Како сушити јагоде?

Осушене јагоде се широко користе у народној медицини и кувању, а корисна својства имају не само бобице, већ и лишће. Правилно сушене јагоде задржавају своју лековиту моћ и арому две године.

Сушење јагода је прилично сложен и специфичан процес. На најмањи превид плодови постају буђави и трулежи, а када се плодови ставе у услове високих температура губе већину корисних својстава и постају ништа друго до посластица. Поступак сушења почиње припремним процесом, у којем је главни кључ успеха строга забрана прања воћа. Ако се ово стање не поштује, бобице ће брзо ферментирати и иструнути. Да би се осигурала релативна чистоћа плодова, морају се сакупљати чистим рукама иу чистом, сувом суду.

Неопходно је одабрати само оне бобице које се налазе што је више могуће изнад земље и мање је вероватно да ће бити погођене паразитима. Висина од 5 цм се сматра оптималном.Бобице које се налазе изнад овог нивоа могу се безбедно сакупљати за бербу. Плодови који висе ниже могу се користити за свежу потрошњу или за прављење џема. Након бербе, плодове треба пажљиво сортирати, уклањајући остатке и сепале. Препоручљиво је одабрати само целе нетакнуте бобице, које нису подложне труљењу и не буду плесни.Презреле плодове такође треба одбацити, јер имају истањену кожицу, која, ако се попуца, може довести до труљења бобице.

Ова опција је најчешћи метод бербе бобица и одвија се у две фазе. Прво, рерна се загрева на +30–+35 степени, бобице се равномерно распоређују по плеху и стављају у рерну. Сушење плодова се врши у року од сат времена, након чега се температура повећава на +60 степени. Са овим температурним режимом, бобице су у ормару још неколико сати, након чега се лим за печење уклања. Након таквог сушења, бобице мењају боју у кестењасту, зрна почињу да сијају и постају јасно видљива, а плодови се слободно одвајају један од другог и не лепе се заједно.

Након што се бобице охладе, сипају се у тамне стаклене тегле и одлажу за складиштење. Неке домаћице више воле да чувају сушене јагоде у крпеним или папирним кесама.

Сушење на отвореном захтева много више времена и труда од сушења у пећници и може се обавити на два начина. У првом случају, бобице се полажу у танком слоју на густу тканину и износе на улицу.Место на коме се налази послужавник за воће треба да буде добро осветљено сунчевом светлошћу и дувано. Након заласка сунца, бобица се доноси кући, а ујутру се поново износи на сунце. Трајање сушења јагода на овај начин је од 2 до 3 недеље.

Други метод је да окачите бобице заједно са гранчицама и лишћем. Ово треба урадити у добро проветреном и прилично засјењеном простору. За сушење јагода на овај начин, стабљике са бобицама се сакупљају у букете и везују у неколико комада. Неке домаћице препоручују лагано испирање грмља у хладној води, а затим их окачити на растегнути конопац са бобицама надоле. Ако температура ваздуха не падне испод +25 степени, онда ће се за недељу дана букети осушити.

Затим морате уклонити нити, разбити или исећи букете на мале комаде и одложити за зиму.

Сушење на ваздушном роштиљу је најједноставнији и најмање радно интензиван начин бербе бобица. Ваздушни роштиљ је подешен на +60 степени и просечну брзину дувања. У овом случају, време сушења плодова ће трајати много мање времена у поређењу са пећницом. То је због активне циркулације ваздуха и одлива влаге, што се може осигурати остављањем мале празнине у поклопцу. За ове сврхе је погодна чачкалица или ражањ уметнут испод поклопца.Недостатак ове методе је мала величина ваздушног роштиља, због чега ће бобице морати да се суши у неколико серија. Капацитет просечног зрачног роштиља је 0,8-1,2 кг воћа, а производња је само 300-400 грама.

Сушење у електричној сушари може трајати 6 до 12 сати. Бобице се полажу у један слој тако да се не додирују и суше на температури од +30 степени 5 сати. Затим се температура у сушари повећава на +60–+65 степени и плодови се суше до кувања. Палете треба периодично проверавати и заменити ако је потребно. Суво воће се не лепи заједно, добро се одваја од палете и не мрље руке. Након што се бобице осуше, охладе се и стављају у тегле за чување.

Сакупљање листова за сушење врши се током периода цветања јагода. Ово се објашњава чињеницом да је у овом периоду садржај хранљивих материја у листовима биљке максималан, а након сазревања плода долази до скоро потпуног губитка лековитих својстава листа. Приликом бербе треба одабрати чисте и неоштећене листове, што ће елиминисати потребу за прањем и смањити ризик од паразита у њима. Након сакупљања, листови се постављају на суво и проветрено место, далеко од директне сунчеве светлости и повремено се мешају. Ако се сушење врши у пећници, онда се не препоручује постављање температуре изнад +45 степени. Ово ће помоћи да се листови равномерно осуше и не изгубе лековита својства. Осушени листови могу се чувати годину дана.

Током процеса сушења, јагоде, наравно, губе значајан део својих лековитих својстава, али у потпуности задржавају свој јединствени укус и арому.Осушене бобице се често користе као пуњење за пите, смутије и сладолед. Бобице су незаменљиве за прављење желеа, пића и посластица, а често се помињу и у рецептима традиционалне медицине. На пример, тинктура сувог воћа може се користити за болести гастроинтестиналног тракта и уринарног тракта, као и тоник и тоник. У спољној употреби, инфузија бобица се користи за лечење рана, чирева и акни.

Осушени листови се користе за прављење витаминских чајева, који су извор хранљивих материја и одлично гасе жеђ. У народној медицини, уз помоћ одвара од листа јагоде, врши се гргљање грла код болова у грлу. Употреба децокције унутра је корисна за гастритис, болести јетре, чир на желуцу и панкреатитис. Поред тога, чај од јагоде благотворно делује на покретљивост црева и побољшава стање целог система за варење.

Овај видео говори о јединственом начину сушења јагода.