Суптилности и примери украшавања торте са бобицама

Данас све више и више посластичара одбија да користи масне кремасте руже и гломазне фигуре - најмодерније и најпопуларније је употреба воћа, бобица и цвећа. Уз помоћ доступних и уобичајених састојака, чак и код куће и без посебних вештина, обичан бисквит можете претворити у уметничко дело.

Избор бобица треба да зависи не само од преференција укуса, боје и величине, већ и од количине садржаног сока. Не препоручује се оно воће које је напуњено вишком течности, односно мораћете да искључите дињу, лубеницу и огрозд, као и бруснице. Бобице, наравно, треба да буду свеже и светле, густе и не презреле, без пукотина и мрља. Јагоде није забрањено користити директно са петељком.

У случају када се користе смрзнуте бобице, важно је осигурати да не изгубе облик. У том циљу, плодови се прво пребацују из замрзивача у фрижидер, а неколико сати касније ваде се са хладноће и загревају на собној температури. Конзервиране бобице се уклањају из слатког сирупа и филтрирају пре употребе. Важно је запамтити да се киселе бобице обично бирају да неутралишу прекомерну слаткоћу креме.

Иначе, малине одлично иду уз купине или боровнице и хрскаве макароне, а киви готово у сваком случају постаје успешан воћни додатак. Када је торта украшена малинама и јагодама, вреди их прекрити чоколадом, потпуно, пола или у пругама. Боја бобица треба да зависи од нијанси саме торте., на пример, чоколадна подлога захтева додатке у виду црвеног воћа, жуте или наранџасте трешње ће се блиставо истицати на позадини светло жутог желеа, а смокве уз купине украсити ће торту прекривену кремом од лаванде.

Најлакши начин да украсите торту сопственим рукама је да користите декорацију бобица. По правилу, ако је врх торте прекривен лаганом кремом, на пример, белом, онда је расипање обичних светлих бобица довољно да се створи пристојан декор. У овом случају, крема се прави од четири протеина, чаше шећера у праху, две кашике лимуновог сока и блока путера. Припреме почињу чињеницом да се протеини, одвојени од жуманца, охладе и у сувом контејнеру почну да туку миксером. То треба да урадите малом брзином, корак по корак, додајући шећер у праху.

Чим смеша почне да личи на пену, мораће да се стави у водено купатило и загрева око четири минута да се шећер потпуно отопи. Затим се супстанца помеша са загрејаним уљем и лимуновим соком и поново умути док не постане пухаста. Користећи кесу за пециво или специјалне алате, торта се намаже кремом одозго, са стране и између колача. Бобице се постављају на врх или насумично или формирају одређену слику.

Комбинација јагода и креме сматра се класиком. Да бисте их искористили за украшавање торте, биће вам потребно 400 милилитара креме са високим садржајем масти и шест кашика шећера у праху. Охлађена павлака се умути док се не добију паперјасти врхови, а пре почетка процеса додатно се саструже маст са унутрашње стране паковања и сједини са укупном масом. Посуду и метлицу такође треба замрзнути у фрижидеру око пет минута. Умутите прво на средњој брзини, а затим постепено повећавајте.

После неких пар минута можете додати шећер у праху, а вреди стати када се створе стрми врхови - после десетак минута. Затим се торта прелије кремом, а јагоде уредно слажу по ивици и по средини. Бобице такође можете исећи на танке кришке, а затим се, такорећи, "залепити" дуж ивица неколико нивоа. Иначе, такав десерт можете украсити са неколико јагода преливених чоколадом. Да бисте направили такав декоративни елемент, биће вам потребна чоколадица, мало млека, десетак крупних плодова и, по жељи, ораси.

Чоколада се топи у воденом купатилу, ако је потребно, користећи млеко да се створи жељена конзистенција. Затим се свака бобица потопи у резултујућу супстанцу, након чега се ставља на површину торте. Овај дизајн се може допунити орахом згњеченим до стања прашине на ренде или чоколадним коврчама нацртаним кесом за пециво. Иначе, јагоде можете умочити у горку, млечну или белу чоколаду.

