Најбољи рецепти за бланке од схадберрија за зиму

Ирга је укусна бобица мале величине, црвенкасте или тамноплаве боје, слична боровницама. Вреди детаљније размислити о опису ове бобице, као ио најбољим рецептима за празне комаде за зиму.

Сам грм је прилично непретенциозан и често не захтева посебну пажњу баштована, поред тога, чак иу малим засадима или у напуштеним летњиковцима, можете пронаћи дивље сенке са великим бројем бобица. Први плодови се појављују средином јула, а последња берба се може убрати крајем августа. Ирга, богата витаминима и минералима, такође је одличан извор антиоксиданата. И свеже и термички обрађене бобице имају имуностимулативно, антитуморско и тоничко дејство.

Укус иргија је сладак, са благим киселим укусом у свежем стању, који нестаје након кувања бобица. Треба је брати чим сазре, јер многе птице воле тамну посластицу. Зелени плодови прво постају црвени, а након сазревања добијају тамноплаву или љубичасту нијансу. Зрела ирга, када се притисне, прска тамним соком, који има јаку арому. Лако се одваја од резница, па се може сакупљати и ручно и машински.

Ирга има густу глатку кожу која штити бобице од деформације.С тим у вези, могу се сакупљати у обичној канти или пластичној посуди, чак и велики број плодова неће сломити доње слојеве. Бобице можете брати не само плаве, већ и црвене, јер ће сазрети већ током складиштења. Пре термичке обраде, иргу се мора издвојити од разних остатака, уклонити згужване и деформисане плодове, а преостале стабљике уклонити. Бобице треба сипати у цедиљку, добро испрати текућом водом и оставити неко време да се из њих исцеди вишак течности. Ако су бобице још увек претврде и мало недозреле, могу се додатно динстати у кључалој води 2-3 минута како би кожица и пулпа били податнији.

Тамне сочне бобице неће моћи да леже неколико дана чак ни у фрижидеру, па је најбоље започети процес кувања на дан њиховог сакупљања или следећег дана. Свеже бобице садрже доста шећера, па се приликом припреме посластица не препоручује додавање пуно шећера. Најчешће је за слатки џем довољна једна чаша гранулираног шећера за један килограм иргија. Контејнери за џем и поклопци за њега морају бити претходно стерилисани кипућом водом или помоћу пећнице. Што се десерт дуже кува, то ће постати дебљи, али ће мање хранљивих материја остати у бобицама.

Једна од најкласичнијих опција за бербу бобица за зиму је кување џема. Међутим, постоје и други занимљиви рецепти за прављење зимских десерта који вам омогућавају да припремите бобицу на разноврснији и необичнији начин.

• Ирга садржи знатну количину пектина, што ће омогућити да се направи не само густи џем, ликер или конфитур, већ и одличан желе. У овом случају, не морате да купујете додатну компоненту у облику јестивог желатина.
• Ирга се добро слаже са другим бобицама и воћем, омогућавајући вам да направите разне летње тањире у облику џема, компота, па чак и сока. Најчешће се припрема са цитрусним воћем, попут лимуна или поморанџе. Међутим, укус сенке, као и сам грм, прилично је непретенциозан, па се стога добро слаже са свим слатким, киселим и киселим поклонима баштенске парцеле. Осим тога, необичан десерт може се припремити мешањем обичне бобице из баште са разним тропским воћем које се у продавнице у многим градовима доноси из иностранства.
• Најкориснији су они рецепти који не садрже кључање или динстање здравих бобица. Да бисте сачували сва корисна својства, можете кувати такозвани сирови џем у облику бобица нарибаног са шећером. Поред тога, можете замрзнути и сушити целе бобице, које ће се касније користити као самостално јело или деловати као један од састојака сложенијег десерта.

Највећи изазов у ​​прављењу џема од бобица је одабир правог прибора. Шећер, мешајући се са соком од бобица, врло брзо сагорева до дна и поквари цео радни предмет. Најбоље решење да се извучете из ове ситуације је да скувате каприциозан десерт у спором шпорету.Његова посуда је прекривена посебним нелепљивим премазом, а загревање се дешава не у једном тренутку, већ равномерно, што ће вам омогућити не само да правилно кувате укусни џем, већ и врло брзо. За 1 литар конзервиране хране биће потребни следећи састојци:

• 1 кг бобица;
• 1 кг шећера;
• 1⁄2 кашичице лимунске киселине.

