Aprikos: fördelar och skador, intressanta recept

I slutet av augusti och början av september dyker en solig frukt upp på hyllorna - aprikos. Delikat, saftigt, doftande - han kommer att lämna få människor likgiltiga. Förutom utmärkt smak är aprikos rik på vitaminer och mikroelement, pektiner och fibrer.

Aprikos tillhör släktet plommon i familjen ros. Dessutom döljer detta namn namnet på trädet och frukterna som det ger. Födelseplatsen för aprikosen har inte fastställts exakt, Kina (mer exakt Tien Shan-regionen) och Armenien hävdar denna titel. Därifrån kom han till Europa, och från Europa i slutet av 1600-talet till Ryssland.

Nyligen är forskare benägna att tro att aprikosen ursprungligen dök upp i Kina. Armenien gav dock frukten dess nuvarande namn. "Aprikos" översätts som "armeniskt äpple". Idag växer aprikoser i varma och tempererade klimat i många delar av världen.

Aprikosträdet är en riktig långlever och kan leva i ett helt sekel. Detta beror till stor del på att ett ganska kompakt träd tål torka bra (det har kraftfulla och långa rötter för att dra ut fukt från djupa jordlager) och frost ner till -30 grader.

Frukter bildas på trädet, täckta med en delikat, något grov hud, har saftig fruktkött och en drupe inuti. Frukterna äts, de kan ätas färska eller användas för att förbereda olika rätter.Drupes och löv kan i vissa fall också bli grunden för mat eller dryck, oljor.

Utifrån att aprikosen har en sten och är relativt liten kallas den ibland för bär. Detta är dock inte sant. Om man fördjupar sig i botanisk terminologi visar det sig att aprikoser är frukter som tillhör typen ensten.

Trots variationen av sorter är de alla indelade i 2 stora grupper - vilda och odlade. De senare odlas av trädgårdsmästare, säljs på marknader och i butiker. Vilda aprikosfrukter är dock inte på något sätt sämre än sina odlade motsvarigheter i smak och hälsofördelar, de är också lämpliga att äta färska eller för användning i matlagning, det enda är att de inte är lätta att hitta. Livsmiljön är bergen i norra Asien, Kina, Kazakstan och Kaukasus.

Beroende på sorten skiljer sig fruktens smak och yttre egenskaper, såväl som sockerhalten i den. På Rysslands territorium finns det 54 arter av odlade aprikoser listade i statsregistret. Om vi ​​pratar om en importerad produkt, använder de sina egna namn på sorter.

Bland de mest kända kan kallas "Iceberg" - en mångsidig sort, kännetecknad av stor sötma och saftighet av frukter. Du kan laga olika rätter från dem, men gelé, sylt, sylt är särskilt framgångsrikt på grund av den ökade mängden pektin i kompositionen.

Aprikos "Alyosha" har liknande smakegenskaper. Men till skillnad från den tidigare sorten är dess frukter medelstora, men benet är ganska stort.

En älskare av söta och sura aprikoser kan också rekommenderas sorter "Aquarius" (den är inte avsedd för lagring), "Gritikaz" (om du odlar det själv, bör du vara beredd på nycklarna i vården av denna sort), " Zhemchuzhina Zhiguli".

Söta och saftiga är frukterna av "East Siberian" (en tidig mogen sort som mognar i mitten av juli), "Countess" (skillnad i komplexiteten i odlingen, beroende på väderförhållandena). Saftiga aprikoser är idealiska för att bevara dem i sin egen juice, göra nektar, kompotter.

Men för dessa ändamål finns det speciella sorter - "Compote" (söta och sura aprikoser). Rekommenderas för dessa ändamål och sötsyrlig, mycket saftig sort med en uttalad doft av "Rödkindad".

För konservering kan du använda frukten "Reklam", som har en uttalad fruktig arom och sötsyrlig smak. Massan är ganska tät, men fibrerna verkar inte grova.

