Џем од јагода: својства, калорије и правила кувања

За многе одрасле, успомене из детињства су засићене аромом и укусом јагода. А џем од јагода је само ремек дело кулинарског умећа. Његов укус је посебно пријатан у зимско вече, када је на столу ваза са посластицама од јагода, врући чај се сипа у шољу, а ван прозора завија мећава.

Укус џема од јагода је вероватно познат већини људи. Гледајући у историју, постаје јасно да сам назив бобице потиче од старе руске речи "јагода", што значи "виси близу земље". Данас се готово сви вртларци баве узгојем јагода. Плодови домаће сетве су велике величине, али не баш богате ароме. Али шумски изданци су, напротив, веома мирисни, њихов мирис се шири на великој удаљености, али величина зрелих плодова је мала. Можете кувати џем од шумских и баштенских биљака.

Поред шумских и баштенских јагода, у природи постоји и ливадска сорта. Његове бобице у периоду сазревања добијају заобљен облик. Арома и укус се разликују по осветљености и засићености. Важна карактеристика ливадских јагода је њихов дуг рок трајања. Разлог за то је густина плода. Али, упркос природној разноликости, свака врста јагоде има лековита својства.Због тога многе домаћице покушавају да припреме више конзерви џема од јагода како би заситиле тело витаминима током целе године. Између осталог, не само бобице, већ и његово лишће и корење имају лековита својства.

Важна карактеристика џема од јагода је његов састав, где постоји пун комплекс витамина. Под утицајем високе температуре, бобице не губе своје корисне супстанце. Стога, ако дође и до благе прехладе, џем од јагода може заменити све лекове. Десерт од јагода садржи витамине Б, при чему се фолна киселина сматра посебно важном.

Присуство витамина Ц благотворно утиче на подизање имунитета човека. Листа корисних минерала укључује гвожђе, цинк и манган. Вреди напоменути да је џем од јагода богат калцијумом и користан за кости. 100 грама десерта од јагода садржи 219 кцал. Упркос овој цифри, многи нутриционисти саветују своје клијенте да укључе џем од јагода у састав и исхрану, али умерено. Ограничена потрошња неће додати додатне калорије и неће утицати на тежину, али ће тело добити пуно корисних супстанци.

Богатство витаминског комплекса џема од јагода објашњава Бројне здравствене предности овог укусног десерта:

• његова редовна употреба помаже у подизању имунолошког система, посебно током недостатка витамина;
• џем од јагода може се заменити многим лековима против прехладе, као и лековима који се боре против вирусних болести;
• по својој природи, јагоде производе лаксативан ефекат;
• за особе које пате од проблема са дигестивним системом, неколико кашика џема од јагода дневно је неопходно;
• између осталог, десерт од јагода има диуретички ефекат;
• Дневна кашика јагоде се бори против холестерола и токсина у људском телу.

Посебну пажњу на употребу џема од јагода треба посветити младим мајкама. Приликом дојења, строго је забрањено нагло увести јагоде у тело детета. Наравно, мајчино млеко преноси мању концентрацију супстанци на здравље бебе, али чак и мала доза може изазвати алергијску реакцију код бебе. Да бисте сигурно заштитили своје дете, морате покушати да поједете само једну кашичицу, најбоље ујутру. И онда посматрајте реакцију детета.

Али посматрања треба да се одвијају не један дан, већ чак три, тако да тело деце коначно покаже присуство или одсуство алергије.

У процесу прављења џема од јагода постоји мала, али веома значајна тајна. Лежи у одвајању самих бобица од њихових репова. Наравно, овај процес траје дуго, али коначни резултат ће премашити сва очекивања. За кување је важно одабрати дубоко емајлирано посуђе. Идеална опција би био алуминијумски умиваоник. У овом случају, џем неће изгорети, а бобице се неће држати на дну.За зимско складиштење треба користити стерилне тегле. Класични рецепт захтева мало састојака, али максималну концентрацију на процес кувања. Требаћеш:

• шумске јагоде - 1 кг;
• гранулирани шећер - 1,7 кг;
• вода - 300 мл;
• лимунска киселина - 2 г.

Пре него што почнете да кувате, морате пажљиво да се упознате са процесом кувања.

• Прво морате припремити главни састојак. Неопходно је ићи у шумску шикару у сунчано доба дана. Са собом понесите отворену посуду за брање бобица. Плодови јагоде могу се чувати три дана након бербе на собној температури.
• Пре почетка кувања, бобице се морају одвојити од сепала, само зрело воће треба одабрати и добро опрати. Пожељно је да плодови нису оштећени или наборани. Опране јагоде треба пребацити у цедиљку да се преостала вода оцеди.
• Затим морате прокувати шећерни сируп. Шећерни песак се сипа у припремљену посуду и напуни водом. Маса се ставља на средњу ватру и кува петнаест минута. Смешу је потребно периодично мешати. На површини може бити пене, која се мора уклонити.
• Чим сируп достигне спремност, јагоде се сипају у посуду. Маса се мора довести до кључања, а затим склонити са ватре и оставити да одстоји петнаест минута.
• Процес довођења до кључања и петнаестоминутног одмора треба извршити четири пута. Док је контејнер на шпорету, важно је лагано мешати будући десерт од јагода. Обавезно се ослободите пене.
• Током четвртог кувања, потребно је додати лимунску киселину и пажљиво померити смешу за згушњавање.
• Готов џем се сипа у стерилне тегле, добро се затвара и окреће наопачке. Празнине морају бити умотане у топлу одећу док се потпуно не охладе. Затим преуредите тегле на тамно место, температура за складиштење не би требало да се разликује од собне топлоте.

Постоји много рецепата за џем од јагода. Може се кувати у машини за хлеб, у спором шпорету, чак иу микроталасној. Поред тога, рецепти се разликују у зависности од сврхе употребе. Остаје само одабрати начин и сврху кувања. За оне који данас желе да уживају у свежем пекмезу постоји петоминутни рецепт. За њега ће вам требати:

• јагоде - 1 кг;
• гранулирани шећер - 1 кг;
• вода - 1 стакло.

Прављење десерта је једноставно.

• За почетак, јагоде се померају, бирају зрели и цели плодови, након чега се темељно исперу под текућом водом.
• Припремљене бобице су прекривене половином куваног шећера и остављене на 1 сат на хладном месту. За то време, јагоде ће пустити сок.
• Преостала половина гранулираног шећера се спушта у лонац, напуњена водом и стављена на ватру.
• Чим сируп прокључа, у њега се полажу охлађене бобице. Ватра је постављена на средњу. Пена се уклања, а укупна маса се доводи до кључања.
• Након кључања, џем се кува још пет минута, након чега се темељно меша. Затим поново пет минута на ватри и поново промешајте.
• Спремни џем се мора охладити, а затим преуредити у фрижидер. А увече можете уживати у посебном укусу џема од јагода уз шољицу топлог чаја.

Џем од јагода, као и сваки други десерт, мора се служити охлађен у посебној вази. Или сипајте у мале тањире за сваког члана породице.Можете га користити као пуноправни слатки десерт или као додатак другим производима, на пример, веома је укусан ако помешате свјежи сир са њим.

Џем од јагода се може користити као један од важних састојака за прављење богатих рецепата. Деца веома воле багеле са пуњењем од јагода. Одрасли ће ценити лепиње са тајном јагоде унутра. Разматрају се необичне, али изузетно укусне пите са слатким пуњењем. За породичне празнике можете кувати питу од јагода.

За информације о томе како кувати џем од јагода, погледајте видео испод.