Џем од зеленог огрозда: рецепти и карактеристике кувања
Ову бобицу са ситним семенкама изнутра и прилично дебелом кожом воле многи баштовани. Да бисте направили диван џем од зеленог огрозда за зиму, морате знати технологију. Постоји много рецепата за кување и о њима ћемо причати.
Замрзните свеж џем
Шећер је одличан конзерванс. Ако га додате у великим количинама, гнетите бобицу, можете добити невероватан џем који је замрзнут у замрзивачу. У таквом десерту су сачувани потребни витамини. Након одмрзавања, огрозд не губи укус.
Од домаћице се тражи да добро опере бобицу, сортира је тако да се покварени не ухвате. Сада га треба добро умесити, за ово можете користити гурач, млин за месо, блендер или то учинити ручно. У шећеру, бобица, пропуштена кроз млин за месо или згњечена, треба да стоји, све треба да се раствори тако да се џем испостави да је хомогене конзистенције и да током оброка након одмрзавања зрна не шкрипе на зубима. Однос бобичасте масе и шећера је 1: 2.
Класични рецепт за џем
За припрему класичног џема од огрозда за зиму биће вам потребна чиста и сортирана бобица, мало воде и шећера. За сваку чашу огрозда узимају се 2 чаше песка, овај однос је погодан за било који рецепт са овим бобицама.
За кување је најбоље користити лонац нешто већи од количине бобица.У њега се прво сипају огрозд, затим шећер и мало воде. Течност је неопходна да се џем не залепи за дно. Домаћица ће морати стално мешати смешу док не прокључа. На лаганој ватри, џем треба да кључа петнаест минута. Сада можете сипати у стаклене тегле и заролати.
Џем треба чувати на тамном, хладном месту. Бобица има висок садржај пектина, тако да ће десерт изгледати као џем или желе.
Рецепт са целим бобицама
Ово је најлакши начин за припрему киселог огрозда. За кување ће вам требати:
- огрозд;
- вода;
- шећер.
Шоља бобица узима чашу шећера, можете додати кору наранџе или лимуна за оригиналан укус. Испада веома укусно са малинама, али ово је на захтев домаћице. Неки људи праве овај рецепт са ментом, јер џем чини посебно укусним.
Да бисте правилно кували десерт од великог огрозда, морате га пажљиво пратити на ватри. Опране бобице треба ставити у лонац, прелити припремљеном количином шећера и сипати са малом количином воде. Пропорције зависе од количине огрозда, али у шерпи вода не би требало да прекрива бобице, само један центиметар од дна.
Након кључања, џем се кува пет минута, неки се одмах искључују. Главна ствар је да бобица не прокључа. Сада можете напунити тегле, које су заједно са поклопцима претходно стерилисане.
Са кором од наранџе и лимуна
Бобице, шећер и кора цитруса се сипају у лонац и остављају да се инфузирају неколико сати. Главна ствар је да огрозд даје сок у коме ће се шећер растворити. Ако желите течни џем, додајте малу количину воде или сока од јабуке током кувања.Ако се то не уради, биће густа.
Смеша се доводи до кључања на јакој ватри. Ово ће трајати шест до седам минута. Смањите ватру на минимум и кувајте бобице, повремено мешајући, око 10 минута. У овом тренутку, кожа огрозда пуца и плод постаје мекан. Склоните са ватре и оставите џем да се охлади. Висок ниво пектина након хлађења учиниће да смеша изгледа као желе, па је боље да је сипате у тегле док је врућа.
Зелени огрозд је изузетно хрскав, скоро као јабука, јарког, трпког укуса. Како бобице сазревају на грму, постају тамније, почињу да постају црвене. Када омекшају, не праве тако укусан џем, па се огрозд користи напола зелени. Правилно припремљен производ који се складишти у правим условима може да стоји на полици неколико година. Ово је диван оригинални додатак чају.
Погледајте следећи видео како да направите џем од огрозда са поморанџама.
