Recept för ämnen från actinidia för vintern

Fördelarna med aktinidier är inte bara relaterade till dess imponerande dekorativa egenskaper. Det är också en källa till extremt goda bär. Det finns ett antal sätt att förvara dem för vintern.

Aktinidias frukter torkas först efter mognad och fullständig rengöring. Förfarandet innebär torkning i ugn eller ugn.

Det torkade bäret pressas ofta och förvaras i plastpåsar; av recensionerna att döma påminner den om russin.

Denna produkt, enligt de flesta proffs, är den mest värdefulla. Du måste börja med att gnugga frukterna med socker (dess mängd är exakt 60%). Socker ska vara helt upplöst. Rå sylt kan lämnas i rumstemperatur i upp till 7 månader. Denna konserveringsmetod låter dig spara 100% askorbinsyra.

Actinidia gör också utsökt juice. För att göra detta lämnas de uppsamlade bären på en sval plats i 24 timmar, saften pressas ut, vätskan värms upp i en emaljskål till 70-80 grader, saften hälls i steriliserade burkar, dessa burkar korkas och lämnas för förvaring.

Många människor gillar verkligen actinidia gelé.För att göra det knådas frukterna försiktigt i emaljerade eller plastbehållare. För att göra detta, använd en trästöt. Därefter täcks bärmassan med socker.

Därefter måste du blanda produkterna noggrant, överföra till en annan behållare, koka över låg värme tills de är helt kokta, arrangera i glasburkar.

Du kan också göra sylt av aktinidier utan att tillsätta vatten. Brukar spendera 1 kg bär. De tillsätter dubbelt så mycket socker. Blandningen lämnas i ett svalt rum i 2 till 4 dagar (tills saften börjar sticka ut). Koka sedan tills det är helt genomstekt på svag låga.

Detta recept använder 1 kg bär och 0,3 kg socker. För att fungera behöver du noggrant mogna, men inte övermogna (detta är viktigt) bär. De tvättas och torkas noggrant. I formen beströdd med socker, låt stå i 1 dag. Därefter kokas sirapen med 200 ml vatten. Den beredda sirapen hälls över bären. Hela blandningen kokas på låg värme i max 5 minuter. Frukterna dras ut med en hålslev och läggs ut på en bakplåt. Denna panna ställs in i ugnen. Bären torkas i 15 minuter vid 80 grader, sedan 30 minuter vid 70 grader, och slutligen 180 minuter vid 30 grader.

Denna metod för skörd för vintern används endast för små frukter. De måste tvättas och torkas. Bär sprids i en lösning av läsk. För beredningen används 0,03 kg läsk per 1 liter rent kokt vatten. Efter åldring i en sodalösning skickas actinidia på en bakplåt till ugnen, uppvärmd till 70 grader. Om 2-3 timmar kommer frukterna att vara klara.

Frukterna måste tvättas och torkas. De är utspridda på en pall. Därefter läggs pallen i frysen, kyld till -19 grader.Efter frysning läggs bären i påsar. Förvara dem i samma frys.

För att göra det läggs väl tvättade bär i en vanlig glasburk. De hälls omedelbart med uppvärmd sirap. För beredning läggs 0,3 kg strösocker i 1 liter vatten. Pastörisering under locken varar ¼ timmar. Färdig kompott är lättast att förvara i mörka, svala rum.

För att göra det tar de vanligtvis:

• 3 kg bär;

• 2 citroner;

• 0,5 kg socker.

Frukterna värms på låg värme tills saften dyker upp. Så fort det börjar komma ut krossas bären med en vedkross. Krossning, citroner hälls i samma behållare (de är förskurna mindre). Tillagningen ska pågå tills den är helt färdig, samtidigt som man fokuserar på smak. Medan sylten kokar ska den hela tiden röras om.

För att förbereda denna dryck måste du ta 1 kg mogna bär och hacka dem. Denna välling lämnas i en behållare där den kan jäsa. För att jäsa snabbare och mer effektivt, tillsätt 0,3 kg socker och 3 liter vatten. All denna blandning förvaras i ett mörkt hörn i 10 dagar. Skaka flaskan en gång om dagen. Dag 10 tillsätts ytterligare 0,3 kg socker. Den 20:e - upprepa tillägget. Vanligtvis avslutas jäsningen inom en månad. Det färdiga vinet hälls upp på mindre rena flaskor. De korkas försiktigt och ställs i kylan.

