Рецепти за бербу шумских јагода за зиму

Шумске јагоде се доста разликују од баштенских јагода по изгледу, величини, па чак и по укусу, па је треба чувати за зиму по посебним рецептима како не би уништили њен оригинални и изврстан укус.

Приликом бербе јагодичастог воћа треба имати на уму да се шумске јагоде врло брзо пропадају, тако да прераду и бербу треба обавити тачно на дан сакупљања.

Јагоде се беру почетком јуна, мада период сазревања ове бобице може варирати у зависности од временских услова и карактеристика подручја где се берба врши.

Бобицу треба да берете сунчаног, сувог дана, најбоље рано ујутру - у овом случају јагоде ће бити слатке. Примећено је да су плодови сакупљени у облачном времену често воденасти и без укуса.

Имајте на уму да су јагоде прилично крхка бобица, тако да их не би требало више пута сипати из једног контејнера у други у припреми за конзервирање.

Бобице је најбоље брати у широким корпама – прво, неће се гужвати, а друго, структура влакана омогућиће јагодама да дишу и дуже задржавају свежину.

Сакупљене бобице треба сортирати по величини и степену зрелости, добро опрати у великом лонцу хладне воде, затим осушити на платну, уклонити сепале и резнице.

Јагоде се могу сакупљати за будућност на различите начине.

Најлакша опција за бербу је замрзавање бобица, сушење је мало инфериорно од њега у популарности. Поред тога, многе домаћице припремају сирови џем од шумске лепоте - за то се бобица меље са шећером и уваља у тегле.

Међутим, љубитељи класике преферирају традиционалне опције џема, који се могу припремити и од самих јагода и у комбинацији са разним другим бобицама. Радни предмет са додатком бруснице и рибизле излази веома рафиниран.

Од јагода можете кувати компоте, правити марсхмаллов, џемове, па чак и желе.

Неки од ове бобице праве кнедле и чувају их у замрзивачу на неколико месеци како би усред зиме своје најмилије размазили укусом нежног, шумског и заиста летњег воћа.

Најелементарнији рецепт за зимску бербу јагода је једноставно пошећерити бобице.

Требаће вам 5 чаша бобица и рафинисаног шећера.

За почетак, шумске јагоде треба добро опрати, раширити на памучни комад тканине и оставити да се потпуно осуше.Затим се бобице пребацују у велики слив и посипају шећером, а затим остављају један до два сата. За то време, бобица ће пустити сок, а радни предмет ће бити потребно самлети дрвеним гурачем (оним са којим се припрема пире кромпир). Можете користити и потапајући блендер.

Након тога треба припремити чисте стаклене тегле. Морају се темељно опрати содом, испрати и стерилисати у рерни, микроталасној пећници или у воденом купатилу. Чим се охладе напунити их сочним кандираним бобицама и уролати.

За чување пасираних бобица у замрзивачу користи се мало другачији рецепт. - за 5 шољица јагода узмите 2 шоље шећера.

Бобице се увијају у млину за месо, а затим трљају кроз сито или једноставно згњече блендером, након чега се радни комад посипа шећером - прво га треба млети у млину за кафу до стања праха.

Добијена маса се полаже у пластичне контејнере и чува у кутији за замрзавање.

Овај десерт испада киселији и зачињенији, калоријски садржај је мањи, а осим тога, смрзавањем се отклања онај врло мало горак укус који бобици даје посебан укус. Међутим, у овом случају, производ се може чувати дуже.

Многе домаћице преферирају опције за конзервирање јагода у сопственом соку., обично се такво јело припрема у малим литарским теглама.

За сваки килограм бобица потребне су вам 2 шоље шећера.

Рецепт је једноставан: бобицу треба пажљиво ставити у тегле, посипајући све слојеве шећером.Јагоде треба положити што је могуће чвршће, јер ће се током обраде приметно слегнути, а ослободиће се пуно слободног простора.

Након пуњења стаклених тегли до рамена, морају се ставити у водено купатило у лонцу са загрејаном водом.Имајте на уму да је препоручљиво положити меку крпу на дно посуде, иначе стакло може да пукне и пукне. током обраде. Радни предмет се мора обрадити 20-25 минута, затим извадити из тигања и намотати пластичним поклопцима.

Џем од јагода испада прилично укусан и хранљив, а за његову припрему можете узети згужвану бобицу која је изгубила изглед, која се при прављењу џема одбацује.

