Körsbärsplommonsylt: en ny smak av söta preparat från en plommonsläkting

Körsbärsplommon är den närmaste släktingen till det välbekanta plommonet, deras enda skillnad är bara i storlek och plats för tillväxt. Körsbärsplommonfrukter har en sötsyrlig kryddig smak, de kan konsumeras färska, men oftast bereds doftande sylt av körsbärsplommon, såväl som sötsur sylt och sylt.

Körsbärsplommon är inte bara ovanligt välsmakande, utan också mycket användbara frukter. De innehåller en betydande mängd vitaminer och mineraler, pektiner, tanniner, samt fibrer, vilket är nödvändigt för att upprätthålla den normala funktionen av mag-tarmkanalen. I processen med värmebehandling förlorar körsbärsplommon inte sina egenskaper, så fruktsylt från det har mycket användbara egenskaper:

• renar kroppen från gifter, föroreningar och avfall;
• normaliserar blodcirkulationen;
• förbättrar metabolismen och aktiviteten i nervsystemet;
• har en lätt koleretisk effekt;
• minskar svårighetsgraden av huvudvärk;
• förbättrar immuniteten, optimerar kroppens skyddande funktioner;
• lindrar symtom på förkylningar, såsom ont i halsen och hosta, samt rinnande näsa;
• förbättrar hudens tillstånd avsevärt, förhindrar tidigt åldrande.

Det finns bevis på en positiv effekt av körsbärsplommon på kroppen vid sjukdomar i njurar, urinvägar och lever.

Läkare rekommenderar särskilt sylt från dessa frukter till undernärda personer, konvalescenta patienter, såväl som gravida kvinnor.

På grund av det höga innehållet av vitaminer kan körsbärsplommonsylt vara ett utmärkt sätt att bekämpa vinterberiberi, eftersom även efter bearbetning förblir denna frukt en särskilt värdefull källa till mineraler, fruktos och organiska syror.

Samtidigt bör vi inte glömma att körsbärsplommonsylt innehåller en stor mängd raffinerat socker, vars överdrivna användning orsakar problem med hjärtat och kärlsystemet, leder till utveckling av diabetes, såväl som till fetma och metabola störningar .

Nutritionists har bevisat att socker ofta orsakar ett mycket starkt beroende av människokroppen, som när det gäller svårighetsgrad till och med kan jämföras med narkotika. Så snart socker kommer in i kroppen börjar det omedelbart producera ett speciellt hormon som är ansvarigt för uppkomsten av en känsla av njutning - dopamin. Samtidigt minns människokroppen tydligt sambandet "socker - njutning" och tvingar oss helt enkelt att använda det mer och mer för att uppnå maximal hormonproduktion. Du har säkert märkt att få människor lätt kan stanna vid en enda godis eller en klunk lemonad - samma sak händer med körsbärsplommonsylt och sylt.

Detta betyder dock inte alls att fruktsylt ska uteslutas från din kost. Långt därifrån kan sylt från dessa doftande frukter ätas varje dag, men det är nödvändigt att uppnå ett sådant förhållande mellan konsumerade proteiner, fetter och kolhydrater i menyn så att söt sylt och andra "ohälsosamma" livsmedel inte utgör mer än 20 % av kosten i allmänhet, och resterande 80 % stod för färsk frukt och grönsaker, kött och ägg.

Vissa typer av körsbärsplommon är nästan omöjliga att skilja från groparna utan särskild behandling, så de används ofta till kompotter, där de konserveras tillsammans med gropen. Men från saftiga och doftande frukter är sylt och marmelad särskilt välsmakande, och i det här fallet bör frukterna förberedas i förväg.

Om du för vinterförberedelser köper sorter som snabbt kan öppnas i två delar, måste du rengöra dem i förväg - i själva verket är detta det enda som bör göras i förberedelsestadiet för att laga huvudrätten. Det finns ingen anledning att ta bort huden, för under värmebehandlingen blir den ganska mjuk.

Som regel krävs 700 g vitt socker för att göra sylt till 1 kg frukt. Detta förhållande kan dock variera, eftersom individuella sorter av körsbärsplommon har en liten surhet, och alla har sina egna smakpreferenser. Så söta älskare kan säkert ta de nödvändiga ingredienserna i förhållandet 1 till 1, men om du tar en söt frukt, bör du lägga till tre eller fyra skivor citron eller ett par apelsinskivor till den.

Sylt från röda sorter av körsbärsplommon bryggs enligt det klassiska receptet, det kräver följande ingredienser:

• urkärnade körsbärsplommon - 1 kg;
• raffinerat socker - 1 kg;
• filtrerat vatten - 1 glas.

Tvätta först frukterna och, om möjligt, ta bort alla ben som finns i dem.Om du inte kan bli av med dem, stick bara i skalet på varje frukt med en gaffel eller en tandpetare, annars kommer det att spricka under värmebehandlingen och helt enkelt separeras från fruktköttet.

Sedan måste du förbereda en sirap från vatten och socker, koka upp, stäng av och häll sedan frukt i den. Helst bör naturligtvis körsbärsplommon infunderas i den beredda sirapen i 8-10 timmar, men många hemmafruar väntar helt enkelt tills blandningen svalnar och fortsätter omedelbart att laga söta förberedelser.

Matlagningsbehållaren sätts på en långsam eld och kokas upp, medan det är nödvändigt att med jämna mellanrum rör om sylten med en träspatel och se till att ta bort skummet. Efter att kokningen har börjat bör du hålla pannan på elden i ytterligare fem minuter och ta sedan bort den från brännaren och låt den svalna.

Sedan ska sylten koka upp igen och kontrollera sedan beredskapsgraden. För att göra detta droppas en droppe söt sirap på en torr, ren tallrik och lutas.

Ett annat originalrecept på sylt är en kryddig sylt tillagad i ugnen med tillsats av kanel och kryddnejlika.

Du kommer behöva:

• röda körsbärsplommon - 1 kg;
• raffinerat socker - 0,5 kg;
• kryddnejlika - 2 st.;
• mald kanel - på spetsen av tsk;
• citronsaft - 2-3 msk. l.

Frukterna urkärnas och läggs ut i en stor kastrull eller bassäng, resten av ingredienserna hälls där, knådas väl och låt det brygga i 3-4 timmar.

Ugnen ska förvärmas till 180-200 grader, varefter pannan eller annan behållare ska täckas med lock och placeras i rosten i 1,5-2 timmar. Var 30:e minut, rör om den söta massan.

Den färdiga röda körsbärsplommonsylten hälls varm i steriliserade torkade burkar, rullas ihop med lock och efter kylning förvaras de i en källare eller annan sval plats.

Erfarna hemmafruar rekommenderar att göra sylt-honung från gula frukter.Produkten visar sig vara mycket doftande, med en rik smak och en behaglig bärnstensfärgad färg. En sådan efterrätt kommer alltid att komplettera det söta bordet. För honungssylt från gula sorter behöver du:

• gult körsbärsplommon - 1 kg;
• raffinerat socker - 3 kg;
• vatten - 1,3 l.

Frukterna ska tvättas, blandas med vatten och kokas i ca 15-20 minuter. tills den är mjuk, varefter massan måste gnidas genom en sil för att bli av med frön och skinn. Sedan bör du sila buljongen i vilken frukterna tidigare kokades och blanda den med den purerade massan, tillsätt socker och sätt kokkärlet på måttlig värme.

Sylten måste koka upp helt, fortsätt sedan att koka på låg värme i ytterligare 50-60 minuter, under konstant omrörning. Så snart massan tjocknar kan pannan tas bort, varm sylt kan hällas i burkar och stängas med plast- eller glaslock.

Tyvärr delar inte alla sorter av körsbärsplommon lätt med sina frön, men du kan få doftande sylt även i det här fallet. Det behöver:

• körsbärsplommon - 1 kg;
• socker - 1,5 kg;
• vatten - 1,5 msk.

Körsbärsplommon bör rengöras noggrant, sorteras bort, rynkiga och omogna frukter tas bort och maskiga. Sedan måste du befria dem från stjälkarna och skölja noggrant med kallt vatten.

Förberedda körsbärsplommon i små omgångar läggs i varmt vatten och blancheras i 3-5 minuter, varefter det omedelbart kyls i förberedd kallt vatten.Efter denna procedur sticks varje frukt på två eller tre ställen och placeras i en stor kastrull. Samtidigt förbereds sirap, för detta socker hälls med vatten och kokas under omrörning och kokas sedan i 5-7 minuter.

Beredd sirap ska hällas över körsbärsplommon och lämnas i 4-5 timmar för impregnering. Efter den angivna tiden hälls sirapen försiktigt i matlagningsbehållaren och kokas igen i 15 minuter på medelvärme, varefter frukterna återigen hälls med en lätt kokt lösning och lämnas igen i 4-5 timmar. Sedan töms sirapen igen och kokas igen i en halvtimme. Sedan hälls körsbärsplommon igen och hålls på medelvärme i ca 15 minuter.

Den färdiga sylten ska kylas och läggas ut varm i förberedda burkar,

Den kanske mest traditionella vinterberedningen av körsbärsplommon är sylt. Oftast används gula varianter till det, lite syrligt och med en subtil syrlighet. Det är ganska problematiskt att ta bort ett ben från en sådan frukt, så det är bättre att göra sylt från det.

Till att börja med ska körsbärsplommon rengöras och sköljas med vatten, sedan hällas i en bassäng med tjock eller dubbel botten och hällas med kallt vatten på flaska eller filtrerat. För 1 kg frukt behöver du ett halvt glas vätska, lägg allt på spisen, låt det gradvis koka och håll det på låg värme i 15-20 minuter.

Därefter måste den resulterande massan gnidas genom en sikt för att separera benen. Den renade purén hälls igen i pannan, varefter den täcks med socker (0,7-1,0 kg) och kokas på låg värme i en timme, rör ofta med en träslev.

Moderna hushållsapparater kommer att bidra till att avsevärt förenkla beredningen av körsbärsplommonsylt. Om värdinnan har en långsam spis i sin arsenal, kan du säkert använda den och laga doftande sylt på bara 1,5-2 timmar.

Till att börja med ska frukterna blandas med vatten, kokas upp och kokas i 5 minuter för mjukhet och sedan snabbt kylas under kallt vatten - tack vare dessa åtgärder kommer stenen lätt att separeras från massan och du kan snabbt förbereda frukterna för vidare bearbetning.

Efter det är allt enkelt: lägg massan i en långsam spis, häll socker i den, ställ in "bakning" -läget och efter 45 minuter njut av doftande och aptitretande sylt.

För information om hur man gör körsbärsplommonsylt med gropar, se följande video.