Det finns ett annat sätt att göra en sådan maträtt från aktinidiabär. I detta recept ges företräde åt något omogna, men redan mjuknade frukter. Självklart ska de tvättas ordentligt. Sedan förbereds sirapen. Lös först socker i vatten. Du måste hälla socker i lätt kokande vatten, rör om det hela tiden. När sirapen kokar är det dags att lägga bären. Att koka dem varar i genomsnitt 4 minuter, det rekommenderas inte att spendera mer tid.

Borttagen från elden står kastrullerna under locket i 6 till 8 timmar. Denna infusion låter dig blötlägga bären med sirap, de blir tyngre och sjunker till botten. Så snart detta händer, kokas sylten ytterligare, vilket får en lätt uppkokning. Det varar 20 minuter.

Denna dryck kan göras hemma ännu enklare än sylt. Mogna bär används för arbete. De måste tvättas under rinnande vatten i ett durkslag. Aktinidierna laddas sedan i en juicepress. Efter att ha pressat vätskan, värm den i 5 minuter till 85 grader. En varm dryck måste hällas upp i förskållade burkar eller flaskor, som omedelbart sätts igen.

Användningen av aktinidier på vintern är också möjlig när man förbereder purerade bär. Ett bra recept betyder:

• 1 kg frukt;

• 1 kg socker;

• 2 ml citronsyra.

Bären rensas och tvättas. De tvättade aktinidierna torkas. Mal sedan med socker för att få en homogen blandning. Citronsyra läggs också dit, varefter arbetsstycket värms upp till 90 grader. Burkar pastöriseras i 10 minuter vid 90 grader. Om burkar större än 0,5 l används ska de pastöriseras längre.

Det som beskrivs ovan är välkänt för de flesta kulinariska specialister - trots allt finns liknande recept i de flesta källor. Men det finns också mindre bekanta sätt att använda actinidia för vintern. Ibland görs marmelad av det.

Förhållandet mellan det och bären är 1:2.

Actinidia sorteras och tvättas, läggs i en skål, där 0,2 l vatten tillsätts.Koka tills massan i pannan blir mosig. Denna halvfabrikat gnuggas genom en sil som håller kvar hud och frön. Somna med socker, fortsätt koka tills marmeladen tjocknar. De häller det i varma burkar, lägger dem i en källare eller annan sval, torr plats.

Från actinidia kan du laga inte bara sylt eller sylt, utan också sylt. Bär med olika mognad är lämpliga för det, det vill säga det är inte nödvändigt att sortera ut grödan särskilt noggrant. De uppsamlade frukterna hälls med varmt (ej kokande) vatten. Actinidia infunderas i det i upp till 5 minuter. Sedan gnuggas den genom en sikt, den resulterande purén kokas i 10-12 minuter, sedan tillsätts socker och kokas på medelhög värme till önskat tillstånd.

Det ursprungliga sättet att spara actinidia för vintern är betning. För honom använd:

• 1 liter vatten;
• 0,4 kg socker;
• 0,2 l vinäger;
• 10 kryddpeppar;
• kardemumma och kryddnejlika efter eget tycke.

Frukterna blancheras med vatten uppvärmt till 60-70 grader. Varaktigheten av blanchering är inte mer än 4 minuter. Kryddor läggs ut i en steriliserad burk allra längst ner. Actinidia placeras ovanför dem, hälls med uppvärmd marinad. Burken måste vara tätt försluten med lock.

Ett annat sätt att förbereda aktinidiafrukter för vintern är att göra marshmallows. Den är gjord av 1 kg bär, 0,7 kg socker och 0,3 kg rent vatten. Frukterna, som alltid, tvättas och placeras i en emaljbehållare. Det är nödvändigt att stuva dem i ugnen under lock tills allt mjuknar. Mjuka bär ska malas, slås två gånger (en - efter att ha tillsatt sockersirap).

Därefter hälls den halvfärdiga produkten i brickor. Bären är förspridda med bakplåtspapper belagt med ett lager olja.Actinidia jämnas med en kniv och sätts in i ugnen för att torka vid 50 eller 60 grader. När 5 timmar har gått kan du skära massan och efter ytterligare 2 timmar måste delarna vändas. Efter att ha förberett marshmallowen, strö den med strösocker. Fatet, vikt till bakplåtspapper, lämnas att förvaras torrt.

Se originalreceptet på kiwimarshmallow i videon.