För beredning av torkade aprikoser eller kanderade frukter är det bättre att använda Mountain Abakan-sorten. Frukterna har medel saftighet och sötsyrlig smak, ganska stora. Musa-sorten med en uttalad syrlig smak och mjölig, fibrös massa passar också till detta. En annan sort för att skörda torkad frukt är Honobakh. Frukterna kan inte skryta med stor yttre attraktionskraft, men de slår rekord för innehållet av C-vitamin i dem.

Om du vill överraska gäster och hushåll med ovanliga aprikoser, välj Kuban Black. Frukterna har mörklila skal (vissa liknar plommon) och bekant apelsinkött. Sorten visar saftig sötsur fruktkött, mångsidig användning.

"Black Velvet" har ett liknande utseende, och aprikoser sprider en svindlande sötaktig arom, de smakar också sött. Sorten anses vara universell, men det är bättre att servera frukterna som en efterrätt.

För färsk konsumtion kan vi rekommendera Lel aprikoser som anses ha bäst smak. Deras smak visar en fantastisk harmoni av sötma och lätt surhet, saftighet, ömhet i fruktköttet. Tillsammans med denna sort brukar "Favorit" utmärkas, vilket också kännetecknas av god hållbarhet.

Aprikoser "Tamasha" och "Surprise" kännetecknas av hög transportabilitet. De förra är söta och sura frukter av medelstorlek, medan de senare är stora aprikoser som väger cirka 40 g / 1 st.

Det är inte alltid möjligt att ta reda på mängden aprikoser från säljaren, i det här fallet bör man styras av deras utseende. Om du ska äta färsk frukt, välj stora och medelstora, långsträckta, rika gula. För bevarande är söta och sura sorter med rosa, persika, röda fläckar på fruktens sidor lämpliga.

Aprikos har ett näringsvärde på 48 kcal per 100 g produkt. Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater ser ut som 11/3/86 (%).

Den innehåller många syror (äppelsyra, vinsyra, citronsyra), insulin involverat i processerna för hematopoiesis, såväl som sockerarter och stärkelse. Det finns även tanniner, kostfiber och pektin. Jod, silver, magnesium, fosfor, järn – allt detta finns också i aprikosen. Av vitaminerna finns askorbinsyra, A, E, H, P, samt B-vitaminer (främst B6).

Den ljusa orange nyansen på huden och köttet indikerar ett högt innehåll av betakaroten. Detta provitamin finns också i morötter, men i aprikoser finns det i mycket större volymer.

Aprikos kan kallas en mästare när det gäller kaliumhalt. Det är 3 gånger mer i denna frukt än i druvor. Armeniska sorter har en hög halt av jod, vilket gör att deras regelbundna konsumtion kan bli ett förebyggande av sköldkörtelsjukdomar.

Aprikos kännetecknas av avsvällande och antitoxisk (avlägsnar salter av tungmetaller), samt en delikat diuretisk och laxerande effekt.

Det kan aktivera hjärnan och förbättra minnet, kännetecknat av en återställande effekt. I detta avseende rekommenderas aprikos under intellektuell ansträngning, ingår i kosten för cancerpatienter. Experter rekommenderar att inkludera denna frukt i barnets meny, eftersom det är ett immunstimulerande medel som också förbättrar hjärnans funktion och ökar koncentrationen.

Det höga innehållet av betakaroten i frukt gör den till den bästa assistenten för att uppnå vacker och slät hud. Denna komponent har en gynnsam effekt på synen och ökar dess skärpa. Det räcker med att äta 300 g aprikoser per dag för att helt "stänga" kroppens dagliga behov av betakaroten. Aprikoser återställer och ger styrka, ökar uthålligheten.

Rik på vitaminer, främst askorbinsyra, aprikos stärker immunförsvaret, ökar dess motståndskraft mot virus och förkylningar. Under perioden med säsongsbetonad SARS och vårberiberi rekommenderas det att regelbundet äta färsk eller fryst frukt, dricka te baserat på aprikosträdsblad.

Om en förkylning åtföljs av en torr hosta, kan du också äta aprikoser eller dricka avkok baserat på dem, eftersom frukten hjälper till att ta bort slem från bronkerna.

