Како кувати компот од бобица за зиму?

Раније се у Русији компот звао увар или бујон, што је карактерисало начин његове припреме - кување. Свака сезона бобица и воћа нужно се затвара сакупљањем укусног и зрелог воћа и кувањем најукуснијег пића - компота. Шта може бити боље од здравог и мирисног напитка од бобичастог воћа, посебно у хладним зимама.

У свету постоји много рецепата за прављење компота. О њима се писало у старим куварицама, баке су их преносиле са генерације на генерацију, а сада можете пронаћи многе рецепте на интернету. Који рецепт одабрати је ствар укуса и времена, вреди размотрити најједноставнији рецепт за компот од разних бобица. Компот од јагодичастог воћа је најлакши начин за очување воћа. Постоје два начина припреме овог пића: пастеризација и стерилизација. Обе методе су усмерене на стерилност тегли и одсуство бактерија које се размножавају, с тим да се пастеризација постиже на +60–+80 степени, а стерилизација на +100 степени.

Пастеризацију треба користити када се бобице са високим садржајем ћелијског сока користе у компоту. Стерилизација - када се у компоту налазе бобице са бесквасним соком. Али не заборавите да се свака врста хране коју чувате мора посматрати појединачно.Вриједно је размотрити најбржи и најлакши начин да направите укусно пиће од шумског воћа за зиму. За теглу компота од три литра биће потребни следећи састојци:

• сортирано бобице (аронија + бобице рибизле + боровнице);
• гранулирани шећер - 250-300 грама;
• вода - 2-2,5 литара.

Да бисте скували укусно пиће од свежих бобица, морају се опрати и сортирати, сипати асортиман помешан са гранулираним шећером у посуду за кување. Напуните водом и пошаљите на шпорет. Компот скувати до кључања, мешајући све време да се шећер потпуно раствори, и оставити још 5 минута. Готов врући компот сипајте у готове обрађене тегле, заролајте. Након окретања лименки наопако и проверите квалитет шавова.

Ставите готов тањир са бобичастим воћем у просторију где су остали празни. Такав брзи рецепт ће вам омогућити да скувате укусно и здраво пиће од шумског воћа за само 40 минута.

Да бисте направили компот од шумских јагода и вишања, биће вам потребни следећи састојци за теглу од три литре:

• јагоде и трешње у омјеру 3: 4;
• гранулирани шећер - 350-400 грама;
• вода - 2,5 литара.

Као иу претходном рецепту, исперите бобице, уклоните листове и резнице, сипајте у тигањ са шећером. Доведите до кључања и кувајте не више од 10 минута. Готов компот сипајте у стерилисану теглу, заролајте и одложите пре зиме.

За компоте од јагодичастог воћа можете користити било које бобичасто воће које вам је доступно: рибизле, огрозд, трешње, купине, малине, дуд, аронија, шампињон, орлови нокти, јагоде, шумске јагоде, боровнице - све што се може наћи у шуми или у вашој башти. .Такве бобице јачају имунолошки систем, омогућавајући телу да се бори против болести. По потреби извадите теглу компота, разваљајте је, а концентровани садржај разблажите водом. Такав компот је веома богат, густ и сладак, па је мешање са водом обавезно.

Начин прављења компота - пастеризација - је користан јер током кувања сви витамини у производима остају и не уништавају се, а укус остаје богат и природан. Након ваљања компота, не може се разблажити водом, већ се конзумира у оригиналном облику. Да бисте припремили вариво на овај начин, изаберите бобице и воће од којих желите да направите пиће. То може бити све исто воће које се користи у једноставном рецепту са стерилизацијом.

За почетак се спремају и банке за будући компот. Док пребирате бобице, први лонац ставите на шпорет, где ће вода да прокључа. Затим сипајте бобице у готове тегле, око једне трећине тегле, затим шећер по укусу (довољно је 200 грама по тегли од три литра). Чим вода прокључа, у сваку теглу бобица и шећера сипајте кипућу воду тако да испуни само половину тегле. Док друга порција воде прокључа, покријте тегле поклопцима или их умотајте у пешкир или ћебе.

