама са листовима. За сируп вам је потребно 10 литара воде, 1 тбсп. л. суви сенф, 1 цл. л. соли и 10 тсп. подсирено млеко. Затим овом мешавином прелијте воће и бобице, држите на собној температури 10 дана, а затим пребаците на хладно место.

Прво морате скувати сируп од 1 литра воде, зачина (1 штапић цимета, 7 каранфилића) и 1 тбсп. л. Сахара. Бобице је потребно мало притиснути да из њих потече део сока, а затим их прелити врелим сирупом. Оставите да се охлади, ставите у теглу, па ставите на тамно, хладно место 3 дана како би бруснице дале сок. Након тога, бобице су спремне за јело.