Особине желеа од бруснице и суптилности његове припреме

Многи људи су са задовољством пили густи желе од бруснице када су ишли у школу или вртић и, сазревши, из неког разлога избрисали ово здраво пиће из своје исхране. Али узалуд, јер ово јело није само врло укусно, већ и користи телу.

Желе од бруснице има прилично низак садржај калорија - отприлике 53 килокалорије по шољици. Наравно, овај индикатор варира у зависности од коришћених састојака и додатних заслађивача.

Што се тиче хемијског састава, он је богат разним витаминима и корисним елементима. У желеу се могу наћи супстанце као што су калијум, холин, лизин, тиамин и друге. Постоје и витамини групе Б: Б1, Б2 и Б5. Захваљујући њима, испијање напитка јача нервни систем, помаже имунолошком систему и одржава равнотежу хормона. Поред тога, постоје есенцијалне аминокиселине које су важне за функционисање свих система тела.

Желе од бруснице у великој мери утиче на функционисање људског тела. Јача имуни систем, чисти организам од токсина и нормализује функционисање јетре. Поред тога, верује се да је у стању да елиминише главобољу, врати апетит и снизи холестерол.А способност да "обмотате" зидове желуца омогућава вам да издржите нападе гастритиса и улцеративних патологија са много мање бола.

Буквално једна чаша пића може смањити бол. Киссел такође може довести до правилног стања микрофлоре и побољшати покретљивост црева. Често се прописује онима који прате дијету, укључујући и медицинску. Оригинална руска децокција помаже у регулисању тежине, јер чаша попијена пре оброка значајно смањује количину хране која се поједе у будућности.

Стручњаци верују да кисел има позитиван ефекат на бубреге. Уклања вишак течности из тела, ублажава оток и носи се са надимањем. Прехрамбени скроб који се користи у кувању побољшава метаболичке процесе. Бруснице, које су део јела, богате су витамином Ц, што значи да помаже у превенцији разних заразних болести, носи се са недостатком витамина и значајно јача имуни систем.

Редовна употреба желеа у јесен и пролеће ће помоћи да се избегну прехладе. Изузетно је корисно да га пију мала деца, јер се иза пријатног укуса крије и обиље витамина, као и других корисних материја.

Кисел може бити штетан, наравно, за оне људе који имају индивидуалну нетолеранцију на производ. Не би требало да га користите ни за особе са дијабетесом и прекомерном тежином.

Кување желеа од бруснице није посебно тешко, само треба да следите упутства корак по корак.Једноставан рецепт укључује само четири састојка: саме бруснице (а можете кувати и од смрзнутих бобица), скроб, воду и шећер. Технолошка мапа класичног пића је следећа: потребно вам је 600 милилитара бруснице (после обраде блендером), 300 грама гранулисаног шећера, 90 грама кромпировог скроба и воде: 250 милилитара за стварање згушњивача и 1500 милилитара за сам пити.

Бруснице се оперу, затим мељу у блендеру и трљају кроз сито. Након тога, да би се скувало пиће, колач од бруснице мораће да се прелије са литром воде и доведе до кључања. Сок који остане након процеђивања кроз сито помеша се са пола литра воде.

Затим се бруснице поново филтрирају и комбинују са соком. Течност се поново стави на шпорет, доведе до кључања и зачини шећером. У овом тренутку можете направити скроб - сипајте прах хладном водом и мешајте док грудвице не нестану. Треба запамтити да променом количине ове компоненте можете учинити желе гушћи или течнији. Готови скроб се у уредном млазу сипа у мешавину бобица, стојећи на радном шпорету. Целокупна запремина чорбе мораће да се доведе до крајње тачке, повремено мешајући, а затим искључите топлоту и охладите.

Ако кувате дебели желе од бруснице, можете га сипати шлагом или медом и добити пуноправни десерт. За кување ће вам требати 100 грама бобичастог воћа, 100 грама шећера, 80 грама кромпировог скроба, 940 милилитара воде и по жељи каранфилић са циметом. Усклађеност са пропорцијама у овом случају је веома важна. Опране бобице се дробе у блендеру или пролазе кроз сито, а затим филтрирају. Као резултат, колач од јагодичастог воћа и сок од бобица треба добити одвојено.Колач се прелије врелом водом, додају се зачини и све се кува 10 до 15 минута на лаганој ватри. Затим се јуха пропушта кроз газу и дели на два дела: 400 милилитара за скроб и остатак. У охлађену течност се сипа скробни прах, па се све меша док грудвице не нестану.