Med högt blodtryck kan du normalisera blodtrycket genom att äta torkad frukt. Ett avkok av aprikosblad tar bort gifter och gifter från kroppen, därför rekommenderas det för dem som arbetar i farliga industrier, hanterar smörjmedel, färger och lacker. Dessutom har det en diuretisk effekt, lindrar tarmbesvär, helminthiasis.

Rik på järn och kalium, aprikos är fördelaktigt för anemi. Det hjälper till att öka hemoglobinet, vilket i sin tur gör att blodet bättre kan mätta vävnader och organ med syre. Användbar inte bara färsk frukt, utan också torkade - torkade aprikoser.

På grund av innehållet av kostfiber förbättrar frukten tarmens rörlighet, vilket innebär förbättrad matsmältning. Fibrer samlar gifter från tarmarna och för ut dem. Frukterna har en mild laxerande effekt.

Aprikosträdets bark har också fördelar, vars verkan liknar effekten som läkemedlet "Piracetam" ger. Ett avkok av barken lugnar nervsystemet, hjärtmuskeln, lindrar huvudvärk. Barken har förmågan att förbättra blodkärlens funktion, öka deras elasticitet.

Aprikosjuice har samma egenskaper som hela frukten, men den absorberas bättre eftersom den innehåller mindre fibrer. Det släcker törsten perfekt, ger en känsla av mättnad. Rik på järn och askorbinsyra, karoten, rekommenderas för barn och under graviditet. Aprikosjuice hjälper till att hantera svullnader, eftersom det tar bort överflödig vätska från kroppen.Slutligen kommer drycken att lindra känslan av uppblåsthet, halsbränna, kolit.

Du kan äta kärnor av ben, men lite i taget. Detta beror på närvaron av amygdalin i dem. Väl i matsmältningsorganen förvandlas det till cyanvätesyra. I stora mängder kan det orsaka förgiftning, men i små doser anses det vara ett naturligt och säkert medel mot cancer. Nukleolerna är också anthelmintiska. Tillåten dos för en vuxen - inte mer än 15 per dag.

En frukt rik på vitaminer och mikroelement är användbar för gravida kvinnor. Dessutom har det en mild laxerande effekt, vilket är viktigt i de tidiga stadierna av graviditeten, då förstoppning ofta uppstår.

Vid amning kan aprikoser ätas, men bara om detta inte har negativa konsekvenser för barnets hälsa. Om barnet lider av förstoppning kommer aprikos att vara användbart och hjälpa till att tömma tarmarna. Frukten kan dock provocera kolik, och på grund av det höga sockerinnehållet - diates.

Först och främst bör konsumtionen av aprikoser överges om du är allergisk mot det eller har en individuell intolerans. Som regel manifesteras detta av smärta i magen, matsmältningsbesvär, illamående och kräkningar. Ibland finns det hudutslag, irritation.

Trots det relativt låga kaloriinnehållet kan aprikoser inte kallas en dietprodukt. Överviktiga personer, såväl som de som lider av diabetes, bör använda dem med försiktighet på grund av den höga sockerhalten.

Som redan nämnts har aprikoser en gynnsam effekt på tarmarna, men de bör inte ätas under gastrit, i närvaro av sår och andra sjukdomar i matsmältningskanalen, såväl som urinsystemet. Frukterna innehåller en stor mängd syror som irriterar redan inflammerade vävnader.

På grund av förmågan att sänka blodtrycket bör mogna frukter inte ätas i stora mängder av personer som lider av svår hypotoni, samt långsam hjärtrytm.

På grund av den höga syrahalten rekommenderas inte aprikoser och juice från dem att konsumeras på fastande mage. Annars kan spasmer provoceras. Det är viktigt att äta mogna frukter då de gröna kan orsaka diarré. Överdriven konsumtion av både frukt och nukleoler kommer också att orsaka skada. Det räcker för en vuxen att äta 20-30 frukter dagligen, för barn - 10-15.

