Шта је бобица, врсте и уређаји за њихово сакупљање

У свету постоји велики број бобица, разликују се по изгледу, укусу, мирису, својствима и саставу. Многи егзотични плодови су нам чак непознати. Постоје и штетне и отровне бобице, међутим, већина је безбедна и може се јести.

Бобице су вишесеменски плодови жбуња и дрвећа са меким средиштем, танком кожом и једним или више семенки изнутра. Они се формирају из јајника цвета, нешто ређе из других његових делова, на пример, из посуде. Све бобице одликују се огромним бројем корисних својстава, имају довољно плусева и заслуга.

• Бобице садрже велики број биолошки активних компоненти које су корисне за људско тело - то су витамини и минерали, микро и макро елементи, а плодови су богати и угљеним хидратима, влакнима, природним шећером. Али у њима готово да нема масти.
• Због садржаја фруктозе у великим количинама, бобичасто воће нас снабдева енергијом.
• Осим енергије, омогућавају синтезу серотонина, иначе познатог као хормон радости.
• Они повећавају људски имунитет, а када се користе и сирови и сушени.
• Имају широку примену у кулинарству - праве џемове, конзерве, спремају сосове од њиховог сока, преливају их месом, праве салате, пите, кнедле, коктеле, сладолед и многе друге кулинарске ужитке.
• Многе бобице помажу код разних врста бери-бери, а такође подржавају вид и рад многих других телесних система у добром стању.
• Одвојено, вреди напоменути ефекат бобица на кардиоваскуларни систем - они враћају крвни притисак у нормалу, спречавају тромбозу и срчани удар.
• Такође позитивно утичу на здравље коже, косе, ноктију.

Бобице могу бити и мале и велике. Ситан плод уопште није карактеристични знак бобица, као што велики не припада особинама воћа. Многе бобице, поврће и воће у ботаници имају другачије име, не оно на које смо навикли. На пример, малине и јагоде се научно називају воћем, иако нам је сасвим очигледно да су то бобице. Али парадајз за научнике је, напротив, бобица.

Мало људи зна да су воће ананаса и кромпира (наиме воће, а не коренасти усев) бобице, а ово друго је отровно. Плодови краставца, бундеве, лубенице и диње називају се бундевом, али су по много чему веома слични бобицама - углавном по морфолошкој структури, само што имају више семенки, дебљу кору, па их је сасвим прихватљиво назвати бобицама.

Постоји неколико категорија бобица.

• Праве, које се формирају из јајника цвета и у потпуности су у складу са ботаничким описом. Садрже малу количину семена које се може пребројати на прсте. Осим тога, деле се само по броју семена на једнокошчиће (жутика, чичак), двокошчиће (грожђе), трокошчиће (шпаргла), четворокошчиће (риизла, боровница), петокошчиће (брусница). , брусница), а такође и вишекамена (огрозд).
• Лажна, или надпистилние. Формира се из посуде.Ово су шипак, као и јагоде и јагоде које многи воле.
• Компликовано или неплодност. Они се разликују од правих и лажних по томе што се чини да се једна бобица састоји од много малих, а заједно изгледају као саднице. На пример, малине, купине, бобице, па чак и ананас - у њиховом случају, мале бобице су расле заједно, формирајући једну велику.

Бобице се такође класификују према расту - деле се на дивље и баштенске.

Расту у дивљини, а не обавезно у шуми - такође на пољима, у степама, неки чак и у подножју. Многи шумски плодови су касније узгајани од стране људи. Ево најпопуларнијих, узимајући у обзир БЈУ и садржај калорија на 100 г.

• Малине (0,8 / 0,3 / 14, 42 кцал). Плод је срасла коштуница розе-црвене боје, богатог слатког укуса. Постоје сорте наранџастих и жутих малина. Садржи велику количину органских киселина, шећера, витамина Ц и витамина Б. Његови плодови побољшавају варење, гасе жеђ и буди апетит. То је антипиретик и хемостатски агенс. Не би требало да га користе људи са болестима генитоуринарног система и желуца. Цвета у мају, доноси плодове до средине лета.

• Јагоде (0,8 / 0,4 / 7,5, 41 кцал). Плодови су мали, црвене боје, не могу се конзумирати у великим количинама због високог садржаја угљених хидрата и вероватноће алергија, свраба, а такође се не препоручује да га једу труднице и малу децу. Расте у великим шикарама на чистинама, падинама, пољима и ивицама, где има много светлости. Јагода гаси жеђ и буди апетит, лечи анемију, може се користити за гастритис. Цвета три месеца - мај, јун, јул, плодови се могу сакупљати до септембра.

• Купина, 1,5 / 0,5 / 4,4, 31 кцал. Ово је полу-жбун који човек још није култивисао - може се наћи само у шуми. Расцветале купине се користе у медонарству, јер су идеална медоносна биљка. Има изражен кисели укус, у њему је мало шећера - не више од 5% укупног састава. Калорични садржај замрзнутих купина је удвостручен, конзервиран - три пута, расте и количина угљених хидрата. Цвета средином јуна, јула, августа, често се дешава да на једној грани могу истовремено бити присутни зрели и незрели плодови, као и цветови.

