Брашно од птичје трешње: рецепти, користи и штете

Брашно од трешње је производ за наше просторе, нажалост, мало познат. Али има пуно предности - од дивног укуса и богате корисне композиције до дијеталних својстава. Многи пекарски производи се припремају од брашна од птичје трешње, чији укусни укус, заједно са вредним саставом који носи многе предности, заслужује пажњу маса.

Чини се да у наше време нећете никога изненадити новом врстом брашна - распрострањено је бадемово и кокосово, разно брашно од ораха и грашка, бундеве. Међутим, производ птичје трешње на овој листи стоји одвојено.У Русији ова врста брашна није уобичајена - мало људи зна за његово постојање, упркос огромном броју корисних својстава и предности. Због тога може бити веома тешко наћи га у масовној производњи, по наруџбини га праве мала специјализована предузећа.

Брашно од птичје трешње се не добија од зрна птичје трешње, већ од њених сувих плодова. Птичја трешња се суши у посебно створеним вештачким условима или под зрацима сунца. Важно је напоменути да се дуги низ година птичја трешња сматрала неприкладном за кување због своје прилично светле и зачињене композиције. У то време, многи народи, укључујући и словенске, сакупљали су бобице птичје трешње и додавали их у пите, украшавали њима јела, кували компоте, али је ова биљка почела да се користи као брашно сасвим недавно.

Епитети „необично“, „укусно“, „зачињено“ су идеални за кулинарске производе од ове врсте брашна. Поред разних врста пекарских производа, кисли се припремају од брашна од птичје трешње, додаје се у алкохолна пића, укључујући вина - као природна боја. Посебно су укусни десерти од птичје трешње ако са њима скувате црни чај или прелијете шољицом топле чоколаде.

Споља, ово брашно је веома слично какао праху - пријатне браон боје, меке свиленкасте текстуре и финог млевења. Арома донекле подсећа на мирис бадема, а укус је сладак, али са горчином, једном речју, заиста пикантан.

Брашно од птичје трешње је производ не само укусан, већ и здрав. До сада се веровало да има више лекова од пшенице. Заслужна је за жуч и диуретичко дејство, антибактеријско и антиинфламаторно, широко се користи у превенцији прехладе, за убрзавање регенерације и побољшање имунитета.

Брашно од птичје трешње се дуго користи у народној медицини. На пример, веровало се да производи направљени на пола од птичје трешње и пшеничног брашна помажу код болести попут туберкулозе, дијабетеса и разних цревних поремећаја. Јела од брашна од птичје трешње доприносе стабилизацији метаболизма.

Довољна количина антиоксиданата и флавоноида нам омогућава да закључимо да је брашно од птичје трешње хипоалергенски производ.

Такође је веома нискокалорични производ.Садржај калорија у 100 грама је само око 120 килокалорија или 500 кЈ, што је неколико пута мање од других сличних производа. 67% његовог БЈУ заузимају сложени угљени хидрати, што ће вам омогућити да користите пекарске производе од овог брашна када губите тежину, на дијетама или током дана поста.

Преосталих 16% су протеини, 17% су угљени хидрати. Такође се може користити код људи са нетолеранцијом на глукозу или ниском толеранцијом на глукозу. Нутриционисти истичу да овде има више влакана него у било ком другом брашну, што је због тога што се у брашно мељу и кости и кожице које садрже велике количине влакана.

Једна од најважнијих карактеристика овог брашна је недостатак термичке обраде. Захваљујући томе, супстанце као што су витамини Е, П, Б1-Б2, цинк, бакар, гвожђе су очуване у његовом саставу. Такође је важно напоменути да је састав брашна од птичје трешње веома "кисео" - садржи велику количину органских киселина, као што су лимунска, јабучна и аскорбинска.

У козметологији посебно истичу чињеницу да птичја трешња садржи велику количину витамина П, иначе је рутина која успорава процес старења, а у комбинацији са витамином Ц и воћним киселинама може се користити као добро средство за обнављање. Судећи по рецензијама, сналажљиве даме одавно знају за ово и већ користе брашно од птичје трешње као маске и пилинге, међутим, мешајући га за то са глином, основним масним уљима или другим врстама брашна, попут бундеве.

Све ово чини брашно од птичје трешње веома корисним за читаве категорије људи (губљење тежине, исправну исхрану, нетолеранцију на глукозу), а печење од њега нема ништа мање пријатног укуса него од других врста брашна.

Упркос бројним предностима, корисним својствима и богатом саставу, брашно од птичје трешње не треба конзумирати у одређеним периодима живота или са одређеним болестима.

Због садржаја прусинске киселине у семену птичје трешње, ово брашно се не препоручује трудницама, током дојења и деци млађој од две године. Вероватноћа да ће цијановодонична киселина донети било какву штету телу је веома мала, али са повећаном осетљивошћу боље је не користити. Исто важи и за алергије на брашно и индивидуалну нетолеранцију.

Препоручује се да заобиђете брашно од птичје трешње ако имате болести као што су чир, гастритис. То може довести до погоршања болести, јер састав бобица птичје трешње садржи повећану концентрацију киселина, које се не могу конзумирати код таквих болести.

