Како направити мармеладу од огрозда?

Мармелада је посластица позната и коју многи од нас воле од детињства. Данас на полицама продавница и супермаркета можете пронаћи велики избор слаткиша ове врсте. Међутим, никоме није тајна да мармелада која се купује у продавници садржи велику количину вештачких нечистоћа и хемијских адитива - само треба прочитати састав производа. За оне који су забринути за стање свог тела и своје здравље, препоручује се избегавање употребе таквих производа. Зато је боље да сами кувате мармеладу код куће. Верујте ми - то уопште није тешко.

По својој природи, мармелада је кондиторски производ желеастог изгледа и структуре. Ова мешавина се традиционално добија испаравањем воћне или бобичасте масе заједно са шећером, специјалним средством за желирање (желеформатором) и меласом. У масовној производњи производа у фабрикама и фабрикама, у састав производа могу се додати и компоненте као што су прехрамбене киселине, ароме, боје, заслађивачи и други вештачки адитиви. Треба напоменути да постоји неколико врста истог средства за желирање. Супстанце ове врсте, по правилу, укључене у састав мармеладе, уобичајено је укључити:

• агар-агар (елемент који потиче од алги и има огромну количину витамина и минерала);
• пектин (обично се овај елемент екстрахује из јабука, он је у стању да смањи холестерол у крви, нормализује метаболичке процесе, а такође уклања токсине и друге штетне супстанце);
• желатин (један од најпопуларнијих агенаса за желирање, добијен од хрскавице, тетива и животињских костију);
• модификовано скроб.

Воћна и бобичаста основа мармеладе може бити било које воће или бобице. Десерт од огрозда се сматра једним од најнеобичнијих и најукуснијих мармелада.

Од црног или зеленог огрозда можете припремити укусну и здраву посластицу. Поред 1 килограма свеже опраних, одабраних и огуљених бобица, за припрему необичног десерта биће вам потребно пола килограма гранулираног шећера, као и мало воде.

Кување мармеладе за зиму код куће је прилично једноставно. Да бисте то урадили, ставите огрозд у посуду (лонац или други прибор), сипајте је са малом количином воде, добро поклопите и прокувајте неко време (док бобице не омекшају). Затим обришите резултујућу масу кроз сито (за практичност и брзину, можете користити и блендер или друге специјализоване кухињске апарате и кућне апарате). Добијену масу треба поново ставити на ватру и добро кувати (док из ње не испари сав вишак течности).

Чим маса огрозда почне да се претвара у густо пире, можете почети да јој постепено додајете гранулирани шећер, настављајући да кувате смешу на шпорету на лаганој ватри.Треба напоменути да уместо лонца и шпорета за прављење мармеладе можете користити спори шпорет - савремена јединица ће убрзати и поједноставити процес припреме укусне и здраве посластице.

Када се мармелада потпуно згусне и претвори у желеасту масу, треба је пребацити у претходно припремљену, добро опрану и осушену форму. Сада остаје само да се сачека - чим се мармелада згусне (за бржи ефекат, производ се може ставити у фрижидер), може се исећи на комаде и поново посути шећером на врху. Готово јело се може послужити за столом уз топли и мирисни чај.

Научићете како да направите мармеладу од огрозда без додавања желатина из следећег видеа.

Прилично је тешко израчунати тачну количину протеина, масти, угљених хидрата и килокалорија на 100 грама мармеладе (све зависи од конкретног јела, као и од квалитета изворних производа). Међутим, верује се да је просечан калоријски садржај мармеладе на 100 грама такве бројке као што су 200-300 килокалорија на 100 грама готовог производа (садржај калорија се може смањити смањењем количине шећера који се додаје мармелади током кувања).

Осим тога, нутриционисти наводе да 100 грама посластица такође садржи око 4 грама протеина, 80 грама угљених хидрата и уопште нема масти.

Поред мармеладе од огрозда, овај десерт се може правити и са поморанџом, јагодама, трешњама, малинама или било којим другим воћем и бобичастим воћем по избору. Главна ствар је да се придржавате рецепта и стриктно поштујете све пропорције наведене у рецепту. У овом случају можете изненадити не само своје домаћинство, већ и најсофистицираније госте необичном домаћом посластицом.