• Калина, 0/0/7, 26 кцал. Плодови расту на грмљу, црвене су боје, имају велику коштицу, уобичајени су на Уралу и Сибиру. Од грана биљке вибурнум плету се корпе, а од давнина се користи у лечењу многих болести - шкрофула, конвулзија, хистерије, поремећаја спавања, проблема са респираторним системом. Вибурнум садржи велику количину витамина Ц и А. Конзумира се осушена, утрљана шећером, а од ње се такође суши или прави сируп. Цвета у мају и доноси плодове до јесени.

• Боровнице, 1 / 0,5 / 6,6, 39 кцал. То је сиви грм висок метар, са кратким листовима и плавим плодовима са плавичастом нијансом. Бобице су јестиве, плодови се конзумирају сирови или сушени, листови се кувају као чај, а од боровнице се прави и вино. Корисна својства су заиста невероватна: штити од зрачења, јача крвне судове и срце, позитивно утиче на панкреас и црева, продужава живот нервних ћелија, чини вид јаснијим. Због својих регенеративних својстава, уобичајено је да се користи за дијабетичаре, такође поспешује метаболизам и апсорпцију лекова који снижавају ниво шећера у крви.Висок садржај витамина К1 чини га добрим начином за побољшање згрушавања крви. Садржи и доста калцијума, фосфора и витамина Ц. Активно роди у јулу и августу, у септембру се завршава сезона боровница.

• Моровица, 0,8 / 0,0 / 9,8, 28 кцал. Расте у тундри, има плод комбиноване коштунице. Има хематопоетски ефекат, садржи много магнезијума, витамина П, Б1, а аскорбинске киселине у њему је 3 пута више него у многим агрумима. Ово је једно од оних бобица које садрже есенцијалне полинезасићене масне киселине Омега-6 и Омега-3. Омега-3 се, на пример, не синтетише у нашем телу, али утиче на менталне способности, па је једење бобица веома корисно.

• Дивљи огрозд, 0,7 / 0,2 / 9,1, 43 кцал. То је вишегодишњи жбун са трновитим гранама које отежавају дохват зеленог, киселог воћа. Укус огрозда је киселкаст због високог садржаја аскорбинске киселине - 60% укупног састава, лимунске и јабучне киселине и мале количине шећера - не више од 15%. Заједно са витамином П, Ц јача капиларе и крвне судове, а употреба огрозда у целини помаже да се елиминишу токсини и соли.

• Бруснице, 0,5 / 0,2 / 3,7, 26 кцал. Односи се на поларне, мочварне бобице, расте као жбун и цвета у јуну, иако се бобице могу брати само у јесен. Посебно популаран у облику воћних напитака, желеа и сокова. Богат је киселинама, укључујући јантарну и оксалну киселину, витаминима групе Б, Ц и пектинама. Користи се као диуретик, антиоксиданс, лек за хиперацидност и запаљење панкреаса. Заједно са трешњом, учествује у превенцији рака дојке и дебелог црева.

Много шумског воћа је култивисано и сада у већој мери расте у воћњацима и воћњацима. Постоји и велики број хибрида.

• Трешња, 0,8 / 0,2 / 10,6, 52 кцал. Налази се углавном у градовима, често се може видети како расте само на улици. Његови плодови су коштунице, слатко-киселе, богате црвене боје, са великом кости за бобицу унутра. Састав садржи велику количину витамина Ц и А, калијума, калцијума, бакра. Трешња је лако сварљива због антоцијанина, а такође позитивно утиче на згрушавање крви и може се користити за лечење анемије због високог садржаја хематопоетских елемената. Плодови трешње се користе као превенција рака, срчаног удара и гихта.

• Слатка трешња, 1,1 / 0,4 / 10,6, 50 кцал. Плодови трешње су крупни, пречника око 3 цм, светло црвене боје, слатког мириса. Слађи је од трешања и садржи више шећера, као и фосфора и калијума. Расте на Криму, на југу Русије, у северној Африци, на Кавказу. Ово је права десертна бобица која се може конзумирати током трудноће у малим количинама. Трешње садрже и много витамина Б који утичу на когнитивне способности и изглед коже и косе – лечи екцем, псоријазу, себореју. Слатка трешња ће бити корисна за хипертоничаре, дијабетичаре и пацијенте са реуматизмом.

• Јагоде, 0,7 / 0,3 / 5,7, 30 кцал. Људска култивисана биљка која се често меша са јагодама. Разликовати их је, у ствари, врло једноставно по изгледу - јагоде су веће од јагода, а такође имају и издуженији облик. Конзервиране јагоде су неколико пута калоричније од свежих, а 100 г џема од јагода процењује се на 280 кцал. Више од 80% воде, јагоде садрже мање шећера од било које друге бобице, међутим, укус је више сладак него кисел.Највише у јагодама калцијума, фосфора и калијума, довољна количина натријума. Садржај витамина Б побољшава памћење. Такође, ова бобица је добар антиоксиданс, али се због високе киселости не може користити за болести гастроинтестиналног тракта.

