Сушене бруснице: корисна својства и контраиндикације

Међу многим корисним бобицама, бруснице су веома популарне. Ово није изненађујуће, с обзиром на чињеницу да су његова изузетна својства била позната пре неколико векова.

Данас не само да откривамо нове занимљиве информације о овој укусној бобици, већ користимо различите проверене методе за њено складиштење и припрему. На пример, сушене бруснице су и даље популарне међу познаваоцима ове бобице.

Бобицу бруснице често називају правом "оставом природе". Још у старој Грчкој помиње се као најпопуларнији састојак за лековите децокције и тинктуре. Ово није изненађујуће, јер се дивље бруснице могу наћи у северном региону скоро сваког континента.

Данас је овај необичан производ и даље тражен, тако да се активно узгаја у многим земљама нашег света. Ово је могуће само због необичних својстава и састава бобице - може се чувати више од годину дана у обичном дрвеном бурету воде, а да не помињемо такве практичне методе као што су дубоко замрзавање или сушење. У исто време, бруснице практично не губе своје корисне квалитете.

До данас је познато да зрела бобица садржи следеће компоненте.

• Много киселина, међу којима су многе незаменљиве органске супстанце за човека. Тако, на пример, бензојева киселина штити саме бруснице од продирања микроорганизама на њих, а када се једе, помаже у јачању имунолошког система.
• Тритерпеноидс. Ово је још једна варијанта корисних органских супстанци које имају изражен седативни ефекат. Због свог садржаја, сушене бруснице се могу успешно користити у случају запаљенских процеса у организму.
• Пектини. То су јединствене супстанце којима се не може похвалити сваки производ наше свакодневне исхране. У међувремену, пектини су неопходни како би се неутралисали и уклонили различити токсини из тела.
• Танини. Уз довољну потрошњу танина, људски имунитет постаје много отпорнији на инфекције. Редовна конзумација правилно припремљених сушених брусница може значајно смањити ризик од заразних болести.
• Флавоноиди као део бобица су неопходне за побољшање функционисања крвних судова. Они доприносе нормалној циркулацији крви и смањују вероватноћу развоја атеросклеротских промена.
• Поред тога, сушене бруснице задржавају огромну количину витамини и минерали, који представљају читав комплекс неопходан за нормално функционисање организма.

Данас се често може чути да су бруснице и производи од њих моћни антиоксиданси.Међутим, осим што једноставно чисти организам од токсина, ова бобица има и доста других благотворних ефеката. На пример, због високе концентрације витамина, сушене бруснице су се некада користиле за превенцију и лечење скорбута као главни лек.

Међу главним позитивним особинама бобица су следеће:

• побољшање укупног тонуса тела, повећање физичке и менталне активности;
• јачање имунолошког система;
• превенција болести кардиоваскуларног система;
• нормализација циркулације крви и побољшање исхране;
• побољшање апетита и апсорпцију у телу неопходних елемената добијених из хране;
• доприноси превенцији заразних болести;
• спречава запаљенско обољење десни;
• јача генитоуринарни систем;
• брзо потискује инфламаторне процесе, па се може успешно користити за панкреатитис, циститис, прехладе, бронхитис, стоматитис и друге болести.

Међутим, бруснице су нашле своју примену не само у медицини или кувању, већ иу козметологији. Због јединственог састава ове бобице, козметички производи направљени његовом употребом дају изражен благотворан ефекат:

• савршено негују кожу, захваљујући којој маске на бази бруснице помажу у уклањању финих бора;
• козметика са брусницом је погодна за оне који имају превише масну кожу: због прилично високог садржаја киселина, дубоко и поуздано чисти поре;
• повећан садржај витамина и минерала има лековито дејство на кожу и косу, побољшавајући њихову природну исхрану;
• може се користити и у лечењу проблематичне коже, коју карактеришу обилни осип и иритације, јер бруснице брзо смањују упале и побољшавају регенерацију ткива;

Као и свака друга здрава храна, слатка брусница може бити штетна ако се конзумира превише. Штавише, постоје одређене контраиндикације за његову употребу уопште:

• прекомерна потрошња сушених брусница може довести до хипервитаминозе и изазвати озбиљне поремећаје у гастроинтестиналном тракту, јетри, жучној кеси;
• пошто се главни састав бруснице излучује јетром, његова употреба се не препоручује за било какве акутне болести овог органа;
• лекари снажно препоручују да се не користе сушени плодови бруснице за оне који имају пептични чир на желуцу и дванаестопалачном цреву, посебно у акутној фази: висок садржај киселина може изазвати озбиљне компликације;
• не заборавите на вероватноћу индивидуалне нетолеранције на једну или више компоненти сушених бобица;
• такође је непожељно користити бобице за жене које доје;
• производ је контраиндикован код деце млађе од 3 године: њихов систем за варење још није довољно спреман, јер му недостају ензими неопходни за нормалну апсорпцију тако велике количине витамина и органских киселина.

У већини случајева, шећер се користи за индустријско сушење бруснице.Истовремено, сушено воће које вам се нуди на рафовима продавница или пијаца садржи превише чисте глукозе, због чега добија наглашен слаткаст укус, готово да нема препознатљиве „киселине“, а губи корисна својства.

Најбоље је да сами осушите бобице, поготово јер је то прилично једноставно за направити. За производњу сушеног воћа препоручује се одабир зрелих и чистих бобица, одвојених од кракова.. Такође можете сушити смрзнуте бобице на овај начин.

За кување треба одабрати око 350-400 грама бобица, опрати их и ставити у припремљени тигањ. Сипати 200 мл воде и одмах додати жељени заслађивач. Мала количина шећера се обично користи по укусу. Може се заменити и природним медом, али је најбоље потпуно избегавати слатке додатке како би се очувала вредност сувог воћа.

Готов састав се мора довести до кључања и држати на средњој ватри око 5-6 минута, уз стално мешање, при чему је важно да се бруснице не прекувају да почну да се распадају. Након што се тигањ уклони са ватре, бруснице треба кувати још 10-15 минута.

Припремите плех тако што ћете га обложити папиром за печење и поставити три слоја обичних папирних пешкира. Ставите бруснице на лим за печење и пошаљите у рерну, загрејану на 65-70 степени. Ако желите мало да убрзате процес испаравања течности из бобица, онда можете периодично мењати пешкире и пергамент. Генерално, сушење траје отприлике 6-8 сати.Да бисте поједноставили задатак, можете користити посебан кућни сушач за поврће и воће, који ће се ослободити гужве са лимом за печење и пећницом.

Готов производ можете чувати у чистој стакленој посуди са чврстим поклопцем, стављајући га на тамно и суво место. Најбоља опција је чиста платнена торба.

Од готовог сувог воћа можете лако припремити здраву децукцију:

• узмите око 400-500 грама бруснице, ставите у тефлонски тигањ;
• одвојено загрејати 2 литра воде, додајући малу количину шећера или меда за укус;
• сипајте чашу топле воде са заслађивачем у лонац са брусницом и укључите не превише јаку ватру, редовно мешајући, повремено додајте 2-3 чаше воде;
• доведите до лаганог кључања и држите на шпорету док бобица не омекша и не почне да кључа;
• охлађену чорбу сипајте у чисту стаклену посуду и чувајте у фрижидеру: ово укусно пиће ће бити одличан начин да спречите прехладу, ојачате имуни систем или помогнете у лечењу циститиса.

Поред тога, можете направити компот од брусница, као и од било ког другог сувог воћа. Често га препоручују нутриционисти као корисно средство за промоцију губитка тежине и нормализацију процеса варења.

Такође можете додати натопљене сушене бруснице у пиринач, салате, просо или овсене пахуљице, немасни свјежи сир.

Осим тога, нутриционисти препоручују за употребу посебан коктел који се састоји од 1,5 литара минералне воде, 250 мл компота од бруснице, 50 мл свеже цеђеног лимуновог сока, ђумбира и цимета.Смеша се мора мало прокувати, охладити и пити као обично пиће.

Данас бруснице и даље не губе своју релевантност и често се користе у кувању, медицини и козметологији. Многи од оних који су покушали сами да осуше бруснице и да их користе у будућности били су задовољни резултатом. Јединствена својства ове бобице омогућавају јој да након сушења задржи не само пријатан укус, већ и све вредне квалитете.

Најједноставније децокције сувог воћа бруснице успешно се користе у лечењу прехладе. Многи лекари посебно примећују ефикасност народних рецепата који користе бруснице за превенцију и лечење циститиса.

Затим погледајте занимљив видео о предностима сушених брусница и још много тога.