Када сте спремни, напуните тегле кипућом водом до врха. Заролајте тегле, окрените и оставите испод поклопца један дан. После једног дана скините поклопац, оставите да се компот охлади. Пиће без стерилизације од бобица је спремно за пиће. Чувајте пиће на хладном и сувом месту.

Од јабука можете кувати не само хладне лимунаде за врело лето, већ и топле компоте за хладну зиму, или не нужно вруће, али сулудо здраве, богате гвожђем.За само двадесет минута можете припремити укусан напитак од јабуке. За припрему компота потребне су вам само слатке и киселе јабуке, шећер и вода. Ако знате да су јабуке киселе, додајте још мало шећера. Бирајте само зрело воће - незреле јабуке неће дати укус, а презреле ће брзо прокухати и само се претворити у кашу.

Ставите лонац воде да се загреје. У овом тренутку, оперите, огулите и исеците јабуке, уклањајући језгро и реп. Ставите кришке јабуке у кипућу воду и кувајте још неколико минута. Не скидајући тигањ са шпорета, сипајте гранулирани шећер, мешајући смешу док се шећер потпуно не раствори. Настављамо да кувамо компот док јабуке не задрже облик, кувани комади нам нису потребни. Искључите шпорет и оставите да се пиће кува испод поклопца док се потпуно не охлади.

Вреди размислити о другом начину припреме компота од јабука у конзерви. Тегле сецканих и наслаганих јабука до пола напунити врућим шећерним сирупом. После неколико сати додајте тек загрејани сируп на врх тегле и оставите да пастеризује 15 до 30 минута, у зависности од величине тегле. Затим умотајте компот и оставите да се охлади.

Јабуке се могу користити чак и суве. Компот на сувом воћу је спас у зиму и пролеће, када су остале залихе већ истекле. Суво воће вам омогућава да попуните резерве јода, гвожђа и корисних витамина.Компот од сушеног воћа помаже у борби против недостатка витамина, због чега се од њих у вртићима и школама често припрема компот. За припрему је потребно сушено воће оставити празно у води 15 минута како би већ у компоту дало потребан укус. Додајте суво воће у лонац са кључалом водом.

Сушене јабуке и крушке се кувају око 40 минута, остало воће - 20-30 минута. Угасите шпорет и оставите да се компот охлади.

Треба следити следеће корисне савете:

• компоти од шумског воћа за зиму могу се правити не само од свежих, већ и од смрзнутих, па чак и сушених; врста воћа ће зависити од засићености укуса и начина припреме;
• свеже бобице, попут воћа, морају бити зреле, али не презреле; у другом случају, бобице ће се претворити у џем, а воће у кашу;
• бобичасто воће може и треба да се комбинује са воћем - најбољи компоти су комбинације укуса малине и трешње, рибизле, боровнице и ароније, грожђа и крушке; јабуке се комбинују са ментом и ђумбиром, са аронијом и крушкама;
• ако користите воће, исеците их на једнаке кришке, што ће вам омогућити да равномерно распоредите шећер у себи и дате неопходан укус;
• често се приликом припреме компота додају киселе бобице или лимунова кора како би се уравнотежио укус;
• можете експериментисати и додати рузмарин, лаванду, алеве паприке, или малу количину рума или вина за укус, али пазите са додацима да не покварите укус пића;

• предности компота су неоспорне, али запамтите да ово пиће садржи велику количину шећера, што може негативно утицати на здравље ако се конзумира у великим количинама;
• при припреми компота уместо шећера можете користити заслађивач или мед, или водити рачуна о укусима укућана да свако додаје шећер по свом укусу;
• тако да пива носи само позитивна својства, са великом пажњом приступајте местима где се бобице и воће сакупљају - не би требало да расту и да се сакупљају у близини индустријских предузећа, фабрика, аутопутева и других непривлачних територија;
• да бисте елиминисали вишак киселине, додајте прстохват соли у компот;
• не можете се плашити да дате компот деци, јер знате од чега је направљен, дефинитивно не садржи боје и конзервансе, а чак и најслађи компот се може разблажити водом за дете;
• можете чувати бобичасто и воћно пиће не више од 1 године у просторијама са температуром од 0 до +20 степени и без приступа светлости.

Погледајте следећи видео за брзи рецепт за конзервирање.