Recept på alkoholhaltiga drycker från körsbärsplommon

Körsbärsplommon används ofta i matlagning för beredning av såser, sylt och kompotter. Dessutom erhålls mycket goda hemgjorda viner och likörer från växtens frukter. Den här artikeln kommer att diskutera de mest populära recepten för alkoholhaltiga drycker från körsbärsplommon.

Körsbärsplommon är ett träd med frukter som smakar plommon. Vissa växtsorter är buskformade. Beroende på art kan fruktens färg och smak skilja sig åt. I Georgien kallas denna frukt tkemali. Körsbärsplommon kännetecknas av god fruktsättning. Från ett genomsnittligt träd under ett skördeår kan hundra kilo frukt skördas.

Frukten tillhör dietprodukter, eftersom den innehåller väldigt få kalorier. Kaloriinnehållet i frukt beror på sorten och är i genomsnitt 30 kcal per 100 gram fruktkött. Körsbärsplommon har en behaglig smak och arom, så det kan användas inte bara i sin rena form, utan också vara en del av olika rätter och drycker.

Vilken frukt som helst kan användas för att göra körsbärsplommonvin. Det är dock mest att föredra att ta frukter med den högsta sockerhalten, till exempel aprikossorten eller röda sorter. För att göra vin hemma behöver du en emaljerad behållare eller glasbehållare.

Innan du lägger alla komponenter rekommenderas det att hälla kokande vatten över behållaren och torka den väl. För att förbereda drycken behöver du följande ingredienser:

• 9 kg färska körsbärsplommon;
• 12 liter vatten;
• socker tas med en hastighet av 300 gram per liter fruktjuice;
• om så önskas kan du lägga till 300-600 gram stora russin.

Frukter behöver inte tvättas, det är bara nödvändigt att ta bort skadade och omogna frukter. Sedan mosas körsbärsplommonet till puré, samtidigt som benen inte ska delas eller på något sätt skadas. Vatten tillsätts till den resulterande blandningen och, om så önskas, russin. Om russin inte kommer att tillsättas måste 300 gram socker tillsättas. Ovanifrån lindas behållaren med gasväv, varefter den placeras på en mörk, varm plats under en period av tre dagar.

Blandningen måste röras om med en ren träpinne två gånger om dagen. När jäsningsprocessen börjar, sila purén med frön genom ostduk, samtidigt som du pressar fruktköttet väl för att samla så mycket juice som möjligt. Den resulterande juicen placeras i en behållare för jäsning och fyller inte mer än två tredjedelar av dess volym. Socker tillsätts till blandningen med en hastighet av 100 gram per liter. En vattentätning installeras på behållaren eller en genomborrad medicinsk gummihandske dras över halsen. Behållaren lämnas i samma varma rum för ytterligare jäsning av vinet. Fyra dagar senare dräneras 500 milliliter vätska från behållaren, strösocker späds ut i den, som i det första fallet, med en hastighet av 100 gram per liter juice. Den resulterande kompositionen hälls tillbaka i behållaren och blandas.

Efter fem dagar måste proceduren för att införa en ny portion socker upprepas och agera på samma sätt som tidigare. Efter 50 dagar från jäsningens start ska den sluta. Om vinet efter den angivna perioden fortsätter att jäsa, är det nödvändigt att separera vätskan från sedimentet och vänta ytterligare en tid utan att ta bort vattenförseglingen. När jäsningen är över måste vinet avsmakas.

Om drycken är för sur, tillsätts mer socker till den och den avlägsnas för att jäsa i ytterligare tio dagar. Det färdiga vinet hälls upp i glasflaskor eller burkar, försluts hermetiskt och förvaras svalt i ett par månader.

Moonshine gjord på fruktmos har en mildare smak och behaglig arom. Körsbärsplommon är perfekt för att göra denna dryck. Men frukterna av denna växt i det här fallet har en liten nackdel - ett lågt sockerinnehåll. Detta tyder på att alkoholutbytet blir litet. Naturligtvis kan du tillsätta mer strösocker när du förbereder moset, men det kommer att påverka smaken på drycken. I månsken kommer det praktiskt taget ingen arom och smak av körsbärsplommon att finnas.

Perioden för fruktjäsning är ganska lång och kan vara 50 dagar. För att påskynda denna process kan du lägga till jäst till huvudkomponenterna, men detta förvärrar också aromen och smaken av drycken. Braga rekommenderas att göras utan användning av jäst. Men om jäsningsprocessen inte sker naturligt på den tredje dagen av infusion av körsbärsplommon, måste du tillsätta 30 gram torrjäst. För att förbereda moset behöver du följande komponenter:

• 10 kg fruktkött;
• 2 kg strösocker;
• 10 liter vatten.

Ordningen för förberedelser är följande.

• Innan du börjar laga hembryggning måste körsbärsplommon urkärnas och mosas med en mixer eller köttkvarn. Det är inte nödvändigt att förtvätta frukten, eftersom vattnet kommer att ta bort vildjäst från fruktens yta.Den resulterande purén placeras i valfri lämplig behållare.
• I varmt vatten (en liter) är det nödvändigt att späda 500 gram strösocker. Sötvatten kombineras med fruktkött från fruktkött av körsbärsplommon och blandas noggrant. Behållarens hals är bunden med gasväv, varefter behållaren måste överföras till ett varmt rum. Inom tre dagar bör slurryn jäsa och den måste hällas i en annan behållare.
• 1,5 kilo socker späds i tre liter varmt vatten och tillsätts till den fermenterade blandningen. Komponenterna blandas noggrant och de återstående sex literna vatten tillsätts till dem. Det är nödvändigt att installera en vattentätning på behållarens hals och ta bort behållaren i ett varmt (minst 20 grader) mörkt rum.
• Efter att jäsningen av blandningen är klar, destilleras mäsken med hjälp av en moonshine. Blandningen filtreras preliminärt genom ostduk för att separera vätskan från den fasta fällningen. Den första destillationen pågår tills vätskans styrka sjunker under trettio grader. Det är inte nödvändigt att separera "huvudet" och "svansen" i detta skede.
• Den resulterande produkten späds med dricksvatten till en styrka av 20 grader. Under den andra destillationen samlas de första 15 procenten av vätskan i en separat behållare och hälls ut, eftersom det i detta fall kommer att vara industriell alkohol. Destillationen av resten av mäsken utförs tills alkoholstyrkan sjunker till 45 grader.
• Det resulterande månskenet kan spädas ut med källvatten upp till 40 grader. Drycken hälls upp i glasflaskor eller burkar.