Aprikoser används ofta i matlagning. Du kan göra sylt och kompotter av dem, och på grund av det höga innehållet av pektiner erhålls läckra sylt och marmelad från frukten, vilket inte kräver ytterligare införande av förtjockningsmedel i kompositionen.

Du kan sylta hela aprikoser, halvor eller skivor med söta siraper eller fruktens egen juice. Den senare visar sig förresten vara väldigt tjock, mättad. Den kan också konserveras eller serveras direkt efter beredning. Aprikoser lagras för vintern, förbereder kompotter, sylt, pastor och konserver från det.

Frukt läggs till sallader, och inte bara frukt, utan också grönsaker, kött. I kombination med honung och citronsaft gör aprikos i sallader smaken av den senare mer pikant, vilket betonar köttets ömhet. Det går bra med tomater, paprika, valnötter.

Aprikoser kan bli en av komponenterna i köttsåser. Så till exempel innebär författarens recept för den berömda georgiska tkemali-såsen att ersätta en del av plommonen som behövs för dess beredning med aprikoser.

Frysta, färska eller konserverade aprikoser kan bakas med kötträtter, läggas till bakverk, dumplings. Frukten kombineras harmoniskt med nästan alla typer av deg - keso, jäst, sand, puff.

Frukten, såväl som dess blad, tjänar som grund för många drycker - te, juice, nektar, kompotter, smoothies, cocktails, gelé. De samlas och torkas på en torr, väl ventilerad plats, varefter de förvaras i en tygpåse eller papperspåse i högst ett år.

Trots det faktum att många näringskomponenter går förlorade under sylttillagning, med rätt tillvägagångssätt, kommer aprikossylt att innehålla vitamin A och C, järn, kalium och magnesium. Det viktigaste är att välja recept utan överdrivet sockerinnehåll och inte utsätta frukterna för långvarig matlagning.

Detta recept kan kallas klassiskt (på grundval av det, genom att lägga till andra ingredienser och kryddor, kan du få alla nya typer av sylt) och mycket enkelt. Allt du behöver är färska aprikoser och strösocker, taget i lika stora proportioner.

För sylt ska mogna, oskadade och rötafria frukter väljas och tvättas. Därefter delas frukten i halvor, benet tas bort och resten läggs ut i ett lager i bassängen. Socker hälls över aprikoserna, följt av ytterligare ett lager frukt och socker osv.

Frukt med socker bör lämnas i 5-8 timmar (eller över natten) för att bilda juice.Denna sylt är beredd enligt principen om "fem minuter". Bäckenet måste sättas i brand, koka upp och hållas i ytterligare 5 minuter och sedan tas bort från värmen. Låt stå en dag.

Efter de sista "fem minuterna" hälls sylten varm i förberedda sterila burkar och rullas ihop med lock.

En egenskap hos skålen är förmågan att lagras i flera år. För 1 kg frukt krävs 600 g strösocker och 300-400 ml vatten.

Aprikoser måste sorteras, tvättas och torkas lite. Sirap ska kokas av socker och vatten och aprikoser ska hällas över dem och sedan kokas i en kvart. Efter att ha tagit bort den framtida sylten från elden måste du kyla den i ett par timmar och sedan återgå till elden och koka tills den tjocknar. Häll upp i sterila burkar.

Aprikossylt med tillsats av apelsiner och vinbär kommer inte bara att bli en ovanlig efterrätt, utan också en riktig "killer" förkylning, eftersom var och en av dess komponenter innehåller en stor mängd vitamin C.

För att förbereda det behöver du:

• 1,5 kg färska aprikoser;
• 2 apelsiner;
• 250 g röda vinbär;
• gelatinförpackningar;
• 2 kg socker.

Förbered aprikoserna (sortera, tvätta, ta bort druen, skär i halvor), lägg skalet och de skalade skivorna av 1 apelsin i en bassäng och täck med socker. Låt det koka i 1 timme och tillsätt sedan gelatinet utspätt enligt instruktionerna. Koka upp blandningen och koka i 5-7 minuter. Efter den angivna tiden måste du lägga vinbären skalade från stjälkarna och kvistarna i sylten och koka i 5 minuter. Överför försiktigt till sterila burkar för att inte kränka fruktens integritet.