Процес кувања укључује кораке као што су:

1. воће се сортира, опере и остави у цедилу 15-20 минута да се оцеди вишак течности;
2. након тога, бобице, без љуштења коже и семена, морају се гњечити обичним блендером или проћи кроз млин за месо;
3. у посуди за мултиварке вреди растворити 0,5 кг шећера у режиму „гашења“;
4. чим густи сируп почне да кључа, потребно је додати пире од јагодичастог воћа и остатак гранулираног шећера;
5. режим „чорба“ поново се поставља на кухињској машини, а џем се кува 6-8 минута са отвореним поклопцем; препоручљиво је додатно мешати масу све ово време - у спором шпорету шећер неће сагорети до дна, али када се меша, брже ће се растворити;
6. у готов џем се додаје лимунска киселина, која не само да ће дати оригиналан укус, већ ће и дуже задржати десерт свежим;
7. густа маса се положи у стерилисане тегле и увије металним поклопцима, након чега се остави да се потпуно охлади испод прекривача или пешкира.

Слатки сок од тамних бобица може постати не само пиће, већ и омиљена посластица за децу у облику желеа. А да бисте диверзификовали укус, у сок ирги можете додати сок од беле или црвене рибизле, који ће дати киселост и свежину.Да бисте добили више сока, потребно је да пустите свеже бобице да леже у фрижидеру 4-5 дана, тада ће сок боље изаћи из пулпе. За кување ће вам требати следећи састојци:

• 0,5 л сока од бобица;
• 0,5 л сока од бобица рибизле;
• 0,6 кг гранулираног шећера.

Пошто обе бобице садрже пектин, рецепт не захтева додатну употребу купљеног желатина. Међутим, сам по себи је прилично сложен и дуготрајан. Процес прављења желеа укључује следеће кораке:

1. пре свега, потребно је исцедити сок из бобица - за то, дивљач и рибизле, које су лежале неколико дана у фрижидеру или хладној остави, морају се добро опрати и загрејати у микроталасној пећници или у дубока шерпа;
2. након тога, користећи соковник или пресу, исцедите сок из бобица и помешајте га у емајлираној посуди или кутлачи;
3. у течност додајте гранулирани шећер и загрејте на јакој ватри до температуре од +105 степени, а затим сипајте полупроизвод желе у тегле и прекријте их комадима пергамент папира везаних обичним канапом;
4. да тегле не би пуцале од високе температуре, можете их загрејати на +60 степени у рерни.

Најлакши начин да очувате корисна својства сенке током зимске сезоне је да од ње направите концентровани сок. А да би што дуже стајао, мора се чувати заједно са шећером у стакленим теглама. За припрему 3 литра сока биће вам потребни следећи састојци:

• 5 кг свежих бобица;
• 2 шоље гранулираног шећера;
• 2 литра изворске или филтриране воде.

Вреди се придржавати следећег алгоритма:

1. потребно је исцедити сок из шљунка без уљне погаче - најлакше је то учинити у посебном соковнику, али можете проћи и обичним блендером или млином за месо, млевењем бобица у кашу; након добијања течног пиреа, сок се истискује из њега кроз густу газу;
2. шећер и вода се додају у изражени сок од бобица, смеша се ставља на шпорет у дубоку шерпу;
3. након кључања, потребно је кувати слатку течност 15 минута, редовно уклањајући пену која се појављује;
4. сипајте готово пиће у претходно стерилисане тегле, добро затворите поклопце и ставите их да се охладе испод поклопца наопачке; након неколико дана тегле се могу преуредити у оставу или на балкон.

Најбољи начин да сачувате свежину и благодати схадберрија је једноставно замрзавање. То ће омогућити не само очување максималне количине витамина и минерала, већ и значајно уштеду времена, јер процес траје само неколико сати. Сам процес изгледа овако:

• пажљиво сортирајте бобице, исперите и осушите;
• раширите пергамент на посебну палету или обичну тацну, на коју сипајте суве бобице у једном слоју;
• укључите режим "брзо замрзавање" у замрзивачу и ставите бобицу у њега 3-4 сата;
• ако нема таквог режима, онда оставите послужавник у замрзивачу 1-2 дана;
• Замрзнуте бобице сипајте у пластичне кесе и ставите у доње фиоке замрзивача за чување.

Овај метод је добар јер у сваком тренутку можете извадити врећу бобица из замрзивача и, након што их одмрзнете, почети да кувате и свеже и конзервисане рецепте.Ирга се може додати у фил пите, помешати са другим бобицама и воћем у воћној салати, или натрљати шећером и намазати на врући тост или палачинке. Породица ће ценити здраву и укусну ужину или доручак.

За информације о томе како направити компот од ирги са лимуном, погледајте доле.