Det klassiska likörreceptet är jäsning av en blandning av körsbärsplommon, socker och vatten.Ibland kallas likör tinktur av körsbärsplommon på alkohol, vodka eller moonshine. I det här fallet bör alkohol inte vara starkare än 45 grader. Eftersom frukten har en sötsyrlig smak, rekommenderas att använda socker när du lagar drycken. Annars kan likören visa sig vara ganska syrlig. Drycken kan tillagas av både gula och röda körsbärsplommon.

Det viktigaste är att inte använda omogna eller bortskämda frukter. Därför, innan du förbereder likören, sorteras frukterna noggrant och tvättas väl med vatten. För matlagning kan du använda både frukt med en sten, och bara fruktköttet av körsbärsplommon.

Om fröna inte tas bort från frukten kommer detta att ge tinkturen en syrligare smak. Om du bara använder fruktköttet av körsbärsplommon måste du vara beredd på att spriten blir lite grumlig. För att förbereda en klassisk likör, som är gjord i analogi med dessertvin, behöver du följande komponenter:

• 4 kilo körsbärsplommonmassa;
• 3 kg strösocker;
• 0,6 liter vatten.

Ordningen för förberedelser är följande.

• För att göra smaken av drycken mer intressant kan vissa kryddor läggas till huvudkomponenterna. Först och främst tvättas hela frukter och benen tas bort från dem. Därefter fördelas körsbärsplommon i tre-liters burkar eller placeras i en speciell jäsningsbehållare med vattentätning.
• Frukter täcks med socker, varefter behållaren måste stängas med ett lock och skakas flera gånger, eller helt enkelt blandas försiktigt med en träspatel. Därefter hälls vatten i behållaren och halsen binds med gasväv. Behållaren måste överföras till ett mörkt varmt rum i högst 5 dagar.
• Regelbundet är det nödvändigt att kontrollera innehållet i burkarna för de första tecknen på jäsning: skum, väsande ljud och en sur arom.Så snart blandningen börjar jäsa måste en vattentätning installeras på behållarens hals eller så måste en gummihandske dras på. Vid användning av en handske på en av fingertopparna är det nödvändigt att göra en liten punktering med en nål.
• Jäsningstiden totalt kan vara från 20 till 45 dagar. Slutförandet av denna process kommer att indikeras av en blåst handske eller avsaknaden av bubblor från vattentätningsslangen placerad i vattnet. Den färdiga drycken måste filtreras genom ostduk, vikt i tre lager.
• Den återstående massan kan pressas i en separat behållare och den resulterande blandningen passeras genom bomullsull och sedan kombineras med huvuddelen av vätskan. Drycken måste fördelas i glasflaskor eller burkar, tätt tillsluten med lock och avlägsnas för att infundera ytterligare en tid.

För mer information om hur man gör körsbärsplommonlikör, se nästa video.

Körsbärsplommonlikör är en alkoholhaltig dessertdryck med en behaglig söt smak och lätt syrlighet. En sådan dryck kan konsumeras i sin rena form eller användas i matlagning när man förbereder desserter. För beredning av sprit är det nödvändigt att bara ta mogna och intakta frukter, annars kommer dess smak att bli bortskämd. För att förbereda två liter dryck behöver du följande komponenter:

• 4 kg hel frukt eller körsbärsplommonmassa;
• 1 kg strösocker;
• 1 liter vodka av god kvalitet.

Ordningen för förberedelser är följande.

• Om så önskas kan vodka ersättas med en annan alkoholhaltig dryck med en styrka på 40-45 grader (månsken, utspädd alkohol). Först och främst är det nödvändigt att förbereda körsbärsplommon, exklusive bortskämda frukter.Intakt frukt ska tvättas och frön tas bort vid behov. Därefter måste körsbärsplommonet fördelas över två burkar med en volym på tre liter, två kilo frukt vardera.
• När du lägger frukt i en behållare, bör lager ströas med socker. Burkarna stängs med lock och skakas kraftigt så att strösockret fördelas bättre i behållaren. Sedan ska behållaren med körsbärsplommon och socker tas bort i ett mörkt och varmt rum i två veckor. Det rekommenderas att skaka burkarna var tredje dag så att sockret löses bättre i den frigjorda fruktjuicen.
• Efter två veckor måste vätskan från burkarna separeras från frukten genom att hälla den i en annan behållare. Den avrunna saften tas bort i kylskåpet, och stark alkohol läggs till körsbärsplommon, burkarna stängs med lock och rengörs i ett svalt rum. Insistera frukter på vodka också i två veckor.
• Efter den angivna perioden måste drycken i burken filtreras med gasväv. Den resulterande kompositionen kombineras med juice och blandas väl. Sprit hälls i glasflaskor och försluts hermetiskt med korkar. Drycken förvaras ytterligare en vecka i kyl eller kylrum.