Бобичасто воће и рафинисани шећер се узимају у једнаким количинама, састојци се морају сипати у велики базен и оставити сат и по тако да јагоде добро пусте сок. Након одређеног времена, течност се мора исцедити у лонац и ставити на шпорет, доводећи до кључања. Чим се то деси, требало би да напуните бобице и кувајте још 10-15 минута.

Након тога, можете наставити на два начина.

• У првом случају можете наставити да кувате садржај тигања док већина слатке течности не прокључа и док конзистенција слатке масе не буде густа и вискозна.
• По другом рецепту, бобице можете добити шупљикавом кашиком, охладити, исецкати и поново ставити у сируп, па кувати још 10 минута и окретати у тегле. Џем припремљен по овој методи максимално ће задржати укус и мирис шумског воћа.

Њихове јагоде праве изузетно укусан компот. Обично се припрема ако у фрижидеру нема довољно места за чување разних препарата. За компот је боље узети тврду и мало незрелу бобицу, јер се приликом кувања неће ширити, већ ће остати цела и привлачна. Најбоље је припремити концентровано пиће, а затим га разблажити водом.

За теглу од три литра биће потребно 1,5 шоље шећера, а да бисте сачували боју пића, можете додати прстохват лимунске киселине.

Тегле прво треба стерилисати, а затим ставити у њих куване бобице - треба да заузму трећину посуде. После тога треба додати бели шећер и прелити кључалом водом, сипати лимун и одмах уролати.

И, наравно, како не споменути класични џем од јагода. Постоји много рецепата за његову припрему. Најчешћи је следећи.

На врху ножа потребно је узети 1 кг бобица, 1,5 кг шећера и лимуна.

Припремљени плодови се стављају у слив и посипају шећером, а затим држе 2-4 сата тако да се појави сок.

Производи се стављају на горионик, а на најнижој ватри постепено доводе до кључања уз стално мешање. Пену треба уклонити, а затим кувати још 20-25 минута.

Затим морате угасити ватру, оставити да се добијена слатка маса охлади, додати мало лимунске киселине и поново кувати док се не смањи.

За оне који цене своје време, брзи рецепт је погоднији - "Пет минута".

Наравно, немогуће је скувати такав џем за ово кратко време, али ћете добити много мање муке.

Требаће вам бобица - 1,5 кг и рафинисани шећер - 600-800 г.

Бобице се добро очисте и сипају у велику шерпу дебелих зидова, додају шећер (најбоље у слојевима) и оставе пар сати.

Припремљена маса се стави на шпорет, доведе до кључања, кува око 5 минута и угаси, затим остави да се потпуно охлади, поново кува 5 минута, па поново охлади и све манипулације се понављају три пута, након чега се се сипају у тегле и шаљу на дуготрајно складиштење.

Власници мултиварка могу направити џем у таквом кухињском уређају.

Да бисте то урадили, узмите бобицу и шећер у омјеру 1: 1,5 и оставите сат или два. Чим бобица пусти сок, масу пребаците у чинију мултиварка, укључите опцију „Кување“ или „Чување“ и оставите да кључа око 10 минута. Након тога, дрвеном кашиком уклоните пену и кувајте још 5 минута, не више.

Неки не воле карактеристичан горак укус џема од јагода. Да бисте га се решили, током кувања можете додати целу шаргарепу оригиналним компонентама. Након што је јело потпуно спремно, извади се и баци.

Јагоде се могу замрзнути, постоји неколико рецепата за ово.

• Ољуштена бобица се ставља на лим за печење и ставља у замрзивач. Након што га "зграби" хладноћа, празнине се стављају у кесу или пластичну посуду, а затим враћају у замрзивач.Са овом опцијом бербе, вредност се не само чува, већ и повећава, јер када се из бобица уклони вишак влаге, концентрација хранљивих влакана, витамина и микроелемената се вишеструко повећава.
• Такође можете једноставно умутити бобицу блендером и заједно са добијеним соком спаковати у калупе да се замрзне у овом облику. Иначе, такве јагоде су по укусу и структури прилично сличне воћном сладоледу који воле деца.
• Бобице се могу посути шећером без трљања или мешања, ставити у кесе и послати на замрзавање.

Да бисте то урадили, изаберите најмање бобице, ставите их на папир или памучну тканину и осушите их природно на сеновитом месту.

Међутим, суве јагоде можете припремити и у рерни – у овом случају припрема се врши на температури од 50 степени у неколико пролаза – суши се – пушта да се охлади – поново се суши.

Предности шумских јагода су описане у следећем видеу.