Tillsatsen av nötter gör smaken av aprikossylt ännu mer autentisk och smakrik. Samtidigt tar det inte mycket tid och ansträngning att förbereda den. Förening:

• 2 kg aprikoser;
• 5-6 glas socker;
• 150 g skalade jordnötter;
• 5 matskedar citronsaft.

Förbered aprikoser enligt beskrivningen i föregående recept. Om det finns ett skal på jordnöten måste den tas bort. Det är lättare att göra detta genom att fylla nötterna med kokande vatten och låta dem ligga i vattnet i en kvart. Efter det, häll av vattnet, skala skalet.

Vik aprikoser, citronsaft och jordnötter, täck med socker och låt stå i 3 timmar. Koka sedan upp och låt sjuda i ytterligare en halvtimme, ta bort skummet. Häll i banker.

På grund av den höga sockerhalten i frukt kan aprikoser tillagas utan tillsats av strösocker. Den resulterande maträtten kommer att vara mindre kaloririk. Förberedda aprikoser ska vikas i en bassäng och hälla med en liten mängd vatten så att de inte bränns (ca 1/2 kopp vatten krävs för 1 kg aprikoser). Du måste koka frukterna i cirka 20-30 minuter, tills de får en enhetlig konsistens av potatismos med bitar. Efter det, ta bort skummet och häll i burkar.

Det är nödvändigt att förbereda kompott från mogen, men behöll tätheten av aprikoser. Deras hud ska inte vara sprucken eller skadad. När du använder skadade eller övermogna frukter blir kompotten grumlig.

Det enklaste receptet, enligt vilket även en oerfaren värdinna kommer att få en utsökt drink, kan kallas följande. För att förbereda det behöver du 800 g aprikoser, 200 g socker och 2,5 liter vatten.

Förbered aprikoser genom att tvätta och dela i halvor utan gropar, lägg dem i försteriliserade burkar och häll kokt vatten över dem. Efter 15 minuter, häll vattnet från burkarna i en kastrull och tillsätt socker där, förbered sirapen.Häll över frukterna igen med denna varma sirap och rulla ihop burkarna med lock.

Ingredienser:

• 3 kg täta aprikoser;
• 1 kg socker;
• 1,5 liter vatten
• rom eller konjak efter smak (vanligtvis räcker det med en matsked per liter dryck).

Doppa de tvättade frukterna i ett par minuter i kokande vatten och häll sedan omedelbart över is. Sådan blanchering gör att du kan ta bort huden, vilket är vad som behöver göras. Sedan skärs aprikoserna i halvor, stenen separeras från fruktköttet.

Vik den resulterande massan i sterila burkar och häll sirap, förkokt från vatten och socker. Sirapen ska vara varm, nästan kokande. Slutligen, precis innan sömmar, tillsätt alkohol och förslut behållare med kompott.

Aprikossylt bevarar fruktens smak och arom helt, även om vissa av de användbara komponenterna naturligtvis förstörs under värmebehandlingen. Färdig sylt kan serveras som en oberoende efterrätt, såväl som till keso och pannkakor i bakverk.

För att göra sylt behöver du 2 kg aprikoser, 1,5 kg strösocker och ett par matskedar citronsaft. Till sylt bör du bara ta mogna och till och med något övermogna frukter. De måste rengöras, achenen tas bort och skärs i halvor, täcks sedan med socker och lämnas i denna form i 5 timmar.

Efter den angivna tiden, blanda blandningen, tillsätt citronsaft och sätt i brand i en kvart. Under denna tid kommer frukterna att bli mjuka, de måste mosas med en mixer.

Efter det måste du koka sylten, rör om den konstant i en och en halv timme tills den tjocknar. Du kan kontrollera beredskapen genom att släppa sylt på en tallrik. Kylning, det ska inte spridas. Lägg den färdiga sylten i steriliserade burkar, stäng locket.