Код хроничног затвора треба напустити и брашно од птичје трешње - оно држи столицу на окупу, што може само погоршати проблем. Такође, због „киселог” састава треба обратити велику пажњу на рок трајања брашна ако га купујете у продавници.

У пространствима наше огромне земље ово брашно још није толико популарно, али су гурмани већ успели да га цене. Није масовно произведен, па ће га бити прилично тешко купити - чак можете рећи да га је лакше кувати сами.

Алгоритам акција за прављење брашна од птичје трешње код куће је једноставан. Први корак је да сакупите птичју трешњу и осушите је.У већем делу наше земље, најбоље време за ово је период од краја јула до почетка септембра. Затим пажљиво млевите бобице, на пример, користећи млин за кафу.

Малтер такође може помоћи у млевењу бобица, али овај метод је веома дуг и захтева много снаге. Када брашно постане фино млевено, треба га процедити кроз сито да би се уклонили остаци коре и превелики комади костију. Такво брашно можете чувати 1 годину од датума производње на затвореном, сувом месту.

У многим дијетама често се налазе рецепти за разна пецива од овог брашна. То су колачићи, палачинке, мафини, хлеб, лепиње, широко се користи у припреми пита. Распон је огроман као и код обичног пшеничног брашна. Ево неколико једноставних рецепата које свако може поновити.

Такве палачинке, као и све што је направљено од брашна од птичје трешње, с правом се сматрају дијететским. Да бисте их припремили, биће вам потребно брашно од птичје трешње, пшенично брашно, млеко, вода, два пилећа јајета, шећер, со и сода за неутрализацију киселина. Редослед радњи је исти као у случају обичних палачинки. Две врсте брашна се мешају у посебној посуди у односу 2: 1 (више брашна од птичје трешње). Јаја се посебно умуте, додају им се једна кашичица соли и две кашике шећера.

Затим се у јаја сипа 100-200 мл млека, све се помеша, затим се додаје брашно. Мешамо композицију до глатке и пажљиво додајемо остатак млека или воде - не сипамо све млеко одједном, јер је гушћу масу лакше направити хомогеном. Додајте прстохват соде. Тесто можете замесити или миксером или ручно.

На самом крају у тесто додајте две кашике биљног уља и поново мешајте.

Брауни, који се могу пећи од брашна од птичје трешње, сматрају се не мање укусним. Требаће вам 100 грама птичје трешње и пшеничног брашна, шећер и путер, 200 мл млека, 3 јаја и шећер - по укусу. Као украс можете користити шипак или орахе. Такође ће вам требати резачи колачића.

Млеко треба прокувати и сипати брашном од птичје трешње, оставити га у овом положају 2-2,5 сата. Растопите путер, помешајте јаја са шећером, али немојте га победити.

Брашно од птичје трешње након времена треба да изгледа као густа тамна паста. Додајте у јаја и шећер, не заборавите ни путер. Мешајте добијену композицију, додајте пшенично брашно. Тесто ће бити течно, због погодности, саветујемо вам да се наоружате кутлачом за попуњавање формулара. Подмазати калупе биљним уљем. Бровниес се стављају у рерну, загрејану на 170 степени, 15-17 минута.

Ако сте љубитељ домаћег хлеба, онда ће вам се рецепт за хлеб од птичје трешње сигурно допасти. Мало је компликованије од прављења обичног хлеба од пшенице или бундеве, али укус је невероватан. Узмите 400 мл воде, птичје трешње брашно 30 г, пшенично брашно - 600 г, 3 кашике сунцокретовог уља, со - 1 кашичица, 1 кашика шећера и 6 г сувог квасца.

Пре свега, у великој посуди помешајте пшенично брашно са квасцем, прелијте птичју трешњу, као у случају Браунија, кључалом водом (200 мл), додајте со и шећер. Сачекајте да се кључала вода са брашном охлади, а затим добијену смешу сипајте у пшенично брашно. Додајте преосталих 200 мл топле воде, сунцокретово уље, добро промешајте тесто, гнетите. Као резултат тога, дуго ће бити мекано и лагано се држати за руке.

Сада узмите другу чинију, подмажите је сунцокретовим уљем и ставите тесто у њу. Сада га треба покрити пластичном кесом и оставити сат и по. Након четрдесет минута, тесто ће морати да се замеси, поново покрије филмом и остави да достигне остатак времена. Након истека, тесто ће се подићи, постати више као традиционални хлеб - остаје само да му дамо облик векне.

Форму у којој ће се хлеб пећи треба обложити пергаментом или науљити. Хлеб морате ставити у калуп, покрити крпом и оставити да одстоји још пола сата. За то време, тесто ће се још више повећати, попримити цео облик, а затим се може пећи.

Првих 10 минута рерну треба загрејати на 200 степени. Неопходно је пећи посуду са паром, замењујући посуду са водом испод форме. Затим смањите ватру тако да температура падне на 185, оставите пару, пеците 40 минута.

Рецепт за торту од птичје трешње налази се у следећем видеу.

Више рецепата у следећем видеу.