Како сушити шипак код куће?

Са доласком хладног времена, многи од нас почињу да интензивно узимају мултивитаминске комплексе купљене у апотекама по веома скупим ценама, или пију чај са лимуном, покушавајући да ојачају имуни систем ударним дозама витамина Ц.

Међутим, природа има много моћнији извор аскорбинске киселине, која је вишеструко већа од лимуна или рибизле, где се, како смо мислили, традиционално налазе витамини у високим концентрацијама.

Дивљи шипак држи рекорд по присуству аскорбинске киселине у њему, као и других витамина и минерала. Плодови ове биљке, који имају одличне имуномодулаторна и бактерицидна својства.

Да бобице не изгубе своје корисне особине, великодушно деле своје корисне супстанце са нама, морате знати када и како их сакупљати.

Шипак је уобичајена биљка широм Русије, посебно је честа на отвореним просторима средње траке, расте дуж обала река, језера, на шумским чистинама или чистинама, у близини гудура, као и на ивицама шуме.

Од маја цвета дивља ружа - такозвана ружа паса, а њени плодови сазревају до октобра. Није случајно да су 1. октобра наши преци у Русији славили Дан Арина-Росе Росе, овај дан је послужио као сигнал да је време да се почне са бербом бобица и чувати је за будућу употребу.У јужним географским ширинама, дивља ружа сазрева до краја лета - ближе септембру, ау северном делу Русије, њена колекција се може померити за цео месец и почети од октобра или чак ближе новембру.

Време у којем ће бобице бити убране је веома важно због његових лековитих и укусних својстава.

Ако је бобица дозвољено да остану на гранама дуго времена, онда концентрација аскорбинске киселине у њима ће се смањивати из дана у дан, а количина полисахарида се повећава, укус таквих плодова ће постајати све слаткији. Због тога морате сами да одредите за коју сврху ће се шипак сакупљати - за лечење или за припрему укусних производа од њега.

Након мраза, дивља ружа постаје веома слатка, али ће бити погодна само за прављење деликатеса од ње.

Са биљке се сакупљају зреле и целе бобице, чупају се са грма са петељкама и чашицама, јер овај начин сакупљања доприноси очувању свих вредних материја у плодовима. За празнине морате одабрати места удаљена од аутопутева и индустријских предузећа.

Најбогатија врста витамином Ц је мајски шипак или, како га још називају, цимет. Можете га разликовати од других сорти по смеђој кори грана. Сакупљање се врши по сувом времену, јер ће се влажне бобице теже и дуже суше.

Бобице које се донесу кући морају се одмах средити, нема смисла одлагати ову активност, јер имају тенденцију да се брзо покваре и постану плесни.

Плодови се прегледају, бирају се најзрелије целе бобице, а оштећени примерци се остављају на страну, неприкладни су за сушење. Затим се бобице исперу под текућом водом и баци на сито тако да вода буде правилно стаклена. Када сушите бобице код куће, могу се преполовити, очистити од иглица са семенкама, како би касније било згодније користити их за припрему.

Опране сировине се суше око сат времена на крпи на собној температури. Осушите врх папирним убрусима да упије вишак влаге. Постоје различита мишљења о прању бобица - неко мисли да није препоручљиво прати бобице пре сушења, најбоље је то учинити пре него што се кувају већ суве сировине. Други, напротив, сматрају да опрано воће треба сушити.

Да бисте правилно осушили бобице, морате знати неке суптилности, јер ће од тога зависити њихова лековита вредност.

На пример, плодове дивље руже не треба сушити на сунцу, јер директни ултраљубичасти зраци уништавају све корисне компоненте у њима и, као резултат, добијају се сировине за компот или чај, који ће имати само пријатан укус, али не и лековит.

Можете сушити дивљу ружу без употребе посебних уређаја на природној температури ваздуха тако што ћете је ставити на тамно место где постоји добра циркулација ваздуха, на пример, на тавану или поткровљу.

Технологија природног сушења је прилично једноставна: плодови морају бити равномерно распоређени на папирној подлози или посебним равним плочама са страницама. Када ноћна температура ваздуха достигне минус вредности, потребно је држати палете са бобицама у кући до јутра, а ујутру их поново пребацити на таван или таван.