Aprikossylt kan också tillagas i en långsam spis, med frukt och socker i lika stora mängder. De tvättade frukterna skärs i hälften, benen tas bort och läggs i en multikokarskål och täcks med socker. I den här formen ska de stå i 3-4 timmar - tills aprikoserna släpper juice.

Så snart denna vätska blir tillräckligt, måste du starta "Bakning" -läget genom att ställa in timern på 60 minuter. Det är bättre att inte stänga locket eller öppna det med jämna mellanrum för att blanda brygget och ta bort skummet.

I slutet av programmet kyler du sylten helt och upprepar sedan proceduren (koka i en timme, kyl). Gör slutligen den tredje "inställningen" varje timme, varefter, varm, överför sylten till förberedda burkar.

Urbech är en pasta, som är en nationell Dagestan-rätt. Råvarorna för dess beredning kan vara jordnötsfrön, pumpor, såväl som valnötter, vallmofrön. Du kan göra den av malda aprikoskärnor. Resultatet är en närande pasta som snabbt kan återställa styrkan. Det höga innehållet av oljor, järn, kalcium gör urbech till en användbar produkt för vegetarianer, som inte alltid kan få dessa ämnen i rätt mängd från mat av vegetabiliskt ursprung.

Urbech förbättrar matsmältningen, lindrar förstoppning och normaliserar ämnesomsättningen. Dessutom är mottagandet av pastan förebyggande av helminthiasis. Produkten har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära och nervsystemet.

Eftersom urbech framställs på basis av malda kärnor och honung, visar det sig vara ganska kaloririk.Människor som lider av fetma och alla som följer figuren bör minska doseringen av pastan. Du ska inte äta urbech om du är allergisk mot biprodukter och honung.

Slutligen kan okontrollerat ätande av pasta orsaka diarré, illamående. Den dagliga dosen är 2 matskedar för en vuxen, 1 för barn.

Inte hela benet används, utan kärnan som utvinns från det. Det är lättare att köpa dem färdiga. I Dagestan mals dessa kärnor med speciella kvarnstenar. Hemma måste du gnugga dem med en mortelstöt tills en oljig slurry dyker upp. Denna process är arbetsintensiv och tidskrävande. Färdiga malda aprikoskärnor finns också på rean, de brukar kallas "urbech". En viktig punkt - kompositionen bör inte ha andra tillsatser.

På basis av malda aprikoskärnor kan du förbereda en delikat krämig pasta. Det inkluderar den nämnda malda produkten, honung och smör. Alla ingredienser tas i lika stora mängder och blandas noggrant. Sätt sedan på en långsam eld och koka upp, men koka inte. Blanda igen, kyl. Urbech är färdig att äta, den har en silkeslen konsistens och en mjuk, lite söt smak med en krämig eftersmak.

Aprikosjuice kan förberedas för framtiden genom att rulla den till burkar. Detta kommer att kräva 1 kg frukt och 270 g socker. Tvätta frukterna, ta bort fröna och häll de resulterande halvorna med ett glas vatten och sätt i brand. Du måste sjuda aprikoserna tills de blir till en puré. Därefter måste blandningen filtreras och pressas genom 3-4 lager gasväv.

Vid denna tid, ta ett par nukleoler och doppa dem i en minut i varmt vatten.Extrahera, lägg till den resulterande aprikosnektarn, tillsätt socker där och koka på låg värme tills det kokar.

Efter det, extrahera nukleolerna och häll saften i burkar. Lägg dem i höga krukor och häll i varmt vatten, sätt på eld. Sterilisera i denna form i 20 minuter, rulla sedan upp locken.

Juice bör framställas av saftiga mogna och lätt övermogna frukter. Gröna kan naturligtvis också kokas ner till puré, men de blir inte lika saftiga. Dessutom kommer de att ta längre tid att tillaga, vilket gör att alla vitaminer oåterkalleligt förstörs.

Om du inte tänker lagra juice, kan du laga aprikos färsk. För att göra detta bör hälften av frukten hackas med en mixer. Lägg åt sidan 1-2 matskedar av denna komposition i en separat skål och passera resten genom en juicepress eller pressa genom gasväv vikt i flera lager.

