Тајне прављења џема од црвеног рована

Рован је право складиште витамина и хранљивих материја. А џем од његових киселих бобица ће ценити прави гурмани, јер има не само одличан укус са зачињеном горчином и киселошћу, већ и деликатну арому. Посебно је важна употреба таквог џема у хладну јесен и зиму, када је потребно повећати ниво отпорности организма на вирусе и бактерије.

Здравствене предности рована су очигледне. Има скоро исту количину каротена и витамина Ц као шаргарепа (9 мг/100 г и 70 мг/100 г, респективно). Поред тога, џем од рена садржи витамине ПП, А, Б1, Б2 и Б6, као и минерале као што су манган, бакар, магнезијум, калијум, фосфор, калцијум, цинк и гвожђе. Лекари саветују коришћење ове бобице за јачање имунитета, код бери-бери, анемије и опште исцрпљености организма након болести или операција. На крају крајева, није било без разлога да су традиционални исцелитељи у Русији препоручили пацијентима не само да једу бобице за храну, већ и да „легу под планински пепео“ тако да „убије“ сву лошу енергију.

Џем и сок од планинског пепела нормализују ниво крвног притиска, благотворно утичу на стање кардиоваскуларног система, снижавају холестерол у крви и уклањају токсине из организма. Бобице орена су индициране и за употребу код дисфункције штитасте жлезде, као и за оне који имају проблема са цревима, јер орен има лаксативно дејство.Ово важи и за људе који се боре са вишком килограма или су на дијети.

Као и сваки други производ, рован има контраиндикације за употребу, па обратите пажњу коме се не препоручује јести џем од роуан. Вриједно је избјегавати ово снажно имуностимулирајуће средство за дојенчад млађу од годину дана и труднице. Пошто есенцијални екстракти ове бобице могу негативно утицати на ток трудноће. И дојиље могу користити производ ако дете није алергично на њега.

За оне људе који имају повећану киселост желуца или гастритис, џем се такође не препоручује. И, наравно, алергичари треба да буду опрезни са планинским пепелом, прво тако што ће пробати малу количину и проверити реакцију тела на ову бобицу.

Постоји много рецепата за прављење џема од рован. Постоје и једноставне и сложене варијације - на пример, са додатком цитруса, јабука или ораха. Представљамо најпопуларније од њих.

Да бисте припремили обичан џем од рованбера, биће вам потребни следећи састојци:

• свеж или смрзнут рован - 1 кг;
• шећер - 1,5 кг;
• сода - 650 мл.

Сортирајте планински пепео, одвајајући стабљике, неколико пута исперите бобице и напуните водом један дан. Ово је неопходно како би планински пепео изгубио горчину. Истовремено, ако је могуће, мењајте воду што је чешће могуће. Додајте сав шећер у хладну воду и загревајте на лаганој ватри док се не раствори. Сируп се постепено доведе до кључања и тамо сипајте бобице орена, поново прокувајући садржај, а затим уклоните џем са ватре.

Охлађени џем треба процедити, а сируп без бобица поново кувати на лаганој ватри око пола сата. Затим у згуснути сируп, који смо претходно одвојили, сипамо планински пепео и кувамо на лаганој ватри још пола сата. Укусни џем је спреман. Тегле и металне поклопце претходно стерилишемо у пећници или пари. Врући џем сипајте у тегле и добро затворите поклопцима.

Да бисте диверзификовали укус џема од рован и у присуству богате жетве јабука, можете кувати џем од рован-јабуке. Нежнији је и садржи ништа мање витамина и лековитих супстанци од класичне верзије. Требаћеш:

• рован - 1 кг;
• шећер - 2 кг;
• јабуке - 1 кг;
• вода - 450 мл;

Сортирајте планински пепео, одвајајући га од стабљика. Исперите и потопите бобице неколико сати, с времена на време мењајући воду. Јабуке ољуштите и исеците на коцкице. Сируп се може кувати према технологији описаној у рецепту бр. Након што проври у сируп, додајте орен и јабуке, кувајте 45 минута уз редовно мешање. Врући џем ставите у стерилисане тегле и заролајте.

Још пикантнији рецепт је са додатком цитруса и ораха. Добићете укусан и мирисан џем са благом киселошћу. Требаћеш:

• рован - 1 кг;
• шећер - 1,2 кг;
• поморанџе - 2 комада;
• вода - 250 мл;
• пар кашика млевених ораха.

Средимо бобице и одвојимо стабљике. Оперите рован и ставите га у замрзивач на неколико сати. Ово је неопходно како би се што је више могуће уклонила горчина планинског пепела, тако да намакање у води у овом случају није потребно.Смрзнуто воће помешати са водом и ставити на малу ватру. Након кључања, оцедите воду и пребаците бобице у посебну посуду. Кувајте чорбу са шећером неколико минута док се шећер потпуно не раствори. Враћамо бобице у готов сируп и додамо пулпу поморанџе исечену на мале комаде. Све кувајте у сирупу око 40 минута, па додајте орахе и кувајте џем око 10 минута. Посластицу сипајте у стерилне тегле и заролајте.

Још један оригинални гурмански рецепт укључује следеће састојке:

• рован - 1 кг;
• ораси - 2 шоље;
• шећер - 7 чаша;
• вода - 3 шоље.

Ољуштене и опране бобице орена треба згњечити тако да пусте сок. Прелијте их кипућом водом и оставите 20 минута. Унапред припремите шећерни сируп тако што прокувате шећер и воду док се потпуно не растворе, па у њега сипајте бобице. Кувајте џем на лаганој ватри док планински пепео не постане мекан. И не заборавите да с времена на време промешајте пиву и уклоните пену из џема. Пред сам крај додати сецкане орахе и кувати ову смесу још пар минута, мешајући да се сви састојци сједине.

Ако немате времена да се петљате са џемом, а желите да планински пепео „брзо“ умотате у тегле, саветујемо вам да користите рецепт „суви џем“, односно припремите пасирани планински пепео са шећером.

Требаће вам 1,2-1,3 кг шећера на 1 кг смрзнутих бобица рован. Треба их утрљати у блендеру или млину за месо и помешати са шећером, остављајући неколико сати док се овај потпуно не раствори.Готова смеша се полаже у претходно стерилисане тегле, затвара се куваним пластичним поклопцима и ставља на тамно, хладно место.

Чврсто умотане конзерве се чувају у тамној, хладној просторији - на пример, подруму. Под таквим условима складиштења, сви витамини и лековита својства планинског пепела остаће у џему више од једне године. А након што се џем отвори, може да стоји у фрижидеру највише пар месеци. Али мало је вероватно да ћете морати да га држите тамо толико дуго - обично домаћинства једу такве делиције за неколико дана.

Да би укус планинског пепела био што већи, вреди га сакупљати након првог мраза. Тада ће бити сочно, зрело и не тако горко. Такође можете користити бобице рован претходно замрзнуте у замрзивачу. Треба их добро опрати, ставити у цедиљку и осушити на пешкиру. Планински пепео савијен у плех шаљемо у замрзивач, а већ следећег дана можете користити свеже бобице за прављење пита, џема или сока.

Свака домаћица прави конзистенцију џема по свом укусу, завршавајући рецепт и додајући му нешто ново. На пример, ако провучете бобице кроз сито, џем ће испасти у облику џема, а неко воли да се целе бобице осећају „на зубу“.

Многе домаћице признају да је џем од рованбера посебно укусан ако спојите бобице црвеног роуна и ароније на пола.

У следећем видеу наћи ћете рецепт за сирови џем од црвеног рена са орасима и медом.