После две недеље, процес сушења се обично завршава - воће се лако може згњечити ручно. Након тога, све плодове треба пребацити у чисту картонску кутију 2-3 дана - то је неопходно како би бобице одустале од преостале влаге.

Бобице можете брзо сушити у плинској или електричној пећници. Ово ће значајно смањити време сушења и спасити вас од труљења сировина.

Бобице се полажу у танком слоју на плех, који се ставља у рерну, где ће се постепено загревати до 50 степени Целзијуса. Током процеса, потребно је осигурати да температура не порасте више од 60 степени, иначе ће витамини у плодовима почети да се распадају. Поред тога, пећница мора бити мало отворена за слободно испаравање влаге. Просечно време сушења је око 9 сати, али то директно зависи од тога колико ће се бобице сушити крупне и меснате.

Приликом сушења воћа у електричној сушари, претходно припремљене бобице дивље руже стављају се на лим за печење, након чега се на уређају поставља температура од 55-60 степени. Интервал сушења може трајати 8-10 сати или колико је потребно за потпуно сушење. С времена на време, бобице на плочи за печење морају се мешати, главна ствар је да их не пресушите до таквог стања да се сруше као прашина.

Шипак можете сушити у лонцу и у целини и на пола.

Одабрани опрани шипак стављају се на дно посуде мултиварка, подешавајући температуру на 50 степени. Време кувања се бира на 1 сат, након чега се шипак мора мешати у мултиварку, а затим се програм загревања посуде поново подешава на 1 сат. Ово треба учинити док кожа плода не почне да пролеће - то ће значити да су бобице осушене.

Латице шипка се беру за празнине у мају, полажу се на папир, стављају на тамно, проветрено место. Готове сировине се додају у чај за укус, у односу 1: 1 према листовима чаја. Међутим, ако је пролеће било кишовито, верује се да ће мирис латица бити занемарљив.

Млади изданци са листовима суше се по истом принципу. Корени се суше другачије - перу, осуше и гњече, након чега се суше у рерни на температури од 60 степени.

Берба дивље руже са њеним плодовима може се обавити и на друге начине осим сушења.

Да бисте увек имали свеже бобице у зимској сезони, можете их замрзнути помоћу замрзивача вашег кућног фрижидера.Верује се да је овај начин очувања најбољи, јер сви витамини са корисним супстанцама нису уништени. Међутим, не смемо заборавити да је потребно одмрзнути бобице на нормалној собној температури.

Вриједно је замрзнути велике меснате плодове које је прилично тешко осушити. - могу се преполовити, уклањајући иглице са семенкама, или сачувати целе. Од одмрзнутих бобица припремају се децокције, инфузије, компот, па чак и џем - нису ништа горе од свеже убраних.

Од шипка можете припремити витамински пире, а затим га замрзнути. Да би се то урадило, опране бобице се исече и темељно очисте од сепала, семена, игала. Затим се плодови сипају водом, држећи три дана, док се вода свакодневно замењује свежом водом. Током овог времена, бобице ће бити засићене влагом, па ће се добро гњечити блендером.

Након млевења до стања пиреа, готов производ се полаже у калупе за лед и замрзава. Формиране коцке се могу чувати у контејнеру или врећици, додајући у готова јела - житарице, желе, компоте.

Латице дивље руже можете сачувати за зиму ако од њих направите сируп. Да бисте то урадили, свеже убране латице се посипају шећером и стављају у фрижидер док не одустану од сока. Добијени сируп се мора оцедити у посебну посуду, а латице поново прелити шећером да се врати у фрижидер да се добије нова порција сирупа. Готов производ се чува на хладном месту, додајући у чај или друга пића.

Пекмез се прави од бобица шипка, за то се одабрани плодови на више места избоде иглом како би боље дали сок, или, ако је у питању крупноплодна сорта, преполови се, очистивши семенке.

Затим припремите шећерни сируп и додајте га бобицама. Цела маса се доведе до кључања, а затим одмах уклони са ватре. Џем се остави да се кува око 5-6 сати, затим се поново доведе до тачке кључања и поново скине са рингле да прокува. То се ради све док се бобице не кувају, али се истовремено не кувају.

Такав џем се може чувати у добро затвореној посуди, заштићеној од сунчеве светлости.

Шипак убран било којом од предложених метода је јединствени природни лек. Узима се за бери-бери, за подстицање имуног система, за анемију, болести гастроинтестиналног тракта, бубрега, васкуларне болести, болести срца.

Дивља ружа се користи као самосталан лек, ау комбинацији са другим лековитим биљкама. За лечење сваког конкретног случаја или болести, потребно је да се консултујете са лекаром како бисте одабрали тачну дозу, учесталост примене и трајање терапије.

Сушење бобица је само пола битке. Сада их треба припремити за складиштење. Осушени шипак се беру, пажљиво протрљају између дланова да отпадну чашице са петељкама. Затим се шипак пребацује у врећу од тканине, картон или дрвену кутију.

Прерано је за затварање или везивање контејнера за складиштење у овој фази - потребно је да га оставите отвореном тако да се ниво влажности равномерно стабилизује. Ово траје отприлике 2-3 дана.

Ова метода вам омогућава да сачувате бобице, латице, ризоме или суве изданке без губитка у облику плесни или пропадања. Сада се контејнер може затворити и ставити у хладну тамну просторију. Алтернативно, бобице се чувају у стакленим теглама, које су затворене газом уместо поклопца за слободну размену ваздуха.

Од дивље руже припремају се децокције или инфузије, преливајући бобице кипућом водом или доводећи до кључања на лаганој ватри. Да бисте побољшали укус пића, можете му додати шећер, мед, лимун, менту, мелису и друге бобице. Прихватите таква пића у затегнутом облику тако да честице сировина не иритирају слузницу желуца.

Од плодова дивље руже праве се компоти, желе, желе, џем, од њих се праве воћни напици или пире, а од бобица са семеном спрема се путер.

Ево неколико занимљивих рецепата од шипка:

• Компот од шипка са црвеном рибизлом. Има богат укус и такође је богат витаминима. Да бисте га припремили, потребне су вам свеже бобице. Шипак се опере, исече на пола, очисти од семена и иглица, а рибизли се уклони гранчица-петељка. Бобице се слажу у тегле у слојевима, држећи пропорцију 1 део шипка према 3 дела рибизле. Затим се бобице морају сипати сирупом у количини од 500 грама шећера на 0,5 литара воде. Сируп треба да прокључа. Након што се бобице сипају до врха посуде са сирупом, тегла се намотава поклопцем, након чега следи стерилизација;
• Желе од шипка се припрема на следећи начин: за један килограм бобица ољуштених од семенки узима се 600 милилитара воде, доводећи композицију до тачке кључања, након чега, скидајући са ватре, дају времена да бобице омекшају, добро засићене влагом. У овом тренутку, плодови ће активно почети да луче свој сок. Овај сок се мора исцедити из масе бобица и исцедити у посебан контејнер, након чега у њему треба растворити 500 грама шећера. Сок са шећером мора се кувати док се не добије густа конзистенција попут желеа;

• Џем од воћа дивље руже кувано у односу 1 килограм бобица на 1,5 килограма шећера. Шипак се опере и очисти од семенки, затим бланшира кипућом водом око пар минута, а употребљена вода се декантује. Припрема шећерни сируп за џем растварањем шећера. Бобице се додају готовом врелом сирупу, након чега се остављају да се кувају 4 сата, а затим се џем кува док не омекша и положи у стерилне тегле са поклопцима;
• Витаминизовано пиће за имунитет кувано у термосици, у то се сипа 6 кашика изгњечених шипка, додају се 2 кашике плодова глога, 5 листова рибизле и 5 листова матичњака. Цела композиција се сипа са кључањем воде и инсистира на 6-8 сати. Пре употребе, пиће се мора филтрирати кроз фино сито. Додајте мед по укусу у шољу са пићем.

Испробајте овај чудесни дар природе - дивљу ружу. Покушајте да задржите сва његова драгоцена својства и користите их за добробит свог здравља. Шипак може да узима свако, користан је у било ком узрасту - од детињства до старости. Шака ових бобица, без претеривања, замениће вам цео комплет прве помоћи хемијских лекова, великодушно делећи своју природну моћ са вама.

Све о корисним својствима шипка можете сазнати из следећег видеа.