I den resulterande juicen, tillsätt den reserverade aprikospurén och blanda. Du kan även lägga till apelsinjuice, ett par droppar citronsaft här. En intressant dryck erhålls om du lägger till några bananer och jordgubbar malda till en fruktkött till en aprikosdrink.

Du kan välja mogna frukter genom att utvärdera dem enligt följande kriterier.

En mogen aprikos har en orange-gul nyans, medan en omogen har gröna färger och fläckar. En smakrik och mogen frukt ska inte vara skrynklig, ha svarta prickar eller fläckar.

Behagligt att ta på, något strävt skal är ett av tecknen på fruktens mognad. Om den är hård och tät är aprikosen omogen. Huden ska inte ha sprickor, skador.För tunt skal tyder på att frukterna plockades halvgröna och att de mognade under transporten. Köttet av sådana aprikoser kommer att vara torrt.

Även på avstånd kan du känna den uttalade söta doften av aprikoser, medan de flesta omogna frukter inte luktar eller sprider en onaturligt kladdig lukt.

Den söta frukten har en mjuk fruktkött där fibrerna inte känns. Om du försöker omogna kommer fibrerna att kännas, fruktköttet blir segt och ibland till och med knaprigt. Den mogna frukten delas lätt i två halvor, och benet släpar lätt efter fruktköttet.

Oavsett sort kommer en aprikos som nått teknisk mognad att vara saftig och söt. Om den har bitterhet har frukterna inte nått mognad.

Som regel når aprikoser teknisk mognad under andra halvan av juli-början av augusti. Samtidigt har de maximal nytta.

Vanligtvis tas aprikoser bort från grenarna något omogna, och de mognar slutligen på butikshyllor eller hos köpare. I detta avseende bör några regler för förvaring av fostret följas:

• När du förvarar dem behöver du inte tvätta aprikoserna. Vattnet kommer att tvätta bort det skyddande pollenet, vilket gör att frukten ruttnar. Du kan inte lagra bortskämd frukt med resten, den senare kommer också snabbt att ruttna.
• Aprikoser bör förvaras i en enda rad. Om det inte finns tillräckligt med utrymme kan flera rader läggas ovanpå varandra, men då ska varje lager läggas med papper.
• På nedre hyllan i kylskåpet förvaras aprikoser i upp till 10 dagar. Men under dessa förhållanden är mognaden långsammare.

Behöver du längre förvaring kan du frysa in aprikoserna genom att först skära dem på mitten och ta bort gropen. Halvorna måste sedan läggas ut på en bricka eller tavla i en rad och skickas till frysen i 30-40 minuter. Efter stelning viks halvorna till påsar, luften släpps ut från dem och knyts. Sedan kan du frysa nästa sats genom att lägga den på brickan igen. Du kan lagra sådana ämnen i upp till 9 månader.

Du kan torka aprikoser, förvandla dem till torkade aprikoser, göra marshmallows eller kanderade frukter av dem. Om bara stenen tas bort från hela frukten före torkning, kommer kaisu att erhållas som ett resultat av torkning. Om de delas på mitten, ta bort stenen och torkade aprikoser. Lämnar stenen och torkar aprikosen får du aprikos. Och lite vissnade stora södra frukter - en sear med hög sockerhalt.

För att få torkade frukter av hög kvalitet är det bättre att ta frukter av medelhög saftighet, något övermogna (men utan svarta prickar). Torkning rekommenderas vid en temperatur på 50-70 grader med ugnsluckan på glänt, vilket gradvis höjer temperaturen.

Likörer och viner framställs också av frukterna, och fröna används för att göra alkoholtinkturer. Den inre kärnan innehåller närande olja och om den krossas och blandas med honung får man urbech.

Om du köpt omogna aprikoser, packa dem i en papperspåse så att det inte kommer in luft i den. Lämna påsen med frukt inomhus, undvik fukt och direkt solljus. Efter 2-3 dagar kommer du att kunna njuta av mogna frukter.

För information om fördelarna och skadorna med aprikoser, se följande video.