Како замрзнути шумске јагоде за зиму?

Јагоде су једна од најукуснијих бобица и због своје лековитости помажу у борби против многих болести, укључујући прехладу и грип. Међутим, може бити веома тешко сачувати хемијски састав и хранљиве материје воћа до зиме. Замрзавање бобичастог воћа решава овај проблем и помаже у очувању њихових нутритивних и укусних квалитета.

Дивље јагоде су веома корисне за тело. Редовна конзумација бобичастог воћа стимулише процесе против старења, уклања лош холестерол и нормализује крвни притисак. У народној медицини плодови јагоде се користе код хипертензије, разних облика авитаминских и атеросклеротичних обољења. Инфузија воћа се користи за болести гастроинтестиналног тракта, уринарног система и бубрега. Децокције се користе као општи тоник и тоник.

Јагоде се користе и за спољну употребу. Компресе од тинктуре воћа имају ефекат зарастања рана и лече акне. Листови биљке се широко користе као основа за витаминске чајеве, а одвар од осушеног лишћа користи се за испирање грла код упале грла. Поред тога, чај од јагоде побољшава покретљивост црева и побољшава опште стање гастроинтестиналног тракта.

Најбоље време за бербу бобица за замрзавање је јутро. Препоручује се сакупљање плодова по сувом, ведром времену. Берба јагода након кише може негативно утицати на квалитет бобица, које ће вероватно бити растресите и без укуса. Треба одабрати потпуно зреле, али не презреле бобице исправног облика, лишене видљивих недостатака. Затим се сакупљени плодови морају очистити од траве, стабљика и чашица и нежно испрати хладном водом.

За прање је боље користити дубоку посуду, не препоручује се прање бобица под текућом водом. Овај захтев је због чињенице да се нежне бобице могу оштетити под притиском воде и постати киселе. Након прања, воће треба положити на суву и чисту салвету да се осуши. Што се бобице боље осуше, то ће имати бољи укус.

Пре него што изаберете метод замрзавања јагода, потребно је утврдити за коју сврху се замрзавање врши и у ком својству ће се бобица користити након одмрзавања. На пример, ако ће се јагоде користити за украшавање колача и десерта, онда ће најважније бити очување њиховог првобитног изгледа. Таквој бобици је потребна прелиминарна, посебно пажљива селекција и замрзавање плодова на одређеној удаљености један од другог.

Да бисте то урадили, плодови се полажу на послужавник или тањир и шаљу на неколико сати у замрзивач. Затим се плодови ваде, пажљиво сипају у чисту и суву пластичну кесу и стављају у замрзивач на чување. Уместо кеса могу се користити пластичне посуде са поклопцима или стаклене тегле.

• Замрзавање целих бобица са шећером. Метода је прилично једноставна и није напорна. Бобице се полажу на тањир или послужавник и замрзавају у замрзивачу 2-3 сата. Приликом дистрибуције воћа на тањиру, главни услов је да се спречи контакт и лепљење бобица. Након што су јагоде замрзнуте, треба их ставити у пластичну кесу и посути шећером одозго. Затим се садржај паковања мора добро измешати, равномерно распоређујући шећер између бобица, и одложити за складиштење. За 500 г бобица потребна је једна и по чаша шећера, међутим, његова количина може варирати у зависности од личних преференција домаћице.
• Замрзавање ренданих бобица са шећером. Ова метода је погодна за јагоде које су изгубиле свој облик и изглед. Плодови су прекривени шећером у омјеру 1: 1 и мљевени у малтеру. У недостатку малтера, можете користити блендер. Добијена маса се полаже у калупе за лед и ставља у замрзивач. Након 7-8 сати, калупи се ваде из замрзивача, а њихов садржај се разлаже у кесе и одлаже на чување.

• Замрзавање бобица у леду. Ова метода је погодна за замрзавање малих бобица, које се касније могу користити за украшавање коктела или лимунаде. Да бисте то урадили, потребно је да распоредите мале суве плодове у ћелије посуде за замрзавање леда, напуните сваку ћелију хладном куваном водом и ставите је у замрзивач на 8 сати. У сваку ћелију треба ставити 1-2 бобице. Након што се вода замрзне, коцке се сипају у пластичну кесу и одлажу за складиштење.
• Јагоде у сирупу. Да бисте замрзнули бобице на овај начин, потребно је да у шерпу сипате два литра воде, у њу сипате пола килограма гранулираног шећера и прокувате. Затим треба опрати 500-600 г бобица, распоредити их у калупе за печење или лед и прелити охлађеним сирупом. Замрзните у замрзивачу најмање 24 сата, а затим пренесите калупе у кесу и пошаљите у замрзивач.

Смрзнуте јагоде се користе не само у традиционалној медицини. Бобица је самосталан прехрамбени производ и део је многих кондиторских јела. Цели плодови украшавају торте, сладолед и десерте. Пасирано бобичасто воће је неизоставан састојак кремова за колаче, а користи се и за преливе за палачинке, свјежи сир, млечне каше и тепсије.

• Оптимална температура за замрзавање јагода је од -18 до -23 степена. Овако убрана бобица може се чувати од 8 месеци до годину дана.
• У недостатку замрзивача и замрзавању воћа у замрзивачу са температуром од 0 до -8, рок трајања ће бити три месеца.
• Посебну пажњу треба обратити на начин одмрзавања јагода. Овај поступак се мора изводити полако. Оптимална температура за одмрзавање је 0 степени. Обично се ова температура дешава на горњим полицама фрижидера, тако да на њих треба да ставите бобице за одмрзавање.
• Као контејнери за дуготрајно складиштење јагода треба користити пластичне кесе или пластичне посуде са поклопцима који се чврсто причвршћују.
• Не остављајте замрзнуто воће у замрзивачу отворено. То ће довести до замрзавања производа и губитка његових укусних својстава. Осим тога, сируп или коцке леда могу бити засићени непријатним мирисима, попут мириса рибе или „смрада фрижидера“.

Како замрзнути јагоде, погледајте следећи видео.