Како правилно замрзнути кукуруз?

Кукуруз због одличног укуса и разноврсности јела која се од њега припремају воле и деца и одрасли. Међутим, ова свежа житарица не подлеже дуготрајном складиштењу. Али то не значи да је употреба производа могућа само у сезони. Ако правилно замрзнете поврће, можете уживати у јелима на бази кукуруза током целе године. Ово поврће можете сакупљати и на клипу и у зрну код куће, главна ствар је да се придржавате основних правила и препорука, о којима ћемо разговарати у овом чланку.

Ако замрзнете ову житарицу за зиму, онда можете себи приуштити да једете производ који је задржао већину корисних елемената и витамина током целе године. Поред тога, овај производ можете јести свеже, заборављајући на верзију у конзерви. Није тајна да ће цена житарица у зимском периоду значајно порасти, осим тога, може бити проблема са проналажењем свежих клипова. То значи да, користећи замрзнути кукуруз, можете много уштедети, ово је такође неоспоран плус. Такође морате узети у обзир да га можете замрзнути у различитим облицима, што ће дати више могућности за даљу употребу.

Прво на шта треба да обратите пажњу пре замрзавања је прави избор клипова.Требало би да буду средње зрелости, јер ће незреле бити без укуса, а презреле ће бити суве и не сочне. Такође треба имати на уму да ће се дуготрајним складиштењем кукуруза променити његов укус, јер ће се шећер претворити у скроб и нестати јединствена слаткоћа. Зато треба користити оне клипове који су почупали сасвим недавно. Затим морате извршити визуелни преглед. Ово се мора урадити пажљивим прегледом сваког уха како би се искључили трули, оштећени и болесни примерци. Након тога се уклањају листови и длакави део, а кукуруз се правилно опере. Можете га осушити папирним убрусом.

Замрзавање на клипу може се обавити на два начина. Један од њих елиминише претходну обраду, док се други, напротив, врши бланширањем. Хајде да ближе погледамо обоје.

Овај метод је најједноставнији због чињенице да се клипови не морају кувати пре замрзавања. Поред тога, поступак се спроводи прилично брзо. Процес укључује прелиминарну припрему, током које се уклањају листови, длаке, а стабљика се такође одсече. Након прања и сушења, клипови се стављају у ЗИП-кесе од густог полиетилена са затварачем. По жељи се могу користити обичне пластичне кесе.

Затим се производ чврсто пакује и ставља у замрзивач за даље складиштење. На овај начин можете замрзнути не само кукуруз, већ и огроман број других производа.

Компликованији начин замрзавања је бланширање поврћа, али је неоспорна предност поступка то што ће кукуруз одмах након одмрзавања бити спреман за јело. Стручњаци ову методу називају очвршћавањем. То је због чињенице да овако припремљен производ савршено задржава визуелну привлачност, док је укусан и има највећи број корисних елемената.

Сам процес је следећи. Унапред припремљен и ољуштен кукуруз спушта се у воду, која је имала времена да прокључа, где се кува 5 минута. Након тога се уклања из тигања и потапа у посуду са веома хладном водом, где се додају коцкице леда. Треба имати на уму да и у првом и у другом случају кукуруз мора бити потпуно сакривен водом, то је неопходно како би се кувао и хладио подједнако са свих страна. Након 3 минута, клипови се уклањају и осуше папирним убрусом, након чега се стављају у замрзивач, чврсто упаковани у полиетиленске кесе.

Главна предност ове методе је значајна уштеда простора у замрзивачу. Ово омогућава замрзавање више кукуруза него код клипова. Недостатак је озбиљнији утрошак труда и времена, јер је припрема много значајнија. Како замрзнути сирово зрно? Све непотребно се уклања, клипови се темељно осуше, након чега се зрна одсече од њих.Ово се мора урадити на дасци за сечење, користећи најоштрији нож, пажљиво и полако, полако померајући сечиво од врха до дна. Зрна се чувају у врећама или контејнерима који се могу поново затворити и који се стављају у замрзивач.

Пре замрзавања зрна житарица, они се, као и клипови, могу бланширати. Ово ће омогућити да се поврће користи одмах у будућности, без подвргавања додатној топлотној обради, већ једноставно одмрзавање. Међутим, овај метод такође захтева више времена. Бланширање зрна се врши на следећи начин. Клипови се очисте, оперу и осуше, након чега се стављају у кључалу воду на 5 минута, а затим пребацују у хладну воду са коцкицама леда. Производ се хлади око 2 минута, након чега се уклања и пажљиво обрише папирним убрусом. Зрна се секу на дасци на исти начин као у претходном случају, стављају у посебне кесе или пластичне контејнере и стављају за замрзавање.

Замрзнуто поврће разних врста може се чувати у замрзивачу око годину дана, али кукуруз је мало другачији. Максимум који се може очекивати је 8 месеци, ако се овај период продужи, производ ће изгубити укусан изглед и одличан укус. Није битно да ли је бланширање обављено и да ли је житарица замрзнута у класју или у зрну.

Ако је кукуруз прошао процес бланширања, треба га одмрзнути у микроталасној пећници на посебној поставци. У исто време, производ је на клипу или у зрну - није битно. Такође треба размотрити даљу употребу кукуруза. Ако се припрема за супу или друго јело, што подразумева додатно термичко излагање, сам процес одмрзавања уопште није неопходан.

Када желите да скувате кукуруз у клипу, а претходно није бланширан, жито прво треба мало одмрзнути па тек онда ставити у шерпу са водом.

Да би се сачувао укус и изглед кукуруза, процесу кувања се такође мора приступити правилно. Житарице које су прошле процес бланширања не треба кувати. Процес кувања кукуруза у клипу је следећи. Прво, производ се мало одмрзава у микроталасној пећници, затим ставља у лонац и кува 40-45 минута. Ако имамо посла са житарицама, они не захтевају одмрзавање. Овај замрзнути производ се сипа у посуду са кључалом водом, која се прво мора посолити, само 20 минута.

Овај видео приказује два начина замрзавања кукуруза.