• Морски трн, 1,2 / 5,4 / 5,7, 82 кцал. Цвета шарено, одмах почетком лета. Бобице су светло наранџасте, мале величине, богате флавоноидима, фосфолипидима, никлом, натријумом, молибденом. Расположење након морске бучке се повећава због глукозе и фруктозе, као и аскорбинске киселине и супстанци које изазивају ослобађање серотонина. Има својства против старења, јер спречава оксидацију и добар је антиоксиданс. Једе се код анемије, може се узимати код болести гастроинтестиналног тракта, а уље морске кркавине посвјетљује косу, храни кожу и лијечи опекотине.

• Црвена рибизла, 0,6 / 0,2 / 7,7, 39 кцал. Плодови су мали, црвени. Биљка је у давна времена била популарнија као лек него као храна – користила се код дијабетеса, против мучнине, а њен сок је добар диуретик и адстрингент, користио се за снижавање температуре. Бобице су киселе, сазревају у јулу, контраиндиковане су за јело са стомачним болестима.

• Црна рибизла, 1 / 0,4 / 7,3, 63 кцал. Садржај витамина Ц у црној рибизли је неколико пута већи него у црвеној, садржи и доста гвожђа и калијума, есенцијалних материја, фитонцида и пектина. Децокције са њим се користе за ниску киселост, чиреве, за повећање хемоглобина, имунитета и вазодилатације. Чај са листовима црне рибизле је широко популаран - помаже код болести нервног спектра, умирује, опушта.

Такве бобице укључују представнике следеће листе.

• Вук бобица. Мирисне је ароме, црвене боје, налик на плодове орена, расте у гроздовима од 10-20 комада на жбуњу. Поред бобичастог воћа, ова биљка има и отровне листове, цветове, а посебно сок, који када дође у додир са кожом изазива разне врсте дерматитиса, а доприноси и коњуктивитису.

• Воронетс обичан и дебелоноги. Црвене или црне бобице, сличне вучјим бобицама. Отровање мишићног ткива, изазивајући срчани застој.

• Елдерберри ред. Ово су мали црвени плодови, након додира које треба одмах опрати руке. Важно је разликовати црвену базгу од црне, која је лековита биљка, јер су им плодови пре сазревања потпуно исти.

• Белладонна. Плодови беладоне се увек налазе поред њених цветова, помало подсећају на различак. Љубичасте су нијансе, бобице су тамније. Упркос постојању јавних антидота, тровање беладоном је веома болно и има нежељене ефекте чак и у случају опоравка.

• Ђурђевак. Најпознатија је по снежно белим цветовима, међутим, њени црни плодови садрже отровни конвалатоксин.

• Бобице тисе. По изгледу су црвене или плаве, имају отровно семе.

• Холли бобице. Имају широку декоративну употребу, међутим, ако уђу у стомак, могу успорити његов рад.

Бобице почињу да сазревају у мају, а завршавају крајем септембра - почетком октобра. Наравно, у јужним земљама бобице цветају и доносе плодове раније и обилније него у централним регионима Русије, а још више у северним регионима земље.

Наравно, бобице се могу брати на старински начин - ручно, као што су, међутим, радили наши стари преци, Сада на полицама продавница можете пронаћи огроман број различитих алата, који, за разлику од древне методе, значајно убрзавају процес обраде бобица.

• Пластична чизма је обична пластична посуда за бобице.
• Цоррекес су исте чизме, само подељене на преграде као у кутијама слаткиша. Свака бобица има своје место.
• Берачи воћа помажу у брању бобица покретом чешљања. Неопходно је извући берач воћа кроз грм, на пример, боровнице, хватајући бобице. Они ће се одмах наћи у посуди, међутим, заједно са листовима, а веома зрели се лако могу наборати.

За обраду, у зависности од жељеног резултата, користе се следећи уређаји.

• Соковник ручни или аутоматски. Уз његову помоћ, притиском на једно дугме можете добити природни сок од бобица или воћни напитак. За добијање сока користи се и преса.
• Контејнери за замрзавање. Направљене су од материјала који могу да издрже ниске температуре замрзивача и не пропуштају стране мирисе. Смрзнуте бобице чувају се много дуже, могу се користити и за пите, воћне напитке и многа друга јела.
• Сушач, електрични сушач или орман за сушење. Убрзава процес сушења плодова, након чега се могу чувати око две године. Доделите инфрацрвене сушаре, које одржавају витамински састав нетакнутим, и конвективне, делујући са врућим ваздухом и уништавајући део витамина.

Упркос огромним предностима бобица, не треба их злоупотребљавати, иначе:

• може доћи до хиповитаминозе - предозирања било ког витамина;
• алергија ће се појавити у облику мрља или у облику кашља;
• рад дигестивног система ће бити поремећен - у бобицама има пуно киселина, чије варење одузима много снаге и енергије из желуца;
• постоји шанса да се поквари зубна глеђ због високог садржаја истих органских киселина.

Погледајте испод за детаље.