Hur lagar man amaranth?

Spridningen av exotiska växter, deras införande i kosten utökar avsevärt människors möjligheter, förbättrar näringskvaliteten. Men för att inte ta fel, för att utesluta förekomsten av fel, är det nödvändigt att ta hänsyn till många nyanser. Detta gäller fullt ut för amaranth.

Fördelarna med amarant är främst förknippade med ett sådant ämne som squalen. Den blir mindre aktiv vid +45 grader, så det är bäst att använda en exotisk växt i sin råa form. Detta är det enda sättet att få en full terapeutisk effekt. Amarantkorn innehåller följande ämnen:

• fosfor;
• protein;
• kalium;
• järn;
• vitamin B1;
• vitamin B2;
• vitamin D;
• vitamin E

Skvalen fixerar syre, bidrar till mättnad av cellvävnad med det. När det gäller proteinkoncentration motsvarar amarant kött av bläckfisk. Andelen lysin är 150 % mer än i vete och 250 % mer än i majs.

Amaranth kan användas för medicinska ändamål för att eliminera inflammation, för att bekämpa hemorrojder och försämrad hematopoiesis. Det undertrycker effektivt beriberi, hjälper till att hantera nedgången i kroppens ton. Amaranth kämpar perfekt mot stomatit och neuros, med övervikt förbättras tillståndet hos diabetikers kropp, det är lättare att bli av med hudsjukdomar, inklusive brännskador. Amaranth undertrycker framgångsrikt mag- och tarmsår, förhindrar utvecklingen av ateroskleros och ischemi.

Det noteras att amarantkonsumenter lider mindre av ackumulering av radionuklider, från en ökad mängd hemoglobin, och metabolismen är också stabiliserad. Kosmetologer berömmer amaranth för att förhindra alltför tidig grånande. I allmänhet föryngrar det huden, främjar vävnadsregenerering, vilket är användbart inte bara för sjuka människor, utan också efter olika skador.

Man bör komma ihåg att för alla dess fördelar kan amaranth också orsaka uppenbar skada. Som alla andra växter kan denna kultur orsaka allergiska reaktioner. Därför måste födointag påbörjas med begränsade doser, samtidigt som hälsotillståndet noggrant övervakas. Det är också nödvändigt att ta hänsyn till risken för individuell intolerans mot denna typ av produkt. Konsumtionen av frön och andra delar av amaranth är oförenlig med personer som lider av följande sjukdomar:

• urolithiasis sjukdom;
• ansamling av stenar i gallblåsan;
• pankreatit;
• kolecystit.

Indiska och sydamerikanska matlagningstraditioner innebär användning av amarantkorn i form av morgongröt. Ett annat klassiskt recept är något som popcorn. Mexikaner använder växten i stor utsträckning för godis. Oftast blandas det med citronsaft och honung. Du kan också laga amarant i form av pannkakor, konfektyr, muffins.

Matlagning börjar med att lägga det nödvändiga antalet korn i kokande vatten. Därefter kan du laga amarant på låg låga. Rör om vätskan med jämna mellanrum. Behandlingstiden är från 15 till 20 minuter. När maten är klar filtreras den – och du kan äta.

En egenskap vid beredningen av amaranth (ett annat namn för amaranth) är att ingen matlagning mjukar upp skalet.Det är bara kärnan som lossas, vilket begränsar mängden rätter som kan tillagas - amarantpilaff är nästan omöjligt att göra. Det är dock fullt möjligt att använda denna produkt för matlagning av rätter som:

• kaka;
• en del av salladerna;
• läggs till soppor.

Se till att använda en betydande mängd vatten. Och rekommenderar också att du använder en hemmakvarn eller kaffekvarn för att få amarantmjöl. Vissa experter rekommenderar att man använder 6 gånger mer vatten än själva flingorna. Och detta beror inte på den rikliga absorptionen av vätska, utan på den aktiva frisättningen av gluten under tillagningsprocessen. Ja, detta är inte gluten, men bristen på vatten förvandlas till behovet av att tvätta kornen från trögflytande räder innan servering.

Från amaranth kan du fortfarande brygga te, som inte är sämre i fördelar än de bästa örtinfusionerna. För att brygga 30 g färska eller torkade löv, blommor, används 0,1 l kokande vatten. 15 g krossad mynta eller citronmeliss tillsätts också. Tillagningstiden tar 5 till 7 minuter. Tillsätt dessutom ytterligare 200 g kokande vatten när rätt tid har passerat. För att förbättra smaken hemma kan du lägga till en liten mängd honung.

Ett annat recept innebär att göra en sallad av följande ingredienser:

• rädisa;
• surkål;
• amarant.

Endast gröna blad krävs för att producera sallad. En portion är 0,1 kg. Och du behöver också 1 medium rädisa, 0,3 kg kål, lök, 7,5 g spiskummin, 60 g vegetabilisk olja. Lök hackas i form av sugrör. Amaranth är en dekoration av maträtten.

Polenta kan tillagas med amaranth och vilda svampar. Till denna maträtt används dessutom krossad schalottenlök. Salt konsumeras i små mängder.Tillsatsen av svartmalen peppar görs efter personlig smak. Tillagning på låg värme efter kokning fortsätter i ¼ timmar. Denna polenta är ett utmärkt tillskott till stekt eller stuvat fjäderfä (både vild och egenodlad).

Ett annat alternativ är amaranth och blåbärsgröt. Den är beredd med tillsats av mjölk och smör. Nötter, amarant och bananer blir en fantastisk tårta. I rätten används vete eller glutenfritt mjöl.

Nästan alla trädgårdsmästare kan odla amarant på sin webbplats. Förmågan att förbereda bladen hjälper till att njuta av växtens smak även under den kalla årstiden. Det torkade bladet låter dig göra infusioner och örtteer senare. Förutom lövverk kan du också använda blomställningar och till och med stjälkar. Ibland är växten helt torkad.

Momentet för uppsamling av amarant bestäms av torkmetoden. Blad tas bort när som helst när de växer. Ett snitt av stora löv som utvecklas på den nedre loben av stammen rekommenderas. Du kan torka en hel stam genom att gräva upp den vid rötterna. Vid det här laget borde amaranten redan ha vuxit till 25 cm och uppåt. Insamling av isolerade blomställningar utförs i intervallet mellan början av blomningen och början av spannmålsmognaden.

Det naturliga torkläget kräver layouten av delarna separat från varandra. Bladverket måste tvättas under rinnande vatten. Vidare, från varje blad är det absolut nödvändigt att skaka av även små droppar. Sedan skärs de förberedda delarna oftast ut och läggs ut på papper. Detta bör göras på mörka platser med noggrann ventilation, där möss och andra skadedjur inte kommer att komma.

Ett alternativ är att vika löven till klasar som hängs på vindar. Det krävs för att säkerställa att delar av växterna inte är trånga.Alltför tät upphängning av balkar är inte välkommet. Torkning av hela växten utförs i suspenderad form även på mörka platser. Därefter måste du slipa amaranth utan att dela upp den i separata delar. Saltning av amarant involverar användningen 1 del salt till 5 delar vegetabiliskt material. Strikt observera att denna andel inte krävs, en ungefärlig korrespondens räcker.

Det är värt att experimentera genom att kombinera amarantblad med gröna från andra växter. Ett av de enklaste alternativen som oerfarna bönder rekommenderas att börja med är en likvärdig (i volym) blandning med dill, dragon, syra och persilja. Du kan förenkla betning genom att reducera den till blanchering i 1 liter vatten med tillsats av 0,25 kg vinäger, 60 g salt och 30 g socker. Bearbetningen tar högst 2 minuter.

När amaranten i burkarna har svalnat kan de ställas om på hyllorna i källarna och andra vanliga ställen. Östlig teknik innebär att man lägger ut amarant på vitlöksklyftor blandat med korianderfrön och bockhornsklöverfrön.

Torkad amarantmassa måste malas. Den enklaste hushållskaffekvarnen hjälper till att lösa detta problem. Sådan bearbetning bidrar till det långsiktiga bevarandet av själva ämnet och dess egenskaper. Pulvret används som tillsats till teer, soppor, till och med sallader. Oftast överförs pulvret till glasburkar med inslipade lock eller i små tygpåsar.

Frysning gäller endast lövverk - hela eller skurna i bitar. Kokning och förtorkning är inte nödvändig.Ofta läggs de helt enkelt i påsar, läggs ut i de kallaste segmenten av frysar. Detta hjälper till att bevara den naturliga lyxiga färgen och uttorkningen av växtmassan.

För information om hur man lagar amarantgröt, se nedan.