Рецепти за прављење укусног компота од јагода за зиму

Јагоде су једна од најукуснијих и најздравијих бобица које се могу сакупљати на шумским пропланцима или узгајати на сопственој парцели. Има изражену арому и лагани слатко-кисели укус. Нажалост, рок трајања свежег бобица је прекратак, након неколико дана претвара се у кашу и губи атрактиван изглед.

Да би се сачувале све благодети свежег воћа, праве се разне припреме за зимницу. То могу бити разни џемови или џемови, пире од бобичастог воћа са и без шећера, марсхмалловс или домаћи марсхмалловс. Посебно место међу препаратима заузима компот од јагода. Може се припремити или искључиво од мирисне шумске делиције, или уз додатак других бобица или воћа.

Мала зељаста биљка која расте на добро осветљеним пропланцима и падинама, има висину не више од 1 цм и припада породици Росацеае. У свом природном окружењу има јарко зелену боју стабљика и листова, доноси плодове у малим црвеним бобицама, пречника не више од 0,5 цм. Домаће сорте одликују се крупнијим бобицама и тамнијим зеленилом. Нутритивна вредност јагода је 41 кцал на 100 г производа и садржи 0,7 г протеина, 0,5 г масти и око 8 г угљених хидрата.

Хемијски састав "становника шуме" је упечатљив по свом богатству:

• многи корисни макро- и микроелементи (натријум, магнезијум, хлор, цинк, флуор, гвожђе, јод и други);
• киселине (пантотенске и фолне);
• витамини различитих група (П, Б, Ц, Е, А, Х);
• пектини и биофлавоноиди.

Због ове количине витамина и минерала, и бобице и листови јагоде имају многа лековита својства. Користе се за храну, на њиховој основи се припремају разне децокције и масти. Зрела пулпа се често користи у кућној и индустријској козметологији, а укус јагоде је део неких парфема. Уз помоћ ове бобице лече:

• болести мишићно-скелетног система (гихт, реуматизам, артритис);
• болести кардиоваскуларног система (хипертензија, анемија);
• вирусне и прехладе;
• неуролошке болести.

Скоро свако може да једе ову биљку или да се њоме лечи, почевши од 3 године. Вриједно је искључити јагоде из исхране за алергичаре и дијабетичаре, јер бобица садржи велику количину шећера и делује као један од најјачих алергена. Труднице и дојиље треба да ограниче унос и да се консултују са лекаром. Нема других контраиндикација за употребу бобица.

Компот од лековитих бобица јагоде кува се по истим принципима као и било који други. Упута изгледа овако.

• Плодови се сортирају, све труле, згужване и покварене бобице се бацају, јер могу покварити пиће. Јагоде се чисте од листова и чашица, у неким случајевима се уклања и петељка, али се понекад оставља. Радни предмет се опере хладном текућом водом и остави да се исцеди.
• Тегле и поклопци се оперу и стерилишу у кључалој води. У њих се сипа оцеђена ољуштена бобица.
• У тигањ се сипа вода и сипа шећер, течни сируп се кува.
• Тегле са јагодама се сипају готовим сирупом, увијају и окрећу наопачке. Одозго, тегле се прекривају ћебетом или ћебетом и остављају неколико сати док се потпуно не охладе. Да компот не изгуби боју и свежину, мора се чувати у тамном, хладном подруму или остави.

Није увек могуће претходно стерилисати тегле. Неки немају довољно простора, неки немају времена. Међутим, могуће је припремити компот без претходног третмана посуде, што ће омогућити да пиће остане свеже и безбедно. Да бисте то урадили, потребно је да напуните бобице у чисте тегле и прелијте их кипућом водом. После 15 минута вода се филтрира у шерпу, дода се шећер и кува течни сируп. Исте тегле са јагодама се сипају готовим сирупом, увијају се и стављају под пешкир да се охладе. Таква топлотна обрада је сасвим довољна да се компот очува неколико година.

