Пена од јагодичастог воћа: рецепти и технологија кувања

Пена од јагодичастог воћа се сматра једним од најздравијих и најлакших десерта. Могу га јести чак и они који су на дијети и прате своју тежину. Ова посластица се често може наћи на полицама продавница, супермаркета и посластичарница. Припрема се од рибизле, малине, јагоде, боровнице и другог бобичастог воћа.

Међутим, за оне који воле кување и воле да стварају укусна ремек-дела, неће бити тешко да сами припреме овај десерт. Постоје два начина да направите моуссе од бобица. Корак по корак рецепте ћете пронаћи у овом чланку.

Први начин припреме пене од бобица заснива се на употреби гриза и протеина. Да бисте припремили овај рецепт за десерт, требаће вам:

• бобице - 300 грама (можете узети било које бобице по вашем укусу, не само свеже, већ и замрзнуте);
• пилеће јаје - 1 комад (потребан вам је само протеин);
• пречишћена вода - 500 милилитара;
• гранулирани шећер - 120-150 грама;
• гриз - 70 грама.

Пре свега, морате припремити бобице. Ако користите свеже воће, онда их морате опрати, осушити, сортирати и очистити од листова, семена, петељки и других непотребних елемената. Ако више волите замрзнуте, онда их морате одмрзнути.

Сада морате претворити целе бобице у пире. Да бисте то урадили, можете користити сито, потискивач (који користите за прављење пиреа), блендер или чак обичну виљушку. Такође је неопходно одвојити бобице од коже и семена. Опет, за ово можете користити сито.

Чиста бобичаста маса се излаже у посебну посуду, а добијена торта се ставља у лонац и прелије водом. Овоме се такође додаје шећер. Ставите посуду на ватру и доведите течност која се налази у њој до кључања. Када „компот” проври, мора се кувати још неколико минута, а затим процедити и сипати у чисту шерпу.

Претходно издвојена чиста бобичаста маса се додаје у процеђен компот, ставља на ватру и додаје се гриз са протеинима. Приликом додавања гриза у мешавину јагодичастог воћа, потребно је стално мешати масу. Ово је неопходно како би се избегло појављивање грудвица.

Наставите да кувате моуссе на лаганој ватри 3-5 минута. По конзистенцији, требало би да буде сличан желеу. Када постигнете жељену структуру, оставите десерт на неко време. Требало би да се мало охлади.

После неког времена, вреди се вратити на моуссе. Сада треба да га победите миксером. Штавише, десерт треба умутити максималном брзином и великим интензитетом - као резултат тога, маса би требало да се повећа, постане „пахуљаста“ и светлија. Након тога, десерт се може положити у порције у чиније и ставити у фрижидер. После 2-3 сата можете почети са дегустацијом.

Друга верзија пјене је свјежи сир и бобице са желатином. Да бисте га припремили, потребно је да узмете:

• бобице по укусу - 450 грама;
• свјежи сир - 300 грама;
• желатин - 15 грама;
• гранулирани шећер - 3 кашике;
• пречишћена вода - 100 милилитара.

Прво треба да напуните желатин водом и оставите да набубри. У овом тренутку, требало би да претворите бобице у пире. То се може урадити помоћу било ког уређаја који вам одговара (сито или блендер). Затим се у масу бобица додаје шећер.

Када желатин набубри, треба га ставити у малу шерпу и ставити на малу ватру. Желатин треба потпуно да се раствори у води, тако да не заборавите да мешате смешу. Важно је запамтити да желатин не би требало да кључа.

Након што се желатин потпуно раствори, мора се уклонити са шпорета и охладити. Затим додајте пире од јагодичастог воћа и добро промешајте. Ту се додаје свјежи сир. Сада се моуссе може поделити на порције и распоредити у чиније, које треба да проведу неколико сати у фрижидеру (ако је могуће, оставите их преко ноћи).

Тако можете бити сигурни да није тешко припремити лагани моуссе од бобица код куће. Треба напоменути да не само бобице могу постати основа деликатеса. Такође можете додати било које воће (најпопуларнија опција је банана).

Пре сервирања, моуссе треба украсити. Ово се може урадити са свежим бобицама или листовима менте. Такође, десерт се може прелити чоколадом, карамелом или џемом.

Несумњиви плус пене од бобица је низак садржај калорија. Истовремено, количина шећера у њему може се подесити независно. Тако ће овај десерт бити одлична алтернатива висококалоричној пециви и другим штетним слаткишима. Таква посластица је погодна за јело чак и за оне људе који се придржавају принципа здраве исхране.

Још један плус овог десерта је да се добро чува. Може се чувати у фрижидеру до три дана. Стога, можете га припремити унапред и задовољити своје госте слатким изненађењем.

Више о томе како да направите моуссе од бобица сазнаћете у следећем видеу.