У Русији је такође прилично уобичајена употреба гелираних бобица које чине посебан слој колача. У овом случају, мораћете да користите паковање желатина, кашику гранулираног шећера, пола чаше обичне воде и кашичицу лимуновог сока. Поред тога, погодније је радити са клизном формом. Прво, према упутствима, желатин се раствара у води док не набубри. После отприлике четврт сата, требало би да га ставите у водено купатило тако да се прах потпуно раствори.

Чим супстанца прокључа, ватра ће се морати угасити и додати лимунов сок и гранулирани шећер у лонац. На готовом бисквиту, фиксираном у клизном облику, лепо се постављају резани плодови. Желе се пажљиво сипа горњим слојем и треба да се крећете од центра до његових ивица. У другој верзији, бобице су једноставно замазане желе супстанцом. Колач се ставља у фрижидер и служи када се слој желатина већ стврдне.

Ако је потребно да се желе обојен, онда ће боје морати да се додају чак иу фази у воденом купатилу. Узгред, могу се заменити бобичастим или воћним соком. Црвени желе добро иде уз јагоде, малине или рибизле, а жути желе са жутим трешњама.

Када радите са бобицама, можете користити технику резбарења. На пример, плодови се исеку дуж своје дужине на танке кришке, а добијени комади се користе за преклапање цвећа. За волумен, композиција се може поставити на постоље за чоколаду или у удубљење на торти. Једноставније решење је да се бобица исече до основе како би се добиле необичне латице.

За практичност, плодови се увек могу нанизати на чачкалицу, а затим фиксирати на одабраном месту. Шака бобица, која је крунисана обичном корнетом за вафле, изгледаће веома лепо и оригинално, а уобичајени „Наполеон“ ће добити други ветар ако га украсите венцем од малина, јагода и боровница и поспите шећером у праху. .

Да се ​​бобице на торти не би намотале, добро их умочите у карамел, поспите прахом који се не топи или прекријте посебним провидним кондиторским гелом дизајнираним за ову сврху. Такође, да се плодови сјаје и не склизну са свог места, могу се премазати желеом са додатком шећера за колаче.

Да бисте лепо украсили торту, довољно је следити неколико препорука и не плашити се експеримената, јер чак и када се бобице спонтано полажу на површину бујног кремног слоја, слика изгледа одлично. Мале композиције и појединачни плодови такође су најбоље постављени на ивицама, а велики треба ставити у центар. Понекад се троуглови формирају од целих бобица или њихових комада, конвергирајућих врхова у центру, и треба их допунити минијатурним чоколадама.

Сунђер потпуно прекривен снежно белом кремом или сирни колач светле боје изгледаће скупо и елегантно ако се на његов врх стави круна од бобица. У овом случају, кришке јагода, купина, црвене рибизле, малине и боровнице слободно се налазе дуж ивице. Неколико малих гранчица менте биће неопходан декоративни додатак.

Луксузна торта са кремом од сира такође ће бити улепшана захваљујући разноврсном бобичастом воћу. Главну улогу овде ће играти велике јагоде, које се користе директно са петељком и постављају се на ивицу.

Лаконска једнослојна торта са плавим премазом заблистаће новим бојама ако на њу ставите полумесец воћа и бобица. За ту сврху добро ће доћи јагоде, целе и пола, боровнице, трешње са гранчицама и половице кајсије без коштица.

Веома оригинално решење било би украшавање обичне пастелне торте са круном од бобица са малим колачићима. Купине и малине се користе заједно са квадратним уредним крекерима и великим боровницама. Поред тога, половине жутог чери парадајза постају врхунац торте. Обилна берба ће вам омогућити да направите светао декор тако што ћете направити „шешир“ од бобица, испод којег теку мрље чоколаде. Зреле малине, купине и црвене рибизле потпуно прекривају површину колача, а неке рибизле постављене по ивицама не одвајају се ни од грана.

Дезерт са премазом од чоколаде и јагодичастог воћа дефинитивно ће остати за памћење. Прво, површина обичне светле торте је потпуно испуњена чоколадом, која се лагано слива низ стране. Затим је половина испуњена зрелим бобицама - малинама и боровницама, а плодова ових других би требало да буде више. Друга половина је украшена чоколадама, чоколадним кришкама и другим посластицама.

За савете за украшавање торте, погледајте доле.