За оне који имају ограничења у употреби шећера, постоје рецепти за компот од јагода без додавања гранулираног шећера. Можете га заменити медом, додати цимет или менту или једноставно прелити бобичасто воће кипућом водом. Укус таквог пића ће бити мекши, али ће у исто време сам компот постати здравији. Поред тога, компоти се често праве од мешавине разних бобица и воћа. Да бисте боље засенчили светли укус и арому јагода, морате додати више киселог или киселог воћа.

За припрему такве посластице биће вам потребно 1 кг јагода, 0,5 кг зрелих боровница, 0,5 кг гранулисаног шећера и 3 литра воде. Сам процес се не разликује од водича корак по корак.Боја готовог компота се испоставља богатом љубичастом нијансом, а укус ће задивити чак и праве гурмане.

Да бисте кували такав компот, биће вам потребно 1 кг јагода, 0,3 кг малина, 0,5 кг гранулисаног шећера и 3 литра воде. Банке се такође морају унапред стерилисати, сируп се кува од воде и шећера. Малина савршено допуњује слаткоћу јагоде, а њена арома се по својој снази може такмичити са аромом шумског воћа. Такво пиће се често спремало у селима, па ће многима постати подсетник на детињство и опуштање у посети баки.

Рибизла је једна од најчешћих бобица, која се налази у скоро свакој сеоској кући иу свакој башти. Кисела рибизла ће бити одличан "комшија" слатких шумских јагода. Боја таквог компота је богатија од пића од једне бобице, али ће арома постати много мекша. За кување ће вам требати 1 кг јагода, 0,5 кг рибизле (боље је ако је мешавина неколико сорти), 0,5 кг гранулисаног шећера и 3 литра воде.

Свако сочно воће које има благу киселост у свом укусу може савршено засјенити слаткоћу шумске бобице. То могу бити јабуке, поморанџе и мандарине, сочне крушке или шљиве. За кување ће вам требати 0,7 кг јагода, 0,3 кг било каквог киселог воћа, 0,5 кг шећера и 3 литре воде. Да меко воће не би претворило прозирни компот у пире, потребно их је исећи на велике кришке. Боја и укус готовог пића зависе од тога која је комбинација воћа изабрана.

Пре него што постигнете савршен укус и арому слатког напитка, мораћете да проведете више од једног сата у кухињи и завртите више од десет конзерви. Свака вештина долази са искуством и свака домаћица има своје тајне и трикове. Међутим, постоје одређена правила, придржавајући се којих можете приближити готов резултат жељеном.

• Неке сорте јагода могу дати благу горчину када се обрађују на високим температурама. Да се ​​то не догоди, довољно је мало замрзнути свеже бобице. Не морате их довести у стање леда, али гњечење такве бобице прстима не би требало бити лако.
• Да бисте сачували више користи од јагода, можете прво самлети свеже бобице са шећером и чувати их у замрзивачу. Када дође зима и пожелите свеж компот, пире од јагода се одмрзне и од њега се скува слатки напитак. Да би била транспарентнија, јуха се може филтрирати кроз сито или газу.

• Да би бобице у компоту биле гушће и еластичније, можете их скувати у шећерном сирупу и тек онда поређати у тегле. А ако су све сакупљене бобице већ превише мекане за компот, онда их не можете користити у потпуности, већ једноставно исцедити сок. Овај сок замењује део воде приликом кључања сирупа, у готовом пићу неће бити плодова, али ће њихов укус остати. Да би компот од јагода имао светлију боју, можете му додати мали прстохват лимунске киселине.
• Без обзира на то да ли је неопходна предстерилизација посуде, сама припрема компота је прилично једноставна. Са таквим рецептима ће се носити и искусни кувар и почетник у кухињи. Рецепте можете прилагодити свом укусу, променити количину и врсту састојака, мешати различите сорте јагода, додати разне зачине.

Како да направите укусан компот од јагода и јагода погледајте следећи видео.