Ирга - каква је то бобица и шта се може припремити од ње?

Ирга је веома здрава и слатка бобица. Кувари деле неке рецепте за слатка јела, откривају тајне и методе припреме разних напитака од јагодичастог воћа.

Ирги жбун има јајасто назубљене листове. Бели мирисни цветови у густим гроздовима појављују се у пролеће на грму који може бити од 4 до 6 метара. Кугласто воће величине грашка достиже пречник од 0,8 до 1,8 цм Током периода сазревања, боја бобица може да се промени. Густа кожа може се претворити у љубичасту, љубичасту са црвенкастом нијансом, у тамноплавом тону са црним сјајем.

Плодови сазревају крајем јуна. Зрелост се проверава притиском: зрела бобица одише слатким соком. Ирга је богата витаминима групе Б, Ц, П, влакнима, пектином. Богат је флавоноидима и минералима. Бобица има антитуморска и умирујућа својства, побољшава имунитет, има опште јачање.

Плодови су добри свежи, смрзнути, сушени и сушени. Не губе своје квалитете након темељног прања. Осушите их, повремено мешајући, у рерни на температури која не прелази 60 степени. Топла просторија треба да буде добро проветрена. Понекад се процес сушења одвија на сунцу. Бобице се могу сушити у целим гроздовима. Природно осушене бобице уклањају се из четкица и чувају у платненим кесама.

Зреле бобице су осушене, посуте шећером, у рерни на температури од 20 степени нешто више од једног дана. За килограм иргија биће потребно 100 грама шећера у праху.После једног дана, добијени сок се исцеди, рерна се загреје на 80 степени, садржај се остави око 15 минута. Садржај влаге у плоду се изједначава за 3 дана, постаје 22%.

Сушење се може природно десити на сунцу. Осушене бобице се чувају у кутијама. Слојеви су посути шећером у праху. Одозго, слојеви су прекривени крпом од газе, на врху се поставља даска и поставља се оптерећење. Осушени збијени производ има укус сувог грожђа. Додаје се у пецива, компоте.

Постоји много дивних рецепата за разне врсте десерта од сенке. Од ње можете правити џемове и џемове уз додатак другог воћа (црне и црвене рибизле, трешње, лимун, јабуке и друго).

За припрему џема потребно је пажљиво испрати бобице, уклонити ноге воћа. Претходно направите сируп од шећера (0,5 кг) и 2 чаше воде. Плодови се стављају у цедиљку, прелију топлом водом. Бобица је умочена у сируп, кувана, остављена 12 сати. Затим поново доведите до кључања. Понекад посипају мало лимунске киселине.

Џем се може направити са лимуном. Да би се то урадило, 1,5 кг ирги се сипа чашом воде, кува се пола сата. Сипајте 700 г гранулираног шећера, добро промешајте. Кувајте још 30 минута. Затим се додаје ситно исецкани лимун са корицом, куван десет минута. Резултат је густ и веома укусан џем, који подсећа на џем.

Класични џем Пјатиминутка се прави од сирупа.Требаће вам једнака количина бобица и шећера. Прво прокувајте сируп. Затим додајте иргу. Кувајте 5 минута, склоните са шпорета и умотајте пешкиром. Након потпуног хлађења производа, поступак се понавља. Обично се процес кувања састоји од три петоминутна пива.

Понекад се "Пет минута" прави само од бобица и шећера. У кувану иргу (1 кг) сипа се шећер (2 шоље). После око 6 сати, шећер ће се растворити, добијени сок ће потпуно покрити воће. Маса се кува 5 минута 3 пута.

Технологија прављења џема од сенке је нешто другачија од осталих воћа:

• бобице опране и ољуштене са стабљике (1 кг) темељно се уситњавају у миксеру до стања каше;

• додајте килограм гранулираног шећера, инсистирајте на неколико сати;
• загрејано, кувано 10 минута;
• охлађену масу треба поново довести до кључања;
• поступак се понавља много пута док се не добије потребна густина џема;
• у завршној фази, у масу се додаје четвртина кашичице лимунске киселине разблажене у куваној води;
• врући џем се ставља у претходно стерилисане тегле, намотане према уобичајеној технологији.

Можете направити џем са додатком трешања:

• опран, ослобођен од стабљике иргу у количини од 2 кг, згњечен;
• у иргу се додају вишње протрљане кроз сито (1 литар) (трешње је потребно изгњечити у цедиљки док у њему не остану кости, а мекана унутрашњост у посуди);
• мешавина воћа је прекривена слојем шећера (1,5 кг), остављена неколико сати док бобица не да сок;
• кувајте, мешајући, док се шећер потпуно не раствори;
• кувајте до потпуног кувања око сат времена;
• проверите спремност џема тако што ћете капнути кап на тањир, која више не би требало да се шири;
• врућа маса се ставља у стерилисане тегле, намотана.

Ако иргу кувате дуго, онда ће се направити одличан густ џем. Бобице (један килограм) су добро згњечене. Маса се ставља у претходно припремљен сируп од кључања: 700 г гранулираног шећера на 300 мл воде. Прво, садржај тигања се кува 15 минута. Затим се смеша мора охладити 5 сати. Следеће кључање треба да траје најмање 20 минута.

Након следећег хлађења, бобичаста маса се кува пола сата. Понекад се процес кључања и хлађења понавља 5 пута. У завршној фази, потребно је додати четвртину кашичице лимунске киселине. Након 2 дана, херметички умотан џем се може послати на дуготрајно складиштење, током којег ће се постепено згушњавати.

За децу, желе се често прави од схадберрија. Прво, желатин (50 г) се сипа водом (100 мл). Маса бобица протрљана кроз сито прекривена је шећером (900 г), кувана 10 минута. Добијена пена мора бити уклоњена. Затим лагано сипајте желатин, добро промешајте. Кувајте на лаганој ватри не пуштајући да течност прокључа. Добијени желе се сипа у калупе. Охлађени производ се ставља у фрижидер неколико сати.

Конфитур од бобичасте масе испада пријатне желе конзистенције. Бобице (4 кг) треба прекрити шећером (2 кг). После 4-5 сати, мешавина бобица се доведе до кључања. Затим додајте кашику гелфикса са ознаком "2: 1", добро промешајте, кувајте 5 минута. Врућа конфитура се сипа у стерилисане тегле, умотава, охлади, шаље на складиштење.

Да бисте припремили укусну мармеладу, потребно је да сортирате зрело воће. Добро опрана бобица (1,5 кг) бланшира се 2 минута у кипућој води.Маса бобица се преврне у цедиљку тако да се вишак течности стакла у припремљену посуду. Пасирани производи се стављају у лонац, сипа се шећер (0,5 кг). Натечени желатин се додаје у садржај контејнера: кашика супстанце по чаши воде. Мармеладна маса након кључања се кува 15 минута. Затим се посластица ставља у припремљене калупе. Након стврдњавања, десерт од мармеладе је спреман.

Бели слез се прави од бланширане, нарибане бобичасте масе на цедиљки. За килограм иргија биће вам потребно 300 грама шећера, мало лимунске киселине. Смеша се пажљиво полаже на папир за храну, осуши са отвореним вратима рерне на лаганој ватри. Чим слој престане да се лепи за дно, умотава се у цев и одлаже за складиштење.

Савршено задржава сва корисна својства ирге, нарибане са шећером. Бобице су пажљиво сломљене, помешане са шећером у једнаким размерама. Маса се остави да стоји на столу док се шећер потпуно не раствори. Готово јело се полаже у тегле, ставља у фрижидер.

Бројни прегледи баштована указују на то да је бобица, која има изврстан укус, веома погодна за прављење пића.

Киссел се обично кува од сушених бобица:

• воће (3 супене кашике) се добро опере;

• додајте зелену јабуку исечену на мале комаде;
• напуните водом (2 литра);
• довести до кључања;
• кувајте на средњој ватри 5 минута;
• оставити да се охлади сат времена;
• филтер;
• разблажено мало децокције да се разблажи скроб;
• поново кувати;
• скроб разблажен у бујону постепено се сипа у врелу течност у танком млазу;
• довести до кључања уз стално мешање.

Сок се често прави од незрелог воћа. Да би се добила велика количина течности, незрела бобица се држи око недељу дана у хладној, тамној просторији. За литар цеђеног сока потребно је пола чаше шећера. Понекад се количина гранулираног шећера повећава да би се добио пун сируп. Неки праве сок без додавања шећера уопште.

Опрана бобица без петељки ставља се у малим деловима у соковник. Течност се сипа у лонац, загрева се док се шећер у праху потпуно не раствори. Готови сок се умота у претходно припремљене и добро стерилисане тегле.

За зиму се бере концентровани сок. Уз помоћ соковника, течност ће испасти без колача. За 5 кг иргија биће потребне 2 шоље шећера и 400 мл воде. Шећер се сипа у свеже цеђени сок, куван. Затим уклоните пену, додајте воду и кувајте 15 минута. Херметички упаковане у стерилисане боце, покривене топлим ћебетом за самостерилизацију. После 3 дана, празнине се могу очистити на тамном, хладном месту.

Компот је врло лако направити. Неопходно је сипати чашу опраних бобица са уклоњеним петељкама у воду (2 литра). Кувана течност се кува још 10 минута. Затим додајте 4 кашике шећера, кувајте један минут.

Морсе се прави од добро згњечених бобица:

• чаша опраног воћа се гњечи док се не појави сок;
• исцеђена ирга се кува 10 минута;
• бобичаста маса се филтрира, помеша са резултујућим соком;
• додати гранулирани шећер (100 гр);
• сипати кувану охлађену воду (литар);
• пиће инсистира на 12 сати.

Од сока ирги се добија диван сируп. У литар сока додајте 0,5 кг шећера, кувајте 20 минута на лаганој ватри.Готова течност се затвара у претходно стерилисане боце и чува.

За информације о томе зашто је бобица толико корисна, погледајте следећи видео.