Остатак мешавине бобица се ставља на ватру, али јој се прво додаје шећер. Све се доведе до кључања, након чега се скроб у танком млазу сипа у тигањ. Негде од 5 до 8 минута, све се кува на лаганој ватри, након чега се сок који је остао у првој фази сипа у желе. Све се измеша, сипа у чаше и охлади на температуру од приближно 15 степени Целзијуса.

Киселост бруснице можете ублажити додавањем свежих слатких јабука. За припрему јела биће вам потребно 500 грама јабука и 50 грама брусница, 125 грама шећера и 50 грама кромпировог скроба. Поред тога, вреди припремити 150 милилитара воде за скроб и 850 милилитара течности за сам желе. Бобица се меље у блендеру, након чега се филтрира кроз сито. Колач се одваја и пребацује у посуду са водом, где се поново прокува и филтрира. Јабуке се огуле, уклони им језгра, а плодови сече на коцкице.

Воће се, заједно са шећером, шаље у течност бобица, где се кува док не омекша. У овом тренутку можете направити скроб - разблажите га хладном водом и мешајте док се грудвице не елиминишу. Након што се смеша сипа у главни тигањ у уредном млазу, а желе се доведе до кључања. Ватра се угаси и све се охлади.

За припрему оваквог желеа потребно је 250 грама бобичастог воћа, једна поморанџа, 250 грама шећера, 125 грама кромпировог скроба и 1000 милилитара воде. Поред тога, има смисла набавити пола штапића цимета и три каранфилића за занимљивији резултат. Опран цитрус се осуши и ослободи се коре, која се одмах сруши на ренде. Бруснице се сортирају, оперу и самељу у блендеру.

Сок од јагодичастог воћа и колач мораће се разложити у различите посуде. Затим се у шерпи доведе вода до кључања, у њу се ставља колач, шећер, зачини и кора. Све се кува на лаганој ватри 15 минута. Добијени бујон се филтрира кроз газу, након чега се 250 милилитара одвоји у посебан контејнер и мало охлади. Кромпиров скроб се разблажи овом количином, тако да не остану грудвице. Преостала чорба се поново запали. Чим желе почне да кључа, у њега ће бити потребно сипати скроб и остатке бобичастог сока. Све се поново доведе до кључања и држи у овом стању један минут. Након тога, ватра се може искључити, а пиће се може сипати у контејнере и третирати госте или породицу.

Квалитет домаћег желеа од бруснице у великој мери зависи од промишљеног избора састојака. Бобице треба да буду или свеже, или сушене, или замрзнуте. Пре топлотне обраде, боље их је обрадити у блендеру.Наравно, нико не забрањује додавање целог воћа, али у процесу кувања њихова кожа може да пукне и поквари цео изглед готовог производа.

Када радите са блендером, потребно је да изаберете средњи режим - иначе ће остатке коре, генерално, бити немогуће ухватити, а то ће поново уништити желе. Количина шећера додатог у желе обично зависи од бруснице. Наравно, ако је јако кисело, онда ће бити потребно више заслађивача. Укус воћа можете одредити без дегустације. Велике и зреле бобице су много слађе од малих и незрелих.

Ако желите да повећате предности производа, гранулирани шећер се може заменити медом, фруктозом или агавиним сирупом, али ће пропорције већ бити другачије: двоструко више. Поред тога, како бисте укус учинили занимљивијим, јело можете допунити ванилијом, циметом, ђумбиром, кандираним воћем или ружичастим бибером. За кување је боље узети згушњивач кромпира, јер ће кукуруз учинити чорбу мање провидном. Што се тиче скроба, такође треба подсетити да ова супстанца тоне на дно посуде без растварања у води. Због тога, пре кувања, мораћете поново да мешате течност.

Да охлађено пиће не би имало непријатан филм на површини, мора се посути шећером или шећером у праху. Такође вреди додати да није потребно дуго држати желе топлим, тако да ће променити своју невероватну текстуру. Узгред, зависи од садржаја скроба.Када се желе припрема као самостално јело, треба се придржавати средње густине, а када се као сос за десерт тежити полутечном стању.

Рецепт за желе од